פטריות דבש קנבוס: מתכוני בישול

לפטריות דבש יש בשר לבן צפוף עם ארומה נעימה ומסווגות כמאכלות בקטגוריה השלישית. הן תכליתיות, ולכן ניתן להכין פטריות דבש קנבוס בדרכים שונות: מבישול ועד לקבלת אבקת פטריות מזינה. ישנם מתכונים פשוטים שבהם, בנוסף לפטריות, יש צורך במספר רכיבים נוספים, ישנם מורכבים יותר לעקרות בית וגורמות מנוסים. מנות המיוצרות מהן טעימות ובריאות.

כיצד לעבד פטריות קנבוס

פטריות דבש פשוטות לעיבוד. יש להם כובעים יבשים שלא נדבקים לפסולת. כמעט ולא נמצאים זחלים וחרקים אחרים. הם מתכהים במהירות ולא ניתן לאחסן אותם זמן רב, ולכן יש למחזר אותם ביום הקציר.

קודם כל, צריך לסדר אותם. חייבים לזרוק רקוב, עובש, מגודל ותולע. אם רק הגבעול או הכובע מתקלקלים, ניתן להשאיר את כל החלק של הפטרייה. לניקוי פסולת יער - השתמשו בסכין לשם כך. חתוך לכלוך עיקש עם שבבים דקים.

יש להסיר את הווילון מתחת לכובע ועל הרגל. ניתן לעשות זאת בעזרת מברשת או סכין נוקשים. כדי להיפטר מפסולת ובאגים קטנים, תוכלו להשרות פטריות במים מומלחים למשך 30 דקות. יש לשטוף ולאחריו ניתן להתחיל להרתיח.

כמה לבשל פטריות קנבוס

אתה צריך לדעת לבשל כראוי פטריות קנבוס. הם עדינים ובעלי צלחת דקה, כך שלא ניתן לעכל אותם: הם יאבדו את צורתם וטעמם. מניחים את הפטריות, מכסים במים מומלחים. מרתיחים ומבשלים לא יותר מ 5-10 דקות. מסננים את המרק, יוצקים מים נקיים עם כפית מלח ומבשלים על אש נמוכה 20-30 דקות. הסר קצף מעת לעת בעזרת כף או כף מחוררת. הנכונות לבדוק היא פשוטה: כל הפטריות יתמקמו בתחתית התבנית. זורקים את הפטריות המבושלות במסננת ומשאירים למשך 25-40 דקות לניקוז המים.

הכנה מקדימה כזו נחוצה לכל שיטה לעיבוד נוסף שאינו ייבוש. לייבוש, רק צריך לקלף את הפטריות.

מה אפשר לבשל מפטריות דבש קנבוס

מנות מפטריות דבש קנבוס הן חג גורמה של ממש. ניתן להכין אותם בצורה הפשוטה ביותר האפשרית, ללא שימוש בתבלינים מיוחדים או ברכיבים רבים אחרים.

פטריות דבש קנבוס מטוגנות

אפשר לטגן פטריות קנבוס טריות בצורה פשוטה, עם בצל. או הוסף מוצרים לבחירתך.

פטריות מטוגנות עם בצל

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 850 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• מלח - 8 גרם;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. l.;
• שמיר, פלפל גרוס.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לרצועות, מטגנים בשמן על אש נמוכה עד לשקיפות.
2. מטגנים את הפטריות המבושלות בנפרד, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה למשך 15 דקות.
3. שלבו את המוצרים וטגנו עוד 5-10 דקות.

המתכון פשוט ביותר והתוצאה טעימה מעולה!

פטריות קנבוס מטוגנות עם ביצה

מתכון כפרי קלאסי שלא מאבד מהפופולריות שלו.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 900 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• שמנת חמוצה סמיכה - 80 מ"ל;
• ביצים - 4 יח ';
• מלח - 8 גרם;
• חמאה להקפצה - 1-2 כפות. l.;
• שום - 3 שיני;
• שָׁמִיר.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים על אש נמוכה עד להזהבה.
2. קוצצים דק את הפטריות המבושלות בעזרת סכין או חתך מיוחד, לשים על הבצל, המלח. תוך כדי ערבוב מבשלים על אש קטנה עד שהמיץ מתאדה.
3. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים עוד 10 דקות.
4. מקציפים ביצים, מוסיפים שום מגורר ועשבי תיבול קצוצים. יוצקים לפטריות וסוגרים היטב.
5. שמור על האש עוד 10-15 דקות.

