תוֹכֶן
קורה שכאשר קונים מלון נתקל בפרי קשה ולא ממותק. זו לא סיבה להתרגז, אלא להפך, זו הזדמנות טובה ללמוד משהו חדש ולנסות להכין ממנו בפעם הראשונה פירות מסוכרים. מדובר בחתיכות עיסה מסוכרות שטעמן דומה לממתק. פירות מלון מסוכרים יאהבו לא רק על ידי ילדים, אלא גם על כל המבוגרים.
תכונות שימושיות של פירות מלון מסוכרים
פירות מלון, כמו רוב הירקות והפירות, מועילים מאוד לבני אדם בשל הרכבם התזונתי העשיר. הם מכילים:
- סהרה;
- תָאִית;
- שומנים;
- חומרים חנקניים;
- תרכובות ארומטיות נדיפות;
- פוליק וניאצין;
- ויטמין סי.
רוב ההרכב השימושי הזה נשמר לאחר טיפול בחום במהלך הכנת פירות מסוכרים. הודות לכך, פירות מלון מסוכרים מרווים אדם לא רק בחומרי תזונה, אלא גם בעלי השפעה טיפולית ומונעת על הגוף. הם פועלים כמשתנים טבעיים ובעלי תכונות משלשלות קלות.
פירות מלון מסוכרים מעודדים, משפיעים על מערכת העצבים מרגיעה, הם טובים לנשנוש עם מצב נפשי מדוכא, דיכאון. עזרה במחלות כליה (דלקת מפרקים, פיונלפריטיס), כבד (הפטיטיס כרונית, שחמת) ופתולוגיות של כיס המרה.
הסיבים הכלולים בפירות מסוכרים מנקים מעודף כולסטרול - האשם של טרשת עורקים, ואספקת הויטמינים עוזרת להילחם באנמיה, מחדשת את העור. אפקט הניקוי של העיסה משמש למחלות במערכת הדם:
- לַחַץ יֶתֶר;
- אי ספיקת לב כרונית;
- עם מחלות לב.
לפרי מלון מסוכרים יש השפעה תומכת על הגוף, הם מומלצים לאנשים שעברו מחלות קשות, ניתוחים וגם בגיל מבוגר. הם מסייעים גם בכמה מחלות גינקולוגיות, מומלץ להכניס אותם לתפריט של אותן נשים המטופלות בצורות שונות של אדנקסיטיס.
איזה מלון הכי מתאים להכנת פירות מסוכרים
לייצור מלון מסוכרת, עליכם לבחור לא להשלים יתר על המידה. אתה יכול לקבוע את בשלותו של מלון במבחן קטן. יש צורך לגרד את עור המלון בכל מקום. אם אתה יכול להגיע בקלות לשכבה הירקרקה, אז המלון בשל.
עליכם לשים לב גם למקום שממול לזנב (צריך להיות יבש), בו היה הפרח. למלון בשל יש אף גמיש מעט, למלון בשלים יתר על המידה יש אף רך מאוד. למלון בוסר יהיה זנב ירוק וקצה הנגדי (האף).
איך מכינים פירות מלון מסוכרים
הטכנולוגיה להכנת פירות מסוכרים ידועה עוד מימי קדם. הוא הומצא במזרח כדרך לשמר את הקציר בחום קיצוני. באירופה, פירות מסוכרים נקראו ריבה קשה (יבשה) ובמשך תקופה ארוכה נחשבו לאקזוטיים, אך עם הזמן למדו לבשל אותם לא יותר גרוע משכניהם המזרחיים. המתכון התגלה כפשוט מאוד: יש להרתיח את הפרי או הקליפה בסירופ סוכר ואז לייבש אותו.
איך מכינים עיסת מלון מסוכרת
שוטפים את מלון, חותכים לשני חלקים, יוצרים את הזרעים בכף. ואז יש לקלף את הפירות ולחתוך אותם לרצועות. אם בביתכם יש מייבש חשמלי, הניחו את החלקים החתוכים לחלקים וערמו אותם זה על גבי זה. סגור, הפעל את מייבש הירקות, הגדר את הטמפרטורה ל- +58 מעלות ואת הטיימר למשך 8 שעות. לאחר תום הזמן, שנה את החלקים כך שהאחרון יהפוך לראשון.האריכו את הייבוש באותו מצב לעוד 4 שעות. כשיגיע הזמן, הפירות המסוכרים יהיו מוכנים.
חותכים את העיסה של מלון בוסר לקוביות גדולות, כאשר חתיכות דקות מתקמטות במהלך הבישול ומאבדות את המראה שלהן. ואז שופכים מים רותחים על הכל ומשאירים אותם עד הבוקר. למחרת, מרוקנים את המים, יוצקים מים רותחים טריים וחוזרים על כך במשך 4-5 ימים. ככל שהמלון קשה יותר, כך הוא צריך להשרות יותר. לאחר מכן בצע את המתכון להכנת מלון מסוכרת בבית:
- הכינו סירופ: קחו 400 גרם סוכר וכוס מים ל -400 גרם קרום;
- יוצקים את המלח ומביאים לרתיחה מספר פעמים למשך 2-3 ימים ומשאירים להשרות, מבלי להסיר את הקרום מהסירופ, עד שהקרום הופך לשקוף;
- מגניב ומכניסים בזהירות צנצנות זכוכית, נזהרים לא לפגוע, יוצקים על סירופ ומאחסנים כריבה;
- מורחים על צלחת רחבה ומניחים להתייבש.
המתכון הקל ביותר לקליפות מלון מסוכרות
בדרך כלל מכינים פירות מסוכרים ב 3-4 מנות בישול. במתכון פשוט זה, ניתן להכין מלון מסוכר ביום אחד. זה אומר שיהיה רק חליל אחד. קליפות מלון ישמשו בסיס לבישול. עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- מסירים שכבת עור דקה עם סכין וחותכים לקוביות;
- מלבנים במשך חמש דקות, מוציאים מהמים הרותחים ושוטפים מיד במים קרים;
- ואז אתה יכול להתחיל להכין סירופ סוכר - עבור 700 גרם קוביות מלון, אתה צריך לקחת כמות כזו של סוכר ו -180 מ"ל מים, להוסיף כף מיץ לימון;
- שים קוביות פרי בסירופ רותח, מביא שוב לרתיחה ושמור על אש נמוכה למשך 3 שעות;
- לשים מסננת ולתת למים לנקז לחלוטין;
- ואז הניחו אותו על נייר קלף והוציאו אותו לרחוב כך שהם יהיו בלויים ויבשים, אל תשכחו להפוך אותו או להשאירו בחדר מאוורר היטב, במקרה זה ייבוש ייקח הרבה יותר זמן;
- מערבבים עמילן עם אבקת סוכר ומגלגלים כל קרום בנפרד.
שיטה זו להכנת פירות מסוכרים מקליפות מלון היא גם מאוד פשוטה, יש רק בישול אחד. תזדקק למרכיבים הבאים:
- סודה - כפית אחת;
- קליפות מלון - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 0.3 ק"ג;
- חומצת לימון - 1/6 כפית.
שטפו את מלון, חתכו אותו ואכלו אותו. הסר את שאריות עיסת המאכל וקליפה מהקרום. לחתוך בקוביות. ואז המשך לפי התוכנית:
- הכינו ליטר תמיסת סודה, טבלו שם קליפות מלון ושמרו שלוש שעות;
- לאחר שחלף הזמן, ניקוז התמיסה, שטוף את הקרום במים נקיים;
- לשפוך מים, להביא לרתיחה, לנקז;
- יוצקים 1 ליטר מים לסיר, זורקים 100 גרם סוכר וקליפות מלון, מרתיחים 20 דקות;
- ואז מוסיפים את 100 גרם הסוכר השני, מביאים לרתיחה ומרתיחים את אותה כמות;
- זורקים את החלק השלישי של הסוכר המגורר למחבת, ממשיכים לבשל גם כן;
- לדלל חומצת לימון עם כף מים חמים, לשפוך לסיר, לערבב, לבשל עוד 10 דקות;
- אם הסירופ נשאר, הגבירו את האש ובשלו עוד 2-3 דקות;
- מוזגים פירות מסוכרים למסננת, משאירים לחצי שעה;
- מעבירים לסיפון מכוסה בנייר אפייה, מייבשים בתנור למשך 5 שעות בטמפרטורה של +60 צלזיוס.
כדי לבשל פירות מלון מסוכרים בתנור, עליך להשתמש בקלף איכותי בלבד. חנות סגורה במקרר לא יותר מ 3-4 חודשים.
תכולת קלוריות של מלון מסוכר
בפירות מסוכרים העשויים ממלונים אין תכולת קלוריות גבוהה במיוחד, למרות שהם מכילים די הרבה סוכר. מאה גרם מהמוצר מהווים 320 קק"ל.זה הופך פירות מסוכרים לשימושיים עבור אלה שרוצים לרדת במשקל, מכיוון שהם מלאים בויטמינים וסיבים, והקלוריות הן מחצית משוקולדים.
תנאי אחסון
אם אתה מאחסן פירות מסוכרים באופן שגוי, הם יכולים להיות קשים מדי, או להיפך, מימיים ולהידבק יחד לגוש יחיד. מוצר כזה לא רק מאבד איכות, אלא גם הופך למזיק. פירות מסוכרים בתנאי לחות גבוהים רגישים לעובש ולכן הופכים מסוכנים לבריאות. Escherichia coli יכול גם לעלות בקלות על פירות מסוכרים דביקים.
בקיץ, יש צורך במיוחד להבטיח כי פירות מסוכרים מוגנים מפני אבק, זבובים הנושאים חיידקים, ביצי תולעת. זה רצוף סלמונלוזיס, הרעלות שונות ותגובות אלרגיות. יש מחלה כל כך איומה - מיאזיס מעיים. אלה הם הזחלים של הזבובים שנכנסים לגופנו ומתחילים להתרבות ולצמוח שם. מחלה זו פוגעת באנשים שיש להם חומציות נמוכה של מיצי קיבה. הזחלים אינם מתים בתנאים כאלה, אינם מתפתחים, גורמים לשלשולים, להקאות ולתופעות אחרות של המחלה.
סיכום
מלון מסוכרים תוצרת בית מהווה מקור עשיר לוויטמינים בימי החורף הקרים. הם יהוו תוספת נהדרת לכוס תה חם או תחליף לשוקולדים לילדים, כמו גם לנשים בעלות משקל.
