תוֹכֶן
קרן העבר השייכת למשפחת Clavariadelphus (לטינית - Clavariadelphus pistillaris). השם הנכון של המין הוא Pistil Horned. זה כונה בצורת מועדון למראה גוף הפרי, שאין לו רגל וכובע נפרדים, אבל דומה למועדון קטן. שם אחר הוא קרן הרקולס.
איפה שצומחות קרני עצמות
ניתן למצוא חיפושיות קרניים בחודשים אוגוסט וספטמבר ביערות נשירים. הם נדירים מאוד וגדלים באופן יחיד או בקבוצות קטנות. רשום בספר האדום של רוסיה. הם אוהבים לגדול במקומות חמים ומחוממים לשמש, לרוב הם גדלים באזורים הדרומיים. יוצרים מיקוריזה עם עצים, בעיקר אשור.
בטריטוריה של קרסנודר, לעתים ניתן למצוא פטריות ממין זה ביער באוקטובר. הם אוהבים אדמה פורייה לחה, הם נמצאים לאורך גדות הנהר, לא רק מתחת לאשור, אלא גם מתחת לעצי לוז, ליבנה וטיליה.
איך נראים קלעי עצמות קלוב?
גוף הפירות של פטריות אלה הוא עצבני, הוא יכול לגדול עד 20 ס"מ לגובה ולרוחב עד 3 ס"מ. קמטים אורכיים נראים עליו אם מדובר בדגימה בוגרת. קרני האקדח הצעירות חלקות. אבקת נבגים בצבע לבן או צהוב בהיר.
הכובע והרגל אינם מודגשים. זהו תצורה אחת הדומה לגליל, שמתחדד בתחתיתו. בעל צבע צהוב-אדמדם ובסיס בהיר. העיסה ספוגית בהירה, הופכת לחומה על החתך. אם אתה נוגע בעיסה, זה מקבל גוון יין. פטריות צעירות צפופות, עם משטח חלק, עם הגיל הן נעשות רפויות יותר, ונלחצות ביד בקלות, כמו ספוג.
האם ניתן לאכול קרני עצמות
קרניים עם עצמות הבריח הן מינים למאכל מותנה. הם נמצאים לעתים רחוקות בטבע ונחקרו מעט. לא היו מקרים של הרעלה לאחר השימוש בהם.
ספרי עיון מוסמכים מסווגים זן זה כפטריית מאכל מהקטגוריה הרביעית, בעלת ערך תזונתי נמוך.
טעם פטריות
לקרני השיניים אין ריח בולט; לאחר הבישול הם לפעמים מרירים. דגימות צעירות הן הטעימות ביותר, הן יכולות להיות מומלחות או מטוגנות עם תבלינים.
לרוב, חובבי "ציד שקט" עוקפים זן זה של פטריות. הם לא נקצרים בגלל הטעם המר. כדי להפחית את המרירות, יש לשטוף דגימות שנאספו היטב ולהשרות אותן במים קרים למשך מספר שעות.
כפילים כוזבים
קרניים קטומות נראות כמו המינים המתוארים. הם נבדלים על ידי חלק עליון שטוח של גוף הפרי וטעם נעים ומתוק יותר. הם גדלים ביערות מחטניים. הם נדירים בשטחה של אירואסיה, לעתים קרובות יותר ניתן למצוא אותם בצפון אמריקה. הם למאכל מותנה.
מקביל אכיל נוסף הוא קרן האגמון או Clavariadelphus ligula.זוהי פטרייה קטנה, בגובה של עד 10 ס"מ. יש לה צורה בצורת מועדון מאורכת עם חלק עליון מעוגל או מרית. דגימות צעירות חלקות, בהמשך הן רוכשות קפלים אורכיים, וצבע השמנת הופך לצהוב כתום. מין זה נפוץ יותר מקרניים עצמיות, אך גם בעל ערך תזונתי נמוך, הוא משמש למאכל לאחר רתיחה.
כללי הגבייה
קרני הבריח כלולות בספר האדום של רוסיה, שייכות לפטריות נדירות ודורשות הגנה. במדינות אחרות באירופה, בהן הם נפוצים יותר ואינם מוגנים על ידי המדינה, הם נקצרים באוגוסט ובספטמבר.
חיפושיות קרניות שנמצאות בין העלים שנפלו בשולי היער, רצוי להסתובב עם הידיים מתוך התפטיר. שיטת איסוף זו מאפשרת לך לשמור עליו שלם, הוא לא נרקב וממשיך לשאת פרי בהצלחה. לאחר שפרקנו את הפטרייה מהאדמה, החור מכוסה בשכבת אדמה דקה כדי שהלחות לא תיכנס פנימה.
להשתמש
קרני הבריח משמשות לעיתים רחוקות להכנת מאכלים קולינריים והכנות חורפיות. הם למאכל, אם כי אם הם מומלחים, מבושלים או מוחמצים. ישנן מספר סיבות לחוסר הפופולריות בקרב חובבי "ציד שקט":
- טעם מר של העיסה;
- נדירות המין;
- הבשלה בעונה כשיש הרבה פטריות אחרות, טעימות יותר.
למרות הפופולריות הקטנה של רוגטקות, הן נכללות בספרי הנתונים האדומים של מדינות רבות. הסיבה לירידה במספרם היא כריתת יערות אשור, בית גידול מועדף. לא ניתן לקצור ב -38 אזורים ברוסיה, אוקראינה, וויילס ומקדוניה.
סיכום
עצם קרן קרנית היא פטרייה נדירה למאכל. הוא לא נאסף על ידי מי שיודע שהוא כלול בספר האדום. הטעם הוא יותר לחובבן, העיסה יכולה להיות מרירה מאוד, אין ריח בולט. אין לו ערך תזונתי גדול, כמעט בלתי אפשרי לראות אותו ביער.
