תוֹכֶן
לפטריית האלמוגים, למרות שמה, אין שום קשר עם רכיכות ים. יש להם רק צורה משותפת, ושניהם גדלים במושבות מוזרות, הדומים במעורפל לעץ מסועף. יש לא מעט פטריות שדומות בצורתן לאלמוגים, וחלקן ניתן למצוא ביערות רוסיה.
תכונות של פטריות דמויי אלמוגים
המאפיין העיקרי של פטריות האלמוגים הוא מבנה גופי הפרי. צורתם אינה דומה לזו המסורתית, אין להם כיפה ורגליים מוגדרים בבירור, הנמצאים אצל נציגים רגילים של ממלכת הפטריות. במקום זאת, הפטרייה יוצרת צמיחה מרובה של צורות וצבעים שונים, וכך היא נראית כמו אלמוגים.
פטריות אלמוגים הן נס אמיתי של הטבע
היכן צומחות פטריות האלמוגים?
פטריות אלמוגים רבות הן ספרופיטיות וטפילות על חומר אורגני מת. לעתים קרובות הם גדלים על עצים שנפלו, ענפים, גדמים ועלים שנפלו. פטריות אלמוגים נפוצות בכל רחבי העולם. את המינים השונים שלהם ניתן למצוא בטייגה הסיבירית ובמזרח הרחוק, ביערות החלק האירופי של רוסיה, למרגלות הקווקז ובאיים של האוקיאנוס השקט.
סוגי פטריות אלמוגים
ישנן לא מעט פטריות הדומות למראה האלמוגים. הם נמצאים בכל היבשות וכמעט בכל אזורי האקלים. להלן סקירות קצרות ותמונות של פטריות האלמוגים המפורסמות ביותר.
הרליום אלמוגים
Coral Hericium הוא פטרייה נדירה למדי שנמצאת בעיקר באזורים הדרומיים של רוסיה, בקווקז, בדרום אורל, בדרום סיביר ובמזרח הרחוק. צומח ביערות נשירים מסוף אוגוסט עד תחילת אוקטובר, בדרך כלל גדל על גדמים ועצים שנפלו, ומעדיף את האספן או ליבנה. בספרות מיוחדת, יש לו שם אחר - Coral Hericium.
הוא גדל בצורת שיח של יורה חדה לבנה רבים, בעודו דומה מאוד לאלמוג אמיתי. קוציו שבירים ושבירים למדי. בדגימה צעירה התהליכים הם לבנים, עם הגיל הם מתחילים להצהיב ואז מקבלים גוון חום. אם תלחץ על גופת הפרי של הקיפוד בצורת אלמוגים בעזרת האצבע, אז העיסה במקום זה תתחלף לאדום. הפטרייה בעלת ארומה נעימה בולטת ומתאימה למאכל אדם.
תוכלו לצפות בתיאור של פטריית האלמוגים המעניינת הזו בסרטון:
רמריה צהוב
צהוב רמאריה נמצא לרוב בקווקז, אך לעתים ניתן למצוא דגימות בודדות באזורים אחרים, למשל במרכז אירופה.לרוב, מושבות של פטריות אלמוגים אלה צומחות בקבוצות גדולות ביערות מחטניים ומעורבים על זרוע טחב או עלים שנפלו.
לגוף הפרי יש גבעולים עבים ובשרניים, שמהם בולטות קרניים צהבהבות רבות. כאשר לוחצים עליו, העיסה הופכת לאדומה. ניתן לאכול צהוב רמאריה. עם זאת, אם נבגים רבים של נבגים קטנים וצהובים מגוף הפרי ומשאירים כתמים אופייניים, דגימה כזו נחשבת לבשלת יתר. הריח של צהוב הרמאריה נעים, מזכיר את הארומה של דשא חתוך.
רמאריה קשה
לפטרייה זו בצורת אלמוגים יש כמה שמות נרדפים:
- רמאריה סטרייט.
- ישר קרניים.
