תוֹכֶן
כאשר הוא נכנס ליער, על קוטף הפטריות להצטייד לא רק בסכין ובסלסל, אלא גם בידיעה על הסימנים האופייניים לפיהם פטריות שווא שונות מהאמיתיות. אם האחרונים, שנאספו ובושלו כראוי, אכילים וטעימים, אזי אכילת זנים מסוימים של "עמיתיהם" עלולה לגרום להרעלה קשה. היכולת להבדיל בין פטריות יער לבין שווא יכולה לשמור על בריאותם של חובב "ציד הפטריות" ואהוביו, ולעתים אף על החיים.
תיאור כללי של אגרי שווא
הדבר הראשון שיעזור לך להבין כיצד להבחין בין פטריות שווא הוא צילום ותיאור לסוגיהם השונים.
קשה לסווג את הפטריות האלה. מגוון המינים שלהם מיוצג באופן נרחב במספר משפחות בבת אחת (חיפושיות זבל, זבל, על פי טקסונומיה אחרת - פסאטירלה).
הם מאוחדים עם "אחים" למאכל על פי העונה בה הם גדלים, ובית הגידול שלהם - קנבוס, עצים שנפלו, עץ מת, שורשי עצים וגזעים.
בשל הדמיון בין הסימנים החיצוניים - צמיחה בקבוצות גדולות, כובעים ממברניים קמורות, רגליים דקות וארוכות, חלולות מבפנים - למבט ראשון קשה לאיש מומחה לקבוע אילו פטריות עומדות לפניו. פטריות שווא ופטריות "רגילות", זה קורה, אפילו גדלות בשכונה על אותו גדם.
אם יש אפילו ספק קל אם ניתן היה לזהות נכון: הפטריות כוזבות או לא, לא כדאי לקחת את הסיכון בגזירת הפטריות האלה לסל שלך. אתה לא צריך לקחת הכל ברצף כדי להבין את זה בבית או לשאול מומחים. אם לפחות פטרייה רעילה אחת נכנסה לסל, את השאר תצטרך לזרוק פנימה - כבר אי אפשר לאכול אותם.
האם פטריות שקר מסוכנות?
זנים רבים של פטריות אלה נחשבים לא אכילים ורעילים - אסור לאכול אותם בשום פנים ואופן.
מינים מסוימים ניתנים למאכל. לאחר עיבוד נכון (השרייה, רתיחה), מותר לבשל מהם כלים.
איך נראות פטריות אכילות ושקריות (תמונה)
פטריות מאכל ופטריות שקר נראות כמעט זהות.
עם זאת, ישנם מספר הבדלים המאפשרים להפריד זה מזה. שימו לב לדברים הבאים:
- צבע וכובע הכובע;
- צבע הצלחות בצדן הלא נכון;
- נוכחות קשקשים על פני השטח;
- נוכחות של גידול טבעתי ("חצאית") סביב גזע הפטרייה;
- רֵיחַ.
התצלום יעזור לך לדמיין כיצד להבחין בין פטריות שקר ופטריות מאכל:
פטריות שווא שנראות כמו אכיל
יש להתעכב בפירוט רב יותר על המאפיינים של סוגי הפטריות הנפוצים ביותר, המכונים פטריות שווא, בכדי לתת את התמונות והתיאורים שלהם.
כיצד להבחין בין גלריה הגובלת באגריקות דבש
אחד הסוגים המסוכנים ביותר של פטריות שווא הוא הגלריה הגובלת.
מאפיינים אופייניים של גלריה גובלת:
אכיל או לא | רעיל |
כּוֹבַע | קטן (1-4 ס"מ), בצורת פעמון, מאוחר יותר הופך שטוח. הצבע הוא אוקר, חום |
תקליטורים | בינוני, צהבהב (הופך חום עם הגיל) |
מוֹך | צהוב דק ומלוכלך, עם ריח קלוש וטעם לוואי של קמח |
רגל | 2–5 ס"מ, תחתית סיבית, חלולה, מעט מעובה. יש טבעת צהבהבה |
עונה | יוני - אוקטובר |
בית גידול | עץ אורן ורקב רקוב |
איך זה גדל | בקבוצות של 2-3 יח '. |
ההבדל בין סוג זה של אגריקות דבש מזויפות לאמיתיות יעזור להציג תמונה:
אגרי דבש קיץ:
- גדול יותר (מכסה - עד 6 ס"מ קוטר);
- גדל ב"משפחות "גדולות;
- לעיסה יש ריח וטעם נעימים;
- הרגל מכוסה בקשקשים למטה.
