תוֹכֶן
ישנן דרכים רבות לאחסון שום קלוף וליהנות מטעמו המדהים לאורך כל החורף הארוך. משתמשים בראשים ובחצים של צמח שימושי להפליא זה. הם מאוחסנים בצורה המגוונת ביותר - משומרים, מיובשים, מוזגים במרינדה, טחונים. אתה רק צריך לבחור איזו מהשיטות תיראה לך הכי טעימה.
לפני אחסון שום קלוף עליכם לקרוא בעיון את המתכון או ההוראות. אם לא מקיימים את תנאי ההכנה או האחסון, המוצר עלול להידרדר, להיות חמוץ או להיות עובש. אי אפשר להשתמש בו בצורה זו. זכרו שרק הראש שמנוקה מלכלוך כפוף לאחסון. יש לקלף את הציפורן.
דרכים שונות לאחסון שום
במקרר
אחסון שום במקרר כולל כמה נקודות עיקריות:
- רק ציפורן שלמה ולא רקובה נבחרה לאחסון.
- מעת לעת, יש לבדוק את הצנצנות, לבדוק את ציפורן המראה. אם הופיע עליהם עובש, אינך יכול לאכול אותו.
כדי לקבוע כיצד לאחסן שום במקרר, עליכם לדעת שהוא מתחיל להידרדר ללא אוויר צח. כלומר, עדיף להכניס אותו לשקיות נייר ולהרחיק אותו מעט ממאכלים אחרים, מכיוון שהם יכולים לספוג את ריח השום.
יש עקרות בית שתוהות: האם ניתן לאחסן שום במקרר קפוא. ללא ספק כן. נייר כסף, מיכלי מזון או שקית ניילון מתאימים כמכלים. שים בתוכם את השום קלוף, לא רקוב. לאחר הוצאתם, אסור לטבול את שיני השום במים חמים להפשרה. מומלץ לשמור אותם בטמפרטורת החדר מספר שעות.
בבנקים
בפורומים אתה יכול לעתים קרובות לקרוא משפטים כאלה: “אני שומר את הבציר שלי בבנקים. שיטה זו היא היעילה ביותר ומאפשרת לך להשיג מוצר טרי ובריא גם בחורף העמוק. " לפי שיטה זו, סבתותינו שמרו על קציר טרי עד האביב.
ראשית עליך להכין את הבנקים. הם נשטפים היטב ומיובשים.
מנקים את הראשים. אם תרצה, תוכל לשים אותם בצנצנות בכללותן, אולם הרבה יותר יכנס למיכל בפרוסות.
ירקות או כל שמן אחר מוזגים לצנצנות מתחת למכסים ונשלחים למקום חשוך. מאוחסן בצורה זו, שום לא יאבד את תכונותיו המועילות במשך זמן רב. בנוסף, השמן עצמו רווי בהדרגה בניחוחותיו וניתן להכין באמצעותו מנות שונות.
במלח
עקרות בית רבות אינן אוהבות לאחסן שום קלוף במקרר, בשל העובדה כי מוצרים אחרים יכולים להיות רוויים בריחו. אתה יכול להציע להם להשתמש במלח כחומר משמר. לשם כך יש לקחת כל מיכל בגודל מתאים. זה יכול להיות מיכל מזון או צנצנת. תחתית המיכל מכוסה במלח. ואז מניחים שום, מקולפים מלכלוך, אבל בקליפה. ממלאים את המיכל במלח כך שהראשים יתכסו בו לחלוטין.
כמלח שום
דרך נוספת שניתן לסווג כמקור היא מלח שום. הוא עשוי כדלקמן: פרוסות נקיות מיובשות ואז מרוסקות באמצעות בלנדר או מטחנת קפה. התוצאה צריכה להיות אבקה שמעורבבת עם מלח.אם תרצה, הוסף עשבי תיבול יבשים כמו בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר. נחמד להוסיף כאן פלפל. כל החומרים מעורבבים ליצירת סט תבלינים המושלם עבור מנות דגים ובשר.
כמחית שום
לאחר שניקינו את הפרוסות, אנו שולחים אותן לעיתונות מיוחדת. אם לא, תוכלו להשתמש בבלנדר רגיל. המשימה היא להשיג איזה דייסה או פירה. ואז מערבבים אותו עם שמן זית. בשיטה זו לא רק המאפיינים השימושיים של המוצר נשמרים, אלא צבעו וריחו. החיסרון היחיד באופציה זו הוא חיי המדף הקצרים של המחית. באופן כללי, ניתן להשתמש בו לא יותר משבועיים.
במרינדת יין
אפשר לאחסן שום ביין. היין חייב להיות יבש, לא משנה אם הוא אדום או לבן. עדיף להשתמש בשום צעיר. בנוסף, יש לבחור את הבקבוק כך שניתן יהיה להסיר ממנו את המוצר בקלות. מספר שיני השום הוא כמחצית מנפח המיכל. את שאר המקום צריך לתפוס יין. אם השימוש ביין נראה לכם יקר מדי, השתמשו בחומץ טבעי. אם כי במקרה זה, הטעם מעט חריף וחד.
מתכונים שונים לאחסון חצי השום
החצים של צמח זה מכילים ויטמינים שימושיים לא פחות מהראש עצמו. הם מכינים חטיף או תיבול נהדר. להלן מספר מתכונים טעימים לכל שולחן חג.
חיצים של שום במרינדה ללא חומץ
יש לציין מיד שחומצת לימון משמשת כאן כחומר משמר.
רכיבים בשימוש.
- חומצת לימון - חצי כפית.
- חיצים צעירים - 1 ק"ג.
- מים - 1 ליטר.
- מלח - 2 - 2.5 כפות l.
- סוכר - 10 כפות. l.
- ירקות טרגון - 30 גרם.
להכנת חצי השום, הם נשטפים היטב ומייבשים. אתה לא יכול לאחסן אותם זמן רב לאחר הקציר - לכן, ברגע שנקצרים את הזרעים, יש צורך מיד להתחיל בשימור.
- את הצילומים המקולפים חותכים לחתיכות, הם חייבים להיעשות באותו אורך. בדרך כלל זה 4-7 ס"מ.
- הוסף להם ירקות טרגון, גם שטופים.
- העלנו באש, בלנץ 'במשך כדקה.
- המסה נשלחת למסננת להכנת כוס המים.
- בנקים מעוקרים, חצים עם עשבי תיבול ממוקמים היטב במיכלים מוכנים.
בישול המרינדה:
שמנו מים על האש, אחרי שזה רותח, שמנו בו חומצת לימון, סוכר ומלח. מרתיחים 2-3 דקות. יוצקים את הצנצנות במרינדה חמה.
תנו לחיצים להתקרר בצנצנות הפוכות, ואז שלחו אותם למקרר. למרות שהם מצוינים בטמפרטורת החדר.
חצים של שום כבוש
לבישול אנו צריכים:
- 2 ק"ג. חצים מנוקים.
- 1.6 ליטר מים.
- רחוב 10 l. סוכר ומלח.
אנו שוטפים היטב את כל הכלים שישמשו להכנת המנה. כמו במתכון הקודם, התחל בחיתוך החצים לחתיכות. שמנו אותם בצנצנות.
הכנת המלח. זה מאוד פשוט להכין אותו: הוסיפו מלח וסוכר למים, הרתיחו מספר דקות. אנחנו חותכים פיסת בד לאורך צוואר הפחית, שמים אותה ומניחים עליה דיכוי. אנו בוחרים את הדיכוי הכבד ביותר. מלח שום צריך לכסות את הבד לחלוטין. במשך כחודש המוצר יתסס במקום קר. ואז זה יהיה שמיש.
חץ שום קווסים עם חומץ
עקרות בית שונות נותנות עצות שונות כיצד לאחסן שום נכון. כך או כך, השימוש בחומץ פחות סביר לקלקל את המוצר שלך.
במתכון הבא מחושבים את המרכיבים לפחית 700 גרם.
- חיצים של שום קלוף - 600-700 גרם.
- מים - 1.5 כפות.
- שמיר - 2-3 ענפים.
- חומץ - 20 מ"ל. 4% או 10 מ"ל. 9%.
- מלח - 2 כפית
יריות חתוכות מראש לחתיכות, מעבירות במים רותחים לא יותר מ- 5-6 דקות, כך שהמאפיינים השימושיים של השום יישמרו.
אנחנו מוציאים את זה מהמים, שמים אותו על מסננת כך שהוא ייערם.
הנחנו את השמיר על הפחיות, מניחים עליו חצים.
אנו מכינים את המלח, בתוכו השום יאוחסן לאורך כל החורף הארוך. לשם כך יש להרתיח מים עם מלח מדולל בהם, להוסיף חומץ בסוף.
ממלאים את המיכל ומניחים דיכוי מעל. חיי המדף של מוצר כזה הם ארוכים מאוד.
תכונות של אחסון שום בצורות שונות
תקופות החיסכון לשום שנקטף בסוגים שונים עשויות להיות שונות.
בצורה מטוהרת במלח, קמח, נסורת, זה יימשך לא יותר מ 5-6 חודשים.
אם אתה טוחן את הציפורן, אתה יכול להשתמש בהן לא יותר מחודשיים לאחר הקציר.
אם למדתם כיצד לאחסן שום במקרר ובחרתם בשיטה זו, אז זכרו שרק 3 חודשים ניתן יהיה להשתמש במוצר כזה.
שום מתווסף למנות רבות, ולכן חשוב מאוד שתהיה ציפורן טרייה וארומטית גם בחורף. בכל שיטת האחסון שתבחרו, עקבו אחר כל הכללים והתוצאה תדהים אתכם.
