תוֹכֶן
הגדולה במשפחת מורצ'קוב הגדלה ברוסיה היא זן ערבות. זה מובחן על ידי מאפיינים חיצוניים מיוחדים. ערבה מורל לא חי זמן רב; עונת הקציר יכולה להתחיל בתקופה מאפריל עד יוני. אורך החיים של הפטרייה הוא רק 5 - 7 ימים.
איפה גודלי הערבה חיים
לצורך צמיחה והתפתחות מן המניין, מורפל ערבות זקוק לערבות לענה יבשות. פטריות גדלות על אדמות חרס מסוג בתולה. הם יכולים לצמוח במעגלים של 10 עד 15 סביב שטח קטן.
מורלים של ערבות נמצאים ברחבי החלק האירופי של המדינה, וגדלים גם במרכז אסיה. לרוב ניתן לראות פטריות אלה באזורים:
- קרים;
- קלמיקיה;
- אזור רוסטוב;
- אזור סרטוב;
- אזור וולגוגרד.
איך נראים ערבות מורבה
כל זני הפטריות מורכבים מכובע, גזע וגוף פרי. כאשר מתארים את המאפיינים החיצוניים לוקחים בחשבון גם את גווני אבקת הנבגים. אבקת נבגים מתקבלת מנבגי גוף הפרי כדי לקבוע את המגוון הגנרי והתאמת הפטרייה למאכל.
תיאור הערבה מורל:
- כּוֹבַע... בעל גוון חום בהיר, יוצר כדור או אליפסה. קוטרו הוא מ -2 עד 10 ס"מ, במיוחד פטריות גדולות גדלות עד 15 ס"מ. הכובע בפנים אינו מלא בדבר, הוא מחולק לחלקים.
- רגל... לבן, קצר, אורכו אינו עולה על 2 ס"מ.
- גוף פירותי מגיע לגודל מקסימלי של 25 ס"מ, בעוד שהמשקל יכול לעלות עד 2.5 ק"ג. עיסת הפטרייה אלסטית ביותר. לאבקת הנבגים גוון אפור שמנת.
האם ניתן לאכול מורל ערבה
מורלים נבצרים לייבוש נוסף או לריפוי. הם שייכים לסוג הפטריות למאכל, המשלבים באופן אידיאלי את תכונות הטעם והארומה של זני המורל עצמם ופטריות פורצ'יני מיובשות. לכן אחד משמות הפטרייה הוא "ערבה לבנה", היא מכונה לעתים קרובות "מלך פטריות האביב".
איכויות הטעם של מורפל הערבה
מורד ערבות מומלץ כבסיס למרק פטריות בגלל טעמם הפטרייתי המובהק. אבקה העשויה מפטריות, המתאימה לתוספת למנה ראשונה ושניה, משמשת בסיס לרטבים.
בעת האפייה מורלים מתחילים להפיח ארומה מיוחדת, ולכן הם מתאימים לבישול קבבים מתוחים על שיפודים.
מורלים של ערבות יבשות, המשמשים להכנת מנות ראשונות ושניות, ספוגים במשך 8-10 שעות. לאחר מכן, הם משחזרים לחלוטין את צורתם המקורית. נכס זה מבוקש במיוחד באמנויות הקולינריה, ולכן מנות הסופרים עם הגשת המסעדה מוכנות ממורל.
יתרונות ופגיעה בגוף
פטריות הן מוצר צמחי מיוחד.ניתן לשפוט את היתרונות והנזקים של מורל לאחר מחקר מדוקדק של התכונות וההשפעות של יסודות הרכב גוף הפרי. בשלב זה, המאפיינים לא נחקרו מספיק.
ידוע כי פטריות אלה מכילות פוליסכרידים בעלי השפעה חיובית על עדשת העין. זה מסביר את המידע אודות השימוש בהם לטיפול במחלות עיניים.
סיווג הערכים התזונתיים מסווג זן זה בקבוצה השלישית. המשמעות היא תוכן של כמות קטנה של חומרים מזינים ויסודות קורט. השולחן מיועד ל -4 קבוצות בלבד.
