פלפלים חריפים בקוריאנית לחורף: מתכונים עם תמונות בבית

פלפל מר בסגנון קוריאני לחורף הוא תכשיר פיקנטי המכיל מחסן של ויטמינים, מינרלים וחומצות שכל כך נחוצים לגוף בחורף. אם אתם צורכים חטיף באופן קבוע במזג אוויר קר, אינכם יכולים לפחד מהצטננות וירידה בחסינות. זה תכליתי, פשוט ומהיר לביצוע. בנוסף, המוצר המר שהוא חלק מהמנה גורם לגוף האדם לייצר את הורמון השמחה - אנדורפין. המשמעות היא שפלפל מסוגל לעודד ולשפר את התיאבון.

מאפיינים של בישול פלפלים חריפים בקוריאנית

ישנן דרכים רבות לבשל פלפלים חריפים לחורף, וכולם מתגלים כטעימים במיוחד בסוף. המנה הופכת לתוספת מצוינת לבשר ציד ועוף, המוגש עם פירות ים ודגים, משתלב היטב עם תוספות שונות: פסטה, אורז, תפוחי אדמה. ניתן לצרוך חטיף חם מדי יום או להגיש על שולחן חגיגי. יש עקרות בית שמשתמשות במנה כתיבול, מוסיפים פייטים במהלך הכנת המנה הראשונה והשנייה.

מתכונים בקוריאנית פופולריים מאוד בקרב עקרות בית, כאשר המרכיב העיקרי בתוספת תבלינים, שמן צמחי, חומץ, שום, צנונית, בצל, גזר ועשבי תיבול משמשים כמרכיבי עזר. יתכנו מרכיבים אחרים בהרכב שמעניקים למתאבן טעם נעים ויוצא דופן.

אפילו פירות חלקים מכל צבע שמתאימים לשימורים.

שלב חשוב בהכנה הוא בחירת המרכיבים והכנת מיכל האחסון. על מנת שהמנה תתגלה כטעימה באמת, חריפה ומתונה למדי, עליכם לבצע את ההוראות ולבצע כמה כללים:

1. השתמש רק במוצרים איכותיים וטריים ללא סימני קלקול וריקבון.
2. בחרו תרמילים ארוכים ודקים של פלפל חריף, הם ייספגו במהירות במרינדה וקל להניח אותם בצנצנות.
3. השאירו זנבות קטנים על הירק להקלת האכילה.
4. משרים תרמילים חריפים מדי במים קרים למשך לילה.
5. הסר זרעים כדי להפוך את האוכל למריר פחות.
6. בחר מיכל זכוכית קטן ואיכותי יותר לאחסון.

לפני תחילת העבודה יש ​​לשטוף ולייבש את הירקות היטב. טפל בפחיות בתמיסת סודה, עקר על אדים של מים רותחים או בתנור.

אם היבול הביא רק פירות גדולים, ניתן להשתמש בהם לחתוך לרצועות דקות.

המתכון הקלאסי לפלפלים חריפים בקוריאנית לחורף

כדי להכין פלפלים מרירים מסורתיים בסגנון קוריאני, תצטרכו:

• פלפל חריף - 8 יח ';
• שום - 2 שיני;
• כוסברה טחונה - ½ כפית;
• גרגרי פלפל - 7 יח ';
• חומץ 9% - 1.5 כפות. l.;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - ½ כפית;
• מים - 180 מ"ל.

השימור יאהב את חובבי המנות החריפות והחריפות

מתכון:

1. שוטפים את הפלפלים המרים היטב, מכניסים צנצנות נקיות, לוחצים מעט למטה, אך לא מאפשרים לשנות את הצורה.
2. מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, שום קלוף וחתוך.
3. ממיסים סוכר ומלח במים, מרתיחים.
4. יוצקים את המרינדה על המרכיב העיקרי, מכסים, מניחים ל 6 דקות.
5. מסננים את המלח לסיר, מניחים לו לרתיחה, שופכים אותו חזרה למיכל (חוזרים פעמיים).
6. הוסף תמצית במהלך המזיגה האחרונה.
7. אוטמים פחיות, הופכים הפוך, מכסים, מניחים להתקרר.

