פטריות אספן: סרטון של קטיף פטריות, היכן ומתי לקטוף

העובדה שיש צורך לחפש פטריות אספן במקומות בהם גדל האספן ידועה כבר זמן רב. בפרט, יעיד שם הפטרייה. זה ידוע גם בשם ג'ינג'י, ג'ינג'י, אספן, ג'ינג'י, פטרייה אדומה, אדומה.

בולטוס שייך לקבוצת פטריות העילית בשל טעמו המעולה וארומת האגוזים הבהירה שלו. לכובע הג'ינג'י יכול להיות צבע אחר בהתאם לכמות קרני השמש שנלקחו ולחות שהוא מקבל. הבולטוס גדל, כמו פטריות רבות אחרות, אך ורק בזמן מסוים ובמקומות המתאימים לו.

איפה שגדלים בולאטוסים

Boletus boletus (בתמונה) גדל כמעט בכל יער. אתה יכול לפגוש את שניהם ביערות אספן וגם במטעים מעורבים - מחטניים או נשירים. ביער אשוחית טהור, סביר להניח שלא ימצאו ג'ינג'ים. בתקופות חמות ויבשות הם לרוב גדלים בחורשות אספנים צעירות.

בהחלט כל אחד יכול לבחור מקום לג'ינג'ים. יותר מכל, הם אוהבים אזורים ביער, מוגנים מפני אור שמש ישיר ומועפים ברוחות חמות קלות. הם אוהבים שפלה רטובה, סבך שיחים מוצל, יערות, מגודלים בדשא או טחב שונים.

בולטוס הוא קבוצה שלמה של פטריות השייכות למשפחת בולטוב מהסוג לקצינום (Leccinum). הם נבדלים בעיקר בגודל וכובע הכובע. יחד עם זאת, סוגים שונים של בולטוס צומחים רק במקומות המתאימים להם.

מיני בולטוס

כל הג'ינג'יות אכילות, בעלות ערך תזונתי זהה, ולכן לעיתים קרובות קשה לקוטפי הפטריות להבדיל ביניהן. כדי לא לבלבל פטריות אספן עם פטריות אחרות במהלך האיסוף, יש לדעת כיצד נראה זן זה או אחר, ללמוד את התכונות והמאפיינים הייחודיים שלהן.

הנציגים העיקריים של הסוג נחשבים לג'ינג'ים לבנים, אדומים וצהובים-חומים. ישנם גם מינים כמו אורן, אלון, צבוע ברגליים וקנה מידה שחור.

אדום (Leccinum aurantiacum)

מאפיינים עיקריים:

1. הכובע אדום, חום אדום, אדום-אדום או כתום.
2. גובה הרגליים - 5-17 (20) ס"מ.
3. עובי - 1.2-2.6 (6) ס"מ.
4. קוטר המכסה הוא 5-20 (30) ס"מ.

הוא נמצא באזור היער של אירואסיה, בחלק הצפון מערבי והאירופי של רוסיה, בסיביר, באוראל, בקווקז ובמזרח הרחוק.

חום צהוב (Leccinum versipelle)

מכסה הפטרייה צהוב עם גוון חום או כתום. גובה הרגליים - 7-23 ס"מ. עובי - 1.5-4 (7) ס"מ.

הוא גדל באזורים צפוניים עם אקלים יבשות ממוזג. בחלק האירופי של רוסיה, במזרח הרחוק. ביערות ליבנה נמוכים, יערות אספן, יערות אשוחית-ליבנה ואורן-ליבנה.

לבן (Leccinum percandidum)

הכובע לבן, אפור-חום, וקוטרו 4-16 (25) ס"מ. גובה הרגל הוא 4-10 (15) ס"מ, עובי 1.2-3 (7) ס"מ.

זן נדיר שנמצא במוסקבה ובאזור מוסקבה, סיביר, צ'ובשיה, מערב אירופה, צפון אמריקה ומדינות הבלטיות.

רגליים צבעוניות (Leccinum chromapе)

הכובע ורוד. קשקשים ורודים ואדומים מכסים את כל שטח הגזע. מעליו לבן-ורוד, מתחתיו צהבהב. מופץ בארצות מזרח אסיה וצפון אמריקה.

אורן (Leccinum vulpinum)

הכובע קטיפתי למגע, חום-אדמדם עם גוון פטל. גובה הרגל הוא 10-15 ס"מ, עובי 2-5 ס"מ. קוטר הכובע הוא 15 ס"מ ומעלה.

צומח במדינות אירופאיות ממוזגות.

אלון (Leccinum quercinum)

כובע אדום או כתום. גובה הרגל הוא עד 15 ס"מ, עובי 1.5-3 ס"מ. קוטר הכובע הוא 8-15 ס"מ.

יש לו כמה קווי דמיון עם בולטוס. עץ השותף הוא אלון. צומח בקווי הרוחב הצפוניים עם אקלים ממוזג.

קשקשים שחורים (Leccinum atrostipiatum)

הכובע מגיע במגוון צבעים, בין אדום כהה לאדום-כתום לאדום טרקוטה. גובה הרגל 8-13 ס"מ, עובי 2-4 ס"מ. קוטר הכובע 5-15 ס"מ.

גדל במטעי אלונים ובנטיעות מעורבות של אזורי הצפון.

מדוע בולטוס צומח מתחת לעצי אספן

השם קיבל את שמו בשל הדמיון של צבע הכובע עם צבע עלי הסתיו של האספן, כמו גם בגלל הסימביוזה הקרובה שלו איתו. בבסיסו, הג'ינג'י הוא טפיל. המיקוריזה חודרת למערכת השורשים של העץ ובכך יוצרת לכידות מיוחדת הנקראת מיקוריזה. לפיכך, יש ביניהם תהליך חילופי. הבולטוס מקבל חומרים אורגניים מאספין, הדרושים להתפתחות מלאה ולצמיחה. בתמורה, הפטרייה נותנת לבן הזוג מים ומינרלים.

להחלפה הדדית זו יש השפעה מיטיבה על ג'ינג'ים. לכן, לרוב אתה יכול למצוא בולטוס ביער ממש מתחת לעצי האספן.

כאשר בולטוסים גדלים

ג'ינג'ים גדלים בשכבות או בתקופות, כמו פטריות רבות אחרות. הדגימות היחידות הראשונות מופיעות כבר בתחילת הקיץ, אך הבולאטוס מתחיל לגדול מאסיבי מעט מאוחר יותר - ביולי. צמיחת הפטריות נמשכת עד הסתיו, ממש עד תחילת הכפור הראשון.

אבל ג'ינג'ים לא צומחים כל הזמן, אלא עם הפסקות למנוחה. משך שכבת הפטריות תלוי בכמות המשקעים ותנאי הטמפרטורה. הגידול האינטנסיבי ביותר של פטריות נצפה בספטמבר.

זמן האיסוף של בולטוס נמתח לאורך זמן. יחד עם זאת, הפטריות הראשונות נקראות אחרת, תלוי בזמן ההופעה:

1. קוצים... הם מופיעים במהלך חציר ובמהלך זריעת גידולי תבואה בחורף.
   
2. זיפים... הם מתחילים לצמוח בעונת הקציר.
   
3. נשיר... מופיעים בתחילת הסתיו.
   

בין השכבות ואחריה אפשרי הופעה נדירה של פטריות. זה נצפה לעתים קרובות בתקופת הקיץ הלחה, כאשר תקופות הפרי אינן בולטות במיוחד.

באיזו טמפרטורה בולטוס צומח

לצורך צמיחה והתפתחות מלאה של תפטיר, נדרשת טמפרטורה של 12 עד 22 מעלות צלזיוס, עם אספקה ​​מתמדת של אוויר צח. הוא שוכן בערך בעומק של 6-10 ס"מ מהשכבה העליונה של כדור הארץ. פטריית הבולטוס היא רב שנתית. יש לו יכולת הסתגלות מצוינת לשינויים במשטרי הטמפרטורה, כך שהוא יכול לעמוד גם בצורת וחום, וגם בכפור קשה.

