תוֹכֶן
גזר שחור, הנקרא גם סקורזונר, עז או שורש שחור האם תרבות ירקות מוכרת מעט ברוסיה. יש רק סיבה אחת לפופולריות כה נמוכה - היעדר מידע על צמח זה. המצב שונה במדינות אירופה, אסיה והמזרח. שם, השורש השחור הזה לא רק מעובד באופן פעיל, אלא משמש גם למטרות רפואיות.
היתרונות של גזר שחור
מולדתם של הגזרים השחורים הייתה דרום-מערב אירופה, שם בהמשך החלו לעבד אותה כגידול ירקות.
היתרונות של השורש השחור היו ידועים עוד מימי אלכסנדר הגדול. היא שהוגשה לשולחנו כמעדן. בנוסף, נעשה שימוש פעיל ב- scorzonera כחלק מנוגד לעקיצת נחשים.
הרכבו עשיר בחומרים שימושיים שונים, כגון:
- סכרידים;
- ויטמינים C, B1, B2, E;
- בַּרזֶל;
- זַרחָן;
- סידן וכו '.
Scorzonera נספג היטב ועוזר במאבק נגד מחלות כגון:
- avitaminosis;
- הַשׁמָנָה;
- אֲנֶמִיָה;
- סוכרת ואחרים.
זה יהיה שימושי במיוחד עבור קשישים ואלו שזקוקים למזון תזונתי.
מגוון זה של גזר נצרך גולמי, לאחר השרייה במי מלח. ניתן לגרד גזר שחור ולהשתמש בו לסלטים. אפשר להרתיח, לטגן ולבשול, להקפיא ולשומר. בנוסף לגידולי השורש עצמם, ניתן להשתמש גם בירקות סקורזונרה צעירים.
מאפייני זנים
ישנם מעט מאוד זנים של גזר שחור או סקורזונרה וזה די קשה לראות אותם במבצע. ישנם רק שלושה זנים הרשומים במרשם המדינה של הפדרציה הרוסית: מעדן מעבר לים, ריפוי ובכורה סולארית. אך נדיר ביותר שגנן נקלע לזנים כמו הענק הרוסי והצוענים.
מעדן מעבר לים
לזן גזר שחור זה באמצע העונה שושנה מוגבהת למחצה בגובה 17 ס"מ וקוטרה עד 12 ס"מ. היא נוצרת על ידי עלים ירוקים בינוניים.
ירק השורש של המעדן מעבר לים הוא בצבע גלילי וחום כהה. אורכו לא יעלה על 35 ס"מ, קוטרו יהיה בין 2.2 ל -3.2 ס"מ, ומשקלו יהיה בטווח שבין 100 ל -130 גרם. בשר הגזר השחור הזה הוא לבן. התשואה של הזן ממטר רבוע אחד לא תעלה על 2 ק"ג.
מְרַפֵּא
הקציר של מגוון גזרים שחורים זה יצטרך לחכות עד 120 יום. לעלים של הצמח צורה מאורכת ביצית ופטוטרות ארוכות. שושנת העלים המוגבהת למחצה מסתירה יבול שורשים ארוך וחום כהה. יש לו צורה חרוטית ומשקל של לא יותר מ 80 גרם. העיסה הרכה הלבנה מזן הילינג מושלמת לבישול. הוא עסיסי מאוד, מתקתק ובעל טעם חריף.
ענק רוסי
גזע הענק הרוסי גדל עד 75 ס"מ. יש לו עלים מלבניים ביציות שיוצרים ענפים מתפשטים. בשנה השנייה של עונת הגידול מכוסה הצמח בתפרחות צהובות מכמה סלים. לגידול השורש של זן זה צורת גליל והרכב ויטמינים עשיר.
בכורה שטופת שמש
זן גזר שחור זה יתבגר בעוד 110 יום. יש לו שושנת אנכית של עלים מאורכים על ביצית על עלי כותרת ארוכה.יבול השורשים הגלילי אורכו 31 ס"מ ומשקלו עד 80 גרם. קוטר החתך שלו יהיה 3 ס"מ. המשטח החום הכהה של הגזר מסתיר עיסה רכה לבנה. יבול הזן יעמוד על כ 1.8 ק"ג למ"ר.
צועני
ציון תזונתי מצוין לאנשים עם סוכרת. בשנה הראשונה לעונת הגידול השנתית שלו, הצמח מגדל שושנת עלים, שתחתיה ממוקם יבול השורש. צורתו הגלילית צבועה בשחור. גזר צועני אורך עד 30 ס"מ. בשרו הלבן מכיל מיץ חלבי רב ובעל טעם מתקתק וחריף. בשנה השנייה של עונת הגידול הצמח גדל עד 1.5 מטר ומתחיל להסתעף. בתקופת הפריחה, הצמח יוצר סלים של פרחים צהובים גדולים.
הסרטון מציג צמחי סקורזונרה:
המלצות גדלות
קשה למצוא תרבות יומרנית יותר מסקורזונרה. לצורך גידולו, תוכלו לבחור אזור שאינו מתאים לגידולים אחרים או להציב על אותה מיטה עם גידולים רב שנתיים אחרים. שתילת גזר שחור אחרי צמחים כגון:
- מלפפון;
- עגבנייה;
- קשת;
- תפוחי אדמה.
בנוסף, זה לא כואב להפרות את האדמה לפני השתילה עם דשנים מינרליים או אפר עץ.
Scorzonera גדל באמצעות זרעים אשר נטועים בחוץ. יתר על כן, ניתן לשתול אותו באביב, בקיץ ואפילו בסתיו:
- עם זריעת האביב, גידולי שורש נקצרים כבר בשנה הראשונה של עונת הגידול. לשם כך יש להשרות מראש את הזרעים. הם נטועים בסוף אפריל, מיד לאחר שהתייבשות האדמה. לקבלת נביטה טובה יותר, הם צריכים להיות מכוסים בנייר כסף.אם אתה מהדק את הזריעה מעט, אז הגזר השחור יגדל ויהיה חסר טעם.
- כאשר נזרע בקיץ, השורש השחור גדל כצמח דו-שנתי. לשם כך, אפילו זרעים שנקטפו טרי של צמחים של עונת הגידול השנייה מתאימים. שתילת קיץ מאפשרת לצמחים להשתרש טוב יותר עד הסתיו והחורף בבטחה. עם שתילה זו נוצרים שורשים וזרעים בשנה השנייה לאחר השתילה.
- שתילת סתיו מאפשרת לך לקצור מוקדם יותר מאשר עם שתילת האביב.
הזריקות הראשונות של גזר שחור יופיעו די מהר: באביב או בקיץ זריעה בעוד 14 יום, בסתיו - בשעה 7. כאשר צמחי שורש שחורים צעירים גדלים בגובה 7 ס"מ, אתה יכול לכרוך את האדמה תחתיהם. לפני כן, הוא משוחרר תחילה ומשקות היטב. אתה לא צריך לחבוש את האדמה, אך לעתים קרובות יהיה צורך לשחרר אותה.
כאשר מופיעים 2-3 זוגות העלים הראשונים, מדללים את שורות הצמחים הצעירים. יש להסיר אותם כך שיישאר מרחק של 15 ס"מ לפחות ביניהם. אם נותר פחות מקום בין צמחים שכנים, הם יכולים להתחיל ליצור גבעולים פורחים. כדי להבטיח קציר טוב, יש להסיר אותם מבלי להצטער.
טיפול נוסף בצמחים אינו קשה כלל:
- השקיה קבועה;
- התרופפות האדמה - רק אם לא בוצעה חיפוי;
- דישון בדשנים מינרליים.
יש צורך לקצור בממוצע 110-120 יום לאחר הופעת הצילומים הראשונים. לחפור גזר שחור בזהירות רבה, מכיוון שהם שבירים למדי.
במקרה זה, חשוב לייצר אותו לפני תחילת מזג האוויר הקר. כאשר האדמה קפואה, יהיה קשה מאוד לחפור את הסקורזונרה. אם הגנן לא הצליח לחפור את הגזר השחור לפני תחילת מזג האוויר הקר, אז הוא יכול לעשות את זה באביב. יבול השורשים מתגבר היטב בקרקע.
גזר שחור הוא גידולי ירקות עשירים בויטמינים להפליא שעדיין יתחרו על מקום בחלקותינו.זה לא תובעני לטפל והוא שימושי מאוד הן לטיפול במחלות רבות והן למניעתן.
