תוֹכֶן
שום הוא אוכל טעים ועשיר בוויטמינים. אך הוא נקטף בקיץ, ביולי-אוגוסט, ובחורף, ככלל, נמכר שום מיובא. כיצד לאחסן שוםגדל על מיטות רוסיות לצרכים שלך, אם אתה גר בדירה רגילה? במבט ראשון המשימה נראית קשה, אך עצתנו תעזור גם למי שנתקל בה לראשונה.
בחירת שום לאחסון
שום שונה. הוא, כמו ירקות אחרים, מחולק לזנים. איכות האחסון ומידת השימור תלויים בבחירה נכונה של הזן וסוג הגידול. למתחילים צריך לדעת שאפשר לחלק את כל השום לשני סוגים:
- אביב קיץ);
- חוֹרֶף.
הראשון נזרע במעיין חם, ונחפר בסוף אוגוסט. הוא קטן יותר, אך הוא מאוחסן היטב גם בדירה. שום חורפי הוא עניין אחר לגמרי. הוא נטוע בסתיו, הוא כבד כפור, יש לו ראשים גדולים ואינו מאוחסן היטב.
זני שום חורפיים:
- גפוריאנית;
- קומסומולטס;
- אלקור;
- סופייבסקי ואחרים.
זני שום באביב:
- ילנובסקי;
- גוליבר;
- סוצ'י 56 ואחרים.
יש בשוק זנים רבים מיובאים. גידול תרבות בעצמך, עליך ללמוד היטב את המאפיינים. ככלל, זנים חורפיים נחפרים, נאכלים ואז משתמשים בהם שוב לשתילה לחורף. אבל אביב - ניתן לאחסן לאורך זמן. זה לא אומר שלא ניתן לאחסן זני חורף.
הדרך הקלה ביותר לומר לנורת חורף מנורת קיץ היא לחפש גזע עבה שמתחיל בשורשים. למעיין אין חץ כזה; במקום זאת, רק עלים רכים נמצאים. להלן סרטון בנושא זה.
עבודת הכנה
מי שיש בביתו מרתף או רפת מבודדת אין לו מה לדאוג. ירק זה נשמר בצורה מושלמת במהלך כל תקופת החורף בטמפרטורה של 2-4 מעלות במצב תלוי. אם הוא מיובש היטב ואינו רגיש למחלות, הוא יישאר טעים ועסיסי עד האביב.
אבל איך לאחסן שום בדירה בעיר? האם זה אפשרי? כן, זו משימה ברת ביצוע לחלוטין. אבל לפני שנדבר על איך לאחסן שום בדירה, בואו נדבר על שלב ההכנה.
בתחילה יש לאסוף כראוי את הירק ולייבש אותו. להלן רק כמה טיפים:
- אסור לפגוע בנורות;
- לייבש אותם בשמש לפחות 5 ימים;
- יש להסיר ראשים עם גרגרים ריקים הצידה;
- אם קיימים שורשים אז הם מנותקים (אפשר לעשות עם הגבעול).
הכל, הנורות מוכנות, אתה יכול לדבר על איך לשמור את השום עד האביב.
אמצעי אחסון בדירה
כמעט ואין תנאים לאחסון ירק זה בדירה. יכול להיות שיש מחסן קטן או מרפסת מזוגגת. משטר הטמפרטורות בחדרים כאלה יכול להשתנות באופן משמעותי במהלך החורף. האוויר בעונת החימום יכול גם להתייבש מאוד.
בהתבסס על כל התנאים הללו, אנו מציעים את השיטות המוכחות ביותר לאחסון נורות בדירה. ראשית, קבע היכן לאחסן את השום. זה מאוד חשוב. כעת תוכלו לבחור אחת מהדרכים.
במקרר
אחסון שום במקרר הוא דרך קלה ונוחה לשמור על ירק עד החורף. במקרה זה, ישנן שתי אפשרויות מהן תוכלו לבחור את המתאימה ביותר:
- מַקפִּיא;
- תא ירקות.
