תוֹכֶן
הריאדובקה לבנה וחומה - פטרייה המתאימה לצריכה, נפוצה בנתיב האמצעי. אתה יכול לבשל מנות טעימות רבות מריאדובקה חומה לבנה, אבל קודם כל, אתה צריך להבין איך להבדיל אותה מכפילות שווא ביער.
איפה שהפטרייה גדלה ריאדובקה לבנה-חומה
אתה יכול לפגוש ריאדובקה חומה לבנה, או לאשנקה, ברחבי אירואסיה. הפטרייה גדלה בעיקר ביערות מחטניים, מעדיפה יערות אורן יבשים, לעיתים היא נמצאת בנטיעות מעורבות.
ככלל, השורה הלבנה-חומה נמצאת בקבוצות גדולות ויוצרת שורות שלמות של פטריות בעשב.
איך נראה הריאדובקה חום לבן
התצלום והתיאור של הריאדוק הלבן-חום מראים שאפשר לזהות אותו על ידי כובע שטוח ופתוח ובמרכזו בליטה קטנה. בקוטר, הכובע יכול להגיע ל -10 ס"מ, בגיל צעיר יש לו צורה חצי כדורית עם קצוות מסולסלים, אך לאחר מכן מתיישר. העור על הכובע הוא יבש וסיבי, עם סדקים קלים, קשקשים, במזג אוויר גשום הוא דביק ומעט רטוב. שולי הכובע של לאשנקה בוגרת הם אפילו או מעט גלי עם כיפופים רחבים. צבע הפטרייה הוא חום או חום-ערמון, אך הוא מתבהר בצורה ניכרת לכיוון שולי הכובע. בגיל צעיר, פסים כהים נראים על הכובע.
ריאדובקה לבנה-חומה מתנשאת בדרך כלל 3-7 ס"מ מעל פני הקרקע. רגלה צורת גלילית עם היצרות קלה בחלק התחתון בגופי פרי מבוגרים ועיבוי אצל צעירים. במבנה הגזע חלק, לעיתים סיבי קרוב יותר לבסיס, צבע הגבעול הוא חום או חום-אדמדם, אך בצומת עם הכובע הוא יכול להיות כמעט לבן. הלוחות בחלק התחתון של הכובע הם בהירים, לבנים או אדמדמים מעט, מכוסים כתמים אדמדמים.
אם אתה חותך לאשנקה, אז העיסה שלו תהיה צפופה, בשרנית ולבנה. ריח הריאדובקה הלבן-חום הוא ניטרלי.
שורה מאכל לבן-חום או לא
Lashanka שייך לקטגוריית המזון המאכל למזון. אינך יכול לאכול אותו גולמי, אולם לאחר השריה והרתחה, אתה יכול לאכול שורה חומה-לבנה.
טעם פטריות
לריאדובקה חומה ולבנה טרייה יש טעם מר, ולכן היא נחשבת למאכל מותנה בלבד. לאחר העיבוד, טעמו של העיסה מאופיין כטריח וקמחי.
יתרונות ופגיעה בגוף
כאשר מעובד כראוי ולאחר ההכנה, שורה חומה-לבנה יכולה לספק יתרונות משמעותיים לגוף.החומרים הבאים נמצאים בהרכב העיסה שלו:
- ויטמינים C, A, B1 ו- B6, B12;
- ויטמין די;
- חומצות אמינו;
- כמות גדולה של חלבון לעיכול בקלות;
- פחמימות וכמות שומן קטנה;
- מגנזיום ואבץ.
ריאדובקה חומה-לבנה יכולה להיחשב כמוצר תזונתי, רק 32 קק"ל קיימים ב -100 גרם עיסה.
בשימוש זהיר ומתון, לאשנקה יכולה:
- לנרמל את חילוף החומרים ולשפר את הספיגה של אלמנטים שימושיים מהמזון;
- לחזק את המערכת החיסונית ולהפוך את הגוף לעמיד יותר בפני וירוסים וזיהומים;
- יש להם השפעה מיטיבה על מערכות העצבים והשרירים;
- לחדש את המחסור בחלבון בגוף ולמנוע אנמיה ואנמיה.