טל דבש סתיו:
- גדל בצרורות גדולים;
- העיסה עבה יותר;
- פני הגזע והכובע מכוסים בקשקשים.
טל הדבש של קנדול
התמונה למטה מראה כיצד נראות פטריות השווא של קנדול:
אכיל או לא | אכיל מותנה |
כּוֹבַע | קטן (3–7 ס"מ), מזכיר פעמון, בבגרותו הוא בצורת מטריה עם מדף במרכזו. הצבע משתנה (בין לבן לחום צהבהב). לאורך קצה ה"פרינג "הלבן |
תקליטורים | אפור, חום לאורך זמן |
מוֹך | חום חלבי עם ריח פטריות נעים |
רגל | כ -10 ס"מ. חלול, לבן, מעט מתבגר מתחת. |
עונה | מאי - ספטמבר |
בית גידול | שורשי עצים נשירים, גדמי עצים |
איך זה גדל | קבוצות גדולות |
פסירירלה היפרופילית
בתצלום זה, פטריות שווא הן פסיטירלה, או שבריריות היפרופיליות (הידרופיליות, כדוריות), הידועות גם כקצף פסאודו מימי. מין זה נפוץ מאוד בשטח רוסיה.
אכיל או לא | אכיל מותנה (על פי מקורות אחרים - לא אכיל) |
כּוֹבַע | קמור, בקוטר 2-6 ס"מ. מאוחר יותר הוא נהיה שטוח. צבע - משמנת לשוקולד |
תקליטורים | בהיר (מתכהה עם הגיל), תכוף |
מוֹך | צבע שמנת לבן, צפוף יחסית, ללא ריח וטעם מובהקים |
רגל | חלול, אך צפוף, חלק, 3-8 ס"מ. בהיר, מכוסה פריחה חיוורת. יש טבעת שווא |
עונה | יוני - אוקטובר |
בית גידול | על שרידי עצים וגדמים |
איך זה גדל | בקבוצות גדולות, מתאחדים בצרורות |
פרג מותק
ניתן להשיג מושג כיצד נראות פטריות שווא בעזרת דוגמא של פרג, או סרופלט.
אכיל או לא | אָכִיל |
כּוֹבַע | בינוני (3-7 ס"מ), הוא יכול להיות חצי כדור או מורחב, עם בליטה. צבע - מצהוב עמום ועד חום |
תקליטורים | חסיד, צהוב בהיר, ממוקם לעתים קרובות |
מוֹך | חיוור, דק, מריח חלש מרטיבות |
רגל | 5-10 ס"מ, לפעמים מעוקל, עליון - צהוב, תחתון - חום אדמדם |
עונה | אביב - סתיו (לפעמים אפילו חורף מתון) |
בית גידול | יערות מחטניים, גדמים ושורשים מכוסים באדמה |
איך זה גדל | בצרורות |
כוורת דבש צהובה-גופרית
חשוב מאוד לקוטף פטריות לזכור את התיאור וההבדלים של הפטרייה הכוזבת-גופרית הכוזבת, מכיוון שמין זה אינו סתם אכיל, אלא רעיל.
אכיל או לא | רעיל |
כּוֹבַע | קטן (2-7 ס"מ), בצורת פעמון, ואז הופך להיות דומה למטריה. צבע - צהבהב עם גוון חום או אפור מלוכלך, המרכז כהה |
תקליטורים | חָסִיד. בפטריות צעירות - צהוב-גופרית, ואז לשנות צבע לזית או ירקרק |
מוֹך | לבן או צהוב-לבן. טעם מריר, עם ריח לא נעים |
רגל | 10 ס"מ, צהוב בהיר, סיבי, ישר |
עונה | יוני - אוקטובר |
בית גידול | ענפים וגזעים מעוותים, פני הגדם והשטח סביבם |
איך זה גדל | "משפחות" גדולות |
פטרייה אדומה של לבנים
התמונה למטה של אגריקות שווא של קנבוס מראה את המינים המכונים אדום לבנים.
