חציל עם שעועית לחורף: מתכוני הבישול הטובים ביותר, וידאו

סלט חצילים ושעועית לחורף הוא חטיף טעים ומשביע מאוד. ניתן להגיש כמנה עצמאית או להוסיף לבשר או לדגים. הכנת שימור כזה אינה אורכת זמן רב. לכן, מתכונים לריקים מהשעועית והחצילים פופולריים מאוד.

בחירת והכנת מרכיבים

החציל הוא המרכיב העיקרי. בעת בחירתך, עליך לשים לב לנוכחות סדקים וקמטים בקליפה. פירות פגומים אינם משמשים לשימור. חשוב שהם לא יהיו בשלים יתר על המידה, אחרת יהיו בהם הרבה זרעים, והבשר יהיה יבש.

בחירת השעועית הנכונה חשובה לא פחות. לשימור, קחו גם קטניות וגם זני אספרגוס. לפני הבישול יש למיין אותו כדי להסיר שעועית פגומה. ואז הוא ספוג במים במשך 10-12 שעות. בדרך כלל משתמשים בשעועית מבושלת לסלטים: הם מונחים במים, מביאים לרתיחה ומבושלים במשך 45-50 דקות.

איך לבשל חצילים עם שעועית לחורף

יש הרבה אפשרויות לחטיף כזה. למרות העובדה כי ההרכב חוזר על עצמו באופן חלקי, כל מנה ייחודית בדרכה בשל המרכיבים הנוספים. מומלץ להכיר את המתכונים הטובים ביותר לחצילים עם שעועית לחורף. זה יאפשר ליצור מנה שטעמה בדיוק כמו העדפות אישיות.

חציל קלאסי עם עגבניות ושעועית לחורף

הכנה זו בוודאי תפנה לחובבי הירקות והקטניות. המנה מתגלה לא רק טעימה מאוד, אלא גם משביעה מאוד. יחד עם זאת, תהליך הכנת סלט החורף משעועית וחצילים לא יסבך גם את מי שאין לו ניסיון בשימור ירקות.

רכיבים:

• חצילים - 2 ק"ג;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• קטניות - 0.5 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג;
• שום - 150 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• חומץ - 100 מ"ל.

המנה מתגלה כטעימה ומשביעה.

שלבי בישול:

1. טובלים את העגבניות במים רותחים במשך 1-2 דקות, מסירים את העור.
2. העבירו את העגבניות דרך מסחטת מיץ או מטחנת בשר או טחנו בעזרת בלנדר.
3. יוצקים את המיץ שנוצר לסיר, מניחים על הכיריים.
4. כאשר העגבנייה רותחת, מוסיפים סוכר, מלח, שמן וחומץ.
5. מוסיפים שום קצוץ.
6. כשהמיץ רותח, מערבבים עם פלפל קצוץ, מערבבים.
7. חצילים נחתכים לקוביות, נשלחים לסיר.
8. מבשלים ירקות למשך 30 דקות, מערבבים באופן קבוע.
9. מוסיפים את הקטניות ומבשלים 15 דקות נוספות.

יש להכניס מיד את המנה המוגמרת לצנצנות. המכולה מעוקרת מראש. החומר נסגר במכסי ברזל, מכוסה בשמיכה, ומשאיר אותו להתקרר.

מתכון לחצילים עם שעועית אדומה וגזר לחורף

ניתן להוסיף משמרות עם מגוון ירקות. מתכון זה יעזור לכם להכין סלט מיוחד לחורף עם חצילים, שעועית וגזר.

עבור 2 ק"ג מהמוצר הראשי תזדקק:

• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שעועית אדומה - 0.7 ק"ג;
• שום - 4-5 שיני;
• מיץ עגבניות - 2 ליטר;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• חומץ - 250 מ"ל;
• מלח - 3 כפות. l.;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות. l.

שעועית אדומה עשירה בחלבון, מקרו ומיקרו אלמנטים

שלבי בישול:

1. את המיץ יוצקים לסיר, מוסיפים שם בצל קצוץ וגזר.
2. ירקות נבשלים במשך 30 דקות.
3. מוסיפים חצילים קצוצים, מערבבים.
4. מלח, סוכר ותבלינים מוסיפים לירקות.
5. מערבבים את הרכיבים, מצמצמים את האש ומכבים למשך שעה.
6. יוצקים חומץ, שמן צמחי.
7. מוסיפים שום וקטניות.
8. מבשלים עוד 15 דקות.

לאחר מכן, עליך לסגור את החצילים בשעועית לחורף. צנצנות סטריליות מלאות בחטיפים, את החלל הנותר מוזגים בשמן צמחי ומכוסים במכסים.

סלט חצילים טעים עם שעועית ירוקה לחורף

זוהי אפשרות לשימור קלה להכנה ומקורית מאוד. במקום שעועית ירוקה בוסר משתמשים במקום שעועית רגילה. הודות לרכיב זה, המנה רוכשת טעם ייחודי.

רכיבים:

• לילה - 1.5 ק"ג;
• שעועית ירוקה - 400 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• עגבניות - 3-4 חתיכות;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• סוכר - 2 כפיות;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ - 1 כף. l.

ניתן להשתמש בשעועית ירוקה שלא בשלה

השלבים הבאים:

1. חותכים את הבצל לחצי טבעות, יוצקים אותו לסיר עם שמן צמחי מחומם.
2. מוסיפים אספרגוס ושום קצוץ.
3. התערובת מבושלת במשך 15 דקות.
4. מקלפים עגבניות, מקציפים בעזרת בלנדר או מעבירים דרך מטחנת בשר.
5. מיץ העגבניות שנוצר נשפך לסיר.
6. מלח, סוכר ותבלינים מוסיפים לפי הטעם.
7. כאשר התערובת רותחת, מוסיפים חצילים אפויים להרכב.
8. הסלט מבושל על אש נמוכה למשך 30 דקות נוספות.
9. בסוף מכניסים חומץ.

כאשר חצילים אפויים עם שעועית מוכנים לחורף, צריך לשמור עליהם. את החטיף מניחים בצנצנת טרום מעוקרת עם מכסה בורג. לאחר מכן סוגרים את המיכל ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר.

סלט חצילים ושעועית ברוטב עגבניות

זהו מתכון חטיף ירקות פופולרי עם קטניות. מומלץ לסגור מנה כזו בפחיות של 0.5 ליטר.

עבור מנה אחת תצטרכו:

• חציל - חתיכה אחת;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• פלפל צ'ילי - חצי תרמיל;
• שעועית - 0.5 כוסות;
• צרור פטרוזיליה קטן;
• שמן צמחי - 3-4 כפות. l.;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

ניתן לאחסן את הסלט בטמפרטורת החדר.

תהליך בישול:

1. את הקטניות צריך להרתיח עד שהן רכות.
2. הקציפו את העגבניות והפלפלים בבלנדר. לרוטב מוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
3. יש לטגן חצילים בשמן צמחי.
4. לאחר מכן הוסיפו רוטב עגבניות, תבשיל למשך 5-7 דקות. קטניות מוחדרות להרכב ומתבשלות עוד 3-5 דקות. מוסיפים תבלינים ומלח לפני שמוציאים את התבשיל מהכיריים.
5. הסלט המוגמר מועבר לצנצנת. לאחר מכן מכניסים את המיכל למים ומבשלים במשך 10 דקות.
6. ואז הוא מגולגל עם מכסה ברזל ומניחים לו להתקרר, עטוף בשמיכה.

חציל עם שעועית לחורף ללא עיקור

באמצעות מתכון זה תוכלו לחסוך משמעותית את הזמן להכנת סלט. שיטה זו כוללת תפירה ללא עיקור.

עבור 2 ק"ג מהמוצר הראשי קח:

• קטניות - 700 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• שום - ראש אחד;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• סוכר - כוס אחת;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 3-4 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• פלפל שחור לפי הטעם.

לאחר הרתיחה השעועית לא צריכה להיות רכה מדי, אחרת הם יהפכו לפירה.

שיטות בישול:

1. את החצילים חותכים לקוביות, משרים במים למשך 20 דקות ואז נותנים להם לנקז.
2. מטגנים בצל בשמן צמחי, מוסיפים פלפל קצוץ.
3. ירקות מוזגים עם מיץ עגבניות, מביאים לרתיחה.
4. חצילים מוחדרים להרכב, מבושלים במשך 20 דקות.
5. מוסיפים מלח, תבלינים, שום וקטניות.
6. יוצקים חומץ לתערובת ומבשלים עוד 5 דקות.

