תוֹכֶן
מלפפונים לא יכולים להיות רק מלוחים, כבושים, אלא גם ניתן להכין מהם סלטים טעימים. הפיקנטיות של החסר שכזה ניתנת על ידי מחנק המלפפונים המיוחד, אשר בהחלט חייב להישמר. ישנן אפשרויות רבות לקטיף מלפפונים לחורף. יש מתכונים עם ובלי עיקור של פחיות.
היום נראה לכם איך מכינים סלט מלפפונים חריף לחורף עם מרכיבים נוספים שונים. אנו ממליצים לך להכין כמה צנצנות לדוגמא על מנת לבחור באפשרות המתאימה ביותר למשפחתך.
טיפים שימושיים
כל עקרת בית חולמת שהשימור שלה יאוחסן כל החורף. ישנם מספר סודות שיעזרו לך להיפטר מ"פיצוצים "במטבח שליו:
- לעולם אל תשתמש במלח מיוד להכנת סלטים ממלפפונים וירקות אחרים. בגלל זה השימור מתחיל להתסיס, הירקות מתרככים, המכסים מתנפחים. תוכן הצנצנות הללו מסוכן לבריאות.
- גודל המלפפונים יהיה תלוי בתנאים המתוארים במתכון. עבור כמה סלטים, מלפפונים רכים נבחרים, עבור אחרים, מגודל זרעים מתאים גם. אבל בכל זאת, השימור מתגלה כריחני וטעים.
- לאחסון במרתף, במרתף או במקרר, אין צורך לעקר את חטיפי המלפפון. אך אם סלטים שהוכנו לחורף יעמדו בארון המטבח, אנו ממליצים לבצע הליך זה.
ועכשיו אנחנו ממשיכים ישירות למתכונים של סלט מלפפונים פיקנטי לחורף.
וריאציות על נושא
אנו מביאים לידיעתך כמה אפשרויות לסלטים עם מלפפונים לחורף. יתר על כן, אפילו המרכיבים יידרשו שונים. אנו ממליצים לכם לבשל סלטי מלפפונים במנות קטנות על פי מתכונים שונים. דמיין איזה מגוון חטיפים יהיה לך בחורף. כל פעם סלט טעים חדש!
סלט מדהים
הסלט קיבל את השם הזה לאחר הניסיון הראשון של בני המשפחה. הם דיברו מילה אחת בקול אחד - מדהים. הכנת סלט מלפפונים חריף לחורף היא פשוטה, אינה מצריכה עיקור. אפשר לאכול אותו קר וחם, להשתמש בו כתוספת או כמנה עצמאית. מלפפונים חריפים עם לחם שחור טובים במיוחד.
אנחנו לוקחים ירקות לפי קילוגרם:
- מלפפונים (בכל גודל);
- עגבניות בשריות בשלות;
- פלפלים מתוקים בצבעים שונים;
- בצל;
- כמה שיני שום;
- שמן צמחי - כוס אחת;
- מלח ופלפל שחור (אדום או שחור) לפי הטעם;
- תמצית חומץ - כף אחת
אם אתם אוכלים מיד, אז הסתדרו בלי התיבול הזה, והשתמשו בו לחורף.
שיטת בישול
- שוטפים היטב ירקות לסלט מלפפונים פיקנטי עם מים קרים. אם אין מים זורמים, אנו מחליפים את המים מספר פעמים. שמנו אותם על מפית לייבוש.
- חותכים את המלפפונים משני הצדדים וחותכים: דק - לעיגולים, טבעות חצי עבות. בעגבניות הסר את המקום שבו מחברים את הגבעול. אתה לא צריך לקלף את העור. מעי את הפלפלים, מסירים את הזרעים והמחיצות. שוטפים שוב. מקלפים את השום והבצל. חותכים ירקות לסלט לחורף בחצי טבעות לכוסות נפרדות. חתיכות עגבניה.
- מכניסים את המלפפונים לסיר, מלח ופלפל, משאירים לרבע שעה עד להופעת המיץ.
- אנחנו מורחים בצל, עגבניות, פלפלים, יוצקים שמן. מערבבים בעדינות. תנו לו לעמוד עוד עשר דקות והניחו על הכיריים, מכסים את הסלט במלפפונים חריפים במכסה. מרגע הרתיחה יש לבשל את הסלט לא יותר מ- 25 דקות. יוצקים חומץ, שמים שום קצוץ ומבשלים למשך 5 דקות נוספות.
סלט פיקנטי לחורף בטעם מלפפון מדהים מוכן. מסדרים בצנצנות סטריליות, מגלגלים בעזרת מכסה בורג או פח, הופכים והולכים. לאחר יום, מוציאים לכל מקום קריר.
סלט פיקנטי
להכנת סלט פיקנטי של מלפפונים פיקנטיים לחורף, הצטיידו ב:
- מלפפונים - 1 ק"ג 300 גרם;
- גזר - 0.4 ק"ג;
- פלפלים - 2 חתיכות בגודל בינוני;
- עגבניות בשלות - 1 ק"ג 500 גרם;
- בצל - 2 ראשים גדולים;
- מלח - 5 כפיות;
- סוכר - 2 כפיות;
- פלפל שחור גרוס - 1.5 כפיות;
- שמן חמניות (מזוקק) - 300 מ"ל;
- תמצית חומץ - 1.5 כפיות.
איך לבשל
ראשית, לסלט מלפפונים טעים, הכינו את כל הירקות, שטפו היטב.
מקלפים את הגזר, חותכים לרצועות דקות.
בצל קלוף ושטוף - חתוך לקוביות.
גרוס פלפלים מתוקים בצבעים שונים בחצי טבעות.
חותכים את האף והישבן מהמלפפונים, חותכים אותם לטבעות, חצי טבעות או קוביות, כמו שאוהבים.
מגררים עגבניות מוכנות לסלט מלפפונים חריף על פומפיה גסה. עגבניות צריכות להיות בשריות. אנחנו מתחילים בראש הראש. הקליפה והמקום לגבעול נשארים בידיים. ובכוס - רסק עגבניות. יוצקים את המסה לסיר, מוסיפים רבע כוס מים קרים ומניחים על הכיריים. מרגע הרתיחה מבשלים את העגבניות לא יותר מ -10 דקות.
ראשית הכניסו לגזרת העגבניות הרותחות גזר, בצל ופלפל, מלח, סוכר, שמן חמניות, פלפל גרוס שחור. מבשלים רבע שעה. ואז מוזגים את המלפפונים. אנחנו מתבשלים לא יותר מ -5 דקות. מוסיפים חומץ ולאחר חמש דקות מוציאים את התבנית מהכיריים, מעבירים את הסלט עם מלפפונים חריפים לצנצנות מוכנות. אנחנו מגלגלים אותו, שמים אותו על המכסים ומתחת למעיל הפרווה. שמנו אותו לאחסון לאחר שהסלט התקרר לחלוטין.
מלפפונים ברסק עגבניות
אפשרות זו בדרך כלל מדהימה. אחרי הכל, לעתים קרובות אין זמן להסתכל לחממת מלפפון, הפירות צומחים ואפילו מצהיבים. ואין לאן לזרוק את המלפפונים, וחבל. באופן קפדני, אין צורך לעשות זאת. מלפפונים חריפים פשוט מיוצרים מ"גדולים ".
מה נדרש לסלט:
- מלפפונים - 4.5 ק"ג;
- שום - 2 ראשים גדולים;
- סוכר מגורען - כוס אחת;
- שמן חמניות מזוקק - כוס אחת;
- מים נקיים - כוס אחת;
- רסק עגבניות - 1 ליטר;
- מלח לא מיודד - 2 כפות;
- חומץ 70% - כף אחת.
זה אולי המתכון הכי קל ופשוט לסלט מלפפונים חריף.
חותכים את המלפפונים הכביסים והמיובשים תחילה לרצועות ואז לקוביות קטנות.
הוציאו את הבגדים החיצוניים מהשום, ולאחר מכן סרט שקוף מכל ציפורן. טוחנים אותו עם מכבש שום.
שים את המלפפונים באגן שטוח גדול, מוסיפים מים, סוכר מגורען, מלח, רסק עגבניות, שמן חמניות. מערבבים הכל בעדינות כדי לא לפגוע בשלמות פרוסות המלפפון ולשים על הכיריים. ראשית, אש חזקה. לאחר הרתיחה הורידו את הטמפרטורה למינימום, הרתיחו את הסלט למשך 10 דקות.
אנחנו נרדמים שום קצוץ, שופכים את החומץ. מבשלים 10 דקות ומכניסים אותו מיד לצנצנות סטריליות נקיות. ניתן לגלגל אותו באמצעות בורג סוהר או מכסי פח.בצורה הפוכה, מתחת למעיל פרווה, אנו משאירים צנצנות של סלט טעים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
ריק כזה מאוחסן לחורף בצורה מושלמת אפילו על המדף התחתון של ארון המטבח. סלט מלפפונים פיקנטי עם תפוחי אדמה מבושלים או בשר הוא טוב מאוד. תהנה מהארוחה.
נז'ינסקי
המלפפונים בשלים יתר על המידה ואתם לא יודעים מה לעשות איתם? אתם מוזמנים לקטוף אותם ולשאת אותם למטבח. נעבד, נכין סלט פיקנטי פשוט נוסף לחורף.
אז אנחנו צריכים:
- 4 ק"ג מלפפונים;
- 3 ק"ג בצל;
- 4 כפות מלח גדולות, לא מיודדות;
- 200 מ"ל חומץ שולחן 9%;
- 60 גרם של תערובת של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
- כוס שמן צמחי.
מתכון זה עמיד לאורך זמן ונמשך כשעתיים. אבל חטיף מלוח מוכן שווה את זה.
מדרגות בישול
- אנחנו שוטפים את הירקות. חותכים את העצות מהמלפפונים וחותכים אותם כרצוננו: לטבעות, חצי טבעות, קוביות.
- מקלפים את הבצל, שוטפים במים קרים. על פי המתכון, חתכו את הירק הזה לחצי טבעות.
- שלבו את הפרוסות בקערה שטוחה וגדולה, סוכר, מלח, הוסיפו פלפל אנגלי ופלפל שחור. מערבבים את הירקות בידיים כדי לא למעוך את הירקות.
- אנו מכסים את האגן במכסה. אנחנו לא נוגעים בירקות במשך חצי שעה. במהלך תקופה זו המלפפונים יהיו רוויים במלח וסוכר, וייתנו מיץ.
- שמנו את התבשיל על הכיריים בטמפרטורה הגבוהה ביותר. ברגע שהירקות רותחים, מעבירים לאש נמוכה ומבשלים את סלט המלפפון והבצל לעוד 10 דקות.
- יוצקים את השמן הצמחי (עדיף להשתמש בשמן מזוקק, אך חובבנים יכולים לקחת שמן ריחני רגיל) וחומץ שולחן. העלה את הטמפרטורה שוב. כשאתה רותח, צמצם למינימום. במהלך הבישול המלפפונים מתייצבים לתחתית, כך שכדי להימנע משריפת המסה, יש לערבב כל הזמן את החטיף.
בזמן שבישלנו את החטיף, עברו עיקור הצנצנות והמכסה. אחרי הכל, אתה צריך לפרוש את הכנת הירקות לחורף מיד בצנצנות חמות. לאחר הגלגול, הפכו אותם ועטפו אותם.
שמנו את הצנצנות המקוררות לאחסון במקום חשוך וקריר.
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, אתה תמיד יכול למצוא שימוש למלפפונים. אתה לא צריך להיות מוגבל רק לחמוצים ומרינדות. סלט מלפפונים תמיד טעים וארומטי. בשל העובדה שטיפול בחום מוגבל בזמן, נשמרים יסודות קורט שימושיים וויטמינים בירקות.
המלפפון עצמו, כמו המרכיבים הנוספים, דל קלוריות. לכן, חטיף מלפפון הוא אופציה מצוינת לכלול אותו בדיאטה לירידה במשקל. לבזבז מעט זמן, תוכלו לספק למשפחתכם כל מיני חמוצים למשך כל החורף.
