תוֹכֶן
את כל זני ענבים מחולקים לשתי קבוצות גדולות: יין (או טכני) ואוכל (או קינוח). ענבי השולחן הם המשמשים כקישוט לחגיגות, ואשכולותיו מונחים על חלונות ראווה ועל דלפקים: הם גדולים, יפים ויפה טָעִים. ישנם סוגים רבים של מטרת שולחן כיום, ביניהם ישנם ענבים של מבחר מקומי, יש גם כלאיים זרים. לכל אחד מזני השולחן היתרונות והחסרונות שלו, אך כל הסוגים משלבים שתי תכונות חשובות: מראה אטרקטיבי וטעם ייחודי.
תמונות ותיאורים של הפופולריים ביותר ב זני ענבי שולחן רוסיים ניתנים במאמר זה. הוא מספר על סיווג מיני השולחן, מספק המלצות לבחירת זן מסוים.
כיצד נקבעים הזנים הטובים ביותר
לכל מגדל שתילים וגזרי יש קטלוג משלו, שבו כל הזנים מסווגים בסדר ספציפי. זה נעשה כדי שמגדל המתחיל ימצא במהירות זן שמתאים לעצמו. לפני שתתחיל בחיפוש כזה, יש לתעדף ולהחליט מה באמת חשוב: יומרות הענבים, התנובה שלהם, העובדה שהגרגרים לא יושפעו מהצרעות, והגפן לא תפגע, או, ב המקום הראשון הוא גודל הפירות היער וטעמו.
ניתן לסווג את זני ענבי השולחן הטובים ביותר על פי קריטריונים שונים:
- באופן אלפביתי (כאשר כל השמות בקטלוג מסודרים לפי סדר אלפביתי);
- לפי בגרות (מחולק למוקדם ו מאוחר זני שולחן);
- לפי צבע או צורת הגרגרים (ניתן למצוא זני ענבי שולחן עם פירות יער עגולים, למשל, או רק כחולים);
- לפי תשואת הזן;
- יומרות ענבים;
- עמידות בפני כפור;
- עמידות למחלות ומזיקים וכן הלאה.
סיווג מיני שולחן
לעתים קרובות אתה יכול למצוא פרסומים עם שמות קולניים כמו "עשרת השולחן המובילים", למשל. בדרך כלל, משמעות הדבר היא הזנים הענבים הפופולריים ביותר, הגדלים לרוב בגנים ובאזורי הארץ.
הרבה יותר קל למצוא לעצמך זן שולחן מתאים על פי קריטריונים ספציפיים, כגון צבע פירות יער, מאפייני טעם, זמן הבשלה. זה יהיה המוקד בהמשך המאמר.
זני שולחן עם פירות יער לבנים
בסטנדרטים בינלאומיים, ענבי שולחן לבנים הם אלו שיש לאכול אותם טריים ומייצרים פירות יער לבנים, צהובים או ירקרקים.
הזנים הלבנים מפורסמים בסגולות הטעם המעניינות ביותר: איזון החומצה והסוכר, עור דק ועדין, מינימום זרעים, תמציות אגוז מוסקט בהיר או טעם בולט של אוכמניות, אננס, דומדמניות, נענע.
אצבעות גברת
לזן זה תקופת הבשלה ממוצעת. הפרחים שלו דו מיניים, מה שאומר שהזן אינו זקוק למינים אחרים הגדלים בקרבת מקום לצורך האבקה.
אשכולות אצבעות הנשים גדולים, רופפים למדי, מסועפים.המשקל הממוצע של כל צרור הוא 400 גרם. הגרגרים הם סגלגלים, מוארכים מאוד, מכוסים בציפוי שעווה בקושי מורגש.
לפירות היער יש טעם נעים מאוד, מתוק במידה, עם ארומה טובה. מאפיין מובהק של הזן הוא היעדר זרעים בפרי. אבל תצטרך לשלם עבור טעם טוב: ענבי שולחן גבירותיי אצבעות חסינות חלשה למחלות, אינה סובלת בצורת, והיא זקוקה למקלט לחורף.
