תוֹכֶן
זנגוויל הוא אמיתי - פטריית מאכל טעימה מאוד, נפוצה ברוסיה. כדי להעריך את התכונות המועילות של פטרייה, עליך להכיר את מאפייניה ולגלות כיצד היא נראית.
היכן שצומחות פטריות האורן
ניתן לפגוש קמלינה אמיתית בעיקר ביערות מחטניים, אך לעיתים פטריות נמצאות במטעי יער מעורבים, העיקר שאורנים יגדלו בקרבת מקום. בדרך כלל גופי הפרי של כובעי חלב הזעפרן האמיתיים מופיעים בקרחות יער ובקצוות, בקרחות, ונמצאים גיאוגרפית באוראל, סיביר, באזורים הצפוניים של אזור האמצע.
לבד, פטריות אמיתיות כמעט אינן גדלות, בדרך כלל במקום אחד תוכלו למצוא קבוצה שלמה של פטריות. עם זאת, החיפוש מסובך מאוד על ידי צביעה - הפטריות מתמזגות בקליפת אורן ובמחטים שנפלו, וקוטפי הפטריות צריכים להסתכל בזהירות רבה על רגליהם.
איך נראות פטריות אמיתיות
אורן, או קמלינה אמיתית, הוא פטרייה נמוכה המתנשאת בממוצע 5-7 ס"מ מעל פני הקרקע. בתצלום של פטריית אורן ניתן לראות כי כובעו בגיל צעיר שטוח ומעט קמור, אך מאוחר יותר נעשה רחב יותר, בקוטר של עד 15 ס"מ, והוא מקבל צורה של משפך. יש שורות בהירות בשולי הכובע, והשוליים עצמם בפטריות צעירות עטופים מעט פנימה. המשטח התחתון של הכובע מכוסה בצלחות כתומות.
כפי שניתן לראות בתצלום של כובע חלב זעפרן אמיתי, רגלו בצורת גלילית וחלולה מבפנים. גם לכובע וגם לגבעול אותו גוון כתום-אדום, אך אם תיגע בגזע הפטרייה הוא יהפוך במהירות לירוק. בהשפעת אוויר, הבשר, התפוז בהפסקה, והמיץ החלבני האדמדם, המשחרר את הקמלינה השבורה, מקבלים גוון ירוק בהשפעת אוויר. לפטרייה זו ריח פירותי נעים, הנובע מפטרייה רעננה.
האם ניתן לאכול פטריות אורן
פטריות קמלינה אורן מסווגות כפטריות מאכל מהקטגוריה הראשונה. המשמעות היא שלא ניתן לאכול אותם רק, הם טעימים מאוד ומביאים יתרונות משמעותיים לגוף. יש לציין כי עיבוד לפטריות אמיתיות הוא מינימלי - הם אפילו לא יכולים להיות ספוגים, אלא מייד מומלחים, מטגנים או מבושלים.
טעם פטריות
לטעמם, פטריות אמיתיות נחותות רק מפטריות פורצ'יני, לכן הן נחשבות מוצר מעדן. לפטריות טריות גוון מריר בטעם, אך לאחר העיבוד הוא הופך להיות רך ונעים.
לרוב, פטריה כתומה אמיתית מומלחת ומוחמצת, ניתן גם לטגן אותה.הפטריות אינן מתאימות לייבוש, אך בצורה מלוחה וכבושה הן שומרות על מבנה צפוף וצבע בהיר, אינן נשברות או מתפוררות. היופי שבכובעי חלב זעפרן אמיתיים מבושלים הוא סיבה נוספת לפופולריות הגבוהה שלהם.
יתרונות ופגיעה בגוף
אכילת פטריות אמיתיות היא לא רק טעימה, אלא גם שימושית מאוד.
- הצבע האדום-כתום הבהיר מציין תכולה גבוהה של ויטמין A בעיסה. לקרוטן תכונות נוגדות חמצון חזקות, מחזק את מערכת החיסון ומוריד כולסטרול, ומסייע במלחמה בדלקות.
- פטריות אמיתיות מכילות ריבופלאבין ותיאמין, חומרים אלה שימושיים למערכת העצבים והשרירים, ולכן, השימוש בכובעי חלב זעפרן אמיתיים משפיע לטובה על הסיבולת, המרץ והמצב הרגשי.
- פטריות מכילות אנטיביוטיקה הנקראת לקטריובינול, המעכבת את צמיחתן של חיידקים רבים הגורמים למחלות, כולל חזיר שחפת. בשל נוכחותם של לקטריוביולין בהרכב, קמלינה אמיתית נחשבת מזיקה כמעט וזקוקה לטיפול מינימלי בחום לפני השימוש.
פטריות מכילות גם ברזל, סידן, אשלגן וזרחן, כמות גדולה של חומצות אמינו וחלבונים. לפטרייה אמיתית יש השפעה טובה על העיכול, וניתן לצרוך אותה בבטחה בתזונה רגילה או צמחונית, היא רוויה היטב, אך אינה תורמת לעודף משקל.
עם כל המאפיינים השימושיים, לפטרייה אמיתית יש גם התוויות נגד מסוימות. לא מומלץ לאכול אותו כאשר:
- דלקת קיבה עם רמת חומציות נמוכה;
- דלקת הלבלב ודלקת שלפוחית השתן;
- בעיות בכיס המרה;
- נטייה לעצירות;
- מחלת כליות כרונית.
כפילים כוזבים
לפטריות אמיתיות יש מראה מוכר למדי - קשה מאוד לבלבל אותן עם אחרים. עם זאת, פטריות מסוימות דומות מעט לפטריות אורן.
לכובעי חלב זעפרן אמיתיים אין עמיתים רעילים בכנות, אולם טעויות באיסוף עדיין יכולות להוביל לתוצאות חמורות. כמה דגימות שנראות כמו חלב זעפרן אמיתי ניתן לצרוך רק לאחר עיבוד ממושך ובכמויות מינימליות.
חלבן ענבר
הפטרייה הצהובה-אדומה או האדומה-אדומה האכילה דומה לזו האמיתית במבנה, אם כי צבעה שונה למדי. אם תשבור מכסה של חלב ענברי, הוא ישחרר חלב מימי שמתייבש במהירות באוויר.
קל למדי לזהות את החלבן הענברי לפי ריחו הלא נעים האופייני; הוא פולט ארומה פיקנטית של עולש. הטעם של העיסה שלו מר מאוד, ולכן הפטרייה אינה משמשת למטרות מזון.
גל ורוד
פטרייה זו דומה גם לכובע חלב זעפרן אמיתי צעיר בגודלו ובצורתו, ניתן לאתר את הדמיון במבנה הכובע - גם קצוותיו המצויים של חלקו העליון של הגל מופנים כלפי מטה.
במקביל, הגל הוורוד נצבע בצבע ורוד חיוור. ישנם הבדלים נוספים - הגלים צומחים לא בעצי מחט, אלא ביערות נשירים ויוצרים סימביוזה עם ליבנה. אם תשבור את עיסת הגל, הוא ישחרר מיץ חלבי לבן, אך מיץ זה לא יתכהה באוויר.
חלבן גדול
פטריה אכילה מותנית יכולה להידמות לפטרייה אמיתית צעירה בצורתה וגם מעדיפה מקומות דומים לצמיחה. אך לפטרייה זו יש כובע חום אפרפר, וכאשר היא נשברת, היא פולטת ארומה של קוקוס קלוש, והמוהל החלבי הלבן אינו מחשיך מאינטראקציה עם האוויר.
אפשר להשתמש בכד חלב גדול למאכל, אך לוקח זמן רב להשרותו ולהמליחו. לכן, עדיף לא לבלבל פטריה עם פטרייה אמיתית הדורשת עיבוד מינימלי.
מילר ריחני
פטרייה קטנה עם כובע בז 'או חום אוקר מריחה חזק של קוקוס, והמיץ הלבן המשתחרר מהעיסה השבורה שומר על צבעו כאשר הוא נחשף לאוויר. די קשה לבלבל פטריה עם כובע חלב זעפרן אמיתי, אבל אתה עדיין צריך להיזהר. במזון, הלקטריום הארומטי משמש רק כתיבול חריף או שהוא נתון להמלחה ארוכה מאוד.
