ריבת קוץ עם זרעים לחורף היא פינוק שימושי מאוד לגוף, המכיל כמות גדולה של יסודות קורט וויטמינים חשובים. למרות העובדה כי פירות צמח זה אינם משמשים לעתים קרובות עקרות בית, ישנם הרבה מתכונים להכנת מאכלים שונים ממנו. לריבת קוצים טעם טארט, נעים וטעים. ניתן להכין אותו בתוספת פירות יער ופירות שונים, המשמשים כמנה עצמאית, כבסיס למשקאות פרי או לפתן, וגם כמילוי לקונדיטוריה.
את ריבת השחרור לחורף ניתן להוסיף עם פירות יער או פירות אחרים
המלצות להכנת ריבת קוצים
לא קשה להכין ריבת שחורה עם זרעים, יש הרבה דרכים, לכן בין כל המגוון, כל עקרת בית תוכל לבחור את האפשרות המתאימה ביותר לעצמה. המעדן מתגלה כריחני וטעים, הוא מוצא חן בעיני ילדים ומבוגרים, יתר על כן, הוא מאוד שימושי. יש אנשים שמשתמשים בו כתרופה למחלות במערכת העיכול, כאמצעי לניקוי הדם ולהעלאת חסינות. בחורף, קינוח כזה שימושי במיוחד משום שיש לו השפעה אנטי דלקתית מצוינת, עוזר להילחם בסימני הצטננות ושפעת.
כאשר מתחילים להכין מעדני קוצים לחורף, צריך לזכור שיש כמה סוגים של ברי זה בטבע. לכל זן מאפיינים משלו: טעם, עפיצות, מתיקות, זמן בישול. עבור ריבה, מיני צמחים היברידיים מתאימים יותר, שגרגריהם רכים ומתוקים יותר מאלה פראיים. אבל אפילו יש להם מבנה צפוף, וכדי לשחרר את כמות המיץ הנדרשת, יש להחדיר אותם מתחת לסוכר לפני הבישול (כמה שיותר ארוך, יותר טוב). מאפיין נוסף של פרי השחרור הוא כי אין לחשוף אותו יתר על המידה במהלך הבישול. אחרת, יתכן שלא יוצא ריבה ריחנית, אלא פירה חסר טעם. ללא קשר למתכון, בעת הכנת קינוח סלואו לחורף, עליכם לפעול לפי הכללים הבאים:
- עדיף לבשל את גרגרי היער בשלמותם, עם זרעים, כך שהם לא יוכלו להרתיח יותר מדי.
- למי שמעדיף פירות ללא קליפה, עדיף להסיר אותו על ידי שפיכת מים רותחים על הקוץ.
- גרגרי היער של הצמח מאוחרים ומוקדמים. כדי לקבוע את מידת הבגרות שלהם, עליך לשים לב למעטפת. הקליפה צריכה להיות כחולה-שחורה.
בחירה והכנה של פירות יער
סלואו להכנת ריבה לחורף יכול לשמש רק בשל, ללא סימני קלקול או ריקבון. עור כהה ובשר גמיש מעט ורוד נחשבים לאינדיקטור לפירות איכותיים. גרגרי יער בשלים יתר על המידה ורכים מדי לא ילכו על ריבה, עדיף לבחור דגימות קשות ומעט בשלות. אם הם קטנים מאוד, מומלץ להשלים אותם עם מרכיבים אחרים: קשוחים, תפוחים, אגסים, שזיפים רגילים. לפני השימוש יש לשטוף ולמיין את הקוצים היטב, תוך כדי הסרת הגרגרים אפילו עם סימני קלקול קלים ביותר, ואז לתת לפירות להתייבש. אם המתכון מספק את הפרדת העיסה מהעור, על מנת להקל על התהליך הזה, כדאי להפיג את פירות היער במים חמים.לאחר מכן קל יותר להסיר את הקליפה.