קישמיש לבן
הזן שייך גם לאמצע העונה, יש לו פרחים דו מיניים ואינו זקוק לשכנים מאביקים. קישמיש לבן משמח עם צרורות גליליים גדולים עם ענפים רבים - כנפיים. משקל כל מברשת הוא כ -250 גרם.
הגרגרים אינם גדולים במיוחד, הם בעלי צורה אליפסה, קליפתם של גוון ירוק בהיר, מכוסים בנקודות שחורות שקשה להבחין בהן. אין זרעים בתוך השולחן קישמיש, העיסה רכה מאוד, עסיסית, בעלת טעם נעים וארומה עדינה.
הזן אינו עמיד בפני מחלות, טפילים ווירוסים. אך עמידות הכפור של קישמיש לבן הינה ממוצעת - תרבות זו יכולה לעמוד עד -23 מעלות ללא מחסה.
אלשנקין
ענב לבן זה מבשיל מוקדם מאוד ולכן הוא מהראשונים שהופיע בגנים ובמדפים. בשל הבשלתו המהירה, גרגרי היער אינם מושפעים מצרעות, ריקבון וזיהומים פטרייתיים.
החבורות בצורת חרוט, גדולות, משוחררות, מסועפות. המשקל של כל חבורת אלשנקין נע בין 500-2000 גרם. הגרגרים גדולים, צורתם מעוגלת, מוארכת מעט מאוד.
עיסת הענב הזו מכווצת על השיניים, היא רכה ובשרנית. למגוון יש טעם נעים ומאוזן מאוד.
עמידות הכפור של אלשנקין גבוהה ולכן המגוון מתאים לגידול כמעט בכל הארץ ויכול לחורף ללא מחסה. אבל מגוון השולחן רגיש למחלות, יהיה צורך בטיפול מונע.
ארקדיה
ברשימת הזנים הלבנים הטובים ביותר למטרות שולחן, אי אפשר שלא לציין זן מאוד עתיק, אך גם פופולרי מאוד ענבי ארקדיה... תקופת ההבשלה לענב זה מוקדמת - כבר באמצע יולי תוכלו לחתוך צרורות בשלים של חדר האוכל ארקדיה. הפריחה היא דו מינית, ולכן אין בעיות בהאבקה ובהגדרת פירות.
צרורות ענבי השולחן צפופים, ארוזים היטב, צורתם חרוטית גלילית, והמשקל הממוצע הוא 1-1.5 ק"ג (לעיתים קרובות יש צרורות במשקל שני קילוגרמים!). צורת הגרגרים היא בצורת לב או אליפסה, עם אף מחודד. העיסה עסיסית, בשרנית, מתוקה, עם ניחוח אגוז מוסקט בולט.
רוב הכורמים אוהבים את ארקדיה בזכות עמידותה בפני הצטננות ומחלות. מגוון השולחנות הזה נהדר למתחילים מכיוון שהוא לא זקוק לתחזוקה רבה.
ענבים ורודים על השולחן
צרורות גדולים של זני שולחן אכן נעימים לעין. יפה אפילו יותר מסוגים אחרים של ענבים ורודים: פירות יער עגולים עד מוארכים ומחודדים, גוונים מעדנים לעשירים. ענבים ורודים יכולים לקשט את השולחן ואת החלקה; אורחים ובעלי האחוזה יעריכו זאת.
אובך ורוד
ענבים עם צרורות גדולים מאוד, שמשקלם מגיע לעיתים קרובות לקילוגרם וחצי, מבשיל מוקדם מאוד - בימים הראשונים של יולי. אשכולותיו בינוניים, צפופים למדי ומסיביים. הגרגרים גדולים מאוד, צבעוניים בגוון ורוד בהיר.
קליפת פירות זן השולחן דקה, קלה ללעיסה. העיסה יציבה, אך רכה ועסיסית. הטעם מאוזן, מתוק במידה.