באירופה פטרייה זו אינה נחשבת למאכלת, אך מנות העשויות ממנה פופולריות למדי ביפן ובארצות הברית.
אכיל או לא | אכיל מותנה (אך דורש רתיחה ארוכה) |
כּוֹבַע | גדול (בין 4 ל 12 ס"מ), קמור, אך עם הגיל הוא נהיה שטוח יותר. צבע חום אדום (כהה יותר במרכז) |
תקליטורים | צהוב, לאורך זמן - חום, דבק לרגל |
מוֹך | טעם צהוב בהיר, מריר |
רגל | מעל צהוב חיוור, למטה - חום |
עונה | אוגוסט - אוקטובר |
בית גידול | עץ מת |
איך זה גדל | לפי קבוצות |
כיצד להבדיל בין פטריות שווא לבין אלה האמיתיות
צילום וניתוח של קבוצה מסוימת של סימנים יעזרו ללמוד להבחין בין פטריות שווא לבין אלה האמיתיות:
כדי ללמוד כיצד להבדיל בין פטריות שווא לאלה אמיתיות, הסרטון יעזור
הופעת פטריות
הפטריות שקריות ואכילות, המוצגות בתמונה, ניתן לקבוע נכון אם אתה מסתכל מקרוב:
- מכסי המינים הכוזבים צבועים בצורה בולטת יותר (בצבע צהוב בוהק, בצבע אדום-טרקוטה), ואילו באכילים הם צנועים יחסית, בעיקר בגוונים חומים בהירים;
- בדגימות אכילות צעירות יש לעתים קרובות קשקשים על פני הכובע והגבעול, בעוד שפטריות שווא קשקשת אינן נמצאות;
- הלוחות בגב הכובע במיני מאכל הם בדרך כלל בצבע לבן-צהוב או בצבע שמנת, בזנים שקריים צבעם ירקרק או שחור-זית;
- פטריות מאכל מתאפיינות בטבעת עור ("חצאית") עורית ניכרת סביב הגבעול, אצל שווא היא כמעט ולא ניכרת, או אפילו נעדרת לחלוטין.
הנה תמונה נוספת המציגה את ההבדל בין אגריקים כוזבים לאלה אמיתיים:
במה שונה פטריות השקר מפטריות המאכל לפי הריח
כדי להבדיל בין פטריות אמיתיות לבין שווא, הריח שלהן יעזור:
- הודות לשמנים אתרים בדגימות אכילות, הם מריחים בפטריות פטריות (והארומה גוברת בתהליך הבישול);
- הריח של המינים הכוזבים הוא לא נעים - הם מריחים כמו עובש, אדמה לחה או עשב רקוב.
טַעַם
לפטריות שקר יש טעם לא נעים, מריר - עם זאת, די טבעי שטעמן לא גולמי, אלא כבר מבושל.
סימני הרעלה עם פטריות שווא
ידיעת סימני ההרעלה עם פטריות שווא תעזור להעניק במהירות ראשונה ובמיומנות לקורבן עזרה ראשונה. אז אתה צריך, בלי לבזבז זמן, להתייעץ עם רופא.
תסמיני הרעלה עם פטריות שווא
תסמינים אופייניים להרעלה עם פטריות שווא:
- הופעת צרבת, בחילות, אי נוחות בבטן;
- הופעת סחרחורת;
- אחרי כמה שעות יש עייפות, אדישות, חולשה עולה, הגפיים מתחילות לרעוד;
- בחילה עולה, הקאות ושלשולים מתרחשות, מלוות בעוויתות, כאבים חדים בבטן;
- זיעה קרה מופיעה, כולל על כפות הידיים והרגליים;
- אובדן הכרה אפשרי.
עזרה ראשונה להרעלה עם פטריות שווא
תסמיני הרעלה עם פטריות שווא מופיעים לאחר פרק זמן קצר (על פי מקורות שונים, בין שעה לשש שעות) לאחר אכילת פטריות. במהלך תקופה זו, חשוב לנקוט אמצעי חירום בהקדם האפשרי:
- לשטוף את הבטן (לעורר הקאות לאחר שתיית כמות גדולה של מים קרים נקיים);
- להבטיח את צריכת חומרי הזנה (פחמן פעיל, פוליסורב, אטוקסיל);
- לארגן משקה בשפע;
- פנה לטיפול רפואי מוסמך.