ידוע כי המוצר מכיל חומרים רעילים כמו גירומיטרין ומתיל הידרזין. עם זאת, הם נעלמים לחלוטין כאשר הם מיובשים, ונשארים במים במהלך הבישול. השימוש במוצר תלוי לחלוטין באינדיקטורים לבריאות האדם. בשל התגובה השלילית האפשרית של הגוף, זנים אלה אינם מונעים נשים בהריון, אמהות מיניקות וילדים מתחת לגיל 12 שנים.
כפילות שווא של מורפל ערבות
אחת הסכנות שבקטיף פטריות היא ההגדרה הלא נכונה של שייכות. למרות העובדה שלערבות המורל יש מאפיינים ייחודיים, הוא מבולבל לרוב עם קווים כוזבים.
לקווים יש דמיון חיצוני, הם יכולים להופיע בשטחים פתוחים של יערות הממוקמים לצד אזורי הערבות בו זמנית.
שורות בתמונה:
ההבדלים העיקריים הם:
- הנקבוביות של הקווים הרעילים מסודרות בכאוטיות, אין להן אותה צורה, על מורלי המאכל, הנקבוביות ממוקמות בהתאם לחוקי הסימטריה;
- בתוך הכובע של נציגי המינים למאכל יש חלל חלול, ואילו בקווים הוא מכוסה בסוד דביק;
- למורלים ניחוח פטריות מובהק, ואילו הקווים חסרי ריח.
על ידי סימנים אלה, אתה יכול להבחין בקלות בין נציגי שווא. בנוסף, לפני ההתכנסות, מומלץ לצפות בסרטון של קוטפי פטריות מנוסים, בו ניתן לראות בבירור את מורפל הערבות.
כללי הגבייה
עונת המסיק מתארכת מאוד. גופי פירות יכולים להבשיל מאפריל עד יוני, בעוד שתוחלת חייהם קצרה. גוף הפרי יכול לצמוח תוך מספר ימים, ועם קפיץ חם תקופת ההבשלה מתקצרת. קוטפי פטריות עוקפים את אתרי ההפצה החל מסוף מרץ.
בעת האיסוף מומלץ לקחת בחשבון את התכונות המבניות, פעל לפי הכללים הבסיסיים:
- בעזרת סכין חדה קטנה, חתוך את הרגל ממש בבסיס;
- הדגימות שנאספו מונחות על הבד המוכן בסל, כך שהכיסות לא נסחטות;
- לפני הייבוש, מכסים את המכסים, מכיוון שכמות גדולה של חול, אבק וחלקיקי דשא מצטברת בהם.
אכילת מורפל ערבה
לפני שמתחילים לבשל, יש לשטוף את הפטריות במים חמים ולהסיר חלקיקי לכלוך. הם מעובדים באחת הדרכים: מבושלים ומוסיפים לכלים, או מיובשים ושומרים לאחסון.
למרק, קחו כמות גדולה של מים, בישלו ברתיחה חזקה במשך 20 - 25 דקות.
למרות העובדה שמורל הערבות נקרא פטריית ערבות פורצ'יני, חל איסור מוחלט להשתמש במרתחים להכנת מרקים, כפי שנעשה בפטריות פורצ'יני. בשל תכולת הרעלים, המרק יכול לעורר הרעלת מזון.
לייבוש, השתמשו במייבשים חשמליים או בתנורים. זמן הייבוש תלוי בגודל גוף הפרי, במספר הכולל של הפטריות. מורלים יבשים נאכלים רק 3 חודשים לאחר הייבוש: עליהם לשכב במקום חשוך ויבש לפני האכילה.
זן זה אינו מתאים להמלחה או כבישה, אך יכול לשמש כמנה עצמאית. לעתים קרובות משתמשים במוצר להכנת מילוי לקולביאק, ומכינים מסה של פטריות.
דגימות מיובשות מאוחסנות כך שלא יהיה להם מגע עם לחות, אחרת החלק הפנימי של הכובע יתכסה בעובש, המוצר יאבד את טעמו ולא יהיה שמיש.
סיכום
סטף מורל הוא פטרייה אכילה, ממנה תוכלו להכין מנות יוצאות דופן טעימות. הסכנה באיסוף זן זה היא הדמיון החיצוני לעמיתים כוזבים. לקוטפי פטריות מנוסים מומלץ לצלם את ערבות הערבה ולהשוות ביניהם במראה ובמאפיינים האופייניים.