הזן Pink Haze יכול לעמוד בכפור בכבוד, אך יש לו חסינות ממוצעת למחלות ומזיקים.
אנג'ליקה
מגוון טבלאות זה ניתן למצוא גם בשם קסניה. הוא מבשיל מוקדם, משמח עם צרורות גדולים של צורה גלילית-חרוטית, שיכולים לשקול עד שני קילוגרמים.
חבורות האנג'ליקה רופפות, מעט פרועות, והגרגרים גדולים ומאורכים. הקליפה על הפירות עובי בינוני, אלסטי למדי, אך זה לא מונע מכם ליהנות מהטעם המעולה של ענבי השולחן (אך הוא מגן על הפירות מפני צרעות).
היבול עמיד מאוד בפני כפור ומחלות, כך שאפשר לגדל אותו בכל מקום.
טרנספורמציה
ענבים בשלים מוקדמים עם צרורות גדולים (עד 1.5 ק"ג) בעלי צורה חרוטית גלילית. החבורות בצפיפות בינונית, הפירות גדולים, מעוגלים-אליפסה, צבועים בצבע ורוד עשיר.
עיסת השינוי היא מאוד רכה, עסיסית, מגולגת כמעט. ענבים עמידים בפני כפור, אינם נפגעים על ידי צרעות וחרקים אחרים, ויש להם חסינות טובה למחלות ווירוסים.
Anyuta
ענבים מוקדמים בינוניים - מבשילים בתחילת אוגוסט (אם כי זה תלוי באקלים באזור וגורמי מזג האוויר). חבורות ענבי שולחן בצורת חרוט, יכולות להיות מסועפות, לא ארוזות בצפיפות רבה. המסה של יד אחת היא עד שני קילוגרמים.
לענבים בצורת ביצה יש טעם נעים, עיסה עדינה, טעם דבש ואגוז מוסקט. העמידות של Anyuta למחלות וחרקים היא ממוצעת, אך היא יכולה לעמוד היטב בכפור, היא לא זקוקה למקלט.
ענבים אדומים
אָדוֹם זני ענבי שולחן בעלי הטעם העשיר ביותר והארומה העבה ביותר. גם בימי קדם האמינו שככל שהפרי יער כהה יותר, הענבים בריאים יותר ותכונותיו ייחודיות יותר.
דונב
ענב אדום זה מבשיל מוקדם, משמח עם אשכולות גדולים באותו גודל וצורה זהים. המשקל הממוצע של המברשות של דונאבה הוא 550 גרם. פירות יער מזן שולחן מאורכים-מעוגלים, הם צבעוניים בגוון אדום עשיר ובעלי עיסה צפופה פריכה.
טעמו של הפרי עשיר מאוד, מאוזן, והענבים מכילים הרבה סוכר. ניתן לאחסן או להעביר את זן היבול דנב, אך יציבותו ירודה: יש צורך לעבד את הגפן, לכסות את החורבה לחורף.
מְנַצֵחַ
חבורות ענבי שולחן ויקטור מבשילות מוקדם, בעלות צורת חרוט, במשקלן עד קילוגרם. ציציות ממולאות בחוזקה. לפירות היער יש צורה מעוגלת מוארכת והם צבועים בצבע אדום בוהק. הקליפה על הפרי צפופה, אך קלה ללעיסה.
הטעם של זן השולחן, כצפוי, מעולה: פירות יער מתוקים למדי עם עיסה עסיסית וצפופה. ויקטור יציב מאוד, ולכן הוא גדל בהצלחה בכל רחבי הארץ.
ילדה יפה
צפיפות הענבים היא ממוצעת, הם בצורת חרוט, מוארכים, ארוזים באופן רופף. זן השולחן מבשיל מוקדם. חבורות היופי גדולות, והן יכולות לשקול עד שני קילוגרמים.
