תוֹכֶן
הריאדובקה הענקית שייכת למשפחת Lyophyllum, הסוג Leucopaxillus. יש שם נפוץ נוסף - "ענק ריאדובקה", שפירושו "אדמה" בלטינית.
איפה שצומח רכס הענק
פטריות חיות ביערות מחטניים או מעורבים. יוצרים מיקוריזה עם אורן. נמצא בקווקז, ברוסיה האירופית, בחצי האי קרים, ביפן, בצפון אמריקה. תקופת הפרי נמשכת מאוגוסט עד ספטמבר.
איך נראית שורה ענקית
זוהי פטרייה גדולה בגודלה. הכובע הוא חצי עגול כשהקצוות מונחים כלפי מטה. לאחר זמן מה הוא נהיה שטוח. בהתאם, הקצוות מתכרבלים כלפי מעלה ויוצרים גלי. הקוטר הוא 10-20 ס"מ, לפעמים עד 30 ס"מ. העור דק וחלק. המשטח מכוסה בסיבים נדירים. צבע הכובע הוא חום, חום-אדמדם, לעתים קרובות פחות אדמדם. הצבע רווי יותר באמצע מאשר בקצה.
הרגל מאורכת, שטוחה וחלקה. בפנים, הוא צפוף, חזק. הגובה הממוצע הוא 7-12 ס"מ, לפעמים 15 ס"מ. העובי 3-8 ס"מ. החלק בבסיס מעט גדול יותר, בצבע לבן. החל מאמצע הרגל הופכת צהובה, אדומה-חומה.
העיסה של ריאדובקה ענקית היא לבנה, צפופה. בהקשר, הוא משנה את צבעו לצהוב או לאדום. בגופי פרי צעירים הלוחות בצבע בז ', שמנת, אצל מבוגרים - אפורים, חומים. הריח קלוש.
האם אפשר לאכול שורה ענקית
הפטרייה אכילה מותנית, שייכת לקטגוריה הרביעית. במקרים נדירים זה גורם לשלשול. באירופה הריאדובקה הענקית היא זן נדיר המופיע בספר האדום.
טעם פטריות
לטענת קוטפי הפטריות, בעיסה ניחוח אגוזים מעט טארט, אין לו טעם מיוחד. השתמש בשורה ענקית לאחר רתיחה של 20 דקות או מומלח. מומלץ להשתמש בגופי פרי צעירים בלבד. לעיסה ישנה יש טעם מר וניתן להשתמש בה רק לייבוש.
יתרונות ופגיעה בגוף
היתרונות של שורות ענק ברפואה העממית והרשמית ידועים. תכונות בעלות ערך באות לידי ביטוי בשל תכולת האנזימים, הויטמינים, המינרלים, חומצות האמינו בהרכב המוצר הצמחי.
התמציות שהושגו משורות הענק עוזרות להתמודד עם מחלות כבד, תאי האיברים מתחדשים ורעלים מוסרים מהגוף. מחלות דרמטולוגיות מטופלות בקרמים מגופי פרי.
האנזימים הכלולים בתוצר הצמחי משפיעים לטובה על מערכת העיכול, רווים את המוח באלמנטים שימושיים ומגנים על הגוף מפני עומס יתר.
שורה ענקית עלולה להזיק. זה לא מומלץ לילדים מתחת לגיל 12, לאנשים עם אי סבילות אישית, לאמהות מיניקות. פטריות יכולות לגרום להתקפי כאב בחולים עם דלקת הלבלב.חומציות נמוכה ותפקוד לקוי של כיס המרה הם התוויות נגד לשימוש בשורות ענק.
כפילים כוזבים
ישנם דגימות רבות במשפחת Lyophyllum החולקות תכונות חיצוניות דומות. חשוב להפריד בין מאכל למינים רעילים.
השורה לבנה-חומה. גודל הכובע הוא 3-8 ס"מ. הצורה חרוטית. ככל שהוא גדל, הוא הופך לשטוח. באמצע הכובע יש פקעת אופיינית. צבע החלק העליון הוא בצבע חום אדום עם קצה לבן סביב המשרד. העור רטוב. הרגל אחידה, מדוללת כלפי החלק התחתון, צומחת עד 10 ס"מ ועובי 3 ס"מ. הצלחות תכופות, לבן-ורוד. העיסה קלה. לדגימות ישנות יש טעם מר.
