תוֹכֶן
פטריית דבש עבה רגליים היא פטריה עם היסטוריה מעניינת. אתה יכול לבשל איתו מנות רבות ולכן לעתים קרובות הוא מסתיים בסלים. העיקר הוא להיות מסוגל להבדיל אותו ממינים דומים.
האם יש פטריות על רגל עבה
פטריות יער על רגל עבה אינן נדירות, ולכן כל קוטף פטריות צריך לדעת כיצד הן נראות. המין שייך לסוג Openok, משפחת Fizalakryevye. לפטרייה שמות אחרים - ארמילריה בולבוסית או גלילית. בעבר, זה נקרא גם סתיו, אך מאוחר יותר מדענים הגיעו למסקנה שמדובר בשני מינים שונים.
איך נראית פטרייה עבה?
יש לו מספר תכונות; בבדיקה מקרוב קל להבדיל אותו ממינים אחרים. להלן תמונה ותיאור של פטריה עבה רגליים:
תיאור הכובע
הכובע מגיע לקוטר של 10 ס"מ. בדגימות צעירות הוא בצורת כיפה, אך לאחר מכן נפתח כמעט לחלוטין, הקצוות מונמכים מעט. בכובע יש קשקשים שמקרינים מהמרכז. הם מתכהים בגופי פרי ישנים, יורדים לגבעול. הצבע יכול להשתנות, יש חום, ורדרד, חום ואפרפר.
העיסה קלה, היא מריחה כמו גבינה. נוצרת אבקת נבגים לבנה. כובע פטריות על רגל עבה נראה בתמונה:
תיאור רגליים
הרגל צומחת עד 8 ס"מ ומגיעה לגובה 2 ס"מ. צורתה דומה לגליל, מתרחבת כלפי מטה. עיסת הרגל סיבית, אלסטית.
פטריית דבש אכילה או לא
פטריות עבות רגליים מסווגות כפטריות מאכל. אך לפני שאוכלים אותו, יש להרתיחו היטב כדי להסיר את המרירות. בצורתו הגולמית, יש לו טעם חריף מוזר.
איך לבשל פטריות רגליים שומניות
לאחר הקציר מעבדים פטריות כמעט מיד. קודם כל, פסולת יער מוסרת - עלים דבקים, מחטים, זרדים, אדמה. ואז שטפו היטב. לפני שמכינים מהם מנה כלשהי, הרתיחו את הפטריות כדי להיפטר מהמרירות. לשם כך, 1 ק"ג אגריקות דבש יצטרכו 2 ליטר מים נקיים ו- 1.5 כפות. l. מלח.
כל המרכיבים, למעט הפטריות עצמן, מעורבבים בסיר עמוק ומובאים לרתיחה. ואז יוצקים שם פטריות, החום מצטמצם ומניחים לבשל במשך 15-20 דקות. פטריות מוכנות נזרקות למסננת כדי להיפטר מעודפי מים. הם יתקררו ויתאימו לטיגון, תבשיל, המלחה.
איך מוחמצים במהירות פטריות עבות רגליים
קיימת שיטת כבישה מהירה לפטריות אלו.
נדרשים המרכיבים הבאים:
- 500 גרם פטריות;
- 500 מ"ל מים;
- 50 מ"ל חומץ שולחן;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- 3-4 שיני שום;
- 2 כפית סוכר;
- כפית אחת מלח;
- 2-3 יח '. עלה דפנה;
- כפית אחת זרעי חרדל;
- גרגרי פלפל שחור לפי טעמכם.
יש לשטוף היטב פטריות דבש ולהתחיל להכין את המרינדה. את החומרים מערבבים במיכל, מביאים לרתיחה ורק אחר כך מוסיפים שם את הפטריות. השאירו באש 5-10 דקות. ואז פטריות במרינדה מונחות בצנצנות ומכניסות למקרר למשך 4-5 שעות לפחות.
כבישה חמה של אגריקות דבש עם שומן רגליים
על מנת לכבוש פטריות, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג פטריות;
- 2 כפות. l. מלח שולחן;
- 1 כף. l. סהרה;
- 1 כף. l. חומץ;
- 2 ניצני ציפורן;
- 1 עלה דפנה;
- 5 חתיכות. גרגרי פלפל.
מקלפים פטריות דבש, שוטפים ומרתיחים 10-15 דקות. מוסיפים מלח ותבלינים למיכל עם מים, יוצקים חומץ לאחר שהנוזל רתח. ואז מיד להוסיף את הפטריות. שמור את התבנית על אש נמוכה למשך 20 דקות. המוצר המעובד בדרך זו מונח בצנצנות, אך אינו סגור, אך מונח בסיר ועובר עיקור למשך 25-30 דקות. לבסוף, חתיכות העבודה מכוסות ומאוחסנות במקום קריר. יש לוודא שקרני השמש לא יפלו על הגדות.