ניתן למצוא אותו בכל חצי הכדור הצפוני, מצפון אמריקה ועד המזרח הרחוק. לרוב, הוא גדל ביערות מחטניים ומעורבים עם דומיננטיות של אורן ואשוח, וטפיל על עץ מת ועל גדמים רקובים.
לפטרייה גוף פרי גדול עם ענפים רבים הצומחים כלפי מעלה, כמעט מקבילים זה לזה. יתר על כן, גובהם אינו עולה על 5-6 ס"מ. לצבע גוף הפרי צבעים שונים, מצהוב ועד חום כהה, לעיתים עם גוון לילך או סגול. עם נזק מכני, העיסה הופכת לאדומה בורדו. שפמנון ישר אינו רעיל, בעל ארומה נעימה, אך אינו נאכל בשל טעמו המר והחריף.
רמריה יפה
רמאריה יפה (יפה קרניים) נמצא בעיקר ביערות נשירים בחצי הכדור הצפוני. המושבה של פטריות האלמוגים הללו דומה לשיח נמוך, עד 0.2 מ '. הרמאריה הצעירה היא בצבע ורוד להפליא, מאוחר יותר הגבעול הבשרני הצפוף של גוף הפרי הופך לבן, והתהליכים הרבים הופכים לצהוב-ורדרד בחלקו העליון ולבן-צהבהב בחלקו התחתון.
עיסת הפטרייה הופכת לאדומה בהפסקה. אין לו שום ריח בולט, וטעמו מר. מין זה אינו נאכל, מכיוון שהוא גורם להפרעה במעי עם כל סימני ההרעלה: כאבים והתכווצויות בבטן, בחילות, הקאות, שלשולים. יחד עם זאת, לא נרשמו מקרים קטלניים לאחר אכילת רמריה יפה.
טרמלה פוקוס
בשל המראה המקורי מאוד, לפוקוס טרמלה יש הרבה שמות נרדפים:
- הרעד לבן, או fusiform.
- פטריית קרח (שלג, כסף).
- אוזן מושלגת (כסופה).
- מדוזות פטריות.
ברוסיה, זן דמוי אלמוגים זה נמצא רק בשטח פרימורסקי. האזור העיקרי של צמיחתו הוא סובטרופיים וטרופיים. בתנאים טבעיים fucus tremella נמצא באסיה, מרכז אמריקה, על איי האוקיאנוס השקט. לרוב הוא גדל על גזעי ריקבון של עצים נשירים.
למרות המראה דמוי הג'לי, עקביות הפטרייה צפופה למדי. גוף הפרי מעט לבנבן, כמעט שקוף. המידות אינן עולות על 8 ס"מ ברוחב וגובה 3-4 ס"מ. פוקוס טרמלה אכיל, מומלץ להרתיח אותו 7-10 דקות לפני האכילה. במקרה זה, נפח גוף הפרי גדל פי 4 בערך. העיסה חסרת טעם, ואין לה כמעט שום ארומה.
קלווולינה התקמטה
Clavulina rugose הוא די נדיר בתנאים טבעיים, בעיקר בקווי רוחב ממוזגים. מעדיף יערות מחטניים. בדרך כלל מתרחש בסתיו, בספטמבר-אוקטובר.
גופי הפרי של קלבולין מקומט הם תהליכים לא אחידים, מוארכים כלפי מעלה, מסועפים חלשים של צבע לבן או שמנת, הצומחים מבסיס אחד, בצבע כהה יותר. העיסה כמעט חסרת ריח וחסרת טעם. פטריה זו אכילה, לאחר רתיחה ראשונית של 10-15 דקות ניתן לאכול אותה.
אשוח פוקקלובולינה
אשוחית פיאוקלבולין נקראת גם קרן אשוח או אשוחית, או אשוחית, או רמריה. הוא נמצא באזורים רבים עם אקלים ממוזג. צומח מתחת לעצים מחטניים, על מחטים שנפלו.
המושבה יוצרת עיבודים רבים ומסועפים היטב הדומים מאוד לאלמוגים. בצבע גופי הפרי גוונים שונים של ירוק וצהוב, זית, אוקר. בלחיצה, העיסה מתכהה והופכת לכחולה-ירקרקה. קרן האשוחית מריחה אדמה לחה, ובשרו מתקתק עם טעם לוואי מריר. במקורות שונים, הפטרייה מסומנת כבלתי אכילה (בגלל אותו טעם לוואי מר) או אכילה מותנית, ודורשת הרתיחה מקדימה.
