דלעת יבשה מתוקה בתנור

דלעת מיובשת היא מוצר שנמצא בשימוש נרחב במזון לתינוקות ודיאטה. ייבוש הוא אחת הדרכים הפופולריות ביותר לשמר את כל חומרי המזון ושימוש החומרים המזינים בירק עד האביב. תקופות האחסון הטריות הן גם ארוכות, אך מידות גדולות מקשות על הכנת כמות גדולה. מיובש, הוא משמש כמרכיב בסלטים, בשרים וקינוחים.

איך מכינים דלעת מתוקה מיובשת

יש לבחור זני דלעת סתיו בשלים לחלוטין, אין להם כתמים המעידים על קלקול, עם עור עבה. יש לשטוף היטב את הפירות לפני תחילת ההכנה, לחצות אותם ולהסיר את הזרעים בעזרת קרביים. רק אז ניתן להסיר את הקליפה בעזרת סכין חדה ולחתוך לחתיכות הדרושות.

דלעות רבות פשוט נחתכות ומייבשות באוויר הפתוח. אך לשיטה זו יש כמה חסרונות:

• הרבה זמן התייצב;
• יש צורך בכמות גדולה של מקום;
• יהיה צורך במזג אוויר יבש ושטוף שמש קשה להמתין בסתיו;
• אי אפשר לוודא שחרקים לא יושבים על העובר, כלומר רמת הסטריליות עלולה לסבול.

כדי להשיג מוצר איכותי מבשלים דלעת יבשה במייבש מיוחד, גז או תנור חשמלי. הטמפרטורה יכולה לנוע בין 50 ל 85 מעלות. הגורמים העיקריים המשפיעים על אינדיקטור זה הם מגוון דלעת, גודל הנתח ומודל המכונה.

לפני שמתחילים לייבש, הלבנה היא הכרחית, שעוזרת לרכך מעט את המוצר ולמלא אותו בלחות. בהתאם לשיטה, המים מומלחים או מוסיפים סוכר. הירק טובל בנוזל רותח למשך 10 דקות לכל היותר. המוצר המוגמר לא אמור להיצמד לידיים שלך, אלא צריך לשמור על גמישותו.

דלעת מיובשת היא מאכל מוכן לחלוטין שניתן להשתמש בו ללא טיפול בחום נוסף.

איך מייבשים דלעת בתנור

ישנן שתי דרכים פופולריות לבשל דלעת יבשה בתנור. כדאי ללמוד כל אחד מהם ולעשות את הבחירה שלך:

1. לאחר ההלבנה, העבירו מיד את חלקי הירקות למי קרח למשך כמה דקות. תנו לנוזל להתנקז, שפכו למסננת. הכניסו סדין לתנור שחומם מראש ל 60 מעלות ועליו מניחים את רצועות הדלעת המוכנות. אל תסגור את הדלת היטב, השאיר למשך 5 שעות. ואז מעלים את הטמפרטורה ל -80 מעלות. לאחר כמה שעות מוציאים ומצננים.
2. הדרך השנייה מהירה יותר. מכינים חתיכות, מפזרים אותן על תבנית עם נייר אפייה. הפעם, חממו את התנור ל 85 מעלות והניחו אותו למשך 30 דקות. הוציאו אותו והחזיקו אותו בתנאי החדר באותו זמן. בצע את הריצה הבאה, אך בטמפרטורה נמוכה יותר - 65 מעלות למשך 40 דקות. לאחר התקררות, חזור על ההליך.

בכל מקרה יש לכסות את נייר האפייה בנייר אפייה כדי להימנע מדביקה.

כיצד לייבש דלעת במייבש חשמלי

באיכות המוצר המוגמר, דלעת מיובשת במייבש חשמלי אינה שונה בהרבה משימוש בתנור.

תחילה יש להכין את הירק, לשים על מגשים ולהפעיל אותו בטמפרטורה מקסימאלית. המתן עד שהנתחים מתחילים להתייבש.רק לאחר מכן, הנמיכו את הטמפרטורה ל -65 מעלות והשאירו לבישול מלא.

דלעת, מיובשת בתנור עם סוכר

הכנת המוצר לתהליך זה חשובה מאוד. עליכם ללמוד את כל הניואנסים הנחוצים לקבלת פרוסות דלעת יבשות מתוקות בתנור.

רכיבים:

• 300 גרם סוכר;
• דלעת 1 ק"ג.

מבשלים לפי ההוראות:

1. מוציאים את הקליפה מירק נקי, מפרידים ומסירים את כל הפנימיות.
2. חותכים לרצועות גדולות ומכניסים לקערה גדולה (רצוי קערת אמייל או סיר).
3. מכסים את החלקים בסוכר מגורען, תוך התבוננות בפרופורציות.
4. הניחו מטען מעל ושמרו במקום קריר במשך כ- 15 שעות.
5. מסננים את הנוזל שנוצר וחוזרים על הפעולה, תוך הפחתת הזמן ב -3 שעות.
6. נותר רק לבשל את סירופ מיץ הדלעת, להוסיף מעט סוכר.
7. מבליחים רבע שעה וזורקים למסננת.

לאחר מכן השתמש בתנור.

דלעת מיובשת בתנור ללא סוכר

למי שלא אוהב אוכל מתוק או לא משתמש בסוכר בעתיד, שיטה זו מתאימה. תכולת הקלוריות של דלעת מיובשת תהיה הרבה פחות.

חישוב מוצרים:

• 10 גרם מלח;
• 2 ק"ג ירק.

לקבלת תוצאה מצוינת, עליך להקפיד על אלגוריתם הפעולות:

1. השלב הראשון הוא להכין את הירק עצמו ולקצוץ אותו.
2. הניחו 2 סירים על הכיריים. לאחד מהם צריכים להיות מי קרח.
3. מרתיחים את השני ומוסיפים מלח.
4. ראשית, מלבנים את הפרוסות בהרכב חם למשך 5 דקות, ואז מעבירים לתרכובת קרה מאוד למשך כמה דקות.
5. זורק מסננת ומחכה שכל הנוזלים יתנקזו.

ניתן לבשל דלעת מיובשת ללא סוכר במייבש חשמלי או בתנור.

איך מכינים דלעת מיובשת קינמון

אפשרות זו תעזור להכין מוצר ריחני ולהרוות בחתיכות ויטמינים של ירק בהיר כל החורף.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 0.6 ק"ג;
• דלעת - 3 ק"ג;
• מים - 3 כפות;
• קינמון - 3 כפיות

הוראות שלב אחר שלב:

1. הדלעת דורשת שיטת הכנה אחרת. יש צורך לשטוף את הירק, לחתוך למספר חתיכות. לשים על תבנית עם נייר אפייה, עם העור כלפי מטה ואופים בחום של 180 מעלות למשך שעה.
2. לאחר שהתקרר, נפטרים מהזרעים ומהשכבה העליונה. טוחנים לפרוסות בעובי של לא יותר מ -2 ס"מ.
   
3. מסדרים על יריעה מכוסה קלף, מפזרים סוכר. הכניסו לתנור חם עדיין למשך הלילה.
4. מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר, יוצקים את החלקים לכלי עקשן. לְעַרְבֵּב.
5. מחממים 100 מעלות למשך 10 דקות בתנור, מסננים את הנוזל המתוק. מורחים שוב על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים באותה טמפרטורה.
6. הורידו את הטמפרטורה ל -60 מעלות וייבשו עוד 6 שעות, אך פזרו קינמון.

התהליך ייחשב לסיומו לאחר 3 ימים של שהייה בחדר מאוורר ללא אור שמש.

דלעת יבשה כמו מנגו

עם המתכון הזה, דלעת יבשה טעימה בתנור תתברר כמו מנגו אמיתי. תוכלו להשתמש בתיאור מפורט של ההכנה.

בנוסף ל- 1.5 ק"ג דלעת, תזדקק ל -400 גרם סוכר מגורען.

כל שלבי הייצור:

1. מכינים ירק, מקלפים, מסירים זרעים וחותכים לרצועות.
2. מקפלים בכלי נוח ויוצקים פנימה כוס סוכר אחת.
3. השאירו בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
4. יוצקים 350 מ"ל מים לסיר, מוסיפים כוס סוכר ומביאים לרתיחה.
5. יוצקים את נתחי הדלעת יחד עם המיץ לתבנית אפייה עמוקה ומכניסים לתנור בחום של 85 מעלות.
6. מכסים בסירופ חם.
7. מכניסים לתנור ל -10 דקות.
8. מסננים את הסירופ.
9. מורחים את הדלעת שוב באופן שווה על גיליון טפלון.
10. לייבש עוד כחצי שעה באותה טמפרטורה.
11. הפחית את הטמפרטורה ל -65 מעלות והחזק למשך 35 דקות נוספות.
12. המחסום הבא יהיה 35 מעלות, אתה צריך להשאיר את הדלת פתוחה.