המלחה חמה של אגרי דבש סמיך רגליים
פטריות דבש בעלות שומן רגליים לא רק מוחמצות, אלא גם מומלחות. הם טעימים באותה מידה בכל אפשרויות הבישול. בשיטה החמה הפטריות מבושלות ואז מומלחות. מוצרים נדרשים:
- 1 ק"ג אגריקות דבש עבות רגליים;
- 3 כפות. l. מלח;
- 3-4 גבעולי שמיר;
- 3 עלי דפנה;
- 3 יח '. ניצני ציפורן;
- גרגרי פלפל 6 יח '.
לאחר שהפטריות המבושלות התקררו נוצרות במיכל מספר שכבות של תבלינים וכוסות דבש. חייב להיות מלח מעל. המסה המתקבלת מכוסה בבד נקי, מניחים צלחת ומניחים עליה את המשקל. המכולה צריכה להיות קרירה, הבד מתחלף מעת לעת כך שלא יחמץ מהמלוח ששוחרר. המנה תהיה מוכנה בעוד 25-30 יום.
כיצד לייבש לפטריות החורף של דבש
פטריות דבש מתאימות לייבוש לחורף, אך יחד עם זאת אין צורך לכבס ולבשל. זה מספיק כדי לנקות את הפסולת היטב. לוקחים דגימות צעירות שלמות, בנוכחות חורי תולעת, הן מושלכות. אפשר להתייבש בשמש או בתנור. בדרך כלל הם מתוחים על חוט. טמפרטורת התנור האופטימלית לייבוש היא 50 מעלות צלזיוס.
בתנור הופכים מעת לעת את נייר האפייה. כשהם מגיעים למצב הרצוי, מכניסים אותם לצנצנות ומניחים במקום יבש. חשוב לזכור כי פטריות יכולות לספוג ריחות, לכן יש לאחסן אותן בתוך הבית עם אוויר צח. לפני שמכינים משהו ממוצר מיובש, הוא ספוג תחילה.
איך מטגנים פטריות דבש עם רגליים שומן עם בצל
פטריות דבש מטוגנות עם בצל הן מנה נפוצה. בשבילו תצטרך:
- 300 גרם בצל;
- 1 ק"ג פטריות;
- 2 כפות. l. שמן צמחי;
- מלח פלפל.
שוטפים היטב פטריות דבש ואז מרתיחים. בינתיים מכינים את הבצל - חותכים אותו לחצי טבעות ומטגנים במחבת, מוסיפים שם שמן. ברגע שהנתחים הופכים שקופים, מוסיפים להם פטריות. כשהפטריות מוכנות הן יזהיבו בצבע.
תכונות מרפא של כושי דבש עם רגל עבה
פטריית דבש Fatfoot אינה רק אכילה, אלא גם מסייעת בטיפול במחלות מסוימות. הוא מכיל ויטמינים A ו- B, פוליסכרידים, אשלגן, אבץ, ברזל, נחושת, מגנזיום. יש לו את ההשפעות הריפוי הבאות:
- מפחית לחץ דם גבוה;
- מנרמל את מערכת העיכול;
- מגביר עמידות לזיהומים חריפים בדרכי הנשימה.
ישנן גם התוויות נגד:
- גיל הילדים עד 3 שנים;
- תקופת הריון והנקה;
- שלב אקוטי של מחלות במערכת העיכול.
איפה ואיך זה צומח
המין מעדיף גדמים רקובים, גזעי עצים שנפלו, עלים נרקבים.לרוב ניתן לראות אותו על אשור ואשוח, לעתים רחוקות יותר על אפר ואשוח. יבול גדול נבצר באקלים ממוזג, אך יחד עם זאת הוא נמצא באזורים הדרומיים, גם באוראל ובמזרח הרחוק. גדל בקבוצות, מופיע מאוגוסט עד אמצע נובמבר.
גידול אגריקות דבש עבות רגליים בבית
ניתן לגדל בבית גם פטריות דבש על רגל עבה. אבל יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים - הפטרייה היא זן הורס עצים. Mycelium נרכש בחנויות מתמחות.