אין צורך לעקר את צנצנות הסלסול של הסלט הזה. עם זאת, מומלץ לשטוף אותם עם חומר חיטוי.

מתאבן חצילים עם שעועית ופטריות לחורף

אם אתה רוצה להכין חתיכת עבודה מקורית משומר, אתה בהחלט צריך לשים לב למתכון הזה. בעזרתו מתקבל סלט טעים של שעועית וחצילים, אותו משלימים פטריות.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג;
• פטריות - 700 גרם;
• קטניות יבשות - 300 גרם;
• בצל - 3-4 ראשים קטנים;
• עגבניות - 600 גרם;
• פטרוזיליה - חבורה קטנה;
• סוכר - 3 כפיות;
• מלח - 1 כף. l.;
• שמן חמניות - 100 מ"ל.

ניתן להגיש קר או חם

שיטת בישול:

1. משרים את הקטניות, מרתיחים עד שהם רכים.
2. שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים, חותכים לחתיכות ומרוקנים.
3. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן צמחי.
4. מוסיפים פטריות, מבשלים עד לאידוי עודף נוזלים.
5. הציגו חציל חתוך לקוביות.
6. הרגו את העגבניות והוסיפו את הדבק שנוצר לשאר המרכיבים.
7. מבשלים למשך 25 דקות.
8. מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים.

צריך למלא את הצנצנות בסלט עד 2-3 ס"מ מהקצוות. את החלל הנותר שופכים עם שמן חמניות מחומם, ולאחר מכן ניתן לסגור את המיכל.

גליל חצילים עם שעועית וכרוב לחורף

מתכון זה מאפשר לכם להכין סלט מעורר תיאבון בפרק זמן קצר. מנה זו בוודאי תשמח את חובבי המתאבנים הקרים.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג;
• שעועית מבושלת - 500 גרם;
• כרוב - 400 גרם;
• גזר - חתיכה אחת;
• רסק עגבניות - 100 גרם;
• פלפלים מתוקים - 3 חתיכות;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

עדיף להשתמש בשעועית אדומה, מכיוון שהם לא מאבדים מבנה ונשארים יציבים לאחר הרתיחה.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הכרוב ומטגנים בשמן צמחי.
2. מוסיפים פלפלים וגזר קצוץ.
3. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים.
4. כשהתערובת רותחת מוסיפים את החציל הקצוץ.
5. מבשלים למשך 20 דקות.
6. מוסיפים קטניות ומבשלים עוד 10 דקות.
7. יוצקים חומץ.
8. מוסיפים מלח ותבלינים לסלט.

את המנה הזו אין צורך להכין עם קטניות טריות. אתה יכול להכין חצילים לחורף עם שעועית משומר. במקרה זה, מומלץ לבחור ריק עשוי שעועית אדומה, מכיוון שהוא פחות מבושל ונשאר מעט יציב.

מתכון לחצילים עם שעועית לבנה לחורף

אפשרות חטיף זו מושלמת למי שאין פירות אדומים במלאי. סלט זה משלב חצילים, שעועית, פלפלים ועגבניות לחורף. בזכות השילוב של רכיבים אלה מתקבלת מנה טעימה.

עבור 2 ק"ג מהמוצר הראשי תזדקק:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל - 0.5 ק"ג;
• שעועית לבנה יבשה - 0.5 ק"ג;
• שום - 7 שיני שן;
• חומץ - 100 מ"ל;
• סוכר - כוס אחת;
• מלח - 2 כפות. l.;
• שמן חמניות - 300 מ"ל.

קודם כל, כדאי להכין את הקטניות. הם ספוגים לילה, ואז שוטפים ומבשלים במים למשך 50 דקות.

ניתן להגיש עם פירה

שלבי בישול:

1. קלפו את העגבניות, טחנו אותן יחד עם השום.
2. המסה שהתקבלה נשפכת לסיר, מביאה לרתיחה.
3. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן.
4. יוצקים את הפלפל הבצל והחציל לנוזל.
5. מבשלים למשך 30 דקות.
6. מוסיפים פירות מבושלים, מערבבים, מבשלים עוד 20 דקות.

מכניסים את הסלט לצנצנות וסוגרים. ניתן לעקר מיכלים במיקרוגל. לשם כך, הגדירו את ההספק המרבי במכשיר והניחו את הפחיות פנימה למשך 5 דקות.

