תוֹכֶן
הפיסטיל הקרן שייך לפטריות המאכל המותנה ממשפחת Clavariadelphaceae, הסוג Clavariadelphus. אנשים רבים לא אוכלים אותו בגלל טעמו המר. מין זה נקרא גם clavate או pistil claviadelfus.
תיאור קלע האקדח
זה נראה כמו מקנה ולכן אצל פשוטי העם הקרניים נקראות הרקולס. הרגל מכוסה בקמטים אורכיים. הצבע צהוב בהיר או אדמדם, הבסיס מורגש, בהיר.
תיאור קלע האקדח המוצג בתמונה:
- גוף וגבעול פרי אינם מופרדים ויוצרים שלם אחד;
- הפטרייה יכולה להגיע לגובה של 20 ס"מ, אך הממוצע הוא 10 ס"מ, הקוטר הוא כ -3 ס"מ;
- הצורה מוארכת ומתרחבת בחלקה העליון.
לאקדח הקרניים אבקת נבגים לבנה. העיסה הופכת במהירות לחומה על החתך, אין לה ריח, והיא צבעונית בגוון צהבהב אפילו. הוא מאופיין במבנה ספוגי.
הפטרייה כלולה בספר האדום של רוסיה והיא נדירה. צומח ביערות נשירים ובאדמה גירנית. ניתן למצוא אותו בחורשות אשור.
זה מתחיל להופיע באופן פעיל מאמצע אוגוסט, שיא הפרי מתרחש בסוף החודש. זה יכול להתרחש בשבועיים הראשונים של ספטמבר, במקרים נדירים מופיע גל שני - באוקטובר.
האם ניתן לאכול אבני קרניים
במקורות מסוימים, הפטרייה מכונה בטעות בלתי אכילה. קרן האקדח אינה מסווגת כרעילה, אך בגלל טעמו הספציפי, מעטים האנשים שאוהבים אותה. לכן מכינים אותו בדרך כלל עם פטריות אחרות.
עבור קוטפי פטריות, קרן העלי אינה מעניינת מעט, אך ניתן להסביר בקלות את הכללתה בספר האדום: מדי שנה מספר יערות האשור פוחת, ותפטרים מתים יחד עם העצים.
איכויות הטעם של הפטרייה הקרנית
שונה בטעם נמוך וספציפי. העיסה מרה וללא תועלת. רתיחה ארוכת טווח יכולה לפתור בעיה זו, אך עדיף לערבב את האקדח הקרן עם פטריות אחרות. לדגימות צעירות יש הכי פחות מרירות, אך טעמו של העיסה אינו מדהים במיוחד.
זה לא רצוי לשמר, להחמיץ ולייבש. המין נמצא על סף הכחדה, ולכן לא רצוי לאסוף אותו בכמויות גדולות.
יתרונות ופגיעה בגוף
לסוג זה של פטריות אין טעם מיוחד, אך ניתן להשתמש בה למטרות רפואיות. גוף הפרי מכיל חומרים מקבוצת הטריפטמין, החשובים מאוד לתפקוד הגוף.
ברפואה העממית משתמשים בו לטיפול בקרצינומה של ארליך ובסרקומה של קרוקר. אך אין הוכחות מדעיות ליעילותם.
הפטרייה אינה מין רעיל ולכן השימוש בה אינו יכול להיות קטלני. אבל זה יכול לעורר בעיות עיכול ולגרום לתחושות טעם לא נעימות.
כפילים כוזבים
לקלע האקדח אין מקבילים מסוכנים. לכן, קוטפי פטריות עשויים שלא לחשוש שהם ימצאו זן רעיל. קרוב משפחה הוא קרן קרניים קטומה, אך מכסהו שטוח, לא מעוגל. אחרת, הם דומים - בגודל, בצבע ובמבנה הבשר. נפוצה ביערות מחטניים.
יש קרן fusiform... הוא שייך למין הבלתי אכיל, אך לא מסוכן. הגוף מאורך, אחיד, גלילי. הצבעים צהובים וחומים, בגזרה ובעת לחיצה הצבע אינו משתנה ולא מחשיך.
יש גם קרן מתפתלת.... פטריות דומות לראש כרובית - יורה רבים בגוון אדמדם צומחים מבסיס אחד. הבסיסים לבנים, לענפים יש קצוות חדים קטנים מעל.
בניגוד לאבקת קרניים, הוא ניחן בטוב טעם, הוא שייך גם למינים בסכנת הכחדה. לכן, לא רצוי לאסוף אותו.
יש גם רוגטקה אפורה, בדומה לאלמוגים. הזרדים הם בודדים או צמרתיים, בצבע לבן-לבן. העיסה אינה שונה בטעם או בריחה, היא שבירה מאוד. הפטרייה אכילה, אך בשל היעדר תכונות מיוחדות היא לא נאכלת.
להשתמש
בעת איסוף, עליך לחתוך רק דגימות צעירות, מכיוון שככל שהאקדח קרן יותר, כך הוא יהיה מר יותר. לכן, עדיף לקחת יורה קטן.
בשל התכונות המבניות, כל פטרייה נשטפת ביסודיות מתחת למים זורמים. כמויות גדולות של פסולת ולכלוך יכולות להצטבר בין גופי הפרי. לכן, הניקיון חייב להיות יסודי.
קרני האקדח שנאספו ספוגות בכמות גדולה של מים קרים למשך מספר שעות. כדי למנוע מהם לצוף למעלה, אתה יכול ללחוץ עליהם עם צלחת או מכסה קטן. יש קוטפי פטריות שמוסיפים 2 כפות. l. מלח לנטרול מרירות.
לאחר ההשריה, הפטריות מבושלות במים בתוספת מלח שולחן. בעת רתיחה האש מצטמצמת מעט ומניחה לרתיחה למשך חצי שעה. המים מתנקזים, קרני העלי נשטפות היטב מתחת למים זורמים.
מרתיחים שוב את הפטריות במים מומלחים למשך 20 דקות. מסננים את המים. לאחר טיפול זה מטוגנים קלעי אקדח עם ירקות, מוסיפים למרקים או לרטבים. בגלל הארומה המיוחדת לא כדאי להוסיף הרבה עשבי תיבול ותבלינים.
סיכום
אבני קרניים מובחנות על ידי עיבוד רב-שלבי במהלך ההכנה וטעם נמוך. לכן, הוא לא פופולרי במיוחד בקרב קוטפי פטריות ומעט אנשים מחפשים אותו. לפעמים אנשים נמשכים לצורה יוצאת דופן.
אם אדם רוצה לאסוף אקדח קרן, התיאור עם התמונה יעזור לו לקבוע נכון את סוג הפטרייה. חשוב לקחת בחשבון את כל סימני הדגימות. במקרה של ספק, עדיף לא לגעת בפטריות.
