תוֹכֶן
קשה למצוא אדם שלא היה רוצה את אדג'יקה. יתר על כן, ישנן אפשרויות רבות להכנתו. אין מה להתפלא, כי זה אולי הרוטב הוותיק ביותר. ככלל, אדג'יקה הוא יבש, גולמי ומבושל. בדרך כלל, משמשים כיריים חשמליים וגז לבישול.
אבל ההתקדמות צעדה קדימה, ולעקרות הבית שלנו במטבח יש תנור פלא - כיריים איטיות. לא הרבה אנשים יודעים שבנוסף למאכלים רגילים, תוכלו להכין בה הכנות לחורף. אדג'יקה במולטי קוקר חוסך זמן, זה יוצא טעים מאוד. כיצד להשתמש בנס הטכנולוגיה להכנות לחורף, אפשרויות מתכונים הן נושא להמשך השיחה.
מדוע לבחור במולטי קוקר
אנשי הדור המבוגר רגילים לעבוד בדרך מיושנת, ואילו צעירים מחפשים אפשרויות פשוטות יותר, כדי שיוכלו להכין את עצמם לקראת החורף ולהספיק לדברים אחרים. מהם היתרונות של ציוד מטבח זה:
- תהליך הבישול הוא אוטומטי לחלוטין, הוא נכבה לאחר הזמן שנקבע על ידי התוכנית.
- האוכל מחומם באופן שווה ושומר על אותה הטמפרטורה לאורך כל התהליך.
- כל התכונות השימושיות של המוצרים נשמרות.
- בעת רתיחה, התזים לא נופלים על פני השולחן.
- אין צורך לעמוד ולערבב את האדג'יקה כל הזמן, מכיוון שהוא לא יישרף.
מטבע הדברים, עקרות בית מנוסות מיד התחילו לעסוק והבינו איך לבשל אדג'יקה לחורף בסיר איטי. מתברר שזה פשוט, והכי חשוב, נוח.
טיפים שימושיים
אדג'יקה הוא רוטב פיקנטי או חם למחצה, המוצע למנות בשר או דגים, מרקים, בורשט ואפילו פסטה. הכנתו קשורה בסודות מיוחדים. אם תקשיב להם, אז כל החורף תאכיל את ביתך בכל מיני חמוצים טעימים:
- כדי למנוע את התפוצצות הרוטב בחורף, אין להשתמש במלח מיוד, הגורם לתסיסה של ירקות, וככלל לפירוק וקלקול תכשירי ירקות לחורף.
- עדיף לקחת שמן צמחי מזוקק לאדג'יקה. למרות שאוהבי שמן חמניות לא מזוקק ארומטי יכולים להשתמש בו. אחרי הכל, העדפות הטעם של כל אדם שונות.
- פלפל חריף נותן חריפות ופיקנטיות לאדג'יקה. עבדו איתו בזהירות. רצוי ללבוש כפפות גומי כדי שלא יופיעו כוויות על הידיים.
- השתמש רק בצנצנות אטומות נקיות וסטריליות לאיטום.
אדג'יקה בבישול איטי - מתכונים
אין כל כך הרבה אפשרויות לבישול אדג'יקה במיוחד במולטי קוקר. למעשה, המארחות לוקחות את המתכונים הרגילים ומתאימות אותם למצב של ציוד המטבח מהדור החדש.
בואו ניקח בחשבון כמה אפשרויות.
מתכון ראשון
בשביל אדג'יקה לחורף בכיריים איטיות, אנחנו צריכים:
- עגבניות בשלות - 2 ק"ג;
- פלפלים אדומים או כתומים -1 ק"ג;
- שום - ראש בינוני אחד;
- פלפל צ'ילי - 1-3 תרמילים (תלוי בטעם);
- סוכר מגורען - 90 גרם;
- מלח גס - 10 גרם;
- שמן צמחי - חצי כוס;
- חומץ 9% - שליש כוס.
איך לבשל אדג'יקה
במולטי קוקר מעוקרים תחילה פחיות שטופות. המכסים מבושלים בספל גדול.
אין שום דבר מסובך בהכנת רוטב חם בסיר איטי. ייקח לנו זמן לכבס, לייבש, במילה אחת, להכין את המרכיבים. כל זה נעשה באופן מסורתי.
