תוֹכֶן
בולטוס כוזב הוא פטריה שדומה מאוד לג'ינג'ית אמיתית במבנה החיצוני שלה, אך אינה מתאימה למאכל אדם. זה נקרא בדרך כלל לא פטרייה אחת, אלא כמה זנים, כדי לא להביא גופי פרי שאינם אכילים מהיער, יש צורך ללמוד היטב את התאומים השקריים.
האם יש בולטוס כוזב
בולטוס, אספן, אובאבוק או ג'ינג'י נחשב לפטרייה ייחודית שכמעט בלתי אפשרית להתבלבל עם זנים אחרים. המראה שלו מוכר מאוד. לג'ינג'י אין תאומים רעילים והוא שייך לקטגוריה של הבטוחים ביותר.
אך יחד עם זאת, עדיין ניתן לבלבל גושים עם גופי פרי שאינם אכילים, הם אינם מהווים סכנה, אך יש להם טעם מאוד לא נעים. בטבע אין פטרייה ספציפית המכונה "בולטוס כוזב". מילה זו משמשת לפטריות אחרות בעלות שמות משלהן, אך דומה מאוד לג'ינג'י במבנה החיצוני שלהן.
זנים של בולטוס כוזב
לרוב, פטריות אספן אמיתיות מתבלבלות עם כמה מינים - בוליטוס אכיל ופטריות מרה ופלפל. כדי לא לטעות בעת האיסוף, עליכם ללמוד בפירוט רב יותר את הבולטוס הכוזב והאמיתי.
בולטוס
בניגוד לשמו, בולטוס לא נמצא רק ליד ליבנה, אלא גם מתחת לעצים נשירים ואפילו מחטניים. הדבר תקף לבולטוס, כך שממש קל לבלבל אותם, במיוחד מכיוון שהם שייכים לאותו סוג אובבקוב.
הדמיון בין אספן ליבנה טמון במבנה שלהם. לבולטוס רגל ארוכה חזקה באורך של כ- 15 ס"מ, עם התחדדות קלה בחלק העליון, הרגל בצבע לבן ומכוסה בקשקשים כהים. מכסה גוף הפרי צפוף ובשרני, בגיל צעיר הוא חצי כדור, קמור, ובמבוגר הוא דומה לכרית, עם משטח תחתון צינורי. לפי צבע הכובע, כפול הבולטוס הוא בדרך כלל חום בהיר או חום כהה, צהוב חום, חום זית.
ההבדל העיקרי בין בולטוס ואספן הוא שלג'ינג'ית הכוזבת אכילה אין גוון אדמדם בצבע הכובע. אבל לבולטוס אמיתי יש צל כזה, לא בכדי קוראים לו ג'ינג'י, יש לו צבע בהיר בהרבה. כמו כן, רגלו של עץ האספן אחידה יותר, צורה גלילית וללא התחדדות מלמעלה. כאשר חותכים אותו, הבשר של כפל המאכל הכוזב הופך ורוד מעט, ובאספר הנוכחי הוא מקבל צבע כחלחל.
פטריית מרה
ג'ינג'י כוזב נוסף הוא המרירות המפורסמת, או פטריית המרה, הדומה מאוד בצבע ובמבנה למספר מינים ממשפחת בולטוב בבת אחת. הוא גדל באותם מקומות כמו אובאבוק - ביערות נשירים ומחטניים, בסימביוזה עם אורנים, ליבנה, אספסים ועצים אחרים, ליד הגזעים. ניתן למצוא את הכפול מיוני עד תחילת נובמבר, לבד ובקבוצות, כל זה גורם לו להיראות כמו ג'ינג'י.
ג'ינג'ים אמיתיים ושקריים דומים מאוד למראה. לגורצ'אק יש גם כיפה בשרנית רחבה וצפופה עם שכבה תחתונה צינורית, בגיל צעיר היא קמורה, ועם הזמן היא הופכת להיות ערמומית וצורת כרית.צבע העור על הכובע יכול להיות חום-צהבהב, חום כהה, ערמון, רגל המרירות בהירה - מצהבהב ועד אוקר בהיר.
אתה יכול להבחין בגורצ'אק מעץ אספן אמיתי, קודם כל, על ידי הרגל. בעץ אספן אמיתי, הוא מכוסה בקשקשים קטנים כהים, שמתקלפים בקלות בעזרת סכין. בתצלום של פטריית הבולטוס הכוזבת ניתן לראות כי רגלו של המריר מנומר ברשת "וסקולרית", המורכבת לא מקשקשים, אלא מפסים עמוקים ורחבים. בדרך כלל לזוג הכפול אין גוון אדמדם בצבע הכובע, ואם חותכים אותו לשניים הוא לא יהפוך לכחול אלא יהפוך לוורוד.
גורצ'אק אינו רעיל ואינו מסוכן לבריאות. אך לא ניתן להשתמש בו למאכל, מכיוון שבשרו מריר מנשוא. גם דריכה או רתיחה לא יבטלו תכונה זו. אם זה נכנס בטעות למרק או לצלי, מרירות פשוט מקלקלת את המנה והופכת אותה לבלתי אכילה.
