תוֹכֶן
כדי להכין הכנה טעימה באמת בעזרת ברי צפוני בריא בצורה יוצאת דופן, עליכם ללמוד היטב את המתכונים של ענני החורף. פירות עדינים ועסיסיים עם הרבה חומרים מזינים יהפכו לקינוח מצוין על שולחן האוכל, מקור לגאווה לכל עקרת בית.
איך מכינים עננים לחורף
בישול עננים לא לוקח הרבה זמן, וכתוצאה מכך מקבלים קינוח טעים ומלא בחומרים שימושיים. הריק לחורף יהיה המתוק האהוב ביותר שיאיר ערבים קרים בטעמו הבלתי מתעלה ובארומה הטעימה.
איך לקלף עננים
החסר לענני ענן החורף שונה, אך לפני שמתחילים לבשל צריך להכין את הפירות מראש. לכתחילה יש לנקות אותם מעלים, גבעולים, לשטוף היטב, לסדר ולהיפטר מדגימות פגומות.
רבים סבורים שחסר ללא זרעים מחזיק מעמד זמן רב יותר. אתה יכול להיפטר מהם על ידי שפשוף גרגרי היער דרך מסננת.
איך משפשפים עננים דרך מסננת
עננים מחית הם אידיאליים לתפריט ילדים. לבישול השתמש במסננת קטנה. לפני שמתחילים בתהליך ניתן להוסיף אופציונלי סוכר ולהשאיר להשרות במשך מספר שעות. נהוג להכין פירה מענני ענן בשלים מאוד או למלא אותו מראש במים.
עם מה משלב ענן?
פירות יער צפוניים משתלבים היטב עם מוצרי חלב, כמילוי ליוגורט, גבינת קוטג ', שמנת. מומחים קולינריים ידועים משתמשים בו כקישוט למאכלי בשר ודגים. בסיביר, מאכלים מסורתיים רבים מיוצרים מפירות מרפא, ובשבדיה הם מתווספים כמעצימי טעם לטוסטים של הבוקר, מנות עם גבינה חריפה ופטריות. בנורבגיה ופינלנד מכינים משקאות אלכוהוליים מהגרגרים.
אילו תבלינים משולבים עם עננים
בשל החומציות הבולטת שלו, ניתן לשלב את הפרי עם מגוון תבלינים. האפשרות האידיאלית תהיה להוסיף ריבה, ריבה עם קינמון, ג'ינג'ר ותבלינים אחרים בעלי טעם בהיר וסוכר.
ענן: מתכונים לחורף
ניתן להכין את החסר בענן בבית לחורף בזמן הקצר ביותר, ובסופו ליהנות מטעם מעודן נפלא באמת.
יש להכיר את מתכוני הזהב לחסר מענני ענן לחורף, בחרו בשיטת הבישול המתאימה ביותר.
איך לסוכר עננים
ישנן אפשרויות רבות ליצירת ריק מצופה בסוכר. אפשר לשפוך גרגרי יער שלמים לסירופ, או להביא את זה למצב פירה, להמתיק אותו, למזוג אותו לצנצנות. ניתן לבשל גם עננים עם סוכר ללא בישול, שיטה זו מהירה, קלה להכנה.
עננים בסוכר
המתכון לענני ענן בסוכר לחורף פשוט למדי ואינו מיועד לשלבים ארוכים. להכנתו עליכם לדעת להכין הכנה זו לקראת החורף. הטכנולוגיה מורכבת מטחינת הפירות למסה הומוגנית, בישול קצר, סגירה בצנצנת.
רשימת מרכיבים:
- 1 ק"ג פירות יער;
- 700 גרם סוכר.
מתכון שלב אחר שלב להכנה:
- ממיינים את פירות היער בזהירות ומחממים אותם בסיר נפרד.
- מכניסים לבישול על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם.
- לאחר 15 דקות מוציאים מהכיריים, עוברים דרך מסננת.
- מכסים מסה הומוגנית בסוכר ומרתיחים, ולא שוכחים לערבב.
- החזיקו עוד 5 דקות, שפכו לצנצנות, פקק.
- לאחר התקררות יש לשלוח למקרר או לאחסון ארוך טווח במרתף.
יש דרך נוספת לבשל עננים בסוכר לקראת החורף, לפיה מתברר שהיא מתוקה מאוד, ריחנית. כדי להכין ריק על פי מתכון זה, בניגוד לקודם, אין צורך לקצוץ את גרגרי היער. יש להכין את הסירופ, לבשל בו את הפירות מספר דקות.
רכיבים:
- 1 ק"ג פירות יער צפוניים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 100 מ"ל מים.
המתכון להכנת הריק:
- שלב סוכר עם מים ובשל עד שנוצר סירופ.
