חצילים בסגנון קוריאני לחורף: ללא עיקור, עם גזר, כרוב, עגבניות

חצילים בסגנון קוריאני לחורף הוא מתכון אוניברסלי המאפשר תבשיל, דברים וחמוצים. סלטים מהם יכולים להיות מגולגלים בצנצנות ולקבל הרבה ויטמינים בחורף. אפשר להוסיף לחצילים פטריות, כרוב, קישואים, ירקות - מקבלים מגוון עצום של מנות. תבלינים רבים יוסיפו חריפות ופיקנטיות למתאבנים שלכם.

איך לבשל חצילים קוריאניים לחורף

קוריאה עכשיו פופולרית יותר ויותר, היא שמלמדת אותנו מנה חדשה - חצילים בסגנון קוריאני לחורף, אשר יעריצו את כל אוהבי החריף. כאשר עונת הקטיף בעיצומה, עליכם להספיק להכין סלטים של ירקות טעימים, אותם ניתן להגיש עם תוספות שונות.

המתכון הקלאסי לסלט חצילים קוריאני לחורף

למתכון לסלט חצילים קוריאני לחורף, עליכם להכין:

• 3 חתיכות של חצילים צעירים;
• 2 חתיכות גזר בינוני;
• 2 חתיכות בצל בינוני;
• פלפל אנגלי;
• מלח ופלפל חריף - על פי העדפה אישית;
• ½ כפית חומץ שולחן;
• שמן צמחי - 50 גרם.

יש הרבה ויטמינים ומינרלים בסלט.

בישול לפי המתכון הקלאסי:

1. חותכים את המרכיב הראשון לקשיות בינוניות, מכניסים למיכל או לסיר, מוסיפים מלח, מערבבים ומכניסים למקרר למשך הלילה. יוצקים את המיץ ששוחרר בבוקר.
2. מטגנים את החומרים בשמן חמניות עד שהם רכים.
3. קוצצים דק את הבצל, מגרדים את הגזר בפומפייה מיוחדת, חותכים את הפלפל הפעמוני לרצועות קטנות, מעבירים את השום דרך מכבש.
4. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים להם חומץ ותבלינים לפי הטעם, מכניסים אותם למקרר למשך 12 שעות.

סלט קוריאני מוגש לפני מנות עיקריות למנות ראשונות.

חציל פיקנטי עם פלפלים בקוריאנית לחורף

המתכון החציל ביותר בסגנון קוריאני זה לחורף יפנה במיוחד לאוהבי הטעם החריף והחריף.

רכיבים:

• 8-10 חתיכות של חצילים בינוניים;
• גזר בינוני - 5-6 חתיכות;
• פלפל אדום - 13-16 חתיכות;
• פלפל חריף 1;
• בצל 1;
• גרגרי פלפל - לפי הטעם;
• שמן חמניות - 6 כפות. l.;
• שום - 6-7 שיני;
• צרור פטרוזיליה טרייה - 100 גרם;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• מלח - 3 כפיות;
• חומץ - 7 כפות. l.

ניתן לצרוך את המנה תוך 10 שעות לאחר ההכנה

אלגוריתם לבישול מנות קוריאניות לחורף:

1. שוטפים ומנקים את כל החומרים. חותכים את החצילים לחתיכות גדולות, מכניסים לכלי גדול, מכסים במים ומשאירים 20-25 דקות.
2. מגרדים את הגזר בפומפיה קוריאנית מיוחדת, חותכים את הפלפלים הבולגרים והחריפים, כמו גם את הבצל לחצאי טבעות.
3. מוזגים שמן למחבת, לאחר החימום שמים ומטגנים את כל הירקות למעט חצילים.מערבבים היטב את התערובת ומכבים את האש לאחר 3 דקות.
4. מוסיפים את החלקים הספוגים במים, מערבבים היטב את החומרים. מוסיפים להם חצי כוס מים, גרגירי פלפל, מלח, סוכר, מכסים, מביאים לרתיחה.
   תשומת הלב! אם ירקות אינם מכוסים לחלוטין במיץ, הוסיפו מים.
5. לאחר הרתחת המנה מנמיכים את האש, מבשלים, מערבבים, למשך חצי שעה נוספת. ואז מוסיפים את שאר המרכיבים: פטרוזיליה, שום, חומץ, מבשלים עוד 15 דקות.
6. שים את הסלט בצנצנות שעברו סטריליזציה מראש, גלגל אותו. ואז אנחנו הופכים את המכולות ושמים אותם הפוך, מכסים אותם בשמיכה חמה.

