תוֹכֶן
בברית המועצות, איברים צבועים ברגליים נמצאו לעתים קרובות במזרח הרחוק ובסיביר. עם זאת, כעת הוא שייך למינים בסכנת הכחדה ונמצא תחת הגנת מחלקת הסביבה של הפדרציה הרוסית.
איך נראית רגל צבועה
איברים רגליים צבעוניות, כמו פטריות אחרות מהסוג האריא, שייכות למשפחת בולטוב ובעלות מאפיינים דומים.
הכובע הוא בקוטר 3.5-11 ס"מ, בצורת כרית, מורגש באמצע ובקצה. הצינורות באורך של עד 1.3 ס"מ, רחבות למדי, מדוכאות יותר קרוב לבסיס. הרגל ישרה או מעוקלת, גובה 6-11 ס"מ, קוטר 0.8-2 ס"מ. העיסה טעימה רעננה, ללא ריח מיוחד. נבגים 12-16x4.5-6.5 מיקרון, מלבני, אליפסואידלי.
המבנה החיצוני של האבוב מזכיר נציגים אחרים של משפחת בולטוב
מאפיין מובהק של ליבנה צבוע רגליים (שם אחר ליבנה צבוע רגליים) הוא צבעו:
- הכובע יכול להיות חיוור, ורוד מלוכלך, חול זית, אפור ורדרד, לילך אגוז. לרוב צבעוני לא אחיד, ורדרד מתחת לבד.
- צינורות הפטריות הצעירות הם שמנת, אוכרה חיוורת. אם אתה לוחץ, הם משנים את צבעם לורדרד, בצבעים בוגרים - עם גוון אגוזי, שמנת-חולית.
- הגזע קרמי או לבן, עם קשקשים ורודים, צהוב בוהק בבסיסו או בחציו התחתון.
- העיסה לבנה, הצבע אינו משתנה בגזרה.
- נבגים הם חום ערמונים או ורדרד.
איפה שגדלה הפטרייה הצבועה ברגליים
בשטח רוסיה, המינים ידועים בשטח קרסנויארסק ובמזרח הרחוק - שטחי ח'ברובסק ופרימורסקי, המחוז האוטונומי היהודי, איי קוריל, קמצ'טקה. מחוץ לרוסיה הוא צומח בסין, ביפן, בסקוטלנד, בצפון אמריקה.
איברים צבעוניים מעדיפים את האדמה לצד ליבנה לצמיחה. נמצא ביערות עץ אלון יבש ואורן אלון. אתה יכול למצוא את זה בין יולי לספטמבר.
האם ניתן לאכול רגל צבועה
נחשבת לפטריות מאכל מותנה. ניתן להשתמש במין זה למאכל רק על ידי הכנתו לעיבוד נוסף:
- רְתִיחָה;
- שְׁרִיָה;
- יִבּוּשׁ;
- מלבין.
לאחר מכן, תוכלו להשתמש בו למאכל ללא חשש לטעמם ובריאותם.
לפני הבישול יש לעבד את הפטרייה
טעם פטריות
על פי תקני המדינה, גפיים צבועות רגליים מסווגות בקטגוריה השנייה. הוא משלב טעם יקר וחומרים שימושיים לגוף האדם.מבחינת הערך התזונתי, זה קרוב למוצרים מן החי.
מבחינת תכולת התיאמין (ויטמין B1), בוביים צבועים ברגליים נמצאים בקנה אחד עם דגני בוקר, ומבחינת כמות הארגוקלציפרול (ויטמין D) - עם חמאה טבעית. גופי פרי מכילים ויטמין PP כמעט כמו כבד ושמרים. בנוסף, הם מכילים פחמימות, אנזימים, סוגים מסוימים של שומנים ויסודות קורט - אשלגן, מגנזיום, פלואור, נתרן, ברזל, כלור וגופרית.
יתרונות ופגיעה בגוף
היתרון העיקרי של פטריות טמון ברכיבים בעלי ערך לבני אדם.
חומצות האמינו הכלולות בהרכב שלהן, כמו לאוצין, היסטידין, ארגינין וטירוזין, מתפרקות בקלות ונספגות במעי, נספגות במהירות, ומשפיעות לטובה על מערכת העיכול.
לציטין, מוריד כולסטרול.
לכל מתחם זה של חומרים שימושיים, כולל ויטמינים ומינרלים, יש השפעה מיטיבה על חילוף החומרים, מערכת הלב וכלי הדם. זה גם מנרמל את תפקוד בלוטת התריס, משפר את החסינות ומקדם את ייצור המלנין בתאי האפידרמיס.
אם כבר מדברים על תכונות שימושיות, אי אפשר שלא להזכיר את החיסרון היחיד: פטריות מתעכלות בצורה גרועה בגלל הימצאותן של פטריות בהן (אותו כיטין כמו בקליפת הסרטנים).
כפילים כוזבים
קוטפי פטריות מבלבלים לעיתים קרובות מינים של גדם בצבעים שונים עם בוליטוס ובוליטוס בוליטוס. יש להם תסמינים דומים. לדוגמא, בולטוס ורוד, בולטוס קלאסי וחום אדום חום בגיל צעיר דומים לבולטוס צבוע ברגליים.
בולטוס שהופך לוורוד בגיל צעיר דומה ליבנה צבעוני
אם אינך חופרת את רגל הפטרייה, בעלת התכונה הבולטת העיקרית - צבע צהוב בוהק בבסיס השורש, אי אפשר להבדיל ביניהן.
כללי הגבייה
יש לקטוף פטריות בזהירות: לא למרוט יחד עם חלק מהתפטיר, אלא לחתוך אותן בעזרת סכין. זה המפתח לקציר הבא. בשל האיסוף השגוי של הזחל, הצבועים ברגליים מדורגות כמינים בסכנת הכחדה.
פטריות סופגות. אין לאסוף אותם בסמוך לכבישים או למקומות בהם משחררים חומרים מזיקים, מכיוון שהם מכילים כמות משמעותית של רעלים נספגים.
להשתמש
בבישול, פטריות גדושות מתחרות בפטריות בולטוס הן לקראת שימוש עתידי והן במנות חמות.
רגל צבעונית מתאימה לכל סוגי העיבודים. אפשר לטגן, לייבש, להרתיח, לכבוש.
סיכום
למרות העובדה שלמדרכה הצבועה רגליים יש טעם יקר, כדאי להימנע מללקט אותה בשטחה של רוסיה. אחרת, עובדי שמורת בלאגובשצ'נסקי באזור עמור לשווא לשמור על מין זה.
