תוֹכֶן
אורן בולטוס הוא נציג של משפחת בולטוביה, הסוג אובאבוק. נמצא בדרך כלל ביערות מעורבים ונשירים. דומה מאוד לקרובי משפחה אחרים. עם זאת, ישנם גם מאפיינים ייחודיים.
איך נראים בולאטוסים אורנים
בנגיעה קלה ביותר, בולטוס אורן מסוגל לשנות את צבעו
בגיל צעיר, הכובע בעל צורה חצי כדורית; ככל שהוא מתבגר, הוא הופך לקמור. העור קטיפתי, יבש, צבעוני בגוונים חומים. קוטר המכסה נע בין 7 ל -15 ס"מ, אולם בתנאים נוחים גודלו יכול להיות גדול יותר.
הרגל גלילית, מעובה בבסיסה, מוצקה. באורכו הוא מגיע עד 15 ס"מ, ועובי הקוטר הוא עד 5 ס"מ. הוא צבוע בלבן, בבסיסו עשוי להיות גוון ירקרק. העיסה צפופה, ללא ריח וטעם בולטים. ההימנופורה מורכבת משכבה צינורית, הצבועה בלבן בשלב ההבשלה הראשוני, ובגיל מאוחר יותר רוכשת גוון אפרפר-קרם. כאשר לוחצים עליו הופך לאדום. לאבקת הנבגים גוון חום-צהוב.
היכן שגדלים אורן
זמן חיובי להתפתחותו של מין זה הוא התקופה שבין יוני לאוקטובר. אורן בולטוס גדל בשטח המאופיין באקלים ממוזג. לרוב הם חיים ביערות מחטניים ומעורבים, יוצרים מיקוריזה אך ורק עם אורנים.
האם ניתן לאכול בולטוס אורן
אורן בולטוס הוא פטרייה אכילה. מתאים לכל סוג של עיבוד, כך שהם יכולים להיות מטוגנים, מבושלים, קפואים, מומלחים, מיובשים וכבושים. בתהליך הבישול הוא מקבל גוון כהה יותר, האופייני לפטריות אלה.
כפילות שווא של בולטוס אורן
פטריות נוטות לצבור רעלים, ולכן מומחים אינם ממליצים לקטוף פירות בשלים יתר.
לדגימה הנחשבת קווי דמיון חיצוניים עם מינים רבים של בולטוס. התאומים הבהירים ביותר הם:
- בולטוס צהוב-חום - שייך לקטגוריית המאכל. לכובע של מגוון זה גוונים כתומים רוויים יותר, ויוצר מיקוריזה אך ורק עם ליבנה. מאפיין מובהק נוסף הוא שהפטרייה הופכת לורודה כאשר היא נחתכת, ולאחר זמן מה היא הופכת לכחולה או לירוקה.
הבולטוס הצהוב-חום נמצא באותו אזור אקלים כמו האורן
- אשוחית אשוחית היא פטרייה אכילה היוצרת מיקוריזה רק עם עצי אשוח. שלא כמו המינים הנבדקים, הכפול על הכובע בעל חספוס קל.
דגימה זו מעדיפה לגדול ביערות אורן או אשוחית לצד פירות יער או טחבים
- בולטוס הוא אלון.ההבדלים העיקריים הם הגוונים החומים יותר של גוף הפרי והגבעול עם צמיחת קשקשים אדומה.
אורן בולטוס הוא פטרייה אכילה המגדלת עצי אלון סמוכים
- בולטוס הוא לבן. דומה ביותר לדגימה המדוברת בבגרות. בשלב ההבשלה הכובע נצבע בלבן, ולאחר זמן מה הוא מקבל גוונים חומים.
בבגרות, הכובע של מין זה הופך תמיד מלבן לצהבהב או חום.
- בולטוס אדום הוא דגימה אכילה. אתה יכול להבדיל אותו מאורן לפי צבע הארגמן של הכובע.
ככלל, בולטוס אדום יוצר מיקוריזה עם אספנים, ובמקרים מסוימים גדל ליד עצים נשירים אחרים
- פטריית המרה היא המין היחיד שאינו אכיל בקרב התאומים. המאפיינים הבולטים כוללים כובע חום כהה יותר וגבעול מעוגל מעט.
השם השני של הפטרייה הזו הוא גורצ'אק, אותו קיבלה בגלל טעמו המר הלא נעים.
כללי הגבייה
אם אתם מחפשים בולאטוסים של אורן, עליכם לפנות אל יערות מעורבים ונשירים. כמו כן, אל תשכח שמין זה יוצר מיקוריזה רק עם אורנים. יש לחתוך כל חתיכה בזהירות בעזרת סכין כדי לא לפגוע בתפטיר. לאחר הקציר, יש לבצע את העיבוד הראשוני בהקדם האפשרי, מכיוון שצפי האורן מתדרדרים במהירות. אתה לא צריך להוסיף דגימות רקובות לסל הכללי, מכיוון שיש סבירות גבוהה להרעלת איתן. לא מומלץ גם לאסוף מתנות ישנות של היער, בגלל הטעם הלא נעים האינהרנטי.
להשתמש
ישנם מגוון רחב של מתכונים למרכיב זה. הוזכר בעבר כי בולטוס אורן מתאים לכל סוגי העיבודים. הוא האמין שהם מטוגנים או מבושלים במיוחד כמנה עיקרית. עם זאת, לפני שתמשיך לבישול, יש צורך לבצע עיבוד ראשוני. לשם כך מכבסים את מתנות היער, מנקים אותם מזרדים, עלים ושאר פסולת. שפים מנוסים רבים ממליצים להשאיר אותם במים מומלחים שעה לפני הבישול. וכדי שהפטריות לא יתכהו במהלך הטיפול בחום, תוכלו להוסיף לתמיסת ההשריה כמות קטנה של חומצת לימון. וכאשר מייבשים, להפך, מומחים אינם ממליצים לשטוף אותם, שלא לדבר על השרייתם, שכן אחרת התהליך יימשך זמן רב.
סיכום
אורן בולטוס לא רק אכיל, אלא גם פטרייה טעימה המשמשת להכנת מנות שונות. למרות זאת, יש לזכור כי די מסוכן לכלול מוצר זה בתזונה לילדים, נשים בהריון ומניקות, כמו גם אנשים המועדים לאלרגיות או לסובלים מפתולוגיות כרוניות של מערכת העיכול.