ניתן להכין את המנה הזו גם בתוספת גזר:

חציל עם שעועית אספרגוס לחורף

מתכון זה יאהב את חובבי הסלטים הכבושים. תהליך הבישול פשוט מאוד וכולל סט מרכיבים מינימלי.

אתה תצטרך:

• לילה - 2 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• שעועית אספרגוס - 400 גרם;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• מלח - 2 כפות. l.;
• פלפל שחור - 6-8 אפונה;
• סוכר - 1 כף. l.;
• שום - 2 שיני;
• חומץ - 100 מ"ל.

עדיף לאחסן את הסלט במרתף או במקום קריר אחר.

שלב אחר שלב תהליך בישול:

1. טוחנים ירקות ועשבי תיבול.
2. חותכים את החצילים ומרתיחים אותם במים מומלחים.
3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, מערבבים עם הקטניות.
4. מוסיפים שום ופלפל.
5. מערבבים את הרכיבים ביסודיות.
6. מפזרים את הסלט עם פטרוזיליה, מעבירים לצנצנת.
7. מערבבים חומץ, מלח, פלפל וסוכר, מחממים על אש בינונית.
8. וודא שהמרכיבים מומסים.
9. הוסף את המרינדה החמה לצנצנת הסלט.

לאחר שמילאתם את המיכל בחצילים כבושים בשעועית לחורף, עליכם להכניס אותה למים רותחים למשך 8-10 דקות. לאחר מכן, ניתן לסגור אותו עם מכסים ולאפשר לו להתקרר.

חציל עם שעועית לחורף ללא חומץ

אתה יכול להשתמש במגוון חומרים משמרים להכנת סלט טעים. חומץ הוא בין הפופולריים ביותר. מתכון זה מושלם למי שלא אוהב את הטעם החמצמץ.

רכיבים:

• חצילים - 2.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• עגבניה - 1 ק"ג;
• קטניות מבושלות - 800 גרם;
• מים - 0.5 ליטר;
• סוכר - 300 גרם;
• שום - 2 ראשים;
• שמן צמחי - כוס אחת;
• מלח - 5 כפות. l.

מתברר מתאבן עם טעם חריף

תהליך בישול:

1. לפני כן יש לקצוץ את כל הירקות ולהניח אותם בסיר גדול.
2. בנפרד, חממו את המים, הוסיפו אליהם סוכר, מלח ושמן.
3. הנוזל שנוצר מוזג לירקות קצוצים, שלאחריו מעלים את המיכל, מביאים לרתיחה, מבושלים במשך 30 דקות.
4. לבסוף מוסיפים את הקטניות ומערבבים את המנה.

את הסלט המוכן סוגרים בצנצנות סטריליות. המתאבן מתגלה כמשביע מאוד, כך שאפשר להגיש אותו במקום תוספת.

תנאי ושיטות אחסון

מומלץ לשמור את כלי העבודה במקום קריר וחשוך. מרתף או מרתף הם המתאימים ביותר למטרה זו. אתה יכול לאחסן צנצנות סלט בארון שלך או במקרר.

טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 6-8 מעלות. בתנאים כאלה, חומר העבודה יעמוד לפחות שנה אחת. אם הטמפרטורה עולה על 10 מעלות, התקופה מצטמצמת לשישה חודשים. מומלץ לאחסן גלילים המיוצרים ללא עיקור לא יותר מ- 6 חודשים.

סיכום

סלט חצילים ושעועית לחורף הוא פיתרון מצוין למי שרוצה לסגור חטיף מעורר תיאבון. פשוט מאוד להכין מנה כזו וזה לא לוקח הרבה זמן. חצילים וקטניות עובדים היטב עם ירקות אחרים, שיכולים להעשיר את טעם הסלט ולהפוך אותו למקור יותר. עמידה בכללי השימור הבסיסיים תאפשר לכם לאחסן את חומר העבודה לתקופה ארוכה.

ערכים מומלצים

מתכונים של עגבניות ממולאות עם שום בפנים לחורף

מתכוני עגבניות ללא חומץ לחורף

חמוציות, מרוסקות עם סוכר לחורף

מיץ לינגוברי

מתכוני ענן לחורף

קוויאר דלעת: 9 מתכונים

עגבניות לחורף בתמלוח חם

לינגוברי סירופ לחורף

שימורי דגים לחורף בבית