בהיעדר גשם במשך זמן רב, התפטיר קופא ומפסיק ליצור גוף פטריות.טמפרטורות נמוכות גרועות גם לצמיחת התפטיר. בולטוס גדל במהירות עם לחות וחום מספקים. המפתח למסיק טוב של פטריות הוא תכופות, אך לא גשמים ממושכים וטמפרטורות אוויר מתונות. משטר הטמפרטורה האופטימלי הוא 18-20 מעלות צלזיוס.

כמה בולטוס גדל

צמיחת הפטריות מתחילה ברגע שהתפטיר מלא מפותח. הבולטוס גדל בממוצע בין 3 ל -6 ימים, ואילו הפטרייה מגיעה לגודל בינוני. בתנאי גידול אופטימליים היא צומחת עד 10-12 ס"מ תוך 5 ימים. רגל הבולאטוס מפסיקה להתפתח 1-2 ימים מוקדם יותר מהכובע, ואז צומח רק ברוחב.

בתחילת הסתיו, בעונת הגשמים הארוכה, הבולטוס צומח די מהר, וגדל בכמה סנטימטרים בתוך 24 שעות. בשלותם המלאה של הפטרייה מתרחשת 7 ימים לאחר עלייתו מהקרקע.

באותה מהירות שג'ינג'ים גדלים, הם מידרדרים באותה מהירות. מחזור חייהם נמשך כשבועיים.

היכן לאסוף בולטוס

קוטפי פטריות מנוסים אומרים כי עדיף לחפש פטריות אספן ביער מעורב, בו אספנות מתקיימות במקביל ליבנה, אלונים, אורנים. איסוף פטריות הוא פשוט למדי, מכיוון שיש להן מראה בהיר וניכר, והן אינן מסתירות אלא גדלות למראה רגיל. אבל לפעמים ביערות צפופים, בולטוס נמצא מתחת לערמות עלים. לכן, בסתיו, הכי קל למצוא אותם במטעים מחטניים. קרסנוגולובצי נאה ניתן לראות מרחוק אפילו בסבך עשב צפוף ובין עלים שנפלו.

בולטוס לא אוהב מאוד בדידות, ולכן הם גדלים לעיתים קרובות במשפחות גדולות. אתה יכול למצוא אותם לאורך נטיעות אספן, ליבנה ואלמון. לעתים קרובות, פטריות אספן נבחרות על ידי סבך מוצל של יערות נקיים ומעורבים, שיחים, קצוות המכוסים טחב, שרכים, דשא, אוכמניות. לפעמים הם יכולים אפילו להימצא בביצות. בהתאם לסוג, הג'ינג'י בוחר 1-2 עצים עבור שותפיו.

17

קוטפי פטריות שיוצאים לציד פטריות ביער צריכים לצפות בסרטון שבו הם אומרים כיצד למצוא ולאסוף נכון פטריות אספן:

סיכום

הבולטוס גדל בעונת הפטריות של קיץ-סתיו, ומשמח את חובבי הציד השקט ביופיו. בתנאי מזג אוויר נוחים, הקציר יכול להיות די גדול. העיקר לדעת היכן הבולטוס גדל ואיך לאסוף אותם נכון. ג'ינג'ים מוערכים מאוד על ידי קוטפי פטריות מנוסים, ומניבים רק מעט ל"מלך הפטריות ". הם אהובים על טעמם העשיר, המקורי וקלות ההכנה. מכינים את בולטוס במגוון דרכים - מטוגן, מומלח, משומר ומיובש.

ערכים מומלצים

בולטוס: תמונה ותיאור, עובדות מעניינות

בולטוס כוזב: כיצד לזהות, לצלם ולתאר

בולטוס לבן: בספר האדום או לא, תיאור ותמונה

אלון בולטוס: תמונה ותיאור

בולטוס ובולטוס: הבדלים, תמונות

Boletus and Boletus boletus: כיצד לנקות, לשטוף ולהשרות

היתרונות והנזקים של פטריות אספן: מה עוזר ולמי התווית

בולטוס צהוב-חום: תמונה ותיאור

אורן בולטוס: תיאור ותמונה