לאחר 10 שעות ניתן יהיה לסדר מחדש את הירקות במקום קריר ואז לטעום אותם מכיוון שקל מאוד להכין חצילים בסגנון קוריאני בצנצנות לחורף.

מזון מהיר חצילים קוריאניים לחורף

אינך זקוק לצנצנות מעוקרות להכנת המנה הזו, ניתן להגיש אותה מייד.

לסלט לחורף אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 700-800 גרם חצילים טריים;
• 100 גרם גזר קוריאני;
• בצל 1;
• מעט פלפל גרוס - לא חובה;
• כוסברה - 40 גרם;
• 5-6 כפות שמן צמחי;
• 5 כפות חומץ יין לבן
• מלח - קורט 1;
• סוכר - חצי כפית.

את הסלט לא צריך להכין לשימוש עתידי, אפשר להגיש אותו מיד לאחר ההכנה

שלבי בישול:

1. מוציאים את הקליפה מהבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות.
2. מערבבים במיכל נפרד את הסוכר, המלח והחומץ ואז מחממים אותו במיקרוגל למשך 1-1.5 דקות עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין.
3. מוסיפים את הבצל למנה, מערבבים היטב.
4. שוטפים היטב את החצילים, מכוונים לרתיחה על אש נמוכה. מוסיפים מעט מלח למים ומבשלים 10 דקות. לאחר שנתן להתקרר, קלף את הקליפה.
5. חותכים את החומרים לקוביות בינוניות, מכניסים למיכל גדול, שולחים לשם בצל כבוש וגזר. מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות.
6. מחממים את שמן החמניות במיקרוגל למשך דקה, מוסיפים אותו לכלי כמעט מוגמר.
7. אנחנו שוטפים וקוצצים דק את הכוסברה, מוסיפים לסלט הקוריאני עם פלפל. מתאבן בעוד 20 דקות יהיה מוכן לקשט את השולחן שלך עכשיו או לחורף.

חצילים בקוריאנית לחורף בתנור

עדיף להכין את המנה הזו בשני שלבים כדי לקבל חטיף טעים באמת בסגנון קוריאני.

עליכם להכין:

• 2 ק"ג חצילים קטנים;
• 2-3 חתיכות גזר בינוני;
• 3-4 בצלים קטנים;
• סוכר - 6-8 כפות (תלוי בטעם);
• ½ ק"ג פלפל אנגלי;
• 1 כפית פלפל גרוס שחור ואדום;
• 5-6 שיני שום;
• 1.5 כפות מלח שולחן;
• 7-8 כפות שמן חמניות;
• 7-8 כפות חומץ.

אחסן את החומר במקום קריר.

בישול סלט קוריאני:

1. השלב הראשון של הבישול מתחיל בכבישה. שלוש גזר על פומפיה קוריאנית, שפכו מים חמים והשאירו למשך 2-3 דקות. כאשר הקשיות מתרככות, שוטפים במסננת מתחת למים קרים.
2. אנחנו שוטפים וקולפים את הבצל, ואז חותכים אותו לשניים וחותכים כל אחד מהחצאים לטבעות. קוצצים את הפלפל ברצועות אנכיות.
3. שים ירקות קצוצים בסיר, ואז פלפל גרוס, חומץ, שום עברו דרך מכבש, מלח ושמן. מערבבים את הירקות ביסודיות, סוגרים היטב את המכסה, משאירים לכבישה במשך 5 שעות.
4. לאחר כ4-4.5 שעות מתחילים בהכנת החצילים. אנחנו מקלפים את העור, חותכים לברים בגודל בינוני, מכניסים למיכל, ממלאים במלח. אנחנו משאירים את הסלט העתידי למשך שעה.
   חָשׁוּב! עדיף להשתמש במלח גס, אחרת המנה עשויה להתגלות כמלוחה מדי.
5. כעבור שעה, הירקות צריכים להפעיל מיץ, לנקז אותו, לשטוף אותם במים. אנחנו מוציאים נייר אפייה ומשמנים אותו בשמן, מניחים בזהירות את החלקים, מניחים את נייר הכסף מעל, אחרת הסורגים עשויים להתייבש. אנו מפעילים את התנור על 200 מעלות, מכוונים את הירקות לאפייה למשך 20 דקות עד שהם הופכים רכים.
6. מוסיפים חתיכות חמות לשאר הירקות הכבושים בכלי ומערבבים היטב, מצננים.מכניסים את הסלט לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ועוטפים אותו בשמיכה.

