תוֹכֶן
כובע הטבעת הוא הנציג היחיד של סוג הרוזיטים, משפחת וובניקוב, הגדל באירופה. הפטרייה למאכל מצויה ביערות באזורים הרריים ובגבעות. לגוף הפרי טעם וריח טובים והוא רב תכליתי בעיבוד. לפטרייה מספר שמות: רוזיטים הם פצעונים עמומים ולבנים. באנשים בכל יישוב, למין יש שם משלו: עוף, זנב סנונית, טורקים.
איך נראים כובעים טבעתיים
הפטרייה קיבלה את שמה ממראה גוף הפרי. החלק העליון דומה לכיפה, על הרגל יש טבעת מהמקום שבו מצמידים את כיסוי המיטה.
כיפה טבעתית היא פטרייה לא אטרקטיבית; אם אינכם יודעים את הסוג, היא טועה כסא קרפדה. זה לא נפוץ.
המאפיינים החיצוניים של מכסה הטבעת הם כדלקמן:
- בזמן היווצרות גוף הפרי, הכובע הוא ביצה, הקצוות קעורים, מחוברים לגזע בעזרת שמיכה. המשטח סגול, יש ציפוי שעווה בהיר.
- עם צמיחתו, הצעיף נשבר ומשאיר שברים קרועים בצורות שונות, הכובע נפתח והולך ונטול. המשטח הופך חלק, עם לחות נמוכה באוויר, קמטים מופיעים בחלק המרכזי, הקצוות סדוקים. החלק העליון מכוסה בסרט סיבי דמוי קורי עכביש.
- הצבע בדגימות למבוגרים הוא צהוב, אוקר או חום בהיר. הכובע גדל עד 10 ס"מ קוטר.
- הלוחות ממוקמים בדלילות, קצוות גדולים ושקעים עם שיניים קהות. בתחילת הצמיחה הוא לבן, עם הזמן - צהוב כהה.
- אבקת הנבגים חומה כהה.
- העיסה רופפת, צהובה בהירה, רכה, מימית עם טעם טוב וריח פטריות נעים.
- הרגל היא בצורת גלילית, מתחדדת כלפי מעלה. המבנה סיבי, נוקשה בדגימות מבוגרים. הרגל מוצקה, באורך של 10-15 ס"מ. ליד הכובע יש טבעת מהודקת עם שרידי כיסוי המיטה, המשטח הוא 1/3 מהתפטיר מכוסה פתיתים קטנים. הצבע מונוכרומטי, זהה לתחתית הכובע.
מכסה הטבעת מכיל ריכוז גבוה של חלבון, הטעם כמו בשר עופות; במסעדות אירופאיות מגישים את הפטרייה כמעדן.
איפה שצומחים כיפות טבעות
אזור התפוצה העיקרי של כיפות טבעות הוא יערות הרים. באזורי הגבעות הממוקמים לפחות 2500 מ 'מעל פני הים, פטריות נמצאות ביערות מעורבים. כיפות טבעתיות יכולות להתקיים רק בסימביוזה עם מיני עצים. לרוב אלה עצי מחט, לעתים רחוקות יותר נשירים: אשור, ליבנה בגודל נמוך, אלון. ברוסיה, ההתפלגות העיקרית של כיפת הטבעת נצפתה בחלקים המערביים והמרכזיים.
המין מתחיל להיווצר גופי פרי באמצע הקיץ לאחר גשמים עזים. האוסף מסתיים בסביבות העשור השני של אוקטובר. פטריות גדלות בעיקר ביחידות. הם נמצאים על כריות טחבות או עלים, בצל עצים רב שנתיים או בסבך אוכמניות. לצורך התפתחות ביולוגית של מכסי טבעת נדרשת לחות גבוהה ואדמה חומצית.
האם אפשר לאכול כובעים טבעתיים
כובע הטבעת שייך לקטגוריה השלישית של פטריות המאכל. לגוף הפרי טעם בולט, ריח חריף, מוגדר היטב. אין רעלים בהרכב, לפיכך, פטריות אינן דורשות עיבוד נוסף לפני השימוש. בדגימות ישנות יותר, הבשר קשוח, הוא אינו משמש למטרות קולינריות.
טעמו של מכסה הטבעת הפטרייתי
הטעם של הכובע הטבעת טוב כמו השמפיניון, בעל ערך תזונתי גבוה. לאחר הבישול עיסת גוף הפרי דומה לעוף, תכונה זו באה לידי ביטוי בשם העממי - "עוף". לאחר הבישול המוצר אינו מאבד מריחו החריף. מכסה הטבעת טעים בכל שיטת עיבוד.
כפילים כוזבים
זה נראה כמו כיפה טבעתית קורי עכביש לבן-סגול.
זהו זן אכיל מותנה בעל איכות גסטרונומית נמוכה. זה מובחן על ידי צבע כחלחל של דגימות בוגרות; פטריות צעירות דומות מאוד למראה. בכפיל אין טבעת על גזע הפרי.
תפסיק וול - פטריה לא אכילה בגודל קטן יותר, עם מבנה שביר של גוף הפרי.
זה יכול לצמוח בצרור, שאינו אופייני לרוזיטים עמומים. הגבעול דק, מוארך, ללא טבעת, מכוסה בפריחה קלה. פני הכובע דביקים, צהובים כהים. העיסה שבירה, רפויה, עם ריח אבקתי לא נעים.
פולוויק - פטרייה קשוחה שאין בה רעלים בהרכב הכימי שלה, אך עם ריח חריף דוחה שנשאר לאחר העיבוד.
הכפיל אינו משמש למטרות קולינריות. זה מובחן על ידי נוכחות של צעיף עכביש לאורך קצה הכובע והיעדר טבעת על הרגל.
סיבים פאטולארד היא פטרייה רעילה קטלנית.
במבט ראשון, המינים דומים; בבדיקה מעמיקה יותר, לתאום הרעיל יש מספר הבדלים מכובע הטבעת:
- נוכחות של גוון אדמדם על גוף הפרי;
- מקום החיתוך צבוע מיד בצבע חום;
- יש חריצים רדודים אורכיים על הגבעול;
- הטבעת חסרה;
- הצלחות מכוסות בציפוי לבן בצורה של מוך.
ההבדלים בין כל התאומים הם אינדיבידואליים, הם מאוחדים על ידי סימן יחיד - היעדר טבעת צפופה.
כללי הגבייה
ביחס לכובע הטבעת, הכלל העיקרי בעת האיסוף: לא להתבלבל עם עמיתים רעילים דומים. עדיף לבצע את האוסף הראשון בפיקוח קוטפי פטריות מנוסים המכירים את המין היטב. תשומת לב מיוחדת מוקדשת למצעי הטחב ליד אורנים ואשוחים. ביער מעורב, פטריות צומחות בצל, על עלים רקובים לחים מתחת לליבנים נמוכים, לעתים קרובות פחות אלונים. הם לא קוטפים באזורים בעייתיים מבחינה אקולוגית, ליד מפעלים תעשייתיים.
להשתמש
כיפות פטריות מתאימות לכל מתכון לעיבוד. גופי פירות נשטפים היטב, הגבעול מנותק בבסיס, לא נדרשת מרתח והשרייה ראשונית. רוזיטים עמומים משמשים להכנת כל המאכלים הכוללים פטריות. גופי פרי אידיאליים לכבישה, כבישה. כובעים טבעתיים טעימים כבושים ומיובשים.
סיכום
כובע הטבעת הוא זן אכיל עם עיסת עבה וריחנית. הוא רב תכליתי בעיבוד, מתאים לכל סוג של קצירת חורף. צומח מאמצע הקיץ עד אוקטובר ליד עצים מחטניים ונשירים. יש עמיתים רעילים, דומים למראה.