מנה לבבית זו מסוגלת להאכיל גברים אהובים שנמאס להם ממטלות הבית.

פטריות קנבוס מטוגנות עם תפוחי אדמה

אחת המנות השנייה הפופולאריות ביותר היא פטריות המפ מטוגנות בתפוחי אדמה. קל להכנה וטעים מאוד, הוא תופס עמדה מובילה בצדק.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 550 גרם;
• תפוחי אדמה - 1.1 ק"ג;
• בצל - 190 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• שמן צמחי - 1-2 כפות. l.;
• שום - 3 שיני;
• פלפל שחור טחון.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל והשום, מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
2. מוסיפים פטריות מבושלות לירקות, ממליחים ומטגנים 10 דקות.
3. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לרצועות או מקלות. עם מלח ופלפל מטגנים במחבת נפרדת עם חמאה במשך 15 דקות.
4. מערבבים את כל המוצרים, מטגנים עוד 5-10 דקות, בודקים את המוכנות: תפוחי האדמה לא צריכים להתרסק.

ניתן להגיש את המנה הזו עם עשבי תיבול, שמנת חמוצה, חמוצים.

פטריות קנבוס קלויות

תבשיל הוא קלאסי בהכנת מנות פטריות. בימים ההם הם התייסרו בתנור רוסי. עכשיו רב-קוקים הגיעו לעזרת המארחות.

פטריות קנבוס מבושלות עם שמנת חמוצה בסיר איטי

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 650 גרם;
• שמנת חמוצה - 180 מ"ל;
• בצל - 120 גרם;
• מיונז (ניתן להחליף במיץ לימון או 0.5 כפית חרדל מוכן) - 2-3 כפות. l.;
• מלח - 5-10 גרם;
• שמן - 1 כף. l.;
• ירקות שמיר - 4 ענפים.

שיטת בישול:

1. מכניסים את הפטריות לקערת מולטי-קוקר, יוצקים שמן צמחי.
2. קוצצים את הבצל ומוסיפים לפטריות.
3. הגדר את מצב "תבשיל" ובשל למשך 14-22 דקות עם המכסה פתוח.
4. מוסיפים שמנת חמוצה, מיונז, מלח. מערבבים, סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 8-12 דקות.

מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק.

פטריות ברייד עם עגבניות

עוד מתכון טעים מאוד.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות קנבוס - 950 גרם;
• עגבניות - 130 גרם;
• שמנת חמוצה - 140 מ"ל;
• בצל - 110 גרם;
• שום - 4 שיני;
• מלח - 5-10 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. l.;
• פטרוזיליה - 3 ענפים.

שיטת בישול:

1. מכניסים את הפטריות המבושלות לתבנית, מוסיפים מלח ופלפל, מבשלים במשך 35-40 דקות.
2. קוצצים את הבצל והשום, מכניסים לתבנית אחרת, מטגנים בשמן עד לקבלת שקיפות. מוסיפים קוביות עגבניות ומשהים עוד 10 דקות.
3. שלבו את המוצרים, שפכו שמנת חמוצה, הבשלו מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות.

מגישים זרועים עשבי תיבול קצוצים דק.

מרקים עם פטריות קנבוס

מפטריות דבש קנבוס תוכלו להכין מרקים ארומטיים מצוינים: קוטפי פטריות פשוטים עם מינימום תוספים, חמוצים, מרקי שמנת עם גבינה או שמנת. מרק הפטריות עשיר, עם טעם עדין מובהק.

קופסת פטריות פשוטה עם פטריות קנבוס ותפוחי אדמה

מרכיבים נדרשים:

• פטריות קנבוס - 700 גרם;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח - 10 גרם;
• שמן צמחי - 1-2 כפות. l.;
• פטרוזיליה, עלה דפנה, פלפל גרוס.

שיטת בישול:

1. מוזגים מים לסיר, שמים פטריות שהוכנו מראש, מלח.
2. רְתִיחָה. קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לרצועות או קוביות.
3. חותכים את הבצל לקוביות או טבעות, מכניסים לתבנית עם שמן ומטגנים עד להזהבה.
4. מבשלים את הפטריות 5 דקות ואז שמים את תפוחי האדמה, ממתינים לרתיחה ומשהים 15 דקות.
5. לשים בצל, תבלינים, עשבי תיבול, לבשל עוד 5 דקות.

