תוֹכֶן
פטריית דבש צפצפה נחשבה לפטריית מעדן עוד מימי האימפריה הרומית. יש לו טעם עשיר ייחודי. השימוש בעץ צפצפה משפיע לטובה על גוף האדם. ניתן לגדל את הפטרייה הלא יומרנית הזו בכוחות עצמה.
איך נראית פטריית צפצפה?
פטריית דבש צפצפה (Cyclocybe aegerita) היא פטרייה מעובדת שעובדה עוד מימי קדם. משתמשים בשמותיו הנרדפים: פיופינו, אגרוצ'יה צפצפה (Agrocybe aegerita), פוליפר צפצפה (Pholiota aegerita).
תיאור הכובע
מכסה גופי הפרי הצעירים של אגר דבש צפצפה עגול, קטיפתי, בצבע חום בקוטר של 5 - 7 ס"מ. בדגימות בוגרות הוא מקבל קווי מתאר שטוחים יותר, מתבהר ומכוסה בסדקים רדודים. שולי הכובע גלי. צבע ומרקם פני השטח שלו יכולים להשתנות, בהתאם לתנאי האקלים ומזג האוויר באזור הגידול.
צלחות הפטרייה דקות, רחבות, צמודות. הם בהירים: לבנים או צהבהבים, אך עם הגיל הם נעשים חומים, כמעט חומים.
בשר הפטרייה דק, דמוי כותנה, בשרני. כשהוא מבושל, יש לו מרקם פריך. הוא מאופיין בצבע לבן או בהיר, עם גוון חום. אבקת הנבגים של הפטריות הללו חומה.
תיאור רגליים
הגזע הגלילי של פטריית דבש צפצפה, עד 15 ס"מ קוטר, יכול להגיע ל -3 ס"מ. הוא נפוח מעט ובעל מיקום מרכזי ביחס לכובע. יש גבול ברור בין חלקי גוף הפרי, שלאורכו נשבר הגבעול בקלות. פני הרגל חלקים ומשיים. לעיסתו מבנה סיבי. כמעט מתחת לכובע עצמו, קבועה טבעת בצורת דש. זה נראה בבירור. בדגימה בוגרת הטבעת החומה מנוגדת לצבע הבהיר של גוף הפרי. בתצלום נראים הסימנים המתוארים לפטריות צפצפה.
פטריות צפצפה אכילות או לא
Agrocybe היא פטרייה אכילה עם תכונות גסטרונומיות גבוהות. הם גדלים במיוחד בשל ריח היין הנעים וטעמו הבשרני של רוטב הבשמל. בטעם לוואי נשארים פטריות חריפות ותווים אגוזיים.
איך לבשל פטריות צפצפה
לפטריות הצפצפה שנאספו יש חיי מדף קצרים, לא יותר מ -20 שעות. בצורה קפואה מטוהרת, הם מאוחסנים במשך 5 - 6 ימים, כולל יום האיסוף. מסיבה זו, פטריות נמצאות לעיתים רחוקות באופן מסחרי. חקלאים מספקים אגרוביה צפצפה ישירות למסעדות, שם מכינים מהם מרקים, רטבים וג'וליאנה. הם משלימים את המטבח האיטלקי והצרפתי.
שעועית עם פטריות צפצפה - מתכון נפוליטני ישן. כדי להכין מנה זו תזדקק ל:
- 500 גרם שעועית לבנה;
- 250 גרם של חומרי גלם פטריות;
- ראש בצל אחד;
- 150 גרם עגבניות שרי;
- 6 כפות שמן זית;
- פטרוזיליה ובזיליקום לפי הטעם;
- מלח פלפל.
שיטת בישול:
- השעועית נשטפת ומבושלת עד שהיא רכה.
- מנקים פטריות דבש, מבשלים במשך 10 דקות. בחום נמוך.
- מטגנים את הבצל עד שחום זהוב בשמן זית, מוציאים מהתבנית.
- פטריות ועגבניות חתוכות ל -4 חלקים ותבשיל באותו שמן במשך כ- 7 דקות.
- מוסיפים שעועית למחבת ומוסיפים את המים שבהם התבשל. המנה מבושלת כ -3 דקות.
- מסירים מהאש, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים.
תכונות הריפוי של פטריות צפצפה
השימוש בפטריות צפצפה משפיע לטובה על גוף האדם. יש להם את התכונות המועילות הבאות:
- פטריות צפצפה מכילות את חומצת האמינו מתיונין, שאינה מיוצרת בגוף האדם, אך נחוצה לנורמליזציה של רמות הכולסטרול בדם, להפחתת התצהיר של שומן ניטרלי בכבד ולשיפור תפקודו. לחומר זה, בשל הפעלת הסינתזה של אדרנלין, יש השפעה נוגדת דיכאון בינונית.
- המוצר נבדל על ידי תכונות החיידקים שלו. על בסיס חומרים מבודדים מגופי הפרי סונתז האגרוסיבין האנטיביוטיקה, בעל פעילות אנטי בקטריאלית חזקה ופטרית.
- לקטין המתקבל מדבש צפצפה מסוגל לעכב התפתחות תאים סרטניים.
יישום ברפואה המסורתית
מרפאים מסורתיים מייעצים להשתמש בדבש צפצפה לכאבי ראש כרוניים. מנות מהן כלולות בתזונה לארוחות תזונתיות עם לחץ דם גבוה. כדי לא לעורר קיפאון של נוזלים בגוף, חולים עם יתר לחץ דם לא צריכים לאכול פטריות מומלחות או מוחמצות.