חרמן קרני
לקורני כלבי הדם יש שם אחר - uviform ramaria. צומח ביערות מעורבים או מחטניים, הוא נדיר למדי. הפטרייה היא גוף פרי אלמוגים מסועף מאוד עם יורה עבה רבים. יכול להגיע לגובה 15 ס"מ ובאותו גודל בקוטר. גוף הפרי לבן; עם הגיל, קצות התהליכים מתחילים להכתים בגווני אוקר, ורדרד או חום.
העיסה לבנה, שבירה, מימית, בעלת טעם וארומה נעימים. בגיל צעיר ניתן לאכול קרניים בעלות גולה.
מסרק קלווולינה
בספרות מיוחדת ניתן למצוא פטריה דמויית אלמוגים בצבע לבן תחת השם אלמוג קלבולינה או קרן צופר. ניתן למצוא אותו בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו ביערות נשירים, מחטניים או מעורבים ממוזגים. שם הוא בדרך כלל גדל על עלים ומחטים שנפלו, כמו גם על טחבים בסביבת ליבנה, איתם הוא יוצר לעתים קרובות מיקוריזה.
גופי פירות של מסרק clavulina דומים לשיחים שגובהם עד 10 ס"מ עם ענפים מחודדים ומסרקים שטוחים. בבסיס הפטרייה ניתן לעיתים להבחין ברגל עבה ונמוכה. מסרק clavulina צעיר הוא לבן לחלוטין, עם הגיל מקבל צבע צהבהב או שמנת. מין זה אינו נאכל בגלל טעמו המר, אם כי במקורות מסוימים הוא מסווג למאכל מותנה.
ספאראסיס מתולתל
לפטריית האלמוגים הזו יש שמות רבים אחרים: מייבש מתולתל, כרוב פטריות, כרוב עליון, כרוב ארנבת. הרגל שלו עמוקה באדמה, מעל פני השטח יש רק "כובע" שעווה צהבהב ומתולתל, המורכב ממסרקים גלים שטוחים ומסועפים. מסת החלק החלק הקרקעי של הפטרייה יכולה להגיע לכמה קילוגרמים.
לרוב ניתן למצוא פטריית אלמוגים זו מתחת לעצי האורן, עם שורשי העצים הללו היא יוצרת מיקוריזה. לעיסת הספראסיס המתולתל יש טעם וארומה טובים. אתה יכול לאכול את הפטרייה הזו, היא אכילה למדי וטעימה למדי, אולם בגלל המוזרויות של מבנה זה לוקח הרבה זמן לשטוף אותה ולנקות אותה מפסולת שתקועה בין הצדפות. רצוי להשתמש בדגימות צעירות למטרות קולינריות, שכן עם הגיל, מרירות ניכרת מופיעה בטעם.
קלוצ'רה דביק
גופי הפרי של פטריית אלמוגים זו הם יורה בודדת דקה באורך של עד 5-6 ס"מ, מחודדת או מזלגת בקצה. דביק קלוצרה גדל מאמצע הקיץ ועד סוף הסתיו על עץ מחט רקוב ישן. הנבטים הם צהובים בהירים, דונגיים, עם משטח דביק. לעיסה אין צבע וריח בולטים, שבירים, ג'לטיניים.
אין מידע על האכילות של calocera גומי, ולכן זה נחשב לא אכיל, כביכול, כברירת מחדל.
קסילריה היפוקסילון
בחיי היומיום, קסילריה היפוקסילון מכונה לעתים קרובות קרני צבי בגלל דמיון הצורה, ובמדינות דוברות אנגלית - פתיל שרוף, מכיוון שלפטרייה צבע אפר אופייני. גופי פרי הם פחוסים, בעלי כמה ענפים כפופים או מעוותים. מאפיין מובהק של פטריית אלמוגים זו הוא צבע קטיפתי שחור, אולם בשל נבגי הלבנים הרבים, גוף הפרי נראה אפר או מאובק בקמח.
פטריית אלמוגים זו צומחת מסוף הקיץ לכפור ביערות נשירים ולעתים פחות מחטניים, ומעדיפה עץ רקוב.גופי פרי יבשים וקשוחים למדי, ולכן הם לא נאכלים.
קרן צופר
גופי הפרי של הצמח בצורת קרן בצורת קרן דומים לזרדים צהובים בוהקים הבוקעים מתוך האדמה, לפעמים עם קצות כתומים. לעתים קרובות פטריה זו צומחת על עץ רקוב, המלטה של ענפים ועלים שנפלו, גדמים רקובים. ניתן למצוא אותו מסוף הקיץ ועד אמצע הסתיו ביערות מעורבים.
הבשר של פטריית האלמוגים הזו שביר, אין לו צבע וריח בולטים. במקורות שונים, צופר קרניים בצורת קרן מסומן כמאכל או בלתי אכיל. בכל מקרה, אין לו ערך תזונתי והוא מעניין יותר כאובייקט חזותי.
קלבריה חומה בהירה
גופי הפרי של העכבר החום החיוור דומים לנבטים של צמח פנטסטי. הם בצבע יפה מאוד, מכחלחל ועד אמטיסט וסגול. גוף הפרי של הפטרייה מורכב מענפים רבים באורך של עד 15 ס"מ, הצומחים מבסיס מסיבי. חום בהיר קלבריה מופיע מאמצע הקיץ ועד ספטמבר כולל, בעיקר ביערות מחטניים עם הכללת אלון.
במדינות רבות, פטריות מסוג זה מדורגות כמוגנות במיוחד. הם לא אוכלים את זה.
האם זה בסדר לאכול פטריות אלמוגים
בין פטריות האלמוגים הרבות, ישנן אכילות, לא אכילות ואף רעילות. לרובם אין ערך תזונתי משמעותי, למעט חלקם בעלי טעם וארומה טובים. סוגים מסוימים של פטריות אלמוגים אף גדלים באופן מלאכותי ומשמשים לא רק בבישול, אלא גם למטרות רפואיות.
היתרונות והנזקים של פטריות אלמוגים
כמו כל פטריית יער, מינים רבים של אלמוגים אכילים מכילים חומרים מועילים רבים לבריאות האדם. מדובר בסוגים רבים ושונים של חומצות אמינו, ויטמינים A, B, D, E, יסודות קורט. ישנם סוגים של פטריות אלמוגים הגדלים אך ורק למטרות רפואיות. זוהי פוקוס טרמלה, או פטריית שלג, המשמשת ברפואה המזרחית המסורתית.
הוא משמש לטיפול במחלות הבאות:
- שַׁחֶפֶת.
- מחלת אלצהיימר.
- לַחַץ יֶתֶר.
- מחלות גינקולוגיות.
פוקוס טרמלה מעובד בסין כבר למעלה מ -100 שנה.
עם זאת, לאכילת פטריות אלמוגים יכולות להיות השלכות שליליות. לא מומלץ להשתמש בהם לנשים במהלך ההריון וההנקה, וילדים מתחת לגיל 3 הם גם התוויות נגד. אל תשכח כי פטריות הן אוכל כבד למדי, ולא כל קיבה תוכל להתמודד איתן. לכן, לפעמים השימוש בהם עלול לגרום להפרעות מעיים. יש גם אי-סובלנות אישית לפטריות, שהיא תכונה של אורגניזם מסוים.
סיכום
לאחר שמצאנו פטריית אלמוגים ביער, לא תמיד כדאי לחתוך אותה. בחיות הבר מינים אלה נראים מושכים מאוד, בעוד שערכם התזונתי של רבים מהם מוטל בספק. אל תשכח שחלק מפטריות האלמוגים הן חפצים מוגנים ואסור לאסוף אותן. לכן, עדיף לצלם יפה ולהגביל את עצמך לכך ולהשתמש בסוגים אחרים למטרות קולינריות.