מגישים בלי להתלבש או עם כף שמנת חמוצה.

מלפפון חמוץ מפטריות קנבוס טריות

לאוהבי האוכל החריף ישנם גם מתכונים נפלאים שישמחו אתכם בטעמם המקורי.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות קנבוס - 850 גרם;
• תפוחי אדמה - 550 גרם;
• בצל - 80-110 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• מלפפונים כבושים בחביות - 450-650 גרם;
• גריסי אורז עגולים - 4-5 כפות. l.;
• מלח - 5-7 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. l.;
• מים - 2-3 ליטר;
• פלפל.

שיטת בישול:

1. חותכים ירקות לרצועות או קוביות. מגרדים את הגזר גס.
2. יוצקים תפוחי אדמה, אורז ופטריות מבושלות עם מים ומבשלים 10 דקות.
3. קולים בצל וגזר בשמן צמחי עד לקבלת שקיפות.
4. מוסיפים מלפפונים, חתוכים לרצועות או מגורדים בפומפיה גסה, מבשלים עוד כ -10 דקות.
5. מכניסים לסיר עם תפוחי אדמה ופטריות ומבשלים 10 דקות נוספות.

ניתן להגיש את המרק הקל להכנה הזה עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

מרק מחית קנבוס שמנת

מנה אהובה מאוד על הצרפתים, אשר לעתים קרובות ניתן למצוא בתפריטים של מסעדות אופנתיות. קל מספיק לבשל אותו בבית.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות קנבוס - 750 גרם;
• קרם 20% - 375 מ"ל;
• בצל - 90 גרם;
• מרק מים או בשר - 1.3 ליטר;
• קמח - 3 כפות. l. בלי שקופית;
• שום - 2 שיני;
• מלח - 10 גרם;
• שמן צמחי להקפצה - 1-2 כפות. l.;
• כל פלפל גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שמים פטריות דבש בתבנית, ממליחים ומטגנים בשמן 8-12 דקות.
2. מקלפים את הבצל והשום, קוצצים ומאדים בשמן עד לקבלת שקיפות.
3. הכניסו הכל לסיר, שפכו על המרק. מוסיפים קמח, שמנת מדוללת בכמות קטנה של מרק קריר ומבשלים 15-20 דקות.
4. מערבבים עם בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק, מרתיחים שוב.

הגישו את מרק הפירה המעולה הזה עם קרוטונים ועשבי תיבול קצוצים.

סלטים עם פטריות קנבוס

פטריות קנבוס טריות הן מרכיב מצוין לסלטים מקוריים. ניתן להכין סלט סתיו נפלא עם מינימום מרכיבים זמינים.

פטריות דבש קנבוס מבושלות ותפוחי אדמה עם סלט ביצים

מרכיבים נדרשים:

• פטריות מבושלות - 650 גרם;
• תפוחי אדמה - 650 גרם;
• ביצה - 2 יח ';
• עגבניות טריות - 60-100 גרם;
• שמן צמחי - 20-40 מ"ל;
• מלח, עשבי תיבול לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה. ברור.
2. פטריות מבושלות, אם יש צורך, חותכות לחתיכות.
3. חותכים את תפוחי האדמה והביצים לקוביות ומניחים עם הפטריות.
4. חותכים את העגבניות לקוביות או לפרוסות.
5. מתבלים במלח, מפזרים ירקות קצוצים דק, מוסיפים שמן. לְעַרְבֵּב.

על פי מתכון זה, ניתן להכין סלט עם פטריות קנבוס מלוחות.

סלט עם לשון מבושלת ופטריות כבושות

כשבוחרים כיצד להפתיע אורחים בסעודה חגיגית, כדאי לעצור באופציה הנהדרת הזו.

מוצרים נדרשים:

• שימורי פטריות - 250 גרם;
• לשון מבושלת - 300 גרם;
• ביצה מבושלת - 3-4 יח ';
• גבינה הולנדית - 140 גרם;
• מיונז - 1-3 כפות. l.;
• מלח, עשבי תיבול, פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. לשון מבושלת מראש (מבשלים חזיר למשך שעה, בשר בקר כ -3 שעות) חתוכים לרצועות דקות.
2. מקלפים וקוצצים את הביצים.
3. שוטפים פטריות דבש עם מים קרים מבושלים.
4. מגרדים את הגבינה גס.
5. קוצצים דק את הירוקים.
6. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, פלפל, מוזגים עם מיונז.