התכונות המועילות של פטריית מאכל אינן נפרדות מהאיכויות המזיקות שלה. ראשית כל, אכילת לאשנקה אינה מומלצת לנשים בהריון וילדים מתחת לגיל 7, אפילו הרעלה קלה יכולה להוביל לתוצאות חמורות מאוד עבורם. כמו כן, עדיף לא להשתמש בריאדובקה בצבע חום לבן לדלקת לבלב כרונית, מחלות קיבה חריפות או נטייה לעצירות.
כפילים כוזבים
בריאדובקה לבנה-חומה ישנם לא מעט זוגות. חלקן אכילות, אך אחרות אינן מתאימות למאכל אדם.
חתירה צהובה-חומה
פטריה אכילה מותנית מאותה משפחה דומה מאוד לריאדובקה חומה לבנה במבנה ובגודל. עם זאת, כבר מהשם ניתן לנחש מה ההבדל העיקרי בין פטריות. לזן הצהוב-חום יש גוון בהיר יותר של הכובע והרגל - חום-צהוב או חום-כתום, חום בהיר. הבשר על החתך הוא גם צהבהב.
שורת צפצפה
הפטרייה דומה מאוד ללשנקה בצבע ובצורה, אך הגוון שלה בדרך כלל מעט בהיר יותר וגודל יותר מזה של הזן הלבן-חום. חתירה של צפצפה אינה צומחת ביערות אורן, היא מעדיפה להתיישב בנטיעות נשירות. אפשר לאכול את זן הצפצפה, טעמו כמעט זהה לזה הלבן-חום.
שורה מנוקדת
פטרייה זו שייכת לקטגוריה של רעילים, אתה לא יכול לאכול אותה. קל מאוד לבלבל שורה מנוקדת עם כובע בצבע חום לבן. אבל המאפיין המבדיל העיקרי של השורה המנומרת בדרך כלל אינו מאפשר לטעות - נוכחות של כתמים קטנים כהים על הכובע. בנוסף, לגופי הפרי הבוגרים אין בליטה במרכז הכובע, והמעבר מלבן לחום בחלקו העליון של הגזע הוא בדרך כלל חלק, לא פתאומי.
שורה מקשקשת
הפטרייה החומה-כהה למאכל נבדלת מהפטריה החומה-לבן לא רק בגוון הצבע, אלא גם בקשקשים ניכרים על פני הכובע. גם במזג אוויר לח, העור בחלקו העליון נשאר מט ולא זוכה לדביקות רזה.
שורת זהב
הפטרייה למאכל שונה מהלאשנקה הלבנה-חומה בעיקר בצבעה; יש לה גוון צהבהב, חיוור ואדמדם. פני הכובע ובסיס הגזע מכוסים בקשקשים קטנים, שאינם קיימים בזן החום-לבן.
שורה שבורה
לפטריית המאכל גוון כיפה דומה מאוד ודומה למגוון החום-לבן בצורתו ובגודלו. אבל על הרגל של השורה השבורה, טבעת דקה ממוקמת קרוב יותר לבסיס הכובע, היא מפרידה בין החלקים הלבנים והחומים של הרגל.
כללי הגבייה
יש צורך לאסוף לאשנקה בסוף הקיץ, באוגוסט או אפילו בתחילת ספטמבר. הפטרייה מצויה עד כפור, ניתן למצוא אותה בעיקר ביערות אורן.
הכלל העיקרי בעת איסוף - האזור צריך להיות ידידותי לסביבה, ממוקם רחוק מכבישים ומתקני תעשייה. מאחר ועיסת פטריות צוברת חומרים רעילים בפני עצמה, לאשנקה מאזורים מזוהמים לא תביא שום תועלת לגוף.
איך לבשל ריאדובקה בצבע חום לבן
לפני הבישול, יש לעבד את הלקאנקה בזהירות על מנת להיפטר ממנה מריח ואבקה לא נעימים. העיסה נשטפת מספר פעמים במים נקיים קרים, ואז מבושלת לפחות 30 דקות בתוספת בצל קצוץ.
