תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של פטריות דבש תלויים במידה רבה כיצד להכין אותן ובאיזה כמויות להשתמש. הסיבות לפופולריות שלהם בקרב קוטפי פטריות, בנוסף לתחושות הטעם, כוללות את הקלות יחסית לאיסוף, מכיוון שהן גדלות במשפחות.
הרכב וערך תזונתי של פטריות דבש
כמו רוב המזונות הטבעיים, גם פטריות אלה מכילות מינרלים וויטמינים רבים ומועילים הנשמרים לאחר הבישול.
אגריק דבש קלורי
תכולת הקלוריות של מוצר זה תלויה באופן הכנתו. תכולת קלוריות טרייה היא 17 קק"ל בלבד ל -100 גרם. אך מכיוון שאי אפשר לאכול את הפטריות הגולמיות, למעשה יש בהן מעט יותר קלוריות.
תכולת קלוריות של פטריות דבש כבושות
נמוך יחסית - 22 קילו קלוריות בלבד ל 100 גרם, מה שהופך את הפטריות הללו למוצר מצוין לירידה במשקל.
תכולת קלוריות של פטריות דבש מטוגנות
ערך האנרגיה של פטריות אלה תלוי באופן הכנתן. אז, 100 גרם פטריות מטוגנות במיץ משלהן מכילות 55 קילוקאלוריות. אם מטגנים אותם עם בצל, תכולת הקלוריות של המוצר עולה ל 83 קק"ל.
תכולת קלוריות של פטריות מבושלות
תכולת הקלוריות בפטריות מבושלות, שנמצאת במקום השני אחרי הכבושים, נמוכה משמעותית - 26 קק"ל ל -100 גרם.
תכולת קלוריות של פטריות קפואות
ערך האנרגיה של פטריות קפואות זהה לזה של חמוצים - 22 קק"ל ל 100 גרם. עם זאת, מכיוון שלא ניתן לאכול אותן במצב קפוא, וכאשר מפשירים את הפטריות מטופלות בחום, תכולת הקלוריות הסופית שלהן תהיה מעט גבוהה יותר, תלוי בתבשיל המוכן.
תכולת החלבונים, השומנים והפחמימות בפטריות
אחוז החלבונים, השומנים והפחמימות מוטה מאוד בחלבון - הכמות שלו נעה בין 50 ל -55%, תלוי על המנה שאנחנו מדברים עליה. כמות השומנים והפחמימות זהה בערך, יש מעט יותר שומן.
היחס בין BJU בגרמים נראה בערך כך:
- חלבונים הם 2.2 גרם;
- שומנים - 1.2 גרם;
- פחמימות - 0.7 גרם בלבד
אילו ויטמינים ומינרלים מכילים פטריות
התועלת של אגריקות דבש ניתנת בשל כמות משמעותית של מינרלים וויטמינים שימושיים הנשמרים לאחר טיפול בחום של המוצר.
אז, יותר מכל בהרכב:
- ויטמין B9 (חומצה פולית);
- בטא קרוטן;
- ויטמין סי;
- אֶשׁלָגָן;
- מגנזיום;
- זַרחָן;
- סִידָן;
- נתרן;
- אָבָץ.
בנוסף, פטריות אלה מכילות מינרלים כמו ברזל, יוד וברום.
מדוע פטריות דבש שימושיות לגוף
למגוון חומרים מזינים יש השפעה חיובית על גוף האדם:
- בטא קרוטן הוא נוגד חמצון שמאט את תהליך ההזדקנות בגוף.
- חומצה פולית משפר חסינות ויש לו השפעות אנטי דלקתיות.
- ויטמין סי - חומצה אסקורבית - נוגד חמצון בעל תכונות מועילות רבות. זה משפר את החסינות, מקדם את חיסול הרעלים, מחזק את כלי הדם ומסייע לחיזוק מערכת העצבים.
- אשלגן ומגנזיום לתמוך בתפקוד הלב ולמנוע מחלות לב וכלי דם.
- בזכות ויטמין B2, הראייה ומצב העור, השיער והציפורניים משופרים. ויטמין זה אחראי גם על שיקום הגוף וספיגת הברזל.
- נוכח בהרכב של פטריות בַּרזֶל אחראי על רבייה של המוגלובין על ידי גוף האדם, שהוא שימושי לאנשים הסובלים מאנמיה.
תכונות שימושיות של פטריות טריות
האלמנטים המועילים מתגלים באופן המלא ביותר כאשר הפטריות טריות, אך לאחר הקפאה והתייבשות, חלק מהמאפיינים נעלמים בהכרח. לכן, על מנת לקבל את הכמות המרבית של חומרי המזון מהפטריות, יש לאכול אותן מוקדם ככל האפשר, מבלי להשאיר את הפטריות שנאספו במשך מספר ימים.
לפיכך, לפטריות טריות יש את התכונות המועילות הבאות:
- הם מגבירים את החסינות ומשמשים כמניעה למחלות לב וכלי הדם.
- משפר את מצבו הכללי של הגוף.
- הם מנרמים את תפקוד בלוטת התריס.
- מעלה את רמת ההמוגלובין בגוף.
- רמות כולסטרול נמוכות יותר.
- יש להם השפעה משלשלת, דבר שימושי לבעיות מעיים.
היתרונות של פטריות דבש כבושות
מבחינת היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות, פטריות מוחמצות כמעט אינן שונות מאלה הטריות; ערך האנרגיה שלהם דומה גם הוא.
