איך ממליחים פלפל צ'יצאק לחורף: מתכונים מלוחים וכבישה טעימים

מתכונים פשוטים לפלפלי tsitsak כבושים לחורף הם מאוד מגוונים, בין שפעם, כולם ימצאו אחד מתאים לטעום. להלן המתכונים ל tsitsak כרוב כבוש כבוש, מלוח, לחורף עם תמונה. זן ירקות זה עם טעם מריר-חריף גידל על ידי מגדלים. חטיפים כבושים המיוצרים ממנו פופולריים במיוחד בגאורגיה וארמניה. הוא דומה לזן הצ'ילי המפורסם יותר, אך יש לו טעם רך יותר. הצמח תרמופילי, ולכן באזורים הצפוניים הוא גדל בחממות.

עדיף להשתמש בפירות לא יותר מ 8 ס"מ

איך לבשל פלפל ציצאק לחורף

לקטיף ירקות כבושים או מומלחים, עדיף לקחת פירות דקים מלבניים בצבע ירוק-צהבהב. לא צריך להסיר את הזרע שבפנים ואת הגבעולים. לפני בישול פלפלים כבושים, יש לייבש את התרמילים מעט: מורחים ירקות לא שטופים על אדן החלון במשך 2-3 ימים, מכסים בגזה. עליכם לשטוף את הפירות ממש לפני הבישול.

אם הפרי מריר מדי, ניתן להשרות אותו במים קרים למשך 12-48 שעות, ולחדש אותו מעת לעת.

לפני הכבישה או הכבישה, יש לנקב כל פרי בעזרת מזלג או סכין בכמה מקומות כדי שייצא מהם אוויר, והם יהיו רוויים יותר במרינדה.

להמלחה, עדיף לקחת מלח סלע או ים גס.

לריקים, פירות בצבע ירוק-צהבהב מתאימים.

לפני הבישול עדיף להשיג כפפות גומי ומכונת הנשמה כדי להגן על הידיים ועל רירית האף מפני כוויות.

ירקות מוחמצים משמשים בדרך כלל כתוספת למנות בשר ודגים, סלטים מירקות, אך לאוהבי חטיפים כבושים חריפים ומלוחים מתאימים כמנה עצמאית.

איך חמוצים פלפלים של ציצאק לחורף לפי המתכון הקלאסי

כדי להכין 0.5 ליטר זיצק כבוש על פי מתכון זה, אתה זקוק למינימום מרכיבים:

• tsitsak - 500 גרם;
• פלפל אנגלי - 12-15 אפונה;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• חומץ 9% - 250 מ"ל.

המתכון הקלאסי כולל שמירת פלפלים במרינדה

בישול פלפלי צ'יצאק כבושים פשוטים לחורף:

1. פירות שהוכנו מראש יש להניח בצנצנת סטרילית בצורה הדוקה ככל האפשר.
2. מוזגים שם מים רותחים, עומדים 7-12 דקות.
3. לאחר שחלף הזמן, שפכו את הנוזל לסיר והעלו באש.
4. הוסף שם תבלינים.
5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 5 דקות.
6. זמן קצר לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ, מערבבים.
7. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על התרמילים כשהיא חמה. סוגרים או מגלגלים את צנצנת הפלפלים הכבושים.

כיצד לסגור פלפל ציצאק בארמנית לחורף

על מנת להכין 3 ליטר פלפל ציצאק לחורף בארמנית תצטרכו:

• tsitsak - 3 ק"ג;
• מלח (עדיף גדול) - כוס אחת;
• שום - 120 גרם;
• ירקות שמיר - חבורה גדולה אחת;
• שתיית מים - 5 ליטר.

החומר יהיה מוכן בעוד 1-2 שבועות

תהליך כבישה:

1. קוצצים את השום והשמיר ומניחים בכלי גדול עמוק (סיר, אגן) יחד עם הירק.
2. ממיסים את המלח במים על ידי ערבוב.
3. ואז ממלאים את החומרים עם המלח שנוצר ולוחצים את התוכן במשהו כבד.
4. אנו משאירים להתרחק מאור השמש ומכשירי חימום עד שהפירות מצהיבים (בין 3 ל -7 ימים).
5. לאחר שחלף הזמן הנדרש, מרוקנים את הנוזל מהתבנית.
6. שמנו את הפירות בחוזקה בבנקים.

אנחנו מעקרים אותם יחד עם פלפלים כבושים ואז מגלגלים אותם.

המלחת פלפל צ'יצאק לחורף

להמלחה יש צורך:

• tsitsak - 5 ק"ג;
• מלח סלעים, גס - כוס אחת;
• שתיית מים - 5 ליטר.

