תוֹכֶן
אצבעות מלפפון לחורף ימשכו חובבי טעמים יוצאי דופן. הריק מכיל הרבה סוכר ותבלינים, כך שהוא דומה למאכלים קוריאניים או סיניים. למעשה, מלפפונים מתוקים הומצאו ברוסיה במיוחד על מנת לא לזרוק פירות מגודלים - אין כל כך הרבה מתכונים איתם. הטוויסט הגיע לטעמי, עם הזמן החלו להשתמש בירקות צעירים, שמתאימים למדי להמלחה או כבישה קלאסית.
אצבעות מלפפונים מתוקות וחריפות
מבחר ירקות
מלפפונים חמוצים טעימים מאוד לחורף. אין צורך לבשל אצבעות מירקות צעירים. אתה יכול לקחת גידולי יתר שכבר החלו להצהיב. מלפפונים גדולים במיוחד צריכים להיות מחולקים ל 8 חלקים, חותכים אותם לראשונה לאורכו. אבל זה אופציונלי.
הדרישה היחידה לירקות היא שהם חייבים להיות שלמים, ללא סימני ריקבון, חלקים מרוככים או מצומקים. מלפפונים קמולים מעט יש להשרות במים קרים למשך מספר שעות. הם יחזירו את הטורגור ויספקו מספיק נוזלים לקראת שימורים.
הכנת פחיות
סלט מלפפונים טרי לחורף מכינים אצבעות עם פסטור לאחר מכן. לכן יש עקרות בית שחושבות שניתן לכבס את המיכלים פשוט כי הם יעברו טיפול בחום נוסף.
במקרה זה, סוכר קיים בין המרכיבים, והוא אינו יכול לשמש כחומר משמר מן המניין, הכמות קטנה מדי. הסכנה שצנצנת המלפפונים של אצבעות תפח גוברת. זה יכול לקרות בגלל מיכלים מלוכלכים, או אם זמן הפסטור לא הספיק. אי אפשר לשלוט על עוצמת התהליכים התרמיים, הם תלויים לא רק בזמן העיבוד, אלא גם בעקביות המוצר והטמפרטורה. ולא מומלץ לבשל מלפפונים יתר על המידה, הם יהפכו לרכים וחסרי טעם.
אז עדיף לנגן את זה בבטחה ובכל זאת להקדיש זמן לעיקור פחיות ומכסים. ניתן לעבד אותם בכל דרך נוחה - על קיטור, בתנור, במיקרוגל, במים רותחים.
מרכיבים נדרשים
המתכון למלפפונים משומרים אצבעות ניתן עבור 10 צנצנות בנפח של 0.5 ליטר. לראשונה אפשר להכין חצי מנה, כי טעם התכשיר יוצא דופן, ולא כולם אוהבים את זה.
אתה תצטרך:
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- סוכר - כוס אחת;
- חומץ (9%) - 200 מ"ל;
- מלח - 3 כפות. l.;
- שום עבר דרך מכבש - 2 כפות. l.;
- פלפל שחור גרוס - 1/2 כף. l.
כמות השום ניתנת במדויק, מכיוון שהוא פועל לא רק כחומר טעם, אלא גם כחומר משמר שאין לו תחליף. ושיניו משתנות מאוד בגודל אפילו בראש אחד.
מתכון שלב אחר שלב לסלט מלפפונים אצבעות לחורף
לעבודה, אתה צריך קרש חיתוך וקערה עמוקה או סיר. כל המרכיבים צריכים להתאים שם.
הוראות לבישול מלפפונים מתוקים אצבעות:
- ירקות נשטפים. חתכו את העצות. מחלקים מלפפונים צעירים לאורך ל -4 חלקים.גדולים גדולים - ל 8 חתיכות, לאחר שקיצצו בעבר חצי באמצע, אחרת הם פשוט לא יתאימו לצנצנת של חצי ליטר.
- שים את המלפפונים בקערה עמוקה. את שאר המרכיבים מוסיפים. מערבבים, נוח לעשות זאת בידיים נקיות, ולא בכף.
- השאירו לילה במקום קריר כדי שהמלפפונים יתנו מיץ, אך לא יתחילו לתסוס.
- שים את האצבעות על הגדות. יוצקים את הנוזל על המלפפונים.
- מעוקרים על ידי כיסוי במכסי פח. מלפפונים ישנים ייקחו 20 דקות, לצעירים 10 זה מספיק.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. לְהִתְהַפֵּך. לעטוף.
תנאים וכללים לאחסון שימור
אצבעות הריק יכולות לעמוד במשך שנה. עליכם לאחסן צנצנות במרתף, במרתף או במקום חשוך אחר וקריר.
יש לאכול את תכולת המכל שנפתח בהקדם האפשרי, לכן מומלץ להכין מנות קטנות. כאמצעי אחרון, שמור צנצנת מלפפונים במקרר, מכוסה במכסה ניילון, לא יותר משלושה ימים.
סיכום
אצבעות מלפפון לחורף - הכנה לחובבן. הוא מתוק וחריף, הוא יכול להיות מתאבן מצוין למשקאות חזקים, ובוודאי יאהב את חובבי המטבח הסיני. השאר חייבים לטעום תחילה את האצבעות לפני שיבצעו פסק דין.