- אנחנו מנקים פלפלים. מוציאים גבעולים וזרעים, חותכים לפרוסות ומעבירים דרך בלנדר. חותכים את העגבניות ל -4 חלקים ומוסיפים כשקוצצים את הפלפלים. ואז המיסה תתגלה רכה יותר. אל תוציא את כל התעריף המצוין במתכון בבת אחת, אחרת יישארו חתיכות לא שבורות.
- אנו מורחים את המסה המרוסקת לקערת המולטי-קוקר, יוצקים פנימה את השמן, מיד מלח וסוכר. מערבבים עם מרית מיוחדת כדי לא לפגוע בשלמות הציפוי. אנו מפעילים את מצב "כיבוי", סוגרים אותו ותוכלו לעשות דברים אחרים למשך שעה וחצי. המולטי-קוקר עצמו יסמן שהזמן חלף. חובה לערבב את האדג'יקה המוכנה.
- אנחנו מצליחים לקלף פלפלי צ'ילי ושום. יש להסיר את הזרעים מהפלפל החריף, אחרת האדג'יקה תתגלה כ"דרקונית ". אדים מפלפלים מתקלפים עלולים לגרום לעיניים דומעות, והתרמילים עצמם עלולים לשרוף את הידיים. לכן, השתמש בכפפות בעת הניקוי.
- טוחנים אותם בבלנדר. כשעברה שעה וחצי מוזגים את הירקות הקצוצים למסה הכוללת. אתה יכול להתנסות בפלפל ושום, לשנות את הכמות והטעם של האדג'יקה המוגמרת לחורף.
- שוב שמנו את אותו מצב, אבל עם המכסה פתוח, כדי שעודף המיץ יתאדה. מבשלים את הרוטב למשך 20 דקות. אנחנו טועמים את זה, מוסיפים מלח וסוכר במידת הצורך. יוצקים חומץ ומבשלים עוד 5 דקות. אנו מוציאים את הקערה ממולטי קוקר ומונחים בצנצנות את האדג'יקה הריחנית המוגמרת, מגלגלים אותה. לאחר קירור מתחת למעיל פרווה, הניחו אותו לאחסון.
אדג'יקה משזיפים
בסיר איטי תוכלו לבשל אדג'יקה מכל המרכיבים. אנו אגיד לך כיצד להכין תבלין שזיפים חריף ובו זמנית. את החריפות מספק פלפל חריף, והטעם והארומה המעולים של שום ושזיפים.
לאדג'יקה שנבשל בסיר איטי לחורף לפי המתכון תזדקק ל:
- 2 ק"ג שזיפים חמוצים;
- כוס סוכר;
- 60 גרם מלח (לא מיוד);
- 200 גרם שום;
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 פלפלים מרירים.
הכינו את האדג'יקה הזו לחורף. אין לחקות את הטעם, אתה פשוט ללקק את האצבעות!
שיטת בישול
- אנו שוטפים את השזיפים במים קרים, מייבשים אותם על מגבת. ואז מסירים את הזרעים, טוחנים בעזרת בלנדר להכנת מחית.
- יוצקים את מחית השזיפים לקערה, מפעילים את מצב "בישול" ואת הטיימר לחצי שעה. אנחנו מכסים את המכסה.
- בשלב זה אנו מנקים ושוטפים את השום. טוחנים אותו במכבש שום. כשעברו 20 דקות מרגע הפעלת המולטי-קוקר, הוסיפו מלח וסוכר למסה הרותחת. מוסיפים שום ורסק עגבניות. סגור את המיקרו-קוקר. אין חומץ במתכון. הוא מוחלף בשזיפים חמוצים.
- לאחר 10 דקות ניתן להניח אדג'יקה מתובלת וטעימה משזיפים לחורף בצנצנות סטריליות. אנו סוגרים בעזרת מכסי בורג או פח - מכיוון שזה נוח לכל אחד. אנו מצננים את הצנצנות ההפוכות מתחת לכיסויים במשך יותר מיממה. אדג'יקה, מבושל בכיריים איטיות, נשמר בכל מקום חשוך וקריר. מתאבן זה אפילו יקשט שולחן חגיגי.
אדג'יקה טעים בסיר איטי לחורף:
סיכום
בישול אדג'יקה בסיר איטי מפנה את זמנה של המארחת. אם יש לכם מכשיר כזה במטבח, תוכלו להצטייד לחורף לא רק ברטבים חמים, אלא גם בריבה, קומפוט וסלטים שונים. העיקר שהמתכונים כמעט ולא משתנים.