להמלחה צריך מינימום מרכיבים

בישול פלפל צ'יצאק מלוח לחורף:

1. מערבבים את המלח, נמסים במים. עדיף לקחת סיר אמייל עמוק או כיור.
2. יש להניח ירקות מוכנים בתמלוח ולהכניס אותם לדיכוי למשך 3-7 ימים עד שהוא מצהיב.

לאחר שחלף הזמן הנדרש, המוצר מוכן לשימוש. לאחסון ארוך טווח תוכלו לגלגל את כלי העבודה לכלי עיקור.

איך ממליחים פלפל צ'יצאק לחורף ניתן לראות בסרטון:

מתכון פשוט ל tsitsak כרוב כבוש לחורף

רכיבים ל -4 ליטר של עבודה:

• פלפלים - 5 ק"ג;
• שתיית מים - 5 ליטר;
• שום - 15 שיני;
• מלח - 200 גרם;
• פלפל שחור (אפונה) - 15 גרם;
• פלפל אנגלי - 15 גרם;
• עלה דפנה - 8-10 יח '.

אתה צריך לעבוד עם פלפל עם כפפות כדי לא לשרוף את העור.

לצורך תסיסה תצטרכו כלים אמייליים או חביות עץ.

תהליך כבישה:

1. מערבבים את המלח במים בטמפרטורת החדר.
2. שוטפים את התרמילים ונקבים כל אחד בכמה מקומות.
3. מקלפים את השום, חותכים את הציפורן ל2-4 חתיכות.
4. שמים תרמילים, שום, תבלינים בשכבות בכלי עמוק מוכן. יוצקים את החומרים עם מלח.
5. מניחים דיכוי על תכולת הכלים ומשאירים עד שהפירות מצהיבים (3-7 ימים).
6. לאחר פרק הזמן הנדרש יש לנקז את המרינדה, לבדוק שלא נותר נוזל בירקות.
7. מכניסים את הפירות הכבושים היטב לצנצנות נקיות, מעקרים במים רותחים, סוגרים.

פלפלי ציצאק קלויים בשמן לחורף

מכיוון שהפלפלים במתכון זה מבושלים בשמן, הם אידיאליים להשלים תפוחי אדמה מבושלים, ירקות מבושלים, בשרים רזים או דגים.

עליכם להכין:

• tsitsak - 2.5 ק"ג;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• שמן חמניות - 300 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.;
• שום - 150 גרם;
• פטרוזיליה ושמיר - בחבורה.

שום ועשבי תיבול מדגישים את טעמו המר של הפלפל

שלב אחר שלב הכנה של החטיף:

1. שוטפים את הפירות ביסודיות, דוקרים במזלג.
2. קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר.
3. חותכים את שיני השום ל-6-8 חתיכות.
4. טובלים ירקות בתערובת של עשבי תיבול, שום ומלח, משאירים לכבישה ליום במקום קריר.
5. מערבבים שמן צמחי עם חומץ ומטגנים ירקות בתערובת זו על אש בינונית.
6. מכניסים את התרמילים היטב לצנצנות, מוסיפים את שארית התערובת בה הם מטוגנים.
7. לעקר, לסגור היטב.

סרטון המתכון לקציר פלפל ציצאק לחורף:

מתכון פלפל ציצאק לחורף קווקזי

ישנם מתכונים רבים לפלפל צ'יצאק חריף לחורף. אתה יכול לבשל משהו יוצא דופן מהמטבח הקווקזי. המנה חריפה בינונית עם תווים מתוקים.

לבישול תצטרך:

• פלפל - 2.5 ק"ג;
• שתיית מים - 5 ליטר;
• מלח - 300 גרם;
• פלפל שחור (אפונה) - 10 גרם;
• שום - 10-12 שיני ציפורן;
• כוסברה (זרעים) - 10 גרם;
• עלה דפנה - 4-6 יח ';
• עלי דובדבן - 4-6 יח '.

עלי דובדבן וכוסברה מוסיפים לטעם

תהליך כבישה:

1. ממיסים את המלח במים בכלי עמוק תוך ערבוב יסודי.
2. מוסיפים שם תבלינים ושום קצוץ.
3. שטפו ירקות ביסודיות, עשו פנצ'רים בעזרת מזלג, הכניסו מלח.
4. השאירו בדיכוי למשך 10-14 יום.
5. לאחר שחלף הזמן הנדרש, הסר את התרמילים מהמלוח והכניס אותם היטב לצנצנות.
6. מרתיחים את הנוזל שנותר למשך 1-2 דקות ויוצקים אותו על הירקות.
7. לעקר את כלי העבודה, לסגור היטב.