לאחר מספר שעות ניתן להסיר את ההכנה הקוריאנית למקום האחסון או להתחיל לטעום אותה.

חציל מטוגן לחורף בקוריאנית

מתכון זה דומה מאוד לקודמו בהבדל אחד קטן - במקום התנור צריך לטגן את החצילים בתבנית. השתמש באותם מרכיבים ופעל לפי אלגוריתם זה:

1. מוסיפים מעט שמן למיכל עם חצילים ומערבבים את המסה בידיים.
2. לאחר 5 דקות מכניסים לתבנית שחוממה מראש (כבר לא צריך לשמן), מטגנים 7 דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר מכן, המשך כמו במתכון הקודם.

מתאבן זה משתלב היטב עם מנות בשר ודגים.

מתכון לחצילים לחורף עם גזר קוריאני

כדי להכין מתכון פשוט לחצילים קוריאניים לחורף, אנו זקוקים ל:

• 5-6 חתיכות חצילים;
• 1 בצל בינוני;
• 400 גרם גזר;
• 3-5 חתיכות פלפל;
• שום 1;
• פלפל חריף 1;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח - 2.5 כפות. l.;
• כוסברה טחונה - כפית אחת;
• חומץ - 3 כפות. l.;
• תיבול לגזר קוריאני - 1 כפית.

חציל יכול להיות אפוי בתנור או מטוגן במחבת

תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. אנו שוטפים את הירק העיקרי, מנגבים אותו במפיות או מגבות נייר. חותכים לחתיכות דקות וארוכות, מכניסים לכלי, מוסיפים 1 כף מלח, משאירים למשך 60 דקות.
2. אנחנו שוטפים פלפלים, חתוכים גם לרצועות דקות וארוכות.
3. הגזר שלי, הקליפה, שלוש על פומפיה קוריאנית משובחת, חותכים את הבצל לחצי טבעות.
4. לאחר שעה מסננים את מיץ החצילים, מכניסים את החלקים למחבת, מוסיפים שמן, מטגנים, תוך ערבוב מתמיד 15-20 דקות, על אש בינונית.
5. אנו מעבירים את כל הירקות למיכל גדול, שמנו פלפלים חריפים קצוצים ושום קצוץ. מוסיפים את שאר התבלינים, מערבבים היטב ומשאירים למשך 5 שעות.
6. אנחנו מניחים את הסלט בצנצנות, מגלגלים ושמים אותו במקום קריר.

לאחר 8-10 שעות החצילים בסגנון קוריאני יהיו מוכנים, ובעיקור הם יישמרו גם לחורף.

סלט חצילים בסגנון קוריאני עם קישואים לחורף

כדי להכין מנה, אנחנו צריכים:

• חציל - חתיכה אחת;
• קישואים - חתיכה אחת;
• שום - 2-3 שיני;
• גזר - 1 יח ';
• צ'ילי - 1/3 תרמיל;
• חומץ - 2-3 כפות. l.;
• פטרוזיליה לפי הטעם;
• גרגרי פלפל - 2-3 יח ';
• שמן צמחי - 5-6 כפות. l.;
• כוסברה - 0.3 כפית;
• סוכר - כפית אחת;
• מלח - ¾ כפית

חציל משתלב מצוין עם ירקות אחרים, במיוחד קורגטים.

