תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של פטריות האספן נקבעים על פי המאפיינים של גוף האדם שאוכל אותם או לצורך טיפול. לפטרייה שנמצאת בכל מקום ישנם כינויים פופולריים: ג'ינג'י, אספן. זנים רבים של תפטיר זה ניתנים למאכל, אך ישנם גם כפילויות רעילות אשר שימושיות באותה מידה כאשר משתמשים בהם נכון.
לבולטוס הבלתי מזיק יש סגולות רפואיות ייחודיות והוא נמצא בשימוש נרחב גם בבישול. ברוסיה ניתן למצוא אותו גם ביערות מחטניים וגם ביערות מעורבים.
ההרכב הכימי של הבולטוס
הג'ינג'י דל בקלוריות, שבר החלבונים שלו הוא 22 קק"ל בלבד לכל 100 גרם מוצר. מבחינת ההרכב התזונתי, הפטרייה מכילה כ -90% נוזלים, השאר חלבונים - 4%, סיבים - עד 2%, 4% הנותרים מכילים מינרלים, פחמימות ושומנים.
ההרכב הכימי של התפטיר מכיל:
- ויטמינים מקבוצה B, E;
- כ- 30 מ"ג ויטמין C;
- ניאצין - 9 מ"ג;
- מקרו ומיקרו אלמנטים;
- חומצות רוויות;
- מונו וסוכרים.
נוכחותם של 49% מוויטמין PP מחזירה את חילוף החומרים, מחזקת את מערכת העצבים. הנוכחות המשמעותית של אשלגן, 16.2%, מסייעת לוויסות חילוף החומרים של מים, אנרגיה וחומצה בגוף האדם. תכולת הקלוריות של פטריות מיובשות היא 314.7 קק"ל, השימוש בפטריות בולטוס במקרה זה גדל משמעותית. מבחינת הרכבו וערכו התזונתי, הוא אינו נחות מפורציני או בולטוס.
ממה עוזרים בולטוסים
ברפואה העממית נעשה שימוש נרחב בבולפטוס האספן, אך הוא יכול להביא גם ליתרונות וגם לנזק. תפטיר מיובש מתווסף למגוון עירויים, שבסופו של דבר מנרמל את אספקת הדם והחסינות של הגוף. כמו כן, תרופות מתפטיר מיובש מסוגלות לעצור או למנוע התפתחות של גידולים ומחלות שונות במערכת העיכול. לדוגמא, לטיהור דם, מספיק להשתמש באבקת כפית אחת מכובעי ג'ינג'י ללא זיהומים זרים במשך 20-30 יום. כמה שעות לפני הארוחות.
למניעת מחלות סימפונות או נגיפים שכיחים על קיבה ריקה, שתו 1 כף. l. תמיסת קומבוצ'ה ובולטוס. הוסף קומבוקה אחת בגודל בינוני וחופן כיפות ג'ינג'יות טריות לצנצנת ליטר. את הצנצנת שופכים עם מים רותחים או מים חמים, משאירים להתבשל במשך 2-3 ימים במקום חשוך. ואז הם מסננים ומתחילים במהלך של מניעה. בהתאם למחלה, מספיקים 2-3 יישומים לפני הארוחות.
תכונות שימושיות של פטריות אספן
Boletus boletus הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך, מה שהופך אותו לבטוח ומועיל לאנשים עם כל סוג של סוכרת. פטריה זו עשירה בחומצות אמינו; מבחינת התוכן שלהן, היא לא נחותה מבשר. מרק פטריות מיובש או טרי שימושי לילדים שסבלו מזיהום ויראלי חמור. תזונאים ממליצים לאכול ג'ינג'ים לצמחונים כחלופה לבשר, מה שעוזר למלא את המחסור בוויטמינים ולעצור את התפתחות האנמיה.
התוכן הגבוה של ויטמין B2, בכמות של 25% מהמסה הכוללת של פטרייה אחת, הופך אותו למועיל לאנשים הסובלים מבעיות ראייה.בשימוש ממושך ניתן להבחין בשיפור במצב הריריות והעור. אי אפשר לבלבל את הפטרייה עם זן רעיל אחר וניתן להשתמש בה בכל צורה שהיא - זהו היתרון העיקרי של בולטוס לגוף. השימושי ביותר הוא השימוש בתמיסת, אבקה יבשה, ג'ינג'ים מבושלים או מבושלים. בולטוס מומלץ למי שיש בעיות בעיכול, אנמיה או לב.
השימוש בבולטוס
פטריות הן תכליתיות לשימוש בבישול, בתרופות או בחיי היומיום. קוטפי פטריות רבים מנסים לאסוף כמה שיותר לא רק פטריות פורצ'יני, אלא גם פטריות אספן. הם בריאים ומזינים, בעלי טעם נעים ועשיר. רוב השפים של המטבח האירופי והרוסי בוחרים בפטרייה זו להכנת מנות טעימות. ג'ינג'ים טובים ומזינים בכל צורה שהיא, הם קפואים, מיובשים, מומלחים וכבושים. לייבוש, פטריות לא נשטפות, אלא מנגבות אותן עם סמרטוט, רגליים גדולות נחתכות לחללים בעובי של 1-2 ס"מ, קטנות אינן נוגעות ונחשפות לשמש. בחורף, מרק עם פטריות מיובשות הוא יותר טעים ובריא מאשר עם טרי.
להקפאה, היבול נשטף ביסודיות ומבושל כשעה במים רגילים. ואז הם נשפכים ונארזים במיכלים. ניתן לאחסן אותם במשך 1-2 שנים. עם פטריות לחורף, תוכלו לסגור סלט או קוויאר.
ניתן להשתמש בכל המרכיבים לקוויאר:
- 300 גרם פלפל אנגלי;
- 2 בצלים בינוניים;
- 3 גזרים;
- פלפל צ'ילי 10 גרם;
- 700 גרם בולאטוס.
פלפלים, בצל וגזר מגורדים או עוברים דרך מטחנת בשר, מטוגנים בנפרד מהפטריות. בולטוס בולטוס ניתן לחתוך לקוביות או גם לקצוץ אותו במטחנת בשר. החומרים מעורבבים ומבושלים במשך 20-30 דקות. ואז הם מחולקים בין הבנקים וסוגרים. תבלינים מוסיפים אך ורק לטעם.
התוויות נגד לשימוש בפטריות אספן
ראוי לציין כי הפטרייה נספגת בצורה גרועה בגוף, ולכן אנשים עם דלקת קיבה או בעיות חמורות אחרות במערכת העיכול לא צריכים להשתמש בה. כמו כן, כל סוג של פטרייה לא יכול לאכול על ידי אדם חולה לאחר הרעלה בכימיקלים או במזון. אין שום תועלת לגוף האדם מפטריות בולטוס בשלות יתר, ולכן הן לא נקצרות או משמשות כחומר שתילה לגידול משק ביתי. עדיף לאסוף תפטיר באזור נקי מבחינה אקולוגית, אחרת אתה יכול לעורר הרעלה קלה. חוסר סובלנות פרטני מונע גם שימוש בעצי אספן.
סיכום
היתרונות והנזקים של בוליטוס בוליטוס נקבעים על ידי גורמים רבים, מאזור הגידול ועד למצב האזור. הוא מוערך על ידי מומחים קולינריים על טעמו המעולה, מרפאים מסורתיים על סגולותיו הרפואיות. עם זאת, כדאי לזכור כי לכל פטריות יש אנלוגים רעילים, אשר אתה צריך להיות מסוגל להבחין ולהיזהר מהם גם בעת קצירת בולטוס שימושי.
