תוֹכֶן
מספר גדול של פטריות, שנאספו בסתיו ביער או גדלו באופן עצמאי בבית, מנסות לחסוך עד האביב. היבול שנוצר קפוא, מומלח בחביות, במרינדה. פטריות מיובשות שומרות על הארומה הטבעית שלהן וטעמן לחלוטין, רק שהן יצטרכו להתבשל עוד קצת - כ- 50 דקות. משתמשים בפטריות להכנת קוויאר, פיצה, מרקים ומטוגנים עם תפוחי אדמה. אתה יכול לייבש את קציר הסתיו בבית בחמש דרכים פשוטות.
האם ניתן לייבש פטריות פטריות, ולמי הן מועילות?
התשובה לשאלה האם ניתן לייבש פטריות היא חד משמעית - כן. פטריות מותאמות היטב לקציר מסוג זה. לפטריות דבש עצמן יש ארומה מעולה, טעם מעולה, וכל זה נשמר כשהוא מיובש.
קודם כל, פטריות שימושיות לאנשים הסובלים מהמוגלובין נמוך. הם צריכים להיכלל בתזונה של כל חולה אנמי. מבין המיקרו אלמנטים השימושיים, עיסת הפטרייה מכילה הרבה זרחן, כמו גם סידן. אם לעיתים קרובות מתפוררים שיניים או עצמות חלשות, המלווים בשברים תכופים, לפחות כל יומיים כדאי לאכול עד 150 גרם כושי דבש.
בקרב הרופאים, תזונאים הפנו את תשומת הלב לפטריות מיובשות. פטריות מומלצות לאנשים הסובלים מעודף משקל לירידה במשקל, וכן להסרת כולסטרול מהגוף.
מי צריך לסרב לפטריות דבש מיובשות
השיחה על מזיקות הפטרייה צריכה להתחיל בכך שעדיף לאדם שאינו יודע לסרב ללכת ליער. יש דומים מאוד למראה פטריות שווא... אם נציג כזה יגיע לסל, אתה יכול להרעיל קשה.
באשר לפטריות מאכל, הן קשות לעיכול, כמו כל פטריה אחרת. ספיגה לקויה נצפית אצל קשישים. אנשים עם בעיות במערכת העיכול צריכים להפסיק לאכול פטריות או להגביל אותן למינימום.
פטריות דבש ברפואה העממית משמשות כחומר משלשל. אנשים עם קלקול קיבה צריכים לשקול נקודה זו. אתה לא יכול לאכול פטריות דבש מיובשות במקביל לנטילת חומרים משלשלים.
מאפיין נוסף של הפטרייה הוא מבנה העיסה שלה. במהלך הבישול הוא סופג הרבה מלח ושמן כמו ספוג. אכילת יתר עלולה לגרום לנפיחות. לאדם שמשקלו יורד, פטרייה רוויה בשמן תזיק יותר בגלל תכולת הקלוריות המוגברת. עדיף פשוט לבשל פטריות דבש לסלט דיאטטי או לזרוק אותן למרק.
היתרון של ייבוש פטריות
לעתים קרובות עם השאלה האם אפשר לייבש פטריות, אנשים מעוניינים ביתרונות של כל התהליך הזה. בואו נסתכל על כל היתרונות:
- פטריות מיובשות נוחות לאחסון, מכיוון שהן יורדות מאוד בגודלן לאחר טיפול בחום. יבול עצום ישתלב בשקית קטנה, ולא בעשרות צנצנות.
- חיי המדף גדלים, אתה רק צריך ליצור תנאים נוחים.
- פטריה מיובשת משחזרת במהירות את מבנה העיסה שלה במהלך הבישול, ומעניקה להם טעם מעודן.
- העיסה שומרת על ארומה ומיקרו אלמנטים שימושיים.
- ייבוש אגריק דבש לבדו מאפשר לכם לחסוך פי חמישה יותר חלבונים. שימור והמלחה אינם נותנים השפעה כזו.