במקום פטריות דבש כבושות, תוכלו להכניס למיץ בעצמכם מלוח, מבושל או משומר.

סלט "גדם עם אגרי דבש"

יצירת אמנות אמיתית שתקשט כל משתה חגיגי.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות מוחמצות - 230 גרם;
• תפוחי אדמה מבושלים - 2-3 יח ';
• גזר - 120 גרם;
• ביצה - 4-5 יח ';
• גבינה הולנדית - 130 גרם;
• גבינה מעובדת - 120 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• קמח - 170 גרם;
• מלח - 1.5 כפית.

שיטת בישול:

1. מרתיחים ירקות ו -3 ביצים עד שהם רכים. ברור.
2. להכנת לביבות: מקציפים חלב עם מלח, 1-2 ביצים וקמח. מטגנים במחבת חמה, משמנים בשמן צמחי או בייקון.
3. הניחו את הלביבות בשרשרת כך שלא יהיו הפסקות, ונמרחו את המפרקים בגבינה מומסת.
4. מגרדים ירקות וגבינה קשה. מערבבים כל מוצר בנפרד עם מיונז ליצירת משחה הומוגנית. להניח על הלביבות בכל סדר.
5. מגלגלים את הלביבות הממולאות, מניחים זקוף. הכינו שורשים משלוש לביבות. מקשטים בפטריות, ביצה מבושלת עם חצאי עגבניות ועשבי תיבול.

סלט קרחת פטריות

סלט זה מסורתי לחג השנה החדשה כמו "מימוזה" או "אוליבייה" הידועים. זה די פשוט להכין אותו.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות מוחמצות - 230 גרם;
• חזיר או נקניקיה איכותית ללא שומן - 230 גרם;
• ביצה מבושלת - 3-4 יח ';
• תפוחי אדמה מבושלים ב"מדים "- 3-4 יח ';
• בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה;
• מיונז לשכבה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. יש לשטוף פטריות במים רותחים צוננים כדי להסיר את טעם החומץ.
2. קולפים ומגרדים תפוחי אדמה וביצים מבושלות.
3. קוצצים דק את הירוקים, קוצצים את החזיר לרצועות דקות.
4. שים את הסלט בקערה עם דפנות גבוהות.
5. ראשית, שכבת פטריות, עשבי תיבול, שכבת ביצים, מיונז, חזיר, מיונז שוב ולבסוף תפוחי אדמה.
6. מתבלים את כל השכבות במלח ופלפל.

מכסים את הקערה בכלי או בצלחת שטוחה והופכים בעדינות. התוצאה היא תל ירוק נחמד ובראש פטריות.

לסלט לא לוקח הרבה זמן להכין, המרכיבים שלהם פשוטים ומשתלמים.

איך לבשל פטריות קנבוס לחורף

זה די פשוט להכין פטריות קנבוס לחורף, אתה רק צריך לדבוק בקפדנות במתכונים.

ניתן להכין פטריות קנבוס לחורף בדרכים שונות. הבחירה תלויה רק ​​בהעדפות ובטעמים. מישהו אוהב פטריות כבושות או קוויאר עם חזרת ושום, ואילו אחרים אוהבים פטריות כבושות או קוויאר.

פטריות קנבוס, מומלחות לחורף בצורה קרה

מרכיבים נדרשים:

• פטריות שטופות (לא מבושלות) - 2.5 ק"ג;
• מלח אפור גס - 130 גרם;
• תערובת של פלפלים ואפונה - 8 יח ';
• עלה חזרת - 10 יח ';
• עלה עץ אלון או ענבים - 10 יח ';
• שמיר עם מטריות - 10 גבעולים;
• עלה דפנה - 8 יח ';
• שום - 15 שיני;
• שורש חזרת - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. יוצקים מלח על תחתית המנה ולשים מעט מהעלים ועשבי התיבול.
2. להניח שכבת אגרי דבש, לפזר מלח ותבלינים.
3. שכבות חלופיות, מסיימות בשכבת ירק. מכסים בכלי רחב או מכסה הפוך, מעל מעליו דיכוי - אבן נקייה או צנצנת מים. השאירו בטמפרטורת החדר.
4. פטריות מפרישות מיץ. ברגע שהריח האופייני והחמצמץ מעט החל, החלה תסיסה של חומצת חלב.
5. להבשלה מלאה, פטריות המפ צריכות 28 עד 45 יום.

