תוֹכֶן
חמאת הארז היא פטרייה אכילה. קשה לבלבל אותו עם מינים אחרים אפילו עבור קוטף פטריות חסר ניסיון. השם מדבר בעד עצמו. ישנם כ 40 זנים בסך הכל. הם מסווגים כפטריות צינורות ממשפחת השמן.
איך יכול להיראות שמן ארז?
הקציצות גדלות בעיקר בגדלים בינוניים וקטנים. לעתים קרובות הם דומים למראה גלגל תנופה. מאפיין מובהק הוא העור הדביק והדק שמכסה את הכובע. הסרט יכול להיות דביק כל הזמן או רק במזג אוויר רטוב. בחלק מהזנים הוא קטיפתי וכתוצאה מכך נסדק לקשקשים קטנים.
תיאור הכובע
הכובע בקוטר 3-15 ס"מ. בדגימות צעירות הוא כדור. עם זאת, עם הזמן זה מתיישר, ומקבל צורה דמוית כרית. לפעמים, כשהוא צומח, מופיעה בליטה במרכז הכובע.
המשטח סיבי, מט, נראה מכוסה בשעווה. הצבע כתום-חום או צהוב. בסביבה לחה הכובע הופך להיות רירי, אך תופעה זו היא קצרת מועד.
תיאור רגליים
עובי גזע הזן של הארז הוא 1-2.5 ס"מ, הגובה הוא 4-12 ס"מ. בסיס הפטרייה עבה, אך מצטמצם קרוב יותר לחלק העליון. משטח הרגל מכוסה בטיפות חלביות קטנות של נוזל, ההופכות לכתמים חומים כהים. במראהו, רגלו של פח שמן ארז בתצלום דומה לבולטוס.
צבע העיסה צהוב בהיר או צהוב-כתום. טעם חמצמץ מעט. פחית שמן הארז מעניקה ארומה של שקדים ופרחים. הצינורות הם זיתים או חומים. אבקת נבגים בגוון צהוב מלוכלך.
חמאת ארז אכילה או לא
שמן ארז - פטריות מאכל מהקטגוריה השנייה. כבושים טעימים, הם גם מטוגנים היטב.
עם זאת, פטריות מזדקנות במהירות. שבוע לאחר הצמיחה, העיסה הופכת רפויה, כהה ומושפעת מתולעים.
איפה ואיך יכול שמן הארז לצמוח
פטריות מאכל מתחילות להופיע בסוף מאי או תחילת יוני, כאשר מזג האוויר חם בחוץ. הם אינם יכולים לסבול את הקור, מבחינתם הטמפרטורה הנוחה היא מ + 17 ° C. בנוסף לחום, צמחים זקוקים ללחות. תוך 2-3 ימים לאחר הגשם מופיעות פטריות על פני השטח. הפירות נמשכים עד אוקטובר.
ארז בולטוס נפוץ במזרח הרחוק ובסיביר. נמצא בארז, עץ אלון, יערות אורן. פטריות אלו מעדיפות יערות יבשים, נטיעות חדשות בעלות גידולים מחטניים קטנים. צמיחה בשפע נצפתה במורדות היערות הדרומיים. הם גדלים בקבוצות או ביחידות.
עמיתיהם למאכל של פחית שמן הארז וההבדלים ביניהם
ביערות ישנם תאומים רבים של פח שמן הארז.
- מנת חמאה רגילה. גוון הכובע נע בין שוקולד לאפור. קוטר 4-15 ס"מ. הצורה דומה לחצי כדור, לפעמים הקצוות מורמים. העור דביק ומכוסה ריר. זה נפרד היטב. הרגל בהירה יותר. גובה 3-12 ס"מ. הצורה גלילית. הנקבוביות קטנות, צהובות ועגולות. זן זה גדל באירופה, מקסיקו. פירות בספטמבר-אוקטובר.הפטרייה מעדיפה קרקעות חוליות ביערות נשירים ואורנים. נמצא לעתים קרובות בקרחות פתוחה, קרחים שטופי שמש, לעתים רחוקות יותר באזורים הרריים.
- Fמשמן צהוב-חום. צבע הכובע הוא חום, חום, זית. קוטר 4-12 ס"מ. מכסה הפטריות הצעיר הוא חצי עיגול, הבוגרים יותר שטוחים. העור מופרד בחלקים. הרגל כתומה, לימון. הם מתחילים להופיע ביולי. הם אוהבים את האדמה החולית והיבשה של יערות מעורבים. ככלל, הם צמודים לאורנים.
- פחית שמן לקריץ '. בדגימות צעירות, הכובע קמור, מתפשט לאורך זמן. פני הפטרייה דביקים למגע. אין סדקים או בליטות גלויים. צבע הכובע צהוב, חום. הרגל עבה, מוצקה. הסרט לא מוסר היטב. העיסה סיבית, משנה צבע בעת אינטראקציה עם אוויר. זה גדל כמעט בכל רוסיה.
- פחית השמן לבנה. לפטריות צעירות יש כיפה לבנה קמורה. עם הזמן הצורה נעשית קעורה והצבע אפור-לבן. הם גדלים ליד עצי אורן. הם נצרכים בצורה חמוצה, מטוגנת ומומלחת. עדיף לאסוף פטריות צעירות.
- פחית שמן אדומה. פטרייה קטנה. נמצא ביערות מעורבים. נבדל בטעם עדין ובארומה נעימה. הדגימה הזו מתיישבת מתחת לגש. זה יוצר שם תפטיר. קשה שלא להבחין בכובע האדום והאדום. גדל בקבוצות. תקופת האיסוף יולי-נובמבר.
איך לבשל בולטוס אורן
פטריות נאכלות מטוגנות, מבושלות, אפויות. ירקות משתלבים איתם. לקראת החורף ניתן לייבש פטריות, להקפיא, לשמר. תהליך הייבוש מעט לא נוח. כתוצאה מכך הפרי נהיה דק ושברירי. מאבד את צורתו. ניתן לרסק את הפטרייה המיובשת ולהשתמש בה לבישול אבקת פטריות, שאינה מאבדת מתכונותיה המועילות.
זמן הבישול של מוצרי יער טריים הוא 15-20 דקות. יש לנקות מראש את המכסים מהסרט הדביק. ואז שוטפים היטב מתחת למים זורמים. בבישול העיסה אינה משנה צבע.
מסקנות.
חמאת אורן היא פטריה טעימה, בריאה ומזינה. הם גדלים בעיקר ביערות נשירים, מתחת לארזים. רק בתהליך האיסוף יש צורך לבחון אותם בזהירות רבה כדי לא להביא דגימות רעילות הביתה.