איפה ואיך זה צומח
אגרוביה של צפצפה נפוצה בדרום אירופה. הוא גדל באופן טבעי מיולי עד ספטמבר על עצים נשירים מתים וחיים. לרוב, סוג זה של פטריית דבש נמצא על צפצפות וערבות. ניתן למצוא אותו על עצי פרי, ליבנה, סמבוק, בוקיצה, שם הוא מניב פרי בהמוניהם בצורת אשכולות רבים.
כאשר מגדלים אותו בקנה מידה תעשייתי ובבית, מגדלים פטריית דבש צפצפה על גדמים, בולי עץ או שבבי עץ. הם גם יוצרים דרוסים מסיביים בתנאים מבוקרים.
ברוסיה מגדלים את הפטרייה רק כמין תרבותי. אין נתונים על תפוצתו בתנאים טבעיים.
גידול אגריקות דבש צפצפה באתר או בארץ
כדי לגדל את המגוון באתר, תזדקק למייסליום, אותו ניתן לרכוש בחנות מתמחה. הוא נטוע על מקלות עץ עשויים צפצפה, בגודל 8x35 מ"מ.
כדי לקבל קציר טוב של פטריות, מומלץ להשתמש באלגוריתם הפעולות הבא לשתילה וגידולן:
- בחר עץ לתוכו יחוסנו אגרי דבש. לפטריות אלו, גדם או בולי עץ של עצים נשירים בקוטר של לפחות 15 ס"מ מתאימים. לא יעבור יותר מ -4 חודשים מרגע חיתוכם. במשך 2-3 ימים, בולי העץ ספוגים במים, והגדמים מושקים בשפע. אם חתך המסור היה פחות מחודש. בחזרה, אין צורך בהשריה מוקדמת.
- הכן חורים למקלות עם תפטיר. לשם כך, ביום השתילה, יומן העץ שנבחר מנוסר לפיסות עבודה באורך 30-50 ס"מ. סביב ההיקף ובחלקי הקצה נקדחים חורים בקוטר של לפחות 1 ס"מ בתבנית לוח שחמט (לפחות 20 ביומן, 40 פעמים בגדם).
- עץ מחוסן. עדיף לחסן גדמים באביב, ובולי עץ בתוך 2 - 6 חודשים. לפני ההנחה באדמה. כדי למקם את התפטיר בעץ, בידיים נקיות, הוציאו את המקלות מהתיק והכניסו אותם עד הסוף לחורים, ואז נאטמים בשעוות דבורים או פלסטלינה.חָשׁוּב! חיסון הוא הליך הכנסת פטריות חיות למדיום מזין.
- השאירו את בולי עץ לגדול במקום קריר ולח, כגון מרתף או סככה. בטמפרטורת אוויר של 22 - 25 0עם ולחות יחסית של 85 - 90%, ייקח 2 - 3 חודשים לגדול את החורים. כדי להאיץ את התהליך, הטופס המקדים המחוסן נארז מראש בשקית מחוררת שחורה. הגדם מכוסה קש או יוטה, הם לחים היטב ואינם מאפשרים לו להתייבש. אם החיסון בוצע בחודשים אוגוסט-ספטמבר, ניתן להניח את בולי העץ בקרקע מיד לאחר ההליך, מבלי לגדול.
- בולי עץ נטועים. הם מוצבים בשטח פתוח מאפריל עד ספטמבר. שתילת ריקים במיכלים סגורים יכולה להתבצע לאורך כל השנה. האתר צריך להיות מוצל באדמה השומרת היטב על הלחות. העץ קבור 1/2 או 1/3 חלק לתוך תעלה רדודה, שבתחתיתה מונחים עלים רטובים, נסורת או קש.
פטריות צפצפה הנטועות בדרך זו תניב פרי מאביב עד אמצע נובמבר במשך 3 עד 7 שנים, תלוי בגודל הצפיפות ובצפיפותן. על עץ רך, פרי נמשך 3 - 4 שנים, על עץ צפוף - 5 - 7 שנים. התשואה המקסימלית מושגת בשנה 2 - 3.
על מנת התפטיר לשאת פרי בשפע ובמשך זמן רב, יש צורך לשמור על הלחות הקבועה שלו. במזג אוויר חם ויבש, הקרקע סביבו מושקה בשיטת טפטוף. לאחר הקציר, ההשקיה נעצרת. לאחר שבוע עד שבועיים הוא מתחדש. בקיץ, יש להגן על התפטיר מפני אור שמש ישיר. במשך החורף הוא מכוסה אדמה או עלה יבש.
לגידול אגר דבש צפצפה משתמשים בעציצים. הם מלאים בנסורת מאלץ או צפצפה. החסר בעץ מעמיק באדמה ב8 - 10 ס"מ. נטיעות כאלה נותנות 2-3 יבול בשנה.
דרך נוספת לגדל את אגריק דבש צפצפה מוצגת בסרטון.
זוגות והשוני ביניהם
בשטחה של רוסיה, פטריית דבש צפצפה גדלה במיוחד בסביבה מבוקרת. יש לו מאפיינים בולטים, וכמעט בלתי אפשרי לבלבל אותו עם זנים אחרים.
סיכום
פטריית דבש צפצפה היא פטריה טעימה. בבית ניתן לגדל אותו בחוץ על עץ עץ או בתוך נסורת. בכפוף לכללי הטיפול הפשוטים, התפטיר מניב פרי עד 7 שנים.
