תוֹכֶן
שמן אודם (Suillus rubinus) הוא פטריית צינורות אכילה ממשפחת בולטוביה. המין שונה מנציגים אחרים של הסוג בצבע האופייני של ההימנופורה והרגליים, בעלי גוון ורוד-לונבוני עסיסי.
איך נראה שמן אודם
לשמן הרובי יש מספר שמות אחרים שניתנו לו בזמנים שונים על ידי בוטנאים מגרמניה וממדינות אחרות באירופה, שם הוא נפוץ:
- פטריית אודם;
- פטריית פלפל אודם;
- גלגל תנופה אודם;
- רובינובולטוס;
- אודם כלציפורוס.
מדענים הסכימו על דבר אחד - צבע האודם מעביר בצורה מדויקת ביותר את צבע החלק התחתון של מכסה השמן ואת פני רגלו.
תיאור הכובע
Suillus rubinus הוא פטרייה קטנה, בקוטר כובע של 4-8 ס"מ. לדגימות צעירות יש כיפה חצי כדורית או מעוגלת, אך עם הגיל היא נפתחת והופכת לשטוחה ודומה לכרית. יחד עם זאת, הקצוות הגליים החדים של הכובע מופנים כלפי פנים ומתכופפים. העור המכסה את החלק העליון של הכובע יבש, נראה כמו זמש למגע, לא ניתן להסירו בעזרת סכין. במזג אוויר יבש עלולים להופיע בו סדקים; במזג אוויר גשום הוא מכוסה בשכבה דקה של ריר. צבע הכובע יכול להיות:
- לְבֵנָה;
- חום צהבהב;
- אדום קרמין;
- צהוב חום.
לבשר הכובע יש כמה גוונים: מתחת לעור הוא צהוב בוהק, בחלק האמצעי הוא צהבהב, ליד השכבה הצינורית הוא ורוד. כשחותכים את הפטרייה בחלק העליון של הרגל, צבע העיסה אינו משתנה.
החלק התחתון של הכובע (הימנפור) הוא מבנה צינורי עם נקבוביות גדולות, צבוע בצבע אדום-ורוד עמוק. בעת לחיצה, צבע הצינורות אינו משתנה. רפרודוקציה של שמן אודם מתבצעת באמצעות נבגים מיקרוסקופיים מעוגלים או רחבים אליפטיים בצבע אוקר, אשר נוצרים באבקת נבגים חומה.
תיאור רגליים
לשמן האודם יש רגל חזקה ונמוכה, בצורת מכסה או גליל, המתחדדת לכיוון הבסיס. קוטרו לרוב אינו עולה על 3 ס"מ, הגובה הממוצע הוא 3-6 ס"מ. לעתים קרובות נמצאים דגימות עם גזע מעוקל. המשטח חלק, במקרים נדירים בגיל ההתבגרות, צבוע בדוגמת רשתית דקה, בקושי מורגשת, בצבע ורוד של קרמין, החלק התחתון צהוב-אוקר. עם חתך אורכי של הפטרייה, אתה יכול לראות שלבשר הרגל יש צבע לא אחיד. בבסיס הוא צהוב עמוק, השאר ורדרד.
שמן אודם נמצא לעיתים נדירות בשטחה של רוסיה, הוא נחשב למין חדש, אזור גידולו עדיין נתון למחקר ומעקב. למרות המחסור בנתונים, שמן האודם מופיע בספר האדום של הפדרציה הרוסית.
חמאת רובי אכילה או לא
רובינובולטוס היא פטרייה אכילה עם טעם טוב. מבחינת הערך התזונתי, הוא שייך לקבוצה 2, יחד עם שמפיניון אכיל, אלון, בולטוס וסוגים אחרים של בוליטוס. לעיסתו אין ריח וטעם מובהקים; בחלק מהדגימות יש מרירות בקושי. ההרכב הכימי של שמן הרובי כולל:
- ויטמין B2 (ריבופלבין);
- ויטמין B6;
- פחמימות;
- לציטין;
- חומצות אמינו;
- חומצת שומן;
- שמנים חיוניים.
100 גרם של המוצר מכיל 19.2 קק"ל בלבד, השימוש בשמן מסייע בהעלמת חומצת השתן מהגוף ובהפחתת רמות הכולסטרול. עם זאת, ביולוגים ממליצים בחום להימנע מאיסוף פטריות אלה, מכיוון שהמין נמצא על סף הכחדה.
איפה ואיך יכול שמן האודם לצמוח
רובינובולטוס נפוץ בחלק ממדינות אירופה, הוא נדיר ביותר בשטח הפדרציה הרוסית, בעיקר במזרח הרחוק ובטרנסקווקז. מקום הצמיחה היחיד של צמיחת פטרייה זו ברוסיה הוא חגורת יער בסביבת הכפר. שיבולת שועל באזור עמור.
הפטרייה מעדיפה עץ אלון או יער מעורב עם דומיננטיות של ליבנה, אשור, טיליה, ערמון, עוזרד, חרת. במקרים נדירים הוא גדל ביער אורנים עם תערובת קטנה של מינים נשירים. סוג זה של שמן ניתן למצוא בסבך עם כיסוי עשבי תיבול צפוף, בו נמצאים מספר רב של עשבים. האדמה אוהבת פוריות, היא מצויה לרוב על ליים מלוחים, במישורי שיטפון ובמקומות בהם בעלי חיים רועים באופן קבוע.
בולטוס אודם - פטריות הגדלות באופן יחיד או 2-3 יח '. תועדו מקרים של התפתחות התפטיר Suillus rubinus על עץ אלון מפורק היטב. רובינובולטוס אינו נושא פרי מדי שנה, התנאים הטובים ביותר לצמיחה פעילה הם קיץ חם וגשום וראשית הסתיו.
קוטפי פטריות חסרי ניסיון יכולים לבלבל בין שמן אודם רק לבין פטריית מרה. המינים דומים במבנה גוף הפרי, אך לתאום אין צבעו הוורדרד האופייני של הגבעול, ושכבת הצינור הופכת לחום-אדמדם בעת לחיצה.
איך מכינים חמאת אודם
הפטרייה נאכלת לאחר טיפול בחום. הקציצות מטוגנות, מבושלות, מבושלות, מומלחות ומוחמצות. אפשר גם לייבש אותם.
סיכום
פח שמן האודם הוא מושא למחקר ותשומת לב רבה של המיקולוגים הרוסים. כשאתה מוצא אותה ביער, עדיף להשאיר את הפטרייה שלמה כדי שהמין לא ייעלם לנצח. במקומות בהם גדל Suillus rubinus, ניתן למצוא בקלות מינים אחרים שאינם נחותים ממנו בערך התזונתי ובטעם.