הפטריות גדלות בשתי דרכים:
- על עץ רקוב - השיטה פשוטה, ניתן להשתמש בה אפילו בדירה. המצע מונח במיכל וממלא במים רותחים. חציר, קש או נסורת יעשו זאת. כאשר התערובת מתקררת, היא מפוזרת, הלחות העודפת נסחטת החוצה ומערבבים את התשתית עם התפטיר. כל יצרן מציין את הפרופורציות המדויקות על האריזה. ההרכב שנוצר מונח בשקית ניילון, נקשר וחותכים על פני השטח. לצורך נביטה, הוא ממוקם במקום נוח או פשוט מושעה. אין צורך בתאורה; זה לוקח כחודש לחכות לנביטה. אך כאשר מופיעים ראשוני גופי הפרי, יש צורך להוציא את השקית מהחושך. בסרט מבצעים חתכים נוספים במקומות הנביטה. הפרי נמשך עד 3 שבועות, אך המסיק הגדול ביותר נקצר בשני הראשונים.
- על שאריות צמחים רקובות - אפשרות זו קשה יותר, אך ארוכת טווח יותר מבחינת תקופת הקציר. סורגים באורך 35 ס"מ וקוטר 20 ס"מ ספוגים במשך שבוע. ואז נקדחים חורים בעץ והתלת מיצוק מונח שם. החלק העליון קבוע בקלטת ומכוסה בנייר, קש או צמר גפן. התפטיר ינבט תוך 6 חודשים. יש לשמור את הסורגים בזמן קריר. הטמפרטורה בה שרד התפטיר היא מ + 7 ° C עד + 27 ° C. היבול נקטף עד 3 פעמים בשנה.
פטריות צעירות עם רגל עבה מוצגות בתמונה:
זוגות והשוני ביניהם
לפטרייה העבה רגליים יש זוגות, איתם קוטפי פטריות חסרי ניסיון יכולים לבלבל אותה בקלות. חלקם אכילים, חלקם רעילים. אלו כוללים:
- אגרי דבש סתיו - המכסה בדגימות למבוגרים מגיע לקוטר של 15 ס"מ וצבע הגוונים הרכים נע בין אפור-צהוב לצהוב-חום. העיסה נעימה לטעם ולריח. בניגוד לפטריית הדבש העבה רגליים, זן זה נמצא על עץ חי וריקבון. אכיל, אך קיימת מחלוקת לגבי טעמו, ובמדינות המערב הוא נחשב בדרך כלל למין בעל ערך נמוך מבחינת אכילה. פטריות נפוחות בסתיו מוצגות בתמונה:
- פטריית דבש כהה - מראה דומה, אך שונה בכך שהטבעת על הרגל נשברת בה באופן לא אחיד, ובזאת עבה הרגליים היא בצורת כוכב. כמו כן, הריח של מין זה אינו דומה לגבינה, הוא די נעים. כשהם גדלים, המאזניים נעלמים מעל פני הכובע. זה אכיל. פטריות דבש על רגל עבה הן בצבע חום-אפור, אותן ניתן לראות בתצלום
- צמרמורת קשקשת - יש הרבה קשקשים על הכובע שלה, נבגים של גוון אוקר. גזע הפטרייה ארוך, דק למדי, מתחדד כלפי מטה. בעל ריח חריף וטעם מריר לא נעים. נחשב למאכל מותנה.
- קצף גופרית שקוף כוזב - לכובע הצהוב גוון חום. הצלחות אפרפרות. הרגל צהובה בהירה, חלולה מבפנים, דקה. הטעם מר, הריח לא נעים. הפטרייה רעילה.
עובדות מעניינות על פטריות עבות רגליים
במדינת מישיגן בשנות ה -90 של המאה הקודמת התגלה יער אלונים שהאוכלס כולו באגרות דבש עבות רגליים. העצים נכרתו ולאחר זמן מה נשתלו אורנים במקומם. אך שתילים צעירים הוכו כמעט מיד על ידי פטריות עבות רגליים ולא הצליחו להתפתח יותר.
לאחר בחינת האדמה ביער התגלה שיש בה תפטיר ששטחו הכולל 15 דונם. מסתו כ -10 טון, וגילו כ 1500 שנה.ניתוח DNA של גופי פרי בודדים בוצע, והתברר שמדובר באורגניזם ענק אחד. לפיכך, ניתן לטעון שמישיגן היא ביתו של האורגניזם החי הגדול ביותר במשך כל קיומו של כדור הארץ. לאחר גילוי זה, המין התפרסם באופן נרחב.
סיכום
פטריית שומן רגליים היא פטרייה אכילה, שגם מאוד נוח לאיסוף בעונה, היא גדלה בקבוצות גדולות. למי שלא אוהב לטייל ביער, יש אפשרות לגדל אותו ממש בדירה. זה טוב לכל שיטת בישול. איך נראית פטרייה עבה רגליים ניתן לראות בסרטון:
