תוֹכֶן
בסיס הכרמים בצפון ספרד הוא זן טמפרניו, המהווה חלק מחומר הגלם ליינות הבציר המפורסמים. המאפיינים הייחודיים של הזן הרחיבו את שטח גידולו לכרמים של פורטוגל, קליפורניה, ארגנטינה, אוסטרליה. ענבים מגדלים גם באזורים הדרומיים של רוסיה, אם כי בכמויות מוגבלות.
תיאור
הניצנים על הגפן פורחים מאוחר, היורה מבשילים במהירות. זריקה צעירה של ענבי טמפרניו, על פי תיאור הזן, עם כתר פתוח, ארגמן בקצוות. העלים הראשונים עם חמש האונות הם אותו, ירוק-צהבהב, גובל, מתבגר בצפיפות למטה. לגפן פנימיות ארוכות, העלים גדולים, מקומטים, מנותחים עמוק, עם שיניים גדולות ופטוטרת בצורת לירה. פרח ענבי הטמפרנילו הדו-מיני, בצפיפות בינונית, מאובק היטב.
אשכולות ארוכים וצרים הם קומפקטיים, בעלי צורה גלילית-חרוטית, בגודל בינוני. גרגרי יער כהים מעוגלים, מעט שטוחים, עם גוון כחול סגול עמוק, צמודים זה לזה. ענבי טמפרניו, כפי שהודגש בתיאור, מכילים הרבה אנתוציאנינים. פיגמנטים צביעה אלה משפיעים על עושר היין בניואנסים חזותיים קטיפתיים. על פריחה דקה של עור דק. העיסה צפופה, עסיסית, חסרת צבע, עם ריח ניטרלי. הגרגרים הם בגודל בינוני, 16 x 18 מ"מ, במשקל 6-9 גרם.
במכירה ניתן להציע גזרי ענבי טמפרניו תחת מילים נרדפות מקומיות: טינטו, אול דה ליברה, אוג'ו דה ליבר, אראגונס.
זן לבן
בסוף המאה ה -20 התגלה אזור הענבים טמפרנילו עם פירות ירוקים-צהובים באזור ריוחה, אזור גידול מסורתי של הזן. זה התחיל לשמש לייצור יין לאחר אישור רשמי כעבור שני עשורים.
מאפיין
זן הענבים טמפרנילו טופח זה מכבר בספרד. אחד הגפנים היקרים והאצילים ביותר של אדמות ריולה של ריוחה, רק "רכש" את מולדתו לאחרונה. במשך מאה שנה דובר על מקורותיו של טמפרנילו בבורגונדי, אפילו שהגפן הוכנסה לצפון ספרד על ידי הפיניקים. מחקרים גנטיים מפורטים על ידי מדענים ספרדים אישרו את טבעו האוטוכתי של הגפן, שנוצר לפני כאלף שנה בעמק עברו. כיום הזן מהווה 75% מכלל הגפנים המגודלות באזור זה.
טמפרנילו הוא זן פורה, מניב עד 5 ק"ג פירות יער להבשלה בינונית או מאוחרת. שם הענבים הנפוץ ביותר - Tempranillo ("מוקדם"), מעביר מאפיין זה של הגפן, שמבשיל מוקדם יותר מזנים מקומיים אחרים. הזן צריך להגביל את הצרורות על גפן אחת, אותה יש להסיר בזמן.
תלות בנכסים במקום הגידול
מאפייני זן הענבים טמפרנילו נקבעים על פי הטמפרטורה, התנאים והגובה של האדמה בה נמצאים הכרמים. הביצועים הטובים ביותר נצפים באותם גפנים שגדלים באקלים הים תיכוני במורדות ההרים עד 1 ק"מ.מתחת ל 700 מ 'ובמישורים ממוזגים, מגדלים גם ענבים, אם כי כמה שינויים מתרחשים בתוצר הסופי. גווני יין אלגנטיים עולים מגרגרים שרכשו את החמיצות האופיינית של הזן בטמפרטורות לילה מתחת ל 18 מעלות. תכולת סוכר מספקת וקליפה עבה יותר נוצרים בשעות אחר הצהריים החמות של חום של 40 מעלות. המאפיינים האקלימיים של צפון ספרד אפשרו להביא לעולם את היינות המפורסמים כיום המבוססים על טמפרנילו. הגפן של זן זה הצליחה להסתגל לתנאים כאלה.
במישורים חומציות הענבים פוחתת. וחוסר אור השמש מוביל להופעה מסיבית של מחלות פטרייתיות, אשר מושפעות מענבים בקלות. התפתחות הגפן ותכונות הגרגרים תלויים במשטר הטמפרטורה. ענבי טמפרניו פגיעים לכפור אביב. הגפן סובלת ירידה בטמפרטורות החורף עד -18 מעלות.