לקבלת ריבת שחרחרן עם זרעים, קחו פירות לא בשלים
הכנת כלים
כדי לבשל מעדן קוצים לחורף, כדאי להכין מראש את כל הכלים הדרושים. בתהליך הבישול תזדקק לתבנית אמייל עם קירות עבים ותחתית, כף עץ או כדור וכלי תפר. המכלים, שבהם לאחר הבישול יהיה צורך להניח את הריבה, צריכים להיות זכוכית, ללא שבבים או סדקים. לפני השימוש יש לשטוף אותם היטב ולעקר אותם באמצעות אדים או בתנור. המכסים מטופלים באותו אופן.
איך מכינים ריבת סלואו מגולענת
כדי להכין ריבת שחורה עם זרעים לחורף, אתה צריך להיות קצת מיומנויות. אין קשיים מיוחדים בהליך, אך עדיין יהיה צורך במיומנות וידע מסוים. הקינוח הוא הכי קל להכנה עם זרעים; המתכון הקלאסי מספק את סט המוצרים הבא:
- 1 ק"ג של שחורחרן;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- חצי ליטר מים.
מתכון:
- שוטפים היטב את הקוץ, מסדרים, מניחים להתייבש.
- יוצקים מים לסיר, מדללים בו סוכר, מביאים לרתיחה.
- מניחים את הגרגרים בסירופ ומשאירים אותם בתוכו למשך 24 שעות.
- למחרת, הוציאו את הקוצים, הביאו את הצוף לרתיחה.
- מכניסים את המרכיב העיקרי לסיר, מבשלים רבע שעה ומסירים את הקצף שנוצר.
- יוצקים את הריבה המוגמרת למיכלים מעוקרים, סוגרים, מאחסנים עד החורף.
יש להחדיר ריבת קוצים לחורף במהלך תהליך הבישול לאורך כל היום
מתכון פשוט לריבה של חמש דקות
באמצעות טכנולוגיה זו מכינים פינוק לחורף בקלות ובמהירות. המתכון מאפשר לכם לשמור על מקסימום חומרי המזון במנה.
כולל:
- תור - 2000 גרם;
- סוכר מגורען - 2400 גרם;
- מים - 2 כוסות.
תהליך בישול:
- שוטפים, ממיינים, מייבשים את הגרגרים.
- מקפלים אותם בשכבה אחידה בסיר עם תחתית עבה.
- יוצקים סוכר מעל.
- חזור על ההליך מספר פעמים.
- יוצקים את האוכל במים, שמים על אש קטנה, מבשלים חמש דקות מרגע הרתיחה.
- מכניסים לצנצנות סטריליות, מגלגלים, מוציאים לפני החורף.
ניתן לאחסן חמש דקות של קוצים במרתף קר עד חמש שנים
מתכון לריבת קוצים עם זרעים ותפוחים
עדיף להוסיף תפוחים לריבת הקוצים עם זרעי סתיו וזנים עסיסיים. ואז יהיה לזה טעם עשיר יותר.
לבישול תצטרך:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- תור - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג.
תהליך בישול:
- קלפו את התפוחים, הגבעולים והזרעים, חתכו לפרוסות.
- שלבו שחור-עוף מוכן עם חתיכות סוכר ותפוח.
- שים את התערובת על הכיריים ומבשל כ- 40 דקות.
- מסדרים את הריבה המוגמרת במיכלים סטריליים, מגלגלים לחורף.
אם המסה במהלך הבישול סמיכה מדי, מותר להוסיף לה מעט מים.
מתכון לריבת קוצים עם זרעים בסיר איטי
ריבה משזיף בר עם זרעים לחורף ניתן לבשל בסיר איטי. זה מקל על התהליך כולו. ריבה כזו אינה בורחת ואינה נשרפת, יתר על כן, היא נמוגה בצורה מושלמת.
רכיבים:
- קוץ שחור - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים - 100 מ"ל.
מתכון שלב אחר שלב:
- הכניסו את השחריר שעובד על פי ההוראות בקערת המולטי-קוקר.
- יוצקים סוכר מעל ויוצקים מים, מערבבים.
- תנו לתערובת לעמוד כמה שעות.
- העבר את המכשיר למצב "תבשיל / מרק".
- לאחר אות הקול, הכניסו את הריבה החמה לצנצנות וסגרו, אחסן עד החורף.
במולטי קוקר, מעדן סלואי הוא הכי קל לבישול.
ריבת Blackthorn עם בורות ותפוז
הטעם של ריבת קוצים לחורף בתוספת תפוזים יוצא מעניין מאוד.
למתכון שאתה צריך לקחת:
- סלואו - 1500 גרם;
- סוכר - 2000 גרם;
- תפוזים - 1000 גרם.
רצף בישול:
- שוטפים את התפוזים מתחת למים זורמים, מנגבים אותם, מסירים את הקליפה, מפרקים לפרוסות ומסירים את הזרעים.
- מגררים את הגרידה בפומפיה דקה.
- הכן את הסלואי כמו למתכונים אחרים.
- הניחו שכבה של המרכיב העיקרי בתחתית מיכל הבישול, ואז פרוסות סוכר ותפוז, פזרו גרידה.
- השאירו את הריבה בצורה זו למשך 10 שעות לפחות.
- מערבבים את התערובת, מביאים לרתיחה, מבשלים רבע שעה.
- כשהוא חם, ארוז את הקינוח במיכלים מוכנים.
ריבת סחרחרן עם בורות וטארט כתום, עם חמיצות עדינה
ריבת סחרחר עם עלי דובדבן
עלי דובדבן יעניקו לריבת הסלואו לחורף טעם מעניין וארומה בהירה, העיקר לא להגזים בתוספתם.
עבור המתכון תזדקק:
- קוץ עם זרעים - 0.6 ק"ג;
- מים - 0.1 ליטר;
- סוכר - 0.8 ק"ג;
- עלי דובדבן - 10-12 יח '.
שלבי בישול:
- שוטפים את עלוות הדובדבן ביסודיות, מניחים במים, מרתיחים כחצי שעה ואז דגים אותם מהמחבת.
- יוצקים 300 גר 'סוכר למרק, מכינים סירופ.
- מוסיפים קוצים שטופים ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מסירים את הריבה מהאש, מוסיפים את שארית הסוכר, מערבבים, יוצקים לכלי מפוסטר.
ככל שתכניסו יותר עלי דובדבן לריבת השחרור, כך הטעם שלה יהיה מחמיר יותר.
ריבת סחרחרן עם שזיף דובדבנים
שזיף דובדבן, שנוסף לריבת הקוצים, מעניק לו תווים יוצאי דופן ומעשיר אותו בויטמינים.
מוצרי קינוח:
- קוץ שחור - 1.5 ק"ג;
- שזיף דובדבן אדום או צהוב - 1.5 ק"ג;
- אגוזים - 0.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
תהליך בישול:
- שוטפים את שזיף הדובדבן, בנפרד מהזרעים.
- מקלפים את האגוזים, שוטפים במים, מייבשים היטב.
- שוטפים את התור, מסדרים אותו.
- מניחים את הפירות בכלי בישול, מכסים אותם בסוכר, לאחר שלוש שעות שמים אותם על הכיריים.
- כשהריבה מתחילה לרתוח, הוסיפו אליה אגוזים, הסירו אותה מהאש לאחר 15 דקות.
- יוצקים לצנצנות סטריליות, מאחסנים עד החורף.
עדיף לסדר את הקינוח במיכלים קטנים כך שהוא נאכל במכה אחת.
איך לאחסן ריבה
בכפוף לכללי האחסון, ריבת קוצים עם זרעים, שהוכנה לחורף, יכולה לעמוד עד שלוש שנים. חשוב שהמקום המיועד לכך יהיה קריר, חשוך, עם לחות בינונית וללא ירידת טמפרטורה חדה. עדיף שהריבה תישמר במרתף, במקרר או במרתף יבש.
סיכום
ריבת קוץ עם זרעים לחורף היא הכנה טעימה שכל אחד יכול להכין. השיטות להכנתו קלות מאוד, והמוצרים המרכיבים את המטעמים משתלמים מאוד. ישנם מתכונים רבים לריבת קוצים, ניתן להכין אותה עם זרעים או בלעדיה, בתוספת פירות, פירות יער, אגוזים, קליפת הדרים, כמו גם תבלינים שונים (קינמון, וניל, ציפורן). Blackthorn נבדל על ידי החריפות האופיינית לו, ולכן מותר להתאים את כמות הסוכר במתכונים לפי שיקול דעתך.