בין החסרונות, יש ירידה באטרקטיביות של הפטריות.
כללים להכנת פטריות לייבוש
לפני שתבין כיצד לייבש פטריות בבית, עליך ללמוד כיצד להכין אותן לתהליך מורכב זה:
- אם היבול נבצר ביער, הרי שהוא כפוף למיון חובה. במהלך הבדיקה מתגלות פטריות כוזבות, פטריות ישנות, תולעתיות ומפוקפקות נזרקות.
- עקרות בית צעירות מתעניינות לעיתים קרובות בשאלה האם יש צורך לשטוף פטריות לפני הייבוש? כובעים עם רגליים נגבים היטב מעפר. ניתן להשתמש במטלית לחה מעט. אם שוטפים את הפטריות לפני הייבוש, העיסה תהיה רוויה בלחות. התהליך יתעכב, ואף עלול להיות מלווה בנרקב.
- רק הכובעים מיובשים בדרך כלל לחורף. כמובן, גורמט רוצים לדעת לייבש רגלי פטריות בתנור לאחסון בחורף. אם אתה רוצה, אתה יכול לעשות את זה, אתה רק צריך לנסות. הרגליים נחתכות לחתיכות באורך 3 ס"מ או מחולקות יחד עם סכין כך שהלחות מתאדה מהר יותר.
פטריות צעירות נחשבות הטובות ביותר לייבוש. אתה לא צריך לפחד מכמות קציר גדולה. לאחר הייבוש, מתוך 10 ק"ג, נותרו רק 1.5 ק"ג, מקסימום 2 ק"ג דבש.
חמש דרכים לייבוש פטריות בבית
בכפרים ייבשו אבותינו כל יבול על יריעות מתכת או חבלים. השמש הייתה מקור החום. עם כניסתם של מכשירי חשמל ביתיים מודרניים, התהליך פשט אך לא כולם נוטשים את השיטות הישנות.
על חוט
קודם כל, בואו נבין איך מייבשים פטריות על חוט בדרך הישנה. יתרונה של השיטה הוא בפשטותה, בהיעדר הצורך בעלויות. מהחומרים אתה צריך מחט תפירה, חוט חזק, או שאתה יכול לקחת חוט דיג. פטריות נמתחות בזו אחר זו להכנת חרוזים. חשוב לשמור על מרווח של כ -1 ס"מ למעבר האוויר.
החרוזים שנוצרו תלויים בצד השמש. על הפטריות להעיף על ידי הרוח ולהישאר בשמש זמן רב יותר. בתנאי דירה מרפסת מתאימה להליך. אתה יכול ליצור מסגרת מלבנית מהדקים, למשוך את החוטים ולשים את המבנה על אדן החלון. רק התהליך ייקח קצת יותר זמן. איש אינו מסוגל לענות במדויק על השאלה כמה לייבש פטריות על חוט. הכל תלוי בתנאי מזג האוויר, טמפרטורת האוויר והלחות. בדרך כלל התהליך נמשך לפחות שבוע.
על מגש
התשובה השנייה לשאלה כיצד לייבש פטריות בבית בשיטה הישנה היא שימוש במגשי מתכת. החלק התחתון מכוסה בנייר קלף כדי שהכובעים העדינים לא ייאפו. הפטריות נמרחות באופן שווה על גבי מגש ומונחות בשמש. מדי פעם הופכים את הייבוש ביד.
בתנור
השיטה השלישית תסייע למארחת ללמוד כיצד לייבש פטריות בתנור אם אין מכשירי חשמל ביתיים מיוחדים בהישג יד, ומזג האוויר לח בחוץ. התהליך הוא ארוך, מורכב, ודורש תשומת לב מתמדת. במהלך הייבוש, העיסה לא אמורה לשחרר מיץ ולאפות.
עדיף להשתמש בסורגים לייבוש. מגשי אפייה יעשו, רק על הפטריות יהיה צורך להפוך לעיתים קרובות, וזה מאוד לא נוח ולוקח הרבה זמן. חשוב לדעת באיזו טמפרטורה מייבשים פטריות דבש כדי לא לקלקל אותן. ראשית, התנור מחומם מראש ל 45על אודותג. פטריות הנשלחות על רשת או על נייר אפייה מוגדרות למשך 4.5 שעות. במהלך תקופה זו, המיץ צריך להתאדות. כדי למנוע היווצרות אדים בתוך התנור, שמור על הדלת פתוחה מעט.
לאחר 4.5 שעות הטמפרטורה מוגברת ל 80על אודותג. הדלת נשארת פתוחה כל העת. עכשיו מגיע הרגע המכריע. פטריות נבדקות לעתים קרובות אם הן מוכנות כדי למנוע בישול יתר. הפטרייה המוגמרת קלה, מתכופפת היטב, לא נשברת ועמידה.
במייבש חשמלי
כל עקרת בית מודרנית רוצה לדעת אם ניתן לייבש פטריות דבש במייבש חשמלי המיועד לפירות.כמובן שזו אפשרות מצוינת. המכשיר הביתי מצויד בסורגים נוחים, אך היתרון העיקרי הוא נוכחות של תקיעות. הפטריות פשוט מונחות, המייבש החשמלי מופעל והיא תעשה הכל בעצמה.
המתכון לייבוש פטריות במייבש ירקות פשוט. הפטריות ממוינות, מנוקות, הכובעים מופרדים מהרגליים. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול לחתוך אותו לחצי. על הסריג הכובעים והרגליים מונחים בשכבה אחת. ייבוש לוקח כ- 6 שעות. תאוצה זו מושגת באמצעות נשיפה של אוויר חם בטמפרטורה של 50על אודותמ.
במיקרוגל
ייבוש דבש ייבוש מודרני בבית יכול להיעשות באמצעות תנור מיקרוגל. התהליך אינו נוח, ודורש פיקוח מתמיד, אך לרוב זהו הדרך היחידה עבור דיירי הדירות. המנות נטענות קטנות. לאחר תהליך ההכנה, הפטריות מונחות לראשונה בשמש כך שהן מתייבשות. אם מזג האוויר מעונן בחוץ, במקום השמש, תצטרכו להשתמש במנורה עם מנורת ליבון חזקה הפולטת חום.
כאשר הכובעים עם רגלי דבש האגרי מתייבשים מעט, הם מונחים בשכבה אחת על צלחת ונשלחים למיקרוגל. הייבוש ממשיך ב-100-180 וואט למשך 20 דקות לכל היותר. לאחר חלוף הזמן הם מנסים לסחוט את הרגל או הכובע העבה באצבעותיהם. אם משחררים מיץ, הם נשלחים להליך שני.
הסרטון מספר על ייבוש פטריות:
סודות אחסון פטריות דבש מיובשות
כדי שהעבודה לא תהיה לשווא, אחסון הפטריות המיובשות מתבצע רק בחדר יבש. היעדר ריחות זרים חדים חשוב, אחרת העיסה תספוג אותם במהירות. אם יש מקום בחדר נקי, ניתן להשאיר את הפטריות תלויות על חוט.
כדי למנוע סתימה באבק, השתמש בשקיות נייר תוצרת בית או בשקיות בד. צנצנות זכוכית טובות לאחסון. אם יש להשתמש בייבוש כתיבול, טחנו אותו בעזרת בלנדר. האבקה נשמרת בצנצנת זכוכית סגורה היטב.
חשוב להקפיד על אוורור טוב במהלך האחסון. חדירת זבובים אינה מקובלת, אחרת הם יפטרו את הזחלים, תולעים יתחילו. בכפוף לתנאים, ניתן לאחסן פטריות דבש במשך שלוש שנים. כל הזמן הזה תוכלו לבשל מהם מנות טעימות ולשמח איתם את יקיריכם.