איך מגלגלים פלפלים חריפים בסגנון קוריאני לחורף ללא עיקור

המתכון הפשוט ביותר לחטיף חם בשיטת מזיגה כפולה.

הרכיבים הכלולים בהרכב:

• פלפל מריר - כמה ישתלב במיכל;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמיר - 3 ענפים;
• עלה דפנה;
• סוכר מגורען - 3 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.

פלפלים מרירים משולבים עם תפוחי אדמה, אורז ופסטה

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הירק, מייבשים אותו, חותכים את הזנבות היבשים.
2. הניחו את התבלינים על תחתית הצנצנות, הניחו את התרמילים המוכנים מעל.
3. יוצקים מים רותחים מעל, משאירים 20 דקות.
4. מסננים את המרינדה לסיר, מוסיפים לו תבלינים, מרתיחים.
5. יוצקים לצנצנות, מחזיקים שוב.
6. מרתיחים שוב את המלח, מוסיפים חומץ בסוף, מחזירים למיכל.
7. סוגרים את המכסה ומצננים.

פלפלים חריפים מטוגנים לחורף בקוריאנית

בשתי פחיות של חצי ליטר יהיה צורך בחטיפים קוריאניים:

• פלפל ירוק מריר - 1000 גרם;
• עגבניות - 0.6 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.2 ליטר;
• כוסברה - sp כפית;
• בצל - 1 יח ';
• שום - 3 שיני;
• מלח - 1 כפית

לשימור נבחרים תרמילים קטנים ודקים, שיספגו במהירות במרינדה.

שלבי בישול:

1. מקלפים וקוצצים את הבצל ליצירת חצי טבעות.
2. חותכים את העגבניות לרוחב, יוצקים דקה מים רותחים, מסירים את הקליפה, מעצבים לקוביות.
3. מחממים מחבת עם שמן צמחי, מטגנים את הבצל, מוסיפים את העגבניות, מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מתאדה.
4. מוסיפים לעגבניות את הירק המריר השטוף ללא גבעולים וזרעים, מבשלים במשך 3 דקות.
5. מפזרים מלח, כוסברה, שום קצוץ ומערבבים.
6. מכניסים את הפלפלים החריפים המטוגנים בסגנון קוריאני לחורף בצנצנות סטריליות, יוצקים את רוטב העגבניות, מכסים במכסים מבושלים, מעקרים בסיר כפול או בסיר עם מים רותחים למשך 15 דקות.
7. להתגלגל, לתת להתקרר, לשים לאחסון.

פלפלים חריפים בסגנון קוריאני עם שום במרינדה

מוצרים נדרשים:

• פלפל מריר - 1 ק"ג;
• שום - 6 שיני;
• חומץ - 70 מ"ל;
• פלפל גרוס אדום ושחור - 1 כפית כל אחת;
• סוכר ומלח - 2 כפית כל אחד;
• מים - 0.4 ליטר.

ניתן לצרוך פלפלים כבושים כבר ביום השלישי לאחר ההכנה.

תהליך טכנולוגי:

1. מקלפים את השום, קוצצים דק.
2. להכנת המרינדה, הביאו מים לרתיחה, הוסיפו תבלינים, הוסיפו שום, השאירו לרתיחה על הכיריים.
3. שוטפים את התרמילים, חותכים את הזנבות, מסירים זרעים ומחיצות.
4. מקפלים צנצנות סטריליות, יוצקים על המרינדה המוכנה, הפקק, מניחים להתקרר מתחת לשמיכה.

פלפלים מרים בסגנון קוריאני לחורף, מטוגנים עם חומץ

עבור 4 מנות אתה צריך:

• 8 פלפלים חריפים;
• 3 כפות. l. חומץ ענבים;
• 6 שיני שום;
• 50 מ"ל יין לבן;
• 3 כפות. l. שמן זית;
• 3 ענפי פטרוזיליה;
• מלח.

רק תרמילים צפופים ובלתי פגומים מתאימים לשימור.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הרכיב העיקרי, נוקבים אותו מעט בעזרת סכין, מייבשים אותו.
2. מכניסים למחבת מחוממת בשמן, מטגנים, הופכים מדי פעם.
3. לאחר 8-10 דקות. מכסים את התבנית במכסה, מחזיקים עוד 4 דקות.
4. מסדרים במיכלים נקיים, ויוצקים את הפטרוזיליה והשום הקצוצים שעברו דרך מכבש כשהשמן נשאר לאחר הטיגון.
5. מוסיפים יין וחומץ למרינדה, מערבבים.
6. יוצקים את התערובת לכלי נקי עם החומר, סוגרים הרמטית, מכניסים למקרר.

מתכון פלפל חריף קוריאני עם כוסברה ושום

רכיבים:

• פלפל מריר - 0.6 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.4 ק"ג;
• שום - 1 ק"ג;
• מלח - 0.5 ק"ג;
• כוסברה - 1 כףl.;
• חומץ 9% - 3 כפות. l.

היצירה מאוחסנת במזווה, במקרר ובקומת הביניים

שלבי בישול:

1. מוציאים זרעים מירקות נקיים, מקלפים שום.
2. העבירו את האוכל דרך מטחנת בשר.
3. מערבבים את התערובת עם מלח וכוסברה, מביאים לרתיחה, מוסיפים את התמצית.
4. מסדרים את המחית בצנצנות, פקק, מצנן.

מתכון מהיר לפלפלים חריפים בקוריאנית לחורף

לבישול תצטרך:

• קילוגרם פלפל חריף;
• 400 מ"ל מים;
• ½ ראש שום;
• חומץ 70 מ"ל 6%;
• כפית אחת כוסברה;
• כפית אחת צ'ילה;
• חצי כף. l. מלח וסוכר.

פלפל חריף מאחסן הרבה תכונות שימושיות ונחשב כתרופה מצוינת למחסור בוויטמינים

תהליך הרכש:

1. ממלאים מיכלים מעוקרים היטב בפלפלים נקיים ללא זרעים.
2. מבשלים את המרינדה מכל המרכיבים.
3. יוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות, סוגרים, מניחים להתקרר.

פלפלים חריפים בקוריאנית עם דייקון וגזר לחורף

הרכב המנה:

• פלפל מריר - 1 ק"ג;
• דייקון (צנון) - 500 גרם;
• גזר - 0.2 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• בצל ירוק - 0.1 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 5 כפות. l.;
• פלפל אדום גרוס - 5 כפות. l.;
• רוטב סויה - 6 כפות l.;
• זרעי שומשום - 2 כפות l.

כדי שהמתאבן יהיה פחות חריף, יש צורך להוציא את הזרעים מהפלפל.

הכנה:

1. שוטפים היטב את המוצר הראשי, חותכים אותו לאורכו לשני חלקים ומותירים את הקצה ללא מגע.
2. מסירים זרעים, שוטפים.
3. משפשפים מכל הצדדים במלח, משאירים למשך 30 דקות במסננת או במסננת.
4. שוטפים את הגזר והצנון, חותכים לרצועות דקות, ממליחים מעט.
5. מקלפים וקוצצים את הבצל והשום.
6. שוטפים בצל ירוק מתחת למים זורמים, קוצצים.
7. שלבו אוכל מוכן בקערה עמוקה, ערבבו היטב.
8. יוצקים את התערובת לתרמילים.
9. מקפלים את הירקות הממולאים למיכל לשימור, מגלגלים ומכניסים למרתף.

פלפלים חריפים ממולאים בקוריאנית לחורף

רכיבי הריקים:

• פלפל מריר - 1 ק"ג;
• שימורי טונה - 3 קופסאות שימורים;
• שום - ראש אחד;
• זיתים - פחית אחת;
• חומץ יין - 0.9 ליטר;
• בזיליקום - ענף אחד;
• שמן צמחי.

ניתן להגיש פלפלים ממולאים עם רטבים שונים כמנה נפרדת

תהליך בישול:

1. שוטפים פלפלים, ללא מחיצות וזרעים.
2. טובלים בחומץ רותח למשך 5 דקות.
3. קוצצים את הזיתים ומערבבים עם שימורי האוכל.
4. מניחים את התערובת היטב בתוך כל תרמיל.
5. מסדרים בכלי מעוקרים, מכסים בשום קצוץ ובזיליקום, מכסים בשמן, אוטמים היטב.

פלפלים חריפים מבושלים בסגנון קוריאני עם רוטב סויה

הרכב מתאבנים:

• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• סירופ פירות - 1 כף l.;
• רוטב סויה - 2 כפות l.

רוטב סויה יעניק למנה "גרידה" מיוחדת

שלבי בישול:

1. שוטפים את הרכיב הבוער, ללא זרעים, חותכים לטבעות.
2. יוצקים שמן, רוטב וסירופ למחבת, מוסיפים תרמילים, מטגנים עד שהם רכים.
3. מכניסים את התערובת המוגמרת לצנצנות קטנות מעוקרות, סוגרים, עוטפים.
4. לאחר הקירור מכניסים למקרר.

פלפלים חריפים שלמים לחורף בקוריאנית

מרכיבים לחטיף:

• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• חומץ - 220 מ"ל;
• שום - 5 שיני;
• שמן חמניות - 160 מ"ל;
• סוכר - 110 גרם;
• מלח - 35 גרם;
• דפנה - 4 עלים.

לשיפור הטעם ניתן להוסיף לשימור ציפורן, חזרת, דומדמניות או עלי דובדבן.

תהליך בישול:

1. ממיסים תבלינים, חומץ, שמן במים, מביאים לרתיחה.
2. טבלו את התרמילים שהוכנו בעבר במרינדה, הבליחו למשך 5 דקות.
3. מכניסים ירקות למיכל, יוצקים מרינדה, פקק, מניחים להתקרר.

כללי אחסון

על מנת שהתבשיל ישמור על תכונותיו החשובות, יש לאחסן אותו ממקורות אור ומכשירי חימום.הטמפרטורה האידיאלית בחדר שבו נמצאת השימור צריכה להיות בטווח של + 2-5 ^°ג. בדרך כלל, פלפלים חריפים בסגנון קוריאני נשמרים במקרר, במרתף או במזווה עם אוורור טוב. אם מוסיפים חומצה אצטית במהלך הבישול, השימור לא יתדרדר גם בטמפרטורת החדר.

כדי למנוע תסיסה, מומלץ לאדות את הירקות לפני המזיגה.

החסר בסגנון קוריאני, בהתאם למתכון הבישול, ניתן לאחסן עד שנתיים. נשנוש פתוח נשמר במקרר לשלושה שבועות לכל היותר.

סיכום

פלפל מריר בסגנון קוריאני לחורף הוא תבלין פיקנטי מאוד ריחני, אשר בכפוף לכל כללי האחסון, ניתן להשתמש בו כל השנה. המתאבן טעים, בהיר, אטרקטיבי למראה. מסתכל עליה, אני מיד רוצה לקחת דגימה. אכילת ירק משפרת את תפקוד מערכת העיכול, העצבים, הלב וכלי הדם וחיסון. אך כדאי להתבונן במדד ולזכור כי לא רצוי להתעלל בו.

ערכים מומלצים

קוויאר חצילים דרך מטחנת בשר

קוויאר דלעת קלאסי

מתכוני משמש במיץ משלו

מלפפונים קוריאניים עם גזר לחורף: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

סלט דנובה עם מלפפונים לחורף: מתכון קלאסי

סלט חצילים ומלפפונים לחורף

מתכון פלפל לאודסה לחורף: איך לבשל סלטים, מתאבנים

סלט יווני עם חצילים לחורף

חציל עם שעועית לחורף: מתכוני הבישול הטובים ביותר, וידאו