עם זאת, הכמות הכוללת של חומרים מזינים בחומרים כבושים עדיין מופחתת לעומת אלו הטריים. פטריות מוחמצות מוערכות יותר לטעמן ולתכולת הקלוריות הנמוכה בהן מאשר לתכולתן הגבוהה של מינרלים שימושיים.
זה מצחיק שלפטריות כבושות יש שתי תכונות סותרות: מצד אחד הן מפרישות ריר, מה שעוזר למעיים, ומצד שני כשסובבים אותם משתמשים בחומץ, מלח וכמות גדולה של תבלינים, שבתורם , משפיעים לרעה על מערכת העיכול ובהתאמה אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלות קיבה.
כמה שימושיות פטריות מיובשות
התכונות המועילות של פטריות מיובשות אינן מוגבלות להרכב הכימי שלהן. בנוסף לעובדה שהם דומים לאלה טריים מבחינת תכולת המינרלים והוויטמינים, מה שאומר שיש להם את אותם היתרונות לגוף, יש להם כמה יתרונות נוספים:
- הם מאוחסנים הרבה יותר זמן מאשר טריים, וכמעט קומפקטיים כמו קפואים.
- בשל חיי המדף הארוכים, הם זמינים בכל עת של השנה.
- מכיל יותר חלבון מפטריות טריות.
מדוע פטריות קפואות מועילות?
היתרון העיקרי של פטריות קפואות הוא שכפוף לכללי ההקפאה ערך האנרגיה ומתחם המינרלים והוויטמינים כמעט ללא שינוי. בשל כך והעובדה שניתן להקפיא פטריות עד שנה (תלוי באילו פטריות הוקפאו - טריות, מטוגנות או מבושלות), ניתן לאכול אותן בכל ימות השנה, ולקבל את כל תכונותיהן השימושיות.
האם פטריות דבש מועילות למי שמפקח על משקלן
מבחינת תכולת הקלוריות, פטריות אלו הן מוצר מתאים מאוד להרזיה, ולכן מצד אחד השימוש בהן לירידה במשקל או שמירה על משקל אינו רק אפשרי, אלא הכרחי. מצד שני, פטריות עצמן הן מוצר קשה להטמעה, ופטריות דבש אינן יוצאות מן הכלל. לכן, אתה לא יכול לצרוך כל הזמן יותר מדי מוצר. במקום זאת, תוכלו להוסיף אותו לדיאטה שלכם בכמויות קטנות, ולהעדיף תבשילים קלים יותר מאשר מטוגנים או חמוצים.
מגבלות והתוויות נגד לשימוש באגריקות דבש
אסור לנו לשכוח כי יש להשתמש בזהירות בפטריות דבש, כמו בכל פטריות.
איזה נזק פטריות דבש יכולות לגרום
כמה תוצאות שליליות של השימוש התכוף בפטריות מסוג זה במזון כבר נקראו: בעיות בהטמעת מוצר הלבלב (זה עלול לאיים עם דלקת הלבלב ומחלות אחרות במערכת העיכול) והסיכון להרעלה באמצעות חומרים רעילים. בנוסף, ההשלכות השליליות כוללות אפשרות של הרעלה באגרריות שווא, וכתוצאה מכך עלולות להתחיל שלשולים אצל אנשים עם בטן חלשה.
מי צריך לסרב לקבל אגריקות דבש?
הימנעות זמנית או נטישה מוחלטת משימוש בפטריות אלה במזון היא הקטגוריות הבאות של אנשים:
- נשים בהריון והנקה.
- אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול.
- ילדים עד גיל 7-10 - לחלוטין, עד 12-13 שנים - מוגבלים למנות קטנות.
- אנשים עם סובלנות פרטנית ואלרגיות.
- אנשים הסובלים מיתר לחץ דם ומחלות לב.
סיכון אפשרי להרעלת פטריות
הרעלה אפשרית בכמה מקרים:
- אם אתם אוכלים בטעות את הפטרייה גולמית;
- עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי או בטן חלשה;
- אם טועים ומבולבלים עם אומדן שגוי.
תסמיני הרעלה מופיעים בדרך כלל לאחר מספר שעות. אלו כוללים:
- חוּלשָׁה;
- שִׁלשׁוּל;
- בחילה או הקאות;
- כאב, כאב או אי נוחות אחרת בבטן.
הרעלת פטריות שווא אינה קטלנית, אך היא עלולה להוביל להתייבשות קשה, דבר הרע לבריאות.
אם אינך מספק עזרה ראשונה, אז מצבו של האדם המורעל מתחיל להחמיר, הסימפטומים מתקדמים, ההקאות גדלות, רמת הסוכר בדם פוחתת וסחרחורת מתחילה.
עזרה ראשונה להרעלה היא מניעת התייבשות והוצאת לפחות חלק מהרעלים מהגוף. זה דורש:
- לשתות מספיק נוזלים - מים חמים, תה או מרק;
- לגרום להקאה באופן עצמאי (אם התגלה הרעלה בשלב מוקדם);
- לשתות פחמן פעיל - סופג, Smecta, Polysorb או כל תרופה אחרת עם השפעה סופגת.
סיכום
לפיכך, היתרונות והנזקים האפשריים של פטריות דבש תלויים לא רק בכמות האפשרית של המוצר או בהתוויות נגד אפשריות, אלא גם בטיפול של קוטף הפטריות.
