הכנת יין רואן ביתי

זה כל כך מושג מטבעו שמעט מאוד אנשים משתמשים באפר הרים טרי סתם כך, מכיוון שיש לו טעם חריף מר. אבל עבור ריבות, שימור מתאים למדי. ואיזה יין טעים מסתבר! זהו אפר הרים ששימש זמן רב בייצור יין.

יין רואן אדום ביתי ניחוח טארט. אבל גם זה לא העיקר. ליין אפר הרים יש גם סגולות מרפא. הוא תומך במערכת החיסון, משפר את זרימת הדם ואת תהליכי חילוף החומרים בגוף. בנוסף, משקה כזה מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים.

בישול פירות יער

משקה הופרי העשוי מגרגרי יער, שהוכן בבית, יכול להכין כל עקרת בית או בעלים, אם יש רצון וסבלנות. אבל, העיקר הוא לקטוף את גרגרי היער בזמן כדי שלא תהיה מרירות במשקה המוגמר. זו הסיבה שהפירות נקצרים להכנת יין בבית אחרי הכפור. בגלל הכפור הפוגע בגרגרים, הוא הופך למתוק יותר, מכיוון שתכולת הסוכר שלו עולה למקסימום.

להכנת יין רואן אדום תוצרת בית, ניתן להשתמש בפירות יער רואן טבעיים או מעובדים. אבל המשקה המפואר ביותר עם הטעם המעולה מתקבל מזנים כאלה: "רימון", "ליקר", "בורקה". יין אפר הרים קינוח מתגלה כחזק, ארומטי.

כדי להכין ליטר אחד של משקה הופרי, אתה צריך בין 4 ל -4.5 ק"ג פירות יער. לפני הכנת היורט, עליך להסיר את הזרדים, אך אין צורך לשטוף אותו, מכיוון שהוא עדיין צריך לשפוך עם מים רותחים לפני הכנת היין.

על התכונות המועילות של היין

כפי שכבר ציינו, יין רואן תוצרת בית הוא מוצר יקר ערך. בואו נדבר על כך ביתר פירוט:

• תכונות משתן, כולרטטיות ודיאפורטיות ניכרות;
• חוסך מהצטננות;
• מקדם ניקוי קל של המעיים;
• מגרה את עבודת הלב, הכבד, הקיבה;
• מעכב צמיחה של מחלות פטרייתיות.

יש לציין כי ישנן התוויות נגד לשימוש ביין רואן ביתי. אם יש לך המופיליה או הפרעת דימום, עדיף אפילו לא לנסות את המשקה.

לשיפור הטעם, ייננים מוסיפים יין חמוציות, תפוח עץ או מיץ אחר ליין אפר ההרים. לדוגמא, שישה חלקים של מיץ תפוחים מתווספים לארבע מנות מיץ רואן.

כיצד להכין כראוי יין - מתכונים

יש הרבה טכנולוגיות ומתכונים להכנת יין אפר הרים, אך נדבר על אופן הכנת יין ביתי מפירות יער אפר הרריים, ללא בעיות מיוחדות. המשקה המשכר מתגלה כצבע כתום-ורדרד עדין.

מתכון ראשון - הקלאסיקות של ייצור יין

כדי להכין יין אפר הרים בבית, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:

• אפר הרים - 10 ק"ג;
• מים 4 ליטר (אם רוצים, מוסיפים מיץ תפוחים ביחס של 1: 1);
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• צימוקים - 150 גרם (ניתן להחליף בענבים).

מאפייני בישול

1. לפני שמכינים יין בבית, מוזגים את גרגרי היער חסרי הגבעול עם מים רותחים למשך חצי שעה. נחזור על הליך זה פעמיים. הודות לכך יהיו פחות טאנינים, והיין המוגמר לא יהיה טארט מדי.
2. אנו מעבירים את גרגרי היער המוכנים דרך מטחנת בשר וסוחטים מבד כותנה או גזה בכמה שכבות.
   