כללי הגבייה
הפטריות האמיתיות הראשונות מופיעות ביערות מחטניים ומעורבים כבר ביולי, אך בתקופה זו יש לא מעט מהן. שיא הפרי העיקרי מתרחש באוגוסט ובספטמבר, כאשר פטריות תפוז נמצאות לצד אורנים בקבוצות גדולות. אפשר למצוא פטריות ביער עד לכפור, מסיבה זו הפטרייה מסווגת כמאוחרת.
במיוחד הרבה פטריות אמיתיות צומחות לאחר גשמים, ובשלב זה מומלץ לצאת לחיפוש. כשאתה אוסף, אתה צריך להסתכל בזהירות במיוחד מתחת לרגליים כדי להבחין בכובעים כתומים עזים של פטריות אמיתיות במחטים החומות החומות.
יש להשתמש בסכין מושחזת לאיסוף פטריות קמלינה סתיו. אי אפשר לשלוף פטריות מהאדמה יחד עם "השורשים" - זה הורס את התפטיר, ובעקבות כך גופי פירות טעימים ובריאים כבר לא צומחים באותו מקום.
איך לבשל פטריות חזיר
תיאורטית, ניתן לאכול פטריות אמיתיות אפילו גולמיות, לאחר שניקו אותן מפסולת, שטפו אותן ופיזרו עליהן מלח. עם זאת, לעתים קרובות יותר עוברים פטריות.
- כובעי תפוז מבושלים מתווספים לעיתים קרובות לסלטי ירקות. המנה לא רק רוכשת גוונים מעניינים של טעם, אלא גם נעימה למראה שלה - פטריות אדומות בוהקות מקשטות את הסלט.
- ניתן לבשל פטריות אורן בטיגון; לעתים קרובות מגישים אותם יחד עם תפוחי אדמה, דייסה, דגים או מנות בשריות.
- ניתן להשתמש בפטריות מבושלות כמילוי לפשטידות או לביבות - המוצרים טעימים מאוד ומזינים.
- אתה יכול לחרוש פטריות לחורף או להחמיץ אותן - זה מאפשר לך לשמר את הפטריות לכל חודשי החורף. לפני המלחה מומלץ לשרוף את הפטריות במים רותחים, הליך זה מאפשר לך לשמר את הצבע הבהיר של העיסה.
יישום ברפואה
מכיוון שלפטריות אמיתיות יש הרכב ויטמינים עשיר, הם משמשים לא רק בבישול, אלא גם ברפואה.
- לפטריות תכונות חיזוק חזקות, ולכן כדאי לחגוג בעיסתן להצטננות או בתהליך החלמה ממחלה קשה.
- לחם הג'ינג'ר תועלת רבה למחלות בדרכי הנשימה. אתה יכול לאכול אותם כשאתה משתעל, עם ברונכיטיס ואפילו עם שחפת - פטריות נלחמות בזיהומים, חיידקים ווירוסים, מרפאות ומחדשות את הגוף.
- בהרכב מכסי חלב זעפרן אמיתיים יש חומר המקלה על המצב במקרה של מחלות מפרקים. אתה יכול להשתמש בפטריות לשיגרון, דלקת פרקים ומחלות דלקתיות אחרות ברקמת העצם.
- פטריות מטפלות ביעילות במחלות עור, הן לא רק משפרות את מראה העור, אלא גם עוזרות להתמודד עם ויטיליגו.
התכונות האנטי-דלקתיות של מכסי חלב זעפרן גורמה מוערכות מאוד ברפואה העממית. עבור חתכים ועקיצות חרקים ביער, אתה יכול פשוט לחבר חתיכת פטרייה לפציעה חדשה.החומרים המועילים בעיסה יעזרו לחטא את הפצע, להקל על הכאב ולהאיץ את הריפוי.
סיכום
ג'ינג'ר הוא אמיתי - פטריה טעימה מאוד מקטגוריית המטעמים. הוא משמש באופן פעיל בבישול כמעט בכל צורה שהיא, מבושל או מומלח לחורף. אכילת פטריות אורן טובה לבריאות - לפטריות יש השפעה מיטיבה על כל מערכות הגוף.