בישול סלט עם קישואים:

1. אנו שוטפים וחותכים את קצות החציל. ואז אנחנו חותכים אותו לשניים אנכית, קוצצים אותו לעיגולים.
   תשומת הלב! כדי להסיר את המרירות, עליכם לפזר ירקות במלח ולהשאיר מספר דקות ואז לשטוף אותם במים.
2. אנו עושים את אותן הפעולות עם הקישואים, חותכים לעיגולים קטנים.
3. אנו מנקים ומשפשפים את הגזר בפומפיה קוריאנית.
4. הכניסו את החומרים הקצוצים למחבת, הוסיפו שמן חמניות, כמו גם סוכר, תבלינים: שום, פלפל, כוסברה וצ'ילי. מטגנים את התערובת כ- 1-2 דקות על אש גבוהה ואז מורחים אותה, מוסיפים חומץ.
5. מערבבים הכל ביסודיות, משאירים לכבישה מתחת לכבש במשך 4-5 שעות.

לאחר מכן, תוכלו לקשט בעשבי תיבול ולהגיש לשולחן את המנה הקוריאנית המוגמרת.

מלפפונים בסגנון קוריאני עם חצילים לחורף

קציר לחורף מירקות שונים בוודאי ישמח את כל המשפחה בערב קר, וויטמינים יחזקו את הבריאות.

רכיבים:

• חצילים - 1.4 ק"ג;
• מלפפונים - 0.7 ק"ג;
• עגבניות - 1.4 ק"ג;
• פלפל - 0.4 ק"ג;
• בצל - 0.3 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 6 כפות. l.;
• חומץ - 6 כפות. l.;
• שמן חמניות - 0.2 ליטר.

בצנצנות מעוקרות ניתן לאחסן סלט חצילים כל החורף.

שלבי הכנת מתאבן:

1. שלי, מקלפים את החומרים, חותכים לקוביות, מלפפונים לפרוסות.
2. שלושה גזרים על פומפיה קוריאנית.
3. חותכים את הבצל לשניים ואז קוצצים את הטבעות.
4. העבירו את העגבניות דרך מטחנת בשר או בלנדר להכנת מחית.שמנו אותו על גז, מחכים לרתיחה, ואז שמים את הבצל, מבשלים יחד במשך 5 דקות, מוסיפים את שאר הירקות.
5. מערבבים את התערובת במשך 20 דקות. מוסיפים חומץ, מלח, שמן, סוכר, מערבבים למשך 5 דקות ואז מסירים מהאש.
6. מרדדים את הסלט לצנצנות מעוקרות, הופכים אותו ומשאירים אותו חם למשך 10 שעות.

חצילים בסגנון קוריאני לחורף עם עגבניות

ניתן לבשל מנה כחולה קוריאנית לחורף ללא עיקור בצנצנות. בשביל זה אתה צריך מרכיבים:

• כמה חצילים בינוניים;
• עגבניות - 2 יח ';
• בצל 1;
• 2 פלפלים אדומים;
• חומץ - 13 גרם;
• סוכר - 8 גרם;
• 3-4 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - על פי העדפות אישיות;
• שמן חמניות - 25 גרם.

עגבניות הופכות את הסלט לעסיסי וטעים.

בישול מנה פשוטה בכמה שלבים:

1. אנו שוטפים את החצילים ומקלפים אותם. אנחנו חותכים אותם לאורך לחתיכות ארוכות, שמים אותם בכלי נפרד ומוסיפים מלח. לאחר 30 דקות הירקות צריכים לתת מיץ, לנקז אותו, לסחוט מעט את הקוביות, להכניס אותם לתבנית עם חמאה ולטגן עד להזהבה. אנחנו מחכים שהחתיכות יתקררו ויחתכו לרצועות.
2. קוצצים את הפלפלים והעגבניות לרצועות ואז מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
3. הוסיפו ירקות לחצילים וערבבו היטב. הכניסו שום קצוץ, עשבי תיבול, פלפל וסוכר לתערובת הכללית, ערבבו שוב.

המנה תהיה מוכנה לחלוטין תוך 30 דקות, ניתן להגיש אותה כסלט.