זה ייקח עוד כמה ימים עד שהנתחים יתייבשו.

איך מכינים דלעת מיובשת בתנור עם שום, רוזמרין וטימין

דלעת מיובשת היא טעימה וריחנית להפליא בבית על פי המתכון הזה.

הרכב מוצרים לק"ג מוצר אחד:

• טימין מיובש, רוזמרין (מחטים) - 1 כף. l.;
• שום - 3 שיני;
• שמן (עדיף זית) - 1 כף;
• פלפל שחור, מלח.

שלבי בישול:

1. הכן את הדלעת. לשם כך יש לשטוף, לקלף ולהסיר את העיסה הפנימית עם זרעים. חותכים לקוביות גדולות (כ -2.5 ס"מ עובי).
2. מורחים על גיליון מכוסה בנייר אפייה ומשומנים.
3. על כל נתח להיות מומלחים, לפזר טימין, פלפל ולזלף מעט שמן זית.
4. שים על החלק העליון של התנור, מחומם ל 100 מעלות, יבש במשך 3 שעות. וודאו שהקוביות לא נשרפות.
5. הוציאו אותו, צננו אותו.
6. שוטפים את הצנצנת היטב עם סודה לשתייה ומייבשים.
7. לשים שום קלוף וחתוך בתחתית, לפזר רוזמרין.
8. העבירו את הדלעת לכלי זה, סחטו מעט ושפכו פנימה את שארית השמן כך שתכסה לחלוטין את כל החלקים.

נותר לסגור את המכסה ולסדר מחדש למקום קר. המוצר כבר מוכן לחלוטין לשימוש.

איך מייבשים דלעת עם תפוזים וקינמון בבית

על פי מתכון זה, דלעת מיובשת מתקבלת כקינוח ויטמין מוכן, אותו ניתן לטפל במשפחה.

רכיבים:

• ירק מוכן - 700 גרם;
• כתום - 2 יח ';
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• קינמון - על קצה הסכין;
• לימון.

פעולות הכרחיות:

1. מניחים תחילה את פרוסות הדלעת על תבנית אפייה משומנת.
2. מפזרים סוכר מעורבב עם קינמון.
3. למעלה עם תפוזים קלופים וקצוצים.
4. קוצצים את הלימון על פומפיה גסה ומעבירים לעלה.
5. מכסים את התבנית בפיסת נייר כסף גדולה.
6. אופים בחום של 180 מעלות רבע שעה, ואז מסירים את נייר הכסף ומניחים לייבוש למשך 20 דקות נוספות.
7. מערבבים הכל על הסדין ומשאירים בתנור כבוי לעוד 5 דקות.
8. מצננים את הדלעת המיובשת בבית בטמפרטורת החדר.

תוכלו להגיש את המנה הזו מעוטרת בקצפת.

כיצד לאחסן דלעת יבשה

מומלץ לאחסן את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית, אותם יש לשטוף היטב ולייבש מראש. אין ללחוץ על חלקים אלא אם כן נקבע במתכון. יש לסגור היטב את המיכל עם מכסה ולהניח במקום קריר וחשוך.

לעתים קרובות הם גם בוחרים בשקיות מבדים טבעיים (קנבס) לאחסון, שם מקפלים רצועות ירקות ומניחים במקום יבש. במקרים נדירים משתמשים במקפיא.

סיכום

דלעת מיובשת תהפוך לקינוח מועדף שיעזור לכם לקבל את הויטמינים הדרושים בחורף. ממספר רב של שיטות תוכלו לבחור את האופטימלית המתאימה להכנת ירקות לשימוש עתידי ולהשתמש בה כתוסף במתכונים אחרים.

ערכים מומלצים

קוויאר חצילים דרך מטחנת בשר

קוויאר דלעת קלאסי

מח אדג'יקה לחורף "ללקק את האצבעות"

קוויאר קישואים ללא גזר

קוויאר חצילים גולמי: מתכון עם תמונה

קוויאר חצילים עם רסק עגבניות: מתכון

קוויאר מקישואים אפויים

לשון של חמות מקישואים

קוויאר חצילים גרוזיני