- יוצקים פירות יער לסירופ חם ושומרים על אש נמוכה כ -10 דקות תוך ערבוב.
- יוצקים לצנצנות ואוטמים.
מתכון ענני אבקת סוכר בתנור
על פי המתכון, פירות היער הצפוניים בתנור יהיו רוויים ככל האפשר בסוכר וישחררו כמות גדולה של מיץ.
סט מוצרים להכנה:
- 1 ק"ג פרי;
- 500 גרם סוכר.
רצף הפעולות של המתכון:
- מורחים את הגרגרים על תבנית עם נייר אפייה.
- מכניסים לתנור למשך 15-20 דקות, עד שהסוכר נמס.
- מוציאים מהתנור, יוצקים לצנצנות.
- שעם, תן להתקרר.
ההכנה לחורף תתגלה כמתוקה מאוד, טעימה, ריחנית.
עננים ללא סוכר
ענני עננים, שמתכונים לחורף אפשריים גם עבור עקרת בית צעירה, מוכנים גם במיץ משלהם ללא תוספת סוכר. לשם כך, אתה רק צריך לטחון את הפירות למצב הומוגני באמצעות מעבד מזון, מסננת.
להכנת הכנה זו, עליך לשטוף ביסודיות 1 ק"ג פירות, להבליח במשך 2 דקות. ואז לשפשף את המסה שהתקבלה דרך מסננת או כמה שכבות של גזה. יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות, אוטמים במכסה. במקום סוכר, ניתן להוסיף ממתיק נוסף ובריא יותר, כמו דבש.
ענן לחורף ללא בישול
ניתן לסבול ענני ענן בצנצנת לחורף ללא טיפולים תרמיים. התהליך מהיר הרבה יותר ואינו מצריך שהייה ממושכת ליד הכיריים. להכנת הכנת עננים כזו מבלי לבשל לחורף, עליכם לקצוץ את גרגרי היער, לשלב עם סוכר ולמזוג אותם לצנצנות.
רכיבים ופרופורציות:
- 1 ק"ג פרי;
- 500 גרם סוכר.
מתכון שלב אחר שלב להכנה לחורף:
- מלבנים את הגרגרים במים רותחים במשך 3 דקות, משפשפים במסננת.
- שלבו עם סוכר, ערבבו היטב.
- מכסים במכסה ומשאירים למשך 6 שעות.
- שלח את המסה לצנצנות והמתין עד שהיא תתקרר לחלוטין.
מיץ ענן
יש הרבה מתכוני עננים פשוטים לחורף. מיץ פופולרי מכיוון שפרופיל הטעם שלו נחגג ויתרונותיו מוערכים.
רשימת מכולת:
- 1 ק"ג פרי;
- סוכר (150 גרם.
המתכון להכנת הריק:
- מלבנים את הגרגרים במים רותחים.
- מסננים את המים, מקררים את הפירות, סוחטים את המיץ עם מסחטת מיץ.
- לשקיפות רבה יותר, אם תרצה, לעבור דרך בד גבינה.
- שולחים למיכל עמוק, מניחים על אש נמוכה, מבשלים ללא רתיחה.
- מוסיפים סוכר, מבשלים עוד 5 דקות.
- יוצקים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים.
מתכון כרוב כבוש עם תמונה
הטכנולוגיה של הכנה ופסטור של עננים היא פשוטה. כדי לתסוס פירות יער צפוניים, אתה רק צריך למלא אותו במים בצנצנת, חבית, להשאיר אותו זמן מה במרתף, במרתף. ניתן להוסיף כמות קטנה של סוכר למים לצורך מתיקות.
המתכון הריק כולל:
- 1 ק"ג תרבות צפונית;
- 1 ליטר מים;
- 200 גרם סוכר.
מתכון לרכש בשלבים:
- עברו ושטפו את הפירות.
- מרתיחים מים יחד עם סוכר, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
- יוצקים את הגרגרים לסירופ.
- מכסים במכסה, שולחים את החומר לחדר כהה וקריר לתסיסה.
שימור ענן
החסר בענני החורף הוא מגוון למדי.ברי זה היה נתון למספר רב של ניסויים קולינריים, וזו הפכה לסיבה למסקנה שניתן ליצור ממנו ריקים רבים ושונים, למשל, שתיית פירות, קומפוט, ריבה, או פשוט לסגור את פירות היער במיץ שלו. עננים מסוכרים של צנצנת היו תמיד קינוח נהדר לכל אירוע.
האם ניתן להקפיא עננים
עננים קפואים הם מקור לוויטמינים בחורף. בתנאים רגילים, פירות יער אינם מאוחסנים לאורך זמן, לכן, כדי לשמר מוצר שימושי, משתמשים בדרך מצוינת להכנת מוצר לחורף - הקפאה, שבה פירות מרפא אינם מאבדים את מאפייני הטעם שלהם ושומרים כמעט על כל התכונות השימושיות .