ההשלכות של הרעלה עם פטריות שווא
הרעלים הכלולים במיץ של פטריות אלה חודרים לזרם הדם דרך מערכת העיכול, ועם זרםם מועברים בכל הגוף.
אם המטופל לא מקבל עזרה, הדבר עשוי להתבטא:
- כאב ראש עז וסחרחורת;
- האטה בדופק וירידה בלחץ הדם (לפעמים אפילו לערכים נמוכים באופן קריטי);
- עור כחול;
- הזיות, הזיות (כתוצאה מהתייבשות ממושכת);
- תקופות מתחלפות של עיכוב והתרגשות.
עם טיפול נכון שניתן בזמן, הקורבן בדרך כלל מחלים בתוך מספר ימים. הסיכון למוות הוא קטן, אך הוא קיים - בעיקר עבור ילד או גוף מוחלש.
האם ניתן לאכול פטריות שווא
אפשר לאכול רק את המינים האכילים תנאי. זה נחשב לא רצוי, אך מקובל, בכפוף לכל מורכבות הבישול. ראשית, הם ספוגים במים במשך זמן רב, ואז מבושלים היטב.
לא ניתן לאכול את הפטריות הגולמיות. יתר על כן, אם אתם אוכלים פטריות שווא, הנחשבות למאכל מותנה, אך מבושלות בצורה שגויה, זה יהיה מסוכן לבריאותכם.
כיצד לבדוק פטריות שווא בעת בישול
בקרב קוטפי הפטריות קיימת דעה כי ניתן להבדיל פטריות מזויפות בעת בישול. לשם כך מומלץ להוריד את הקלף, הבצל החתוך או העירית לתבנית בה מבשלים את הפטריות. אם השורשים רוכשים גוון כחול או חום, המשמעות היא שיש שם דגימות רעילות.
איך עוד אפשר לבדוק אם פטריות דבש רעילות או לא?
בנוסף לשיטת ה"פולק "שהובאה לעיל, יש כמה טיפים נפוצים יותר כיצד לקבוע אם פטריית שקר היא רעילה או לא. לעתים קרובות אתה יכול לשמוע משפטים:
- חותכים פטריה גולמית ומשפשפים אותה על סכו"ם כסף; אם היא מתכהה, ישנם חומרים רעילים במוצר;
- טבלו את הפטרייה המפוקפקת בחלב פרה גולמי - הרעל יעזור לה להחמיר במהירות.
ישנם רעיונות "סקרניים" עוד יותר שהם למעשה אשליות מסוכנות:
- "אם הפטרייה נאכלת על ידי זחלי חרקים, הדבר מדבר בעד העובדה שהיא אינה רעילה" אינו נכון. כל מה שאינו רעיל לחרקים עשוי בהחלט להוות סכנה לבני אדם.
- "אם אתה מבשל פטריות לאורך זמן בתוספת חומץ ומלח, אתה יכול" להרתיח "מתוכם את הרעל" - לא נכון. שיטה זו מתאימה מותנית רק למינים מסוימים, שבגופי הפרי יש מעט רעלים, ברוב המכריע של המקרים היא לא תיתן דבר.
- "אלכוהול יכול לעזור בנטרול רעל פטריות" אינו נכון. נהפוך הוא, שתיית אלכוהול תעזור לרעלים להתפשט הרבה יותר מהר!
סיכום
פטריות שקר הן לרוב "תאומות" לא אכילות, או אפילו "רעילות" ממינים רגילים, שנמצאות בשפע בעונת הפטריות. בבדיקה מדוקדקת, לפטריות שווא ו"נורמליות "יש מספר הבדלים בצבע ובמבנה של משטח הכובע, הרגל, נוכחות או היעדר של" חצאית ", צבע הצלחות והריח. על בורר הפטריות ללמוד היטב את התכונות הללו ולהנחות על ידן, ורמזים לא מפוקפקים נשמעים "בקרב העם". רק למקרה, עליכם לזכור כיצד לזהות הרעלת פטריות ולהיות מסוגלים להגיש עזרה ראשונה.