חציל לחורף בקוריאנית עם שומשום

זרעי שומשום מוסיפים תאווה מדהימה למתאבן.

רכיבים:

• 2 ק"ג חציל בינוני;
• 2 חתיכות פלפל צ'יליאני;
• שום 1;
• חבורה אחת של כוסברה;
• בצל - ראש אחד;
• 3 כפות שומשום;
• 3 כפות רוטב דגים;
• 3 כפות רוטב סויה
• 3 כפות שמן שומשום.

זרעי שומשום מקשטים את הסלט והופכים את המנה לארומטית מאוד.

מתאבן זה בסגנון קוריאני לחורף מוכן באופן הבא:

1. חותכים את הירקות העיקריים לחתיכות מלבניות קטנות. אנו מניחים את החלקים בסיר כפול או במולטי קוקר למשך 10 דקות. אנחנו מוציאים את זה, מחכים שיתקרר.
   תשומת הלב! אל תאריך את זמן הבישול, אחרת הירקות יתפרקו.
2. קוצצים את הבצל, השום, הכוסברה, הצ'ילי לכלי נפרד.
3. מטגנים שומשום במחבת, מוסיפים לו רטבים ושמן שומשום.
4. אנו קורעים את הירקות המרוככים לחתיכות בידיים, שמים אותם לשאר התערובת, מערבבים.

תוכלו להגיש את החטיף מיד לשולחן או לשים אותו בצנצנות סטריליות, לרדד ולהניח במקום חם. ואז ניתן להשאיר את החצילים המשומרים בסגנון קוריאני לחורף ולהגיש.

חציל בסגנון קוריאני טעים עם כרוב לחורף

רכיבים:

• חציל 2.5 ק"ג;
• 0.3 ק"ג גזר;
• פלפל 1;
• ½ ק"ג כרוב;
• שום - ראש אחד;
• קשת;
• סוכר - 1/3 כוס;
• חומץ - 200 מ"ל.

חצילים משתלבים היטב עם כרוב, זה הופך את ההכנה ליותר רכה

בישול חטיף חצילים קוריאני צבעוני לחורף:

1. אנו שוטפים את הירקות וחותכים אותם לקוביות קטנות, ואז מבשלים במים מלוחים במשך 6-8 דקות.
2. לאחר הרתיחה יש לבשל מספר דקות ולנקז את המים ולהשאיר את החלקים להתקרר.
3. חותכים את הפלפל, מוציאים ממנו את הזרעים, חותכים לרצועות דקות.
4. אנחנו גם חותכים דק את הכרוב, שלושה גזרים על פומפיה קוריאנית.
5. שמנו את כל הירקות בכלי נפרד, הוספנו את השום המגורד, החומץ והחומרים שהפכו, משאירים לכבישה 2.5-3 שעות.
6. אנחנו מניחים את הסלט המוגמר עם כרוב בצנצנות, מרדדים ומניחים בצד להתקרר למספר שעות.

חצילים בתיבול קוריאני לחורף

רכיבים:

• ½ ק"ג חצילים;
• 0.2 ק"ג בצל;
• 200 גרם גזר;
• 200 גרם פלפל אנגלי;
• 2-3 שיני שום;
• 0.2 ק"ג עגבניות בינוניות;
• מלח - 30 גרם;
• שמן - 150 גרם;
• סוכר - כפית אחת;
• חומץ - 5-6 כפות. l.

תבלינים הופכים חטיף קוריאני לתבלין

שלבים בסיסיים בבישול:

1. אנו שוטפים את החצילים, חותכים לרצועות דקות, מטגנים במחבת עד להזהבה.
2. אנחנו גם מקלפים את הגזר, שלושה על פומפיה קוריאנית.
3. מקלפים את הפלפלים, חותכים אותם לרצועות אנכיות דקות.
4. מקלפים את הבצל וחותכים לחצי טבעות דקות.
5. חותכים את העגבניות לחתיכות בינוניות, שמים אותן בקערה נפרדת, מוסיפים את שאר הירקות, למעט המרכיב העיקרי. מפזרים מלח מעל, משאירים 10-15 דקות.
6. כעת הוסיפו לתיבול העתידי תיבול קוריאני, חומץ, חתיכות חצילים חמות, ערבבו.