איך להקפיא עננים לחורף
אתה יכול להקפיא את הענן טרי לחורף, ואם תרצה, להתענג על פירות היער במזג אוויר קר, או להשתמש בו להכנת מנות שונות לחופשת החורף. הקפאת עננים אינה שונה מהקפאת פירות יער אחרים. לפני שתמשיך בתהליכים העיקריים בהתאם למתכון, יש צורך להיפטר מהתוצר מגביעים וגבעולים.
לאחר מכן, החלט כיצד בדיוק להקפיא את המוצר, פירות יער שלמים, בתוספת סוכר, או לקצוץ עד למחית. במקרה הראשון, אתה צריך לסדר את גרגרי היער בשכבה אחת על משטח ולהקפיא מעט. ואז העבירו אותו לשקית ניילון או למיכל מיוחד עם מכסה ושלחו למקפיא. כדי להקפיא פירות עם סוכר, צריך לשלב אותם מראש עם סוכר ולשלוח אותם למיכל. כדי להקפיא פירה, תחילה הביאו את המסה להומוגניות, שפכו למכלים, ואז הכניסו למקפיא.
מה אפשר להכין מענני קפוא
מתכונים מענני ענן קפואים אינם שונים מאלה טריים, שכן לאחר ההפשרה, הגרגרי כמעט לא יאבד את מראהו המקורי ויהיה מתאים למדי להכנת מנות רבות.
זה יכול לשמש כמילוי לפשטידות, קדירות ועוגות ביתיות אחרות. וגם מכינים ממנו סלטים, והם נקטעים גם למיץ, לשייקים. שפים משתמשים לעיתים קרובות בפירות היער כדי לקשט את תענוגיהם הקולינריים.
ענן מיובש
אם אתה לא רוצה להתעסק בשימור, אתה יכול פשוט לייבש את המוצר. העיקר הוא לעקוב אחר שלבי הייבוש בצורה נכונה, לבדוק את זה לעיתים קרובות יותר לגבי ריקבון ועובש. לשם כך עליך למרוח את גרגרי היער בשכבה אחת על נייר נקי או מטלית יבשה, להניח אותם במקום יבש, ללא אור שמש ישיר. פירות היער יתייבש מהר יותר בתנור, אך במהלך הבישול הטמפרטורה בתנור לא תעלה על 50 מעלות, אחרת הגרגרי יתחיל לשחרר מיץ, לאפות במיץ שלו.
האם ניתן לייבש עננים
לאחר הייבוש, טעם המוצר ישתנה, כמובן, וכך גם התכונות המועילות. הארומה תאבד חלקית. אך למרות זאת, פירות יער מיובשים יכולים לשמש כמרכיב להכנת קינוחים או כקישוט למאכלים רבים.
מה אפשר להכין מענני ענן יבשים
ניתן להשתמש בפירות יבשים להכנת קומפוט בתוספת פירות יבשים אחרים, להוסיף לתה לשיפור העדפות הטעם. וגם המוצר הוא תוסף מצוין לשיבולת שועל בבוקר, טוסטים, כקישוט ליצירות מופת קולינריות שונות.
רוטב ענן
אתה יכול להכין מאכלים רבים ושונים מאוכלים, מתוקים ומלוחים. לדוגמא, רוטב דגים. לרוב הוא מוגש במסעדות כדי להשלים את המנות המשובחות ביותר.
רשימת מרכיבים:
- 150 גרם פירות צפוניים;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- כפית אחת דבש;
- מלח לטעימה.
מתכון שלב אחר שלב להכנה:
- ממיין את פירות היער, שוטף, מייבש על מגבת יבשה.
- משפשפים אותם במסננת לקבלת מסה הומוגנית.
- מוסיפים שמנת חמוצה, דבש, מלח, מערבבים היטב.
- שלחו אותו למקרר למשך 2-3 שעות לתלילת הרוטב.
מה להכין מזרעי ענן
העצמות מכילות כמות גדולה של חומרים חיוניים, כלומר נוגדי חמצון, חומצות שומן אומגה.בדרך כלל מכינים מהם שמן - אחד המוצרים היקרים ביותר, מכיוון שהוא ניחן בויטמינים ומינרלים חשובים לחיי אדם שלא נמצאים בכמויות כאלה בכל מוצר דומה.
סיכום
כל עקרת בית חייבת ללמוד מתכוני ענן לחורף להכין מטעמים טעימים וארומטיים מגרגרי יער צפוניים לשימוש עתידי. תכשירים טבעיים באיכות גבוהה ימשכו ילדים ומבוגרים, הם יוכלו להפוך את ערב החורף הקר לאווירה ובהירה.