פטריות אלה משתלבות היטב עם שמן צמחי, טבעות בצל טרי ותפוחי אדמה מטוגנים.

פטריות קנבוס מלוחות חמות

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 2.5 ק"ג;
• מלח אפור גס - 200 גרם;
• מים - 4 ליטר;
• תערובת פלפלים ואפונה - 12 יח ';
• עלה חזרת - 10 יח ';
• אלון, דומדמניות, דובדבן, עלי ענבים - 10 יח ';
• שמיר עם מטריות - 10 גבעולים;
• עלה דפנה - 8 יח ';
• שום - 15 שיני;
• ציפורן - 5 תפרחות.

שיטת בישול:

1. מכינים מלח ממים עם מלח ותבלינים יבשים, שמים את הפטריות הרתוחות ומרתיחים.
2. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 20 דקות.
3. שים ירקות ושיני שום בתחתית בכלי.
4. שמים את הפטריות, מכסים עלים ירוקים מעל ומכסים במלח רותח.
5. מגלגלים הרמטית עם מכסים ועוטפים לקירור איטי.
6. לאחר 20-30 יום, פטריות מומלחות מוכנות לצריכה.

את החטיף הנהדר הזה ניתן לאחסן במקום קריר וחשוך לאורך זמן.

פטריות קנבוס כבושות

פטריות המפ, כבושות לחורף, נבדלות על ידי טעם עדין וארומה מובחנת של תבלינים.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 2.5 ק"ג;
• מלח אפור גס - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• מים - 750 מ"ל;
• חומץ - 160 מ"ל;
• תערובת פלפלים ואפונה - 12 יח ';
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• ציפורן - 6 תפרחות.

שיטת בישול:

1. הכינו מרינדה ממים, תבלינים ומלח עם סוכר, שימו בתוכה פטריות, הרתיחו.
2. מבשלים, מורידים את הקצף למשך 15 דקות על אש נמוכה.
3. מוסיפים חומץ 5 דקות לפני הבישול.
4. מסדרים בצנצנות ואוטמים היטב, משאירים להתקרר לאט מתחת לשמיכה.

אם מאוחסנים בחדר קריר ללא גישה לאור השמש, ניתן להגיש ריקים כאלה לאורך כל החורף.

קוויאר מפטריות דבש קנבוס

מתאבן מעולה לחורף, אותו תוכלו פשוט לאכול עם פרוסת לחם.

מוצרים נדרשים:

• פטריות - 2.5 ק"ג;
• בצל, גזר - 350 גרם כל אחד;
• מלח אפור - 100 גרם;
• פלפל גרוס - 1 כפית;
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

הכנה:

1. קוצצים את הירקות דק, מטגנים בשמן.
2. טוחנים פטריות מבושלות בכל דרך נוחה - במטחנת בשר או בבלנדר.
3. יוצקים את התערובת למחבת עם שמן רותח, מוסיפים תבלינים, מלח, מטגנים עד שהנוזל מתאדה, בערך 30 דקות, מערבבים עם ירקות.
4. מסדרים קוויאר חם בצנצנות, אוטמים ושולחים מתחת לשמיכה ליום.

קוויאר כזה יכול להיות מאוחסן במקום קריר וחשוך למשך שנה.

סיכום

בישול של פטריות קנבוס הוא תענוג אמיתי. פטריות אלה אינן זקוקות לגישה מיוחדת, והמנות המיוצרות מהן טעימות, בריאות ומאוד מעוררות תיאבון. הם מוכנים לשימוש עתידי בדרכים שונות והם משתלבים כחטיף עצמאי או כחלק מסלטים ומרקים.

ערכים מומלצים

פטריית קיץ והכפול המסוכן שלה + צילום

איך נראות פטריות שקר

דבש שקר אפור-למלרי (דבש אפור, פרג): תמונה ותיאור כיצד לבשל

פטריות מתכווצות (החלקה): תמונה ותיאור, תכונות שימושיות

פטריות דבש באזור מוסקבה ובאזור מוסקבה בשנת 2021: בספטמבר, אוקטובר, תמונות, מקומות פטריות

הופיעו פטריות בבשקיריה: מקומות פטריות וכללי איסוף

כמה פטריות מאוחסנות לאחר הקציר: גולמיות, מבושלות, מוחמצות

פטריות דבש באופה בשנת 2021: מקומות פטריות, קטיף תמרים

פטריות נפוחות בסתיו (על רגל עבה): תמונה ותיאור אופן הבישול