ערך גיוון
למרות הדייקנות של הגפן, המגדלים מוקירים את זן הטמפרנילו. על בסיסו, בשיטת המיזוג עם זנים אחרים, מיוצרים מלווים בייצור יין - גרנאצ'ה, גרסיאנה, קריניאן, יינות שולחן עילית בצבע אודם עשיר ונמלים מבוצרים. ענבים שגדלו בתנאים המוסכמים מעניקים ניואנסים של פירות למשקאות, במיוחד לפטל. יינות המיוצרים על בסיסו מעניקים יישון ממושך. הם משנים את הטעם הפירותי ומועשרים בתווים ספציפיים של טבק, תבלינים, עור, המוערכים מאוד על ידי גורמט. בספרד מוכר טמפרניו כמוצר לאומי. יומו נחגג מדי שנה: יום חמישי השני בנובמבר. מיצים מיוצרים גם מטמפרנילו.
יתרונות וחסרונות
הצרכן המודרני אהב את יינות Tempranillo. וזה היתרון העיקרי של הענבים. בנוסף, יצוין כי במגוון יש:
- תשואה טובה ויציבה;
- הכרחיות מוחלטת בייצור יין;
- יכולת הסתגלות גבוהה באזורי הדרום.
החסרונות באים לידי ביטוי בקפריזות מסוימת של זן הענבים ובטמפרטורה ואדמה תובעניים.
- סובלנות בצורת נמוכה;
- רגישות לטחב אבקתי, עובש אפור;
- מושפע מרוחות עזות;
- חשיפה לחובבי עלים ולפילוקסרה.
גָדֵל
גידול ענבי טמפרניו אפשרי רק באזורים הדרומיים של רוסיה, שם אין כפור מתחת ל 18 מעלות. המאפיינים של האקלים היבשתי מתאימים לגפנים. ימים חמים תורמים להצטברות אחוז הסוכרים הנדרש, וטמפרטורות לילה נמוכות מעניקות לפירות היער את החומציות הנדרשת. המגוון בררן על קרקעות.
- קרקעות חוליות אינן מתאימות לגידול טמפרנילו;
- הענב מעדיף קרקעות עם גיר;
- לזן נדרש לפחות 450 מ"מ משקעים טבעיים בשנה;
- טמפרניו סובל מהרוח. כדי לשתול אותו, עליך לחפש אזור המוגן מזרמי אוויר חזקים.
לְטַפֵּל
על המגדל לכלול נזק לענבים על ידי כפור חוזר. יש לספק מקלט אם אוויר קר נכנס לאזור חם בדרך כלל.
עבור ענבי טמפרניו יש צורך בהשקיה שוטפת וטיפול במעגל תא המטען, פטור מ עשבים שוטים, שעליהם מזיקים יכולים להתרבות. במהלך החום מכסה הגפן עם צרורות ברשת הצללה.
אם יתקיימו התנאים לבחירת האדמה, ניתן לקוות שבאזורים הדרומיים לפירות היער של זן הענבים טמפרנילו יהיה הטעם שיש להם בבית.
היווצרות גפנים
בספרד ובמדינות אחרות בהן מעבדים ענבי טמפרנילו, מגדלים צרורות על גפנים בצורת גביע. תנוחת היד החופשית תורמת להצטברות טעמי פרי. לקראת החורף נותרות 6-8 עיניים על הגפן. בקיץ עוקבים אחר עומס היבול כדי לאפשר להבשלה מלאה של הצרורות הנותרות.
הלבשה עליונה
דשן זן ענבים תובעני בסתיו עם חומר אורגני, חופרים תעלה בצד אחד של השורש.
- עומק התלם הוא עד 50 ס"מ, הרוחב הוא 0.8 מ '. אורכו נקבע על פי גודל השיח;
- בדרך כלל הם מכינים תעלה כזו בה 3-4 דלי חומוס יכולים להתאים;
- חומר אורגני חייב להיות רקוב לחלוטין;
- לאחר שהניח את הדשן בתעלה, הוא נדחס, זרוע אדמה.
אספקה דומה של ענבים מספיקה למשך 3 שנים. בפעם הבאה הם חופרים תעלה להנחת חומר אורגני בצד השני של השיח. אתה יכול להגדיל את אורכו ולהפוך אותו עמוק יותר להניח כבר 5-6 דליי חומוס.
הגנה מפני מחלות ומזיקים
זן הענבים טמפרנילו מושפע ממחלות פטרייתיות בתנאים לא נוחים. באביב ובקיץ הם מבצעים את הריסוס הדרוש עם קוטלי פטריות, תוך טיפול מונע בענבים מפני זיהום עם טחב, אודיום וריקבון אפור.
הזן רגיש להתקפות של פילוקסרה וחובבי עלים. משתמשים בתרופות Kinmix, Karbofos, BI-58. הטיפול חוזר על עצמו לאחר שבועיים.
גננים נלהבים מדרום הארץ צריכים לנסות את זן היין הזה. יש לקחת רק חומר שתילה של ענבים מיצרנים מהימנים.