פטריית פלפל
פטרייה זו, בדומה לבולטוס, שייכת גם למשפחת בולטוב, אך אינה אכילה. זה דומה במבנהו ובצבעו לאובבוק. פטריית פלפל מאופיינת בגזע גלילי נמוך, אפילו מעוגל או מעט. הכובע בצורת כרית אצל מבוגרים וקמור בגופי פרי צעירים, בצבע אדום נחושת, כתום כהה או בצבע חום אדמדם. המשטח שלו חלק, יבש וקטיפתי מעט, ובחלקו התחתון הוא מכוסה בצינורות קטנים בצבע חום חלוד.
כמו הג'ינג'י, לעתים קרובות התאום גדל מתחת לעצי ליבנה, אספן ואורן ביערות מעורבים ומחטניים, מעדיף מקומות יבשים, ומניב פירות באופן פעיל ביותר מיולי עד אוקטובר. זה מגדיל את הסיכון לבלבל את זה עם בולטוס אמיתי.
בינתיים, יש לא מעט הבדלים מהג'ינג'י בכפיל המזויף. קודם כל, פטריית פלפל היא בדרך כלל קטנה יותר בגודלה - הגזע שלה מתנשא רק עד 8 ס"מ מעל הקרקע, וקוטר הכובע, אפילו בבגרותו, לעתים רחוקות עולה על 6 ס"מ.
כמו כן, אין קשקשים על רגלו של הבולאטוס השקרי, צבעו אחיד, כמעט זהה לזה של הכובע, אך הוא עשוי להיות מעט בהיר יותר.
קל לזהות ג'ינג'י כוזב אם חותכים את מכסה. בשר פטריית הפלפל יתגלה כחום-צהוב ויהפוך לאדום על החתך, יגיע ממנו ריח פלפל קלוש. אם תטעמו את העיסה, הוא יהיה חם מאוד וחריף.
פטריית פלפל אינה מהווה סכנה בריאותית כאשר היא נצרכת פעם אחת. הדעות בנוגע למאכלות של כופת האספן הכוזב חלוקות - יש שקוטפים פטריות רואים את זה כבלתי אכיל, אחרים מתייחסים אליו כאל גופי פרי אכילים. הבעיה היא שפטריות פלפל טעימות חמות מדי ועלולות להרוס כל מנה.
כיצד להבחין בין בולטוס לבין פטריות שווא
אם אתה בוחן כראוי את תכונות הבולאטוס ואת צילומי עמיתיו, תוכל להסיק כמה סימנים בסיסיים לבולטוס כוזב.
לג'ינג'י האמיתי רגל גבוהה, צפופה ובהירה, מכוסה קשקשים אפורים שניתן לזהות. עץ אספן אמיתי לא אמור להיות בעל רשת צהבהבה או אדמדמה, או "כלים", אלה סימנים לתאומים מזויפים.
אם תשבור את הג'ינג'י לשניים, אז בשרו יישאר לבן או יקבל אט אט גוון כחול או שחור. אם הפטרייה נראית כמו בולטוס והופכת לוורודה או אדומה על החתך, אז זה כפול.
לעיסת הגלם של אספן אמיתי יש טעם ניטרלי ואינה מביאה תחושות לא נעימות. עמיתיהם לא אכילים טעמם מריר או חריף, אין שום רצון לאכול אותם.
בגודל, בולטוס אמיתי הוא די גדול - כ 15 ס"מ גובה וקוטר זהה. חלק מהתאומים, כמו פטריית הפלפל, קטנים בהרבה.
טיפים וטריקים של קוטפי פטריות מנוסים
קוטפי פטריות מנוסים, מודעים לניואנסים ולהבדלים הקטנים ביותר בין בולט אמיתי לשקר, נותנים לעולים חדשים עוד כמה טיפים:
- בעת האיסוף אל תסמוך אך ורק על גוון הכובע. בהתאם לגיל, לתנאי הגידול ואף לתאורה ביער, לבולטוס כוזב יכול להיות צבע עור אדמדם, אך בג'ינג'י אמיתי, הגוון האופייני עשוי להיות עדין. עדיף להסתכל על ההבדלים במבנה ובבשר החתוך.
- בעוד שלג'ינג'ים מזויפים יש ריח לא נעים, זה לא תמיד מורגש בבירור. כדי לוודא שגוף הפרי אינו אכיל, עדיף ללקק מעט את עיסתו. מכיוון שהזוגות אינם רעילים, הדבר לא יביא נזק, אלא יבהיר את המצב.
כמו כן, קוטפי פטריות מציינים כי בולטוס שקרי עם טעם מר או חריף נראה בדרך כלל הרבה יותר מושך מג'ינג'ים אמיתיים. הם נבדלים על ידי כובעים ורגליים ישרים, ללא חרקים, וגורמים לך לרצות לחתוך אותם ולשים אותם בסל. עם זאת, אמצעיות ותולעים אינן אוכלות תלושי שווא דווקא משום שבשרן מר מדי, אך הג'ינג'י למאכל מעניין גם בני אדם וגם חרקים.
סיכום
בולטוס בולטוס הוא פטרייה אכילה או בלתי שמישה שניתן בקלות להתבלבל עם בולטוס אמיתי. יש מעט זנים כאלה, כולם נחקרים היטב. חשוב להדגיש כי לג'ינג'י אין תאומים רעילים באמת.