הגרגרים ארוכים, מחודדים בקצה, העור עליהם צפוף למדי, אלסטי. הטעם עשיר ונעים מאוד. סוג זה של תרבות עמיד מאוד בפני כפור ומחלות.
קַרדִינָל
ענבים להתבגרות מוקדמת עם פרחים משני המינים, אינם זקוקים למאביקים. חבורות זן השולחן גדולות מאוד, בצורת חרוט, רפויות למדי, במשקל של כקילוגרם.
הפירות גדולים מאוד, צורת הגרגרים סגלגלה. מכוסה עור אדום עדין. העיסה עסיסית ופריכה, הארומה עדינה, אגוז מוסקט. אבל ההתנגדות של הזן גרועה: כפור ומחלות משפיעים לעתים קרובות על ענבים.
ענבי קינוח שחורים
הוכח שככל שצבעו של גרגרי הענבים הוא שחור ועשיר יותר, כך הוא שימושי יותר וככל שהוא מכיל יותר נוגדי חמצון בעיסה. אין זה מפתיע שענבים בעלי פרי שחור נמצאים לעתים קרובות מאוד, הם אהובים וקונים בשקיקה.
קודריאנקה
ענבי שולחן עם הבשלה מוקדמת במיוחד. חבילות קודריאנקה גדולות ומשקלן בין 500 ל 1500 גרם. הגרגרים הם גדולים, סגלגלים, כחולים כהים, עם פריחה דונגית קלה.
הטעם של הפרי אולי נראה פשוט מדי, אך זה מפוצה על ידי העור העדין, מינימום זרעים ועיסה רכה אלסטית.וחדר האוכל קודריאנקה עמיד היטב בפני מחלות ומזיקים, בעל עמידות גבוהה בפני כפור.
מורומץ
המגוון הוא התבגרות מוקדמת, מניבה גבוהה. החבורות אינן גדולות במיוחד - בין 300 ל -800 גרם, אך ישנן רבות מהן, יש להן צורה של חרוט. הפירות גדולים, צורתם אליפסה. לענבי השולחן מורומץ יש טעם של עיסה נעימה, רכה ובשרנית.
מגוון השולחנות הזה סובל היטב כפור, ולכן ברוב הארץ הוא יכול לחורף ללא מחסה. גם עמידות למחלות גבוהה.
מולדובה
אבל לזן מולדובה, למרות שהוא נחשב למזנון, יש תקופת הבשלה מאוחרת. חבילות יכולות להיות בינוניות וגדולות כאחד, משקלן נע בין 300 ל -700 גרם. הגרגרים הם בינוניים, סגלגלים, קליפתם מכוסה בפריחה שעווה סמיכה.
העיסה היא בשרנית, פריכה, עסיסית, מתוקה ומאוזנת. מולדובה שונה בכך שניתן לאחסן אותה לאורך זמן בתנאים נוחים - עד שלושה חודשים.
הזן אינו מושפע מוירוסים ומחלות, אך הוא לא ישרוד כפור קשה ללא מחסה.
מגרך מוקדם
ענב השולחן הזה מבשיל מוקדם, יבוליו טובים. החבורות גדולות, רפויות, מסועפות. הגרגרים הם גם גדולים, עגולים או מעט אליפסים, הקליפה מכוסה בשעווה.
העיסה עסיסית ובשרנית, העור צפוף למדי. הטעם טוב, דמוי שולחן, אבל קצת פרימיטיבי.
החסינות של המגארך הקדום היא ממוצעת, הענבים אינם סובלים כפור, ולכן צריך לכסות את הגפן.
סיכום
זני ענבי שולחן פופולריים יותר בקרב כורמים מאשר טכניים. אחרי הכל, ענבים אלו הם שלרוב נאכלים טריים, הם זני השולחן שמענגים בטעמם יוצא הדופן ובארומה הנעימה.
ניתן לסווג זני שולחנות על פי קריטריונים שונים, אך לרוב גננים מחפשים ענבים חדשים לפי צבע הפירות שלהם.