המנה כמעט מוכנה, כל שנותר הוא להכניס אותה לצנצנות, לגלגל אותה ולהניח אותה בחום ולהנות מהטעם בחורף.

חצילים ממולאים בסגנון קוריאני לחורף

רכיבים:

• חצילים - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.25 ק"ג;
• בצל - 50 גרם;
• שמן חמניות - 4 כפות. l.;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• כוסברה - 5 גרם;
• רוטב סויה - 4 כפות l.;
• אגוזי מלך - 5-6 יח ';
• פטרוזיליה - 40 גרם;
• שום - ראש אחד.

חציל ממולא יכול לשמש כמתאבן או כמנה עיקרית

שיטת בישול:

1. חותכים את קצוות המרכיב העיקרי, חוצים את הירק לשניים ואז מבשלים במים מלוחים עם חומץ למשך 15 דקות.
2. קולפים את הגזר ושלושה על פומפיה קוריאנית, מכניסים אותם לקערה נפרדת, שם נערבב את הסלט.
3. חותכים את הבצל לחצי טבעות, מטגנים אותו עד לקבלת כהה במחבת.
4. מכניסים שום, כוסברה, רוטב סויה, פלפל, מלח לגזר, מערבבים.
5. אנו מכניסים שמן בצל חם לתערובת, מכניסים את החומר למקרר.
6. אנו ממלאים את הירקות המבושלים בגזר, משאירים במקרר למשך שעתיים. ניתן לקשט את המנה הקוריאנית המוגמרת בעשבי תיבול, אגוזים, ולהגיש אותה.

חצילים בסגנון קוריאני עם פטריות לחורף

כדי להכין חצילים מלכותיים בקוריאנית לחורף, אנו זקוקים ל:

• 10 חצילים קטנים;
• 1.5 ק"ג שמפיניון;
• 1.5 ק"ג גזר;
• 1.5 ק"ג בצל;
• 2 ק"ג פלפל אדום;
• 9-10 ראשי שום;
• 200 מ"ל שמן חמניות;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 120 גרם.

המנה תהיה תוספת נהדרת למנגל ולסטייק מטוגן.

אנו מבשלים לפי הסדר הבא:

1. חותכים את המרכיב העיקרי לפרוסות, מפזרים מלח ומניחים למשך 30 דקות, סוחטים את המיץ ששוחרר.
2. חותכים את הפלפלים לפלחים קטנים, לאחר שקילפנו בעבר והוצאתם מהזרעים.
3. חותכים את הבצל ושלושה גזרים לחצאי טבעות על פומפיה קוריאנית.
4. חותכים את השמפניונים כך שצורת הפטרייה נשמרת, חותכים ל -4 חלקים.
5. אנחנו מערבבים את כל הירקות והפטריות בקערה אחת. מוסיפים שמן, תבלינים וחומץ למחבת, מעלים באש ומחכים לרתיחה, ואז מוסיפים ירקות ומבשלים 40 דקות. תוך 8-10 דקות. עד הסוף שמים שום קצוץ.
6. מכניסים את הסלט המוגמר לצנצנות, מוסיפים גרגירי פלפל, מגלגלים ועוטפים משהו חם.

סיכום

חציל קוריאני לחורף הוא חטיף טעים, בריא ופשוט. שפע המתכונים ושילוב הירקות יהפכו את ההכנות לייחודיות - כל החורף המשפחה תוכל ליהנות מסלטים בשילוב עם מלפפונים, עגבניות, קישואים, קבלת מנת ויטמינים יומית.

ביקורות על חצילים בקוריאנית לחורף

ערכים מומלצים

המתכון לקוויאר דלעת על פי ברית המועצות GOST

מתכון לעגבניות עם פטרוזיליה לחורף

קוויאר מקישואים "ללקק את האצבעות": מתכונים

קוויאר קישואים עם שום: מתכון

קוויאר חצילים טעים לחורף

קוויאר חצילים עם מיונז

קוויאר דלעת מטוגן

אדג'יקה עם תפוחים וגזר

מתכוני קומפוט משמש