פלפל צ'יצאק טעים במרינדה לחורף עם תבלינים גרוזיניים

כדי לקבל 2 ליטר ירקות כבושים תצטרכו:

• tsitsak - 2 ק"ג;
• מי שתייה - 0.3 ליטר;
• שום - 150 גרם;
• שמן חמניות - 250 מ"ל;
• חומץ 6% - 350 מ"ל;
• ירקות (שמיר, סלרי, פטרוזיליה) - צרור קטן אחד;
• פלפל אנגלי - 5 אפונים;
• עלה דפנה - 4-5 יח ';
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• כשות-סונלי - 20 גרם.

פלפל - בעל השיא לתכולת ויטמין C

הנוהל להכנת פלפלים חמוצים בגאורגית:

1. שוטפים את התרמילים ביסודיות, חותכים בראש.
2. מקלפים את השום וחותכים כל שן ל2-4 חתיכות, קורעים את הירוקים לחתיכות קטנות.
3. מוסיפים שמן צמחי, מלח, סוכר ופלפל אנגלי לסיר עם מים, מערבבים. רְתִיחָה.
4. מוסיפים עלה דפנה והופ-סונלי למלח, מביאים שוב לרתיחה.
5. טובלים שם את הפירות, מכינים אש בינונית ומבשלים 7 דקות.
6. ואז הוציאו אותם והניחו אותם היטב בצנצנות סטריליות.
7. השאירו את המרינדה על האש, הוסיפו שם את שאר המרכיבים, המתינו לרתיחה, בישלו כמה דקות.
8. יוצקים את תוכן הצנצנות עם המרינדה שהתקבלה.
9. לעקר את כלי העבודה, לסגור היטב.

מתכון פשוט להמלחת פלפלי ציצק לחורף עם שום

יצטרך:

• פלפל - 2 ק"ג;
• שום - 250 גרם;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• מלח - 400 גרם;
• עלה דומדמניות שחורות - 2 יח ';
• יְרָקוֹת;
• שתיית מים - 5 ליטר.

כלי העבודה מאוחסנים במקום קריר וחשוך

שלב אחר שלב בישול:

1. מרתיחים מים יחד עם תבלינים ועלי דומדמניות.
2. שים את הפירות במרינדה ולחץ כלפי מטה עם משהו כבד, השאיר למשך 3 ימים.
3. לאחר שחלף הזמן הנדרש, הכניסו את התרמילים ללא מרינדה לצנצנות.
4. הביאו לרתיחה את יתרת המרינדה, שפכו על תוכן הצנצנות.
5. לעקר עם התוכן, לסגור היטב.

איך מרינדים פלפל ציצאק עם דבש לחורף

היתרון העצום של מתכון זה הוא שתכולת כמות גדולה של חומץ ודבש מאפשרת להשיג מוצר כבוש ללא עיקור. זה מספיק כדי לשים אותו במקום קריר.

כדי למרינדת ירק תצטרך:

• tsitsak - 1 ק"ג;
• חומץ 6% - 450 מ"ל;
• דבש - 120 גרם;
• מלח - 25 גרם.

דבש מעניק פלפל מריר טעם מתקתק

שלב אחר שלב תהליך בישול:

1. מערבבים דבש ומלח בחומץ, מביאים לרתיחה את המסה שהתקבלה.
2. מכניסים את התרמילים היטב לצנצנות, יוצקים את המרינדה ומגלגלים.

פלפל צ'יצאק ארמני לחורף עם סלרי וכוסברה

הכן פלפלים כבושים מהמרכיבים הבאים:

• tsitsak - 3 ק"ג;
• מי שתייה - 1.5 ליטר;
• שום - 12-15 שיני ציפורן;
• סלרי (גבעולים) - 9 יח ';
• ירקות כוסברה - 2 צרורות קטנים;
• מלח - 250 גרם;
• סוכר - 70 גרם;
• חומץ 6% - 6 כפות. l.

בילטים עם כוסברה וסלרי הם ארומטיים וטעים להפליא

פלפל ציצאק, במרינדה לחורף בארמנית, מוכן באופן הבא:

1. ממיסים מלח וסוכר במים בטמפרטורת החדר.
2. מקלפים את השום, חותכים לפלסטיק דק.
3. שוטפים את הסלרי, חותכים לחתיכות קטנות. קוצצים את ירקות הכוסברה.
4. שמים פלפלים מוכנים, שום, סלרי וכוסברה בשכבות בסיר עמוק.
5. יוצקים מלח על ירקות ועשבי תיבול, שמים עליהם משהו כבד במשך 3-7 ימים.
6. כשהתרמילים מצהיבים, מוציאים אותם מהנוזל ומניחים אותם היטב מעל הצנצנות.
7. הביאו לרתיחה את יתרת הנוזל, הוסיפו חומץ. הרתיח שוב.
8. יוצקים את המרינדה על הירקות.
9. מעקרים פלפלים כבושים, מכסים במכסים.

איך ממליחים פלפל צ'יצאק עם עלי תירס לחורף

להמלחה יש צורך:

• פלפל - 2 ק"ג;
• עלי תירס - 5-6 יח ';
• ירקות שמיר - חבורה קטנה אחת;
• סלרי (גזע) - 1 יח ';
• שום - 10 שיני;
• מלח - 150 גרם;
• שתיית מים - 2 ליטר;
• עלה דפנה - 10 יח '.

עלי תירס כבושים מרככים את טעם הפלפל

תהליך בישול:

1. מקלפים את השום, חותכים את הציפורן ל2-4 חתיכות.
2. שוטפים את הסלרי, חותכים לחתיכות קטנות וקוצצים את השמיר.
3. ממיסים את המלח במים בטמפרטורת החדר תוך כדי ערבוב.
4. שמים מחצית מעלי התירס והשמיר על תחתית סיר עמוק, עליהם - תרמילי ציצאק מעורבבים עם שום, סלרי ועלי דפנה. הניחו את שארית הצמחייה מעל.
5. יוצקים את החומרים עם מלח ומפעילים לחץ במשך 3-7 ימים.
6. לאחר שחלף הזמן העבירו את התרמילים לצנצנות סטריליות, הביאו את הנוזל שנותר לרתיחה ושפכו עליו את התוכן.
7. לעקר, להתגלגל.

פלפל ציצאק לחורף ברוטב עגבניות

המתכון מתאים לאוהבי חטיפים עסיסיים ומלוחים. עגבניות "מרככות" את טעם הפלפל המר, והצ'ילי מוסיף תבלין למתאבן.

על מנת לבשל ציצאק כבוש בעגבנייה צריך:

• tsitsak - 1.5 ק"ג;
• עגבניות טריות - 3 ק"ג;
• צ'ילי - 2 יח ';
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• ירקות פטרוזיליה - חבורה קטנה אחת;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 15 גרם;
• חומץ 6% - 80 מ"ל.

קציר בעגבנייה מתגלה כחריף ועסיסי

מתכון להכנת פלפל צ'יצאק טעים לחורף ברוטב עגבניות:

1. שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל עם מים רותחים, מקלפים אותן.
2. טוחנים את העגבניות בבלנדר עד למחית.
3. מוסיפים מלח, סוכר מגורען, שמן חמניות, חומץ, מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה (כ 45 דקות).
4. הסר את הזנבות מהצ'ילי, ננעב אותו וציצאק בעזרת מזלג.
5. ראשית בישלו ציצאק ברסק עגבניות, ואז צ'ילי, במשך כ -15 דקות.
6. כשהתרמילים רכים מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק למחית, מבשלים עוד 5-7 דקות.
7. מוציאים את התרמילים, מכניסים אותם היטב לצנצנות סטריליות, יוצקים על מחית העגבניות.
8. לעקר את המתאבן הכבוש, להפשיל.

כללי אחסון

מתכונים לפלפלי tsitsak כבושים לחורף כוללים אחסון של החומר בצנצנות. התנאים אינם שונים מהכללים לאחסון שימור אחר: מקום קריר וחשוך. עבור צנצנות סגורות הרמטיות של חטיפים כבושים, מרתף, מרתף או מקרר יעשו זאת. אם החומר לא מונח במיכל סטרילי, ניתן לאחסן אותו במקרר לא יותר מחודש, כמו גם לחתיכות נפתחות.

אם המלח נעשה מעונן או מופיעים כתמים על הפירות, החסר אינו מתאים לשימוש.

סיכום

מתכונים פשוטים לפלפל צ'יצאק כבוש לחורף יעזרו לגוון את השולחן היומיומי ולקשט את החגיגי. לא קשה לכבוש ולהמליח את הפרי. ניתן להגיש מנה זו כמתאבן נפרד או כתוספת לבשר, להוסיף למרקים, למנות עיקריות ולסלטים.

ערכים מומלצים

מלפפונים מומלחים קלות - 5 מתכונים טעימים וקלים

כרוב כבוש ליום עם חומץ

כרוב מלוח עם סלק

כיצד לאחסן כרוב כבוש

איך לכבוש במהירות כרוב בבית

המלחת עגבניות ירוקות בצנצנות לחורף

כבישה עגבניות ירוקות קרות בסיר

המלחת בוליטוס: בצנצנות, סיר, המתכונים הטובים ביותר

מלפפונים עטופים בעלי חזרת לחורף