אנשים רבים מדברים על היתרונות של הקפאה. ניתן לאחסן ירק זה במקפיא למשך מספר חודשים. לשם כך פשוט עוטפים אותו בשקית פשוטה. הוא ישמור על כל התכונות השימושיות.תוכלו ליהנות מהשום מהמקפיא מתי שרק תרצו.
אבל לא לכולם יש מקפיאים גדולים. תא הירקות מתאים גם לאחסון שום. טמפרטורת האחסון האופטימלית עבורו לא תעלה על 5 מעלות. במקרה זה השום נשמר עטוף בנייר לקראת החורף או מונח במיכל עם קמח או נסורת. הבעיה העיקרית באחסון זה היא לחות גבוהה. מוצר זה יכול להיות מאוחסן רק בצורה יבשה לחלוטין.
בצנצנות זכוכית
אנשים רבים מעדיפים לאחסן שום בצנצנות זכוכית בדירה בחורף. ישנן מספר דרכים מוכחות בהן תוכלו להשתמש. בואו נדבר על העיקריים:
- טחינת הציפורן לאבקה;
- אחסון בשמן;
- אחסון במלח או בקמח.
טמפרטורת האוויר בדירות בחורף עולה משמעותית, האוויר מתייבש, ושום יכול לאבד במהירות לחות. הם חייבים לשמור את זה במשהו. ראשית מוציאים את הקליפה היבשה מהשום. עדיף לקחת צנצנת גדולה, להניח חומר יבש על הקרקעית ואז להתחיל למרוח את הנורות ולשפוך שכבות. כחומר בתפזורת, אתה יכול לבחור:
- מלח ים גס;
- קמח;
- נְסוֹרֶת.
בנקים מעוקרים מראש. הדרך הטובה ביותר לאחסן בדירה קשה למצוא. בתקופת החורף שום ישכב בצנצנות על מדף בארון, וקמח, נסורת או מלח יספגו עודף לחות.
במהלך כל תקופת האחסון, יהיה עליכם לעקוב אחר הראשים בבנק. אם מלח, קמח או נסורת הופכים לחים, יהיה צורך להסיר את הנורות, לייבש ולמלא אותן מחדש.
אחסון שמן הוא תהליך מעט אחר. לשם כך, שים שיני שום קלופות בצנצנות נקיות ומעוקרות, ואז מלא אותן בכל שמן צמחי. השמן מגן על השום מפני ההשפעות המזיקות של חיידקים העלולים לפגוע בציפורן. בצורה זו תוכלו לשמור את השום עד האביב, והוא לא יאבד מטעמו.
ניתן להוסיף לשמן רוזמרין, אורגנו, מיורן ועשבים אחרים. ואז ציפורן הציפורן תהיה רוויה בארומה ותהיה טעימה עוד יותר.
בתיק בד
תמיד יש לגשת לאחסון לטווח ארוך ביסודיות. בדירה רגילה אפשר לשמור ראשי שום טריים בשקית בד רגילה. עם זאת, נדרש לשים שם קליפות בצל או להכניס את הנורות לעיבוד. זה כדלקמן:
תמיסת מלח חזקה מבושלת. כל בצל טובל בו כמה שניות ומניחים להתייבש בשמש. לאחר שהמוצר יבש לחלוטין, ניתן להניח אותו בשקית ולהניח אותו במקום חשוך.
הדבר החשוב ביותר בעת אחסון המוצר הטעים והבריא הזה בדירה הוא להתבונן בו מעת לעת. הטמפרטורה האופטימלית היא +22 מעלות, אך קשה להשיג משטר כזה. בעונת החימום הטמפרטורה יכולה לעלות ל +28 מעלות.
אחסון שום טחון קשה. לשם כך עליכם לייבש את השיניים, למנוע מהם לחות ואז לטחון אותן במטחנת קפה. שיטה זו פשוטה בארגון, כאשר ניתן לשלול שום מים באמצעות תהליך טכנולוגי. זכרו שבמקרה זה, המוצר משולל מרוב התכונות המועילות.
סיכום
היום למדנו כיצד לאחסן שום נכון בדירה. בעזרת הטיפים והשיטות המוצעים, תוכלו לאכול רק ירק עסיסי בקיץ כל החורף. זה יאפשר לך לא להוציא כסף על מוצר מיובא יקר.