השורה המעובדת בצבע חום לבן הופכת למוצר תכליתי לשימוש. ניתן לטגן את הפטרייה ומומלחת, לכבוש ולהתבשל, להוסיף למרקים, סלטים ותוספות. לפעמים לאשנקה מיובשת, ואז משתמשים בה בצורה של אבקה להכנת רטבים ארומטיים.
מתכוני ריאדובקה לבנים וחומים
בישול ריאדובקה חום לבן יכול להיות מגוון מאוד; ישנם מתכונים רבים המשתמשים בלשנקה. הפטרייה דורשת עיבוד קצר ופשוט, ולאחר שהמרירות עוזבת את העיסה היא הופכת להיות טעימה מאוד. כמה מתכונים פופולריים במיוחד.
שור בהמלחה
המתכון הקלאסי להכנת לשנקה הוא המלחה קרה. המתכון נראה כך:
- שורות חומות לבנות-טריות נשטפות ומבשלות, ואז מניחות בשכבות קטנות בצנצנת זכוכית גדולה.
- מפזרים מלח בנדיבות על כל שכבת פטריות.
- מרכיבים מוסיפים זרעי שמיר ועלי דפנה.
- אם תרצה, ניתן להוסיף למלח גם כמה עלי דומדמניות.
כאשר הפחית מתמלאת עד הסוף, צווארה סגור בבד צפוף אך נושם, ומעליו מונח עומס כבד. צנצנת הפטריות המלוחות מוציאה למקום חשוך וקריר; לאחר שבוע אמור להופיע מלח במיכל המכסה את הפטריות לחלוטין. לוקח שבועיים להמליח את הריאדובקה הלבנה-חומה, ואחרי זמן זה ניתן להניח אותה על השולחן.
שורה חומה לבנה כבושה
דרך קלה נוספת להכנת לאשנקה היא מרינדה. המתכון פשוט מאוד ודורש מעט מאוד מוצרים:
- כ -3 ק"ג של לאשנקות קלופות מבושלות במשך חצי שעה, ואז מסננים את המים והפטריות מועברות לסיר.
- את השורה יוצקים עם מנת מים חדשה בנפח 1 ליטר ומביאים לרתיחה.
- הוסיפו למים 2 כפות סוכר גדולות, 3 כפות מלח גדולות ותבלינים לטעמכם.
- מרתיחים 20 דקות ואז שופכים פנימה 2 כפות חומץ נוספות ומשאירים על האש 10 דקות נוספות.
כשהפטריות מוכנות לחלוטין, יש להניח אותן בכמה צנצנות מעוקרות, לשפוך עליהן מרינדה ולגלגל את המכסים היטב. לאשנקות כבושות חמות צריכות להתקרר מתחת לשמיכה עבה, ואחריה ניתן לאחסן אותן במקרר.
ריאדובקה מטוגנת
לאשנקות מטוגנות פופולריות מאוד; הן משתלבות טוב עם תפוחי אדמה, דייסה וספגטי. פטריות מטוגנות כדלקמן:
- מקלפים ומרתיחים 2 ק"ג פטריות טריות, ואז מרוקנים את המים וחותכים את עיסת הפטריות לחתיכות קטנות.
- חממו את התבנית ושפכו אותה עם שמן צמחי, ולאחר מכן מטוגנים 300 גרם בצל עד שקיפות, יש לחתוך אותו לחצאי טבעות.
- לפטריות מוסיפים בצל מטוגן, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 20 דקות על אש בינונית.
לאשנקי מטוגן מוכן יכול להיות בטעם שמנת חמוצה, זה יהפוך את הפטריות לטעימות עוד יותר.
סיכום
ריאדובקה חום לבן - לא ידוע מאוד, אך פטריית מאכל טעימה לשימוש אוניברסלי. אם אתה מעבד כראוי את הלאשנקה לפני הבישול, זה לא יביא נזק, אבל היתרונות מכך יהיו משמעותיים.