הפטרייה שייכת לקבוצת המאכל המותנה. עם זאת, ישנם מיקולוגים הרואים בכך רעיל. הפירות מתרחשים באוגוסט. הזן נמצא בסבך מחטניים, בעל מיקוריזה עם אורן.
השורה לילך. מינים אכילים גדולים. גודל הכובע הוא 10-20 ס"מ. הצורה חצי עגולה. לפעמים נוצר שקע במרכז הכובע. קצוות מעוקלים. פני גופי הפרי הצעירים הם לילך, סגול בהיר, מתבהר בהדרגה, מקבל צבע חום בהיר. הרגל גבוהה, 5-10 ס"מ. חלקה, חלקה, אלסטית. מכוסה בפתיתים לבנים. העיסה סגולה בהירה, לאחר מספר ימים היא מתקרבת לגוון חום.
הזן גדל על מחטים נרקבות, בערימות קומפוסט. נמצא ביערות אורן מעורבים. הנפוץ ביותר באזור הממוזג.
השורה סבונית. המין אינו רעיל. עם זאת, הוא משמש לעיתים רחוקות לבישול, מכיוון שיש לו ריח פירותי-סבון. ארומה עשירה זו אינה נעלמת גם לאחר טיפול בחום.
לפטרייה משטח חלק וחלק. הכובע הוא זית או חום ירקרק. יש נקודה אדמדמה במרכז, הקצוות בהירים. צורה חרוטית I עם שחפת בולטת. קוטר 3-10 ס"מ. צלחות צהובות-ירוקות נדירות. הגזע אחיד, לבן, עד 15 ס"מ גובה. בדגימות ישנות יותר ניתן לראות כתמים אדומים בחלקו התחתון.
כללי הגבייה
קוטפי פטריות מנוסים ממליצים להיכנס ליער מאחורי שורה ענקית בבוקר. כשאתה אוסף ל"ציד שקט "אתה חייב להיות: סכין, סלסלה או דלי. עדיף לא לקחת את השקית, כי בתהליך ההובלה גופי הפרי עלולים להישבר. הקפידו לחתוך את הרגל בעזרת סכין כך שהתפטיר יישאר באדמה. לא מומלץ לאסוף שורות ענק לאורך כבישים מהירים, ליד מפעלים תעשייתיים, מכיוון שהם יכולים לספוג חלקיקי מתכות כבדות. יש לנקות כל עותק מחול ופסולת יבשה. עם ההגעה הביתה כדאי למיין, למיין את היבול.
להשתמש
כדי להכין שורה ענקית למאכל, יידרשו גופי פרי צעירים. הם מומלחים, כבושים או מבושלים. יש שקוטפים פטריות משתמשים בגזע עבה לטיגון.
מתכון ריאדובקה כבוש ענק
מרכיבים למרינדה: 2 כפות. מלח וסוכר, 2 ראשי שום, 3 יח '. עלה דפנה, ציפורן, 70 מ"ל חומץ, 5 עלי דומדמניות.
בישול.
- יוצקים 2 ליטר מים קרים לסיר ולשים על אש גבוהה.
- שמים שם שום קצוץ, עלי דפנה, שיני מלח, סוכר.
- לאחר הרתיחה מנמיכים את האש. ממשיכים לבשל 20 דקות.
- מוסיפים חומץ, עלים ולאחר 10 דקות מכבים את האש.
- 2 ק"ג פטריות מבושלות מונחות בצנצנות מפוסטרות מראש.
- יוצקים מרינדה מעל, מכסים במכסים.
- הם מגלגלים אותו ונושאים אותו למרתף.
סיכום
ריאדובקה ענקית היא פטרייה אכילה. הטעם בינוני. כשהוא מוכן כראוי, הריאדובקה הענקית יכולה לשמש כחטיף או כתוסף תזונה. מכיל הרבה חלבונים. מומלץ לאכול את הפטרייה במנות קטנות.