3. שים את העיסה בבקבוק עם צוואר רחב ומלא אותו במים בטמפרטורה של 70 מעלות. לאחר הערבוב, השאירו להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. ואז הוסיפו מיץ רואן, החלק הראשון של סוכר מגורען, ענבים לא שטופים. ענבים ליין רואן ביתי נמעכים בבית, אך אינך צריך לשטוף אותו, מכיוון שציפוי לבנבן עליהם אחראי לתסיסה מוצלחת.
5. לאחר ערבוב החומרים, קשרו את צוואר הבקבוק בגזה והכניסו את הווורט למקום חם (18 מעלות) ואפל.
6. במהלך התסיסה יין אפר הררי עתידי יתחיל לקצף ויורגש ריח חמוץ. זה האות: הגיע הזמן לסנן את הווורט.
7. הוסיפו סוכר למיץ ללא עיסת הגרגרים ושוב הניחו את היין הביתי לתסיסה. המכולה חייבת להיות גדולה כדי ששליש מהמכולה לא יתמלא. אתה צריך ללבוש כפפה על הבקבוק, לאחר שניקב את אחת האצבעות במחט. בהשפעת גזים הכפפה תתנפח, ובסיום התסיסה היא תיפול.
   
8. היבלת ליין תוצרת בית צריכה להתסיס פעם שנייה לפחות שבועיים במקום חשוך וחם מאוד. יש צורך לשמור על הטמפרטורה בין 20 ל -30 מעלות. בשלב זה נצפות במיכל בועות גז ה"נשענות "מעלה ומטה.
9. כאשר הבועות נעלמות ותחתית המיכל סוגרת את המשקעים, אנו יוצקים את יין אפר ההרים הצעיר שנעשה בבית לבקבוקים מעוקרים נקיים. זה חייב להיעשות בזהירות כדי לא להעלות את הסחף.
10. אנחנו סוגרים אותם הרמטית ושמים אותם במקום קריר בטמפרטורה של לא יותר מ 15 מעלות. קרני השמש לא צריכות ליפול על המיכל. יין צעיר אמור לעמוד כ -4 חודשים ולא צריך לגעת בו. במהלך תקופה זו היין לא רק יגיע למצב הרצוי, אלא בתחתיתו יופיע משקע חדש.

ניקוז שוב מהמשקעים. יין רואן אדום טעים בבית לפי המתכון הקלאסי מוכן. אנחנו סוגרים את הבקבוקים, שמים אותם אופקית ושמים אותם במקום קריר.

יין כזה, כאשר נוצרים תנאי האחסון הנכונים, אינו מתדרדר במשך מספר שנים. יתר על כן, ככל שהחשיפה ארוכה יותר, כך המשקה המושכר טעים ומתוק יותר.

מתכון שני

הכן מראש:

• 2 ק"ג פירות יער;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• מים - 8 ליטר;
• אמוניום כלורי - 0.3 גרם לליטר וורט.

נתחיל לבשל

1. ראשית עליך לבשל את אפר ההרים. את הגרגרים צריך להפשיר ולשפוך אותם עם מים רותחים למשך חצי שעה. ואז יוצקים עם מים קרים, נותנים לנוזל להתנקז ולהכין פירה מפירות הרואן האדום בכל דרך נוחה.
2. אנו מעבירים את המסה לבקבוק גדול, מוסיפים מים, יוצקים קילוגרם אחד של סוכר מגורען ואמוניום. אם רכיב כזה אינו זמין, החלף אותו בצימוקים.
3. משוך כפפה רפואית על גבי הבקבוק, נקב מראש כל אצבע בעזרת מחט והנח אותה לתסיסה.
4. לאחר זמן מה התהליך נעצר, הגיע הזמן להוסיף את שארית הסוכר.

לאחר התסיסה המשנית, מרוקנים את יין הבית מאפר ההר מהמשקעים, יוצקים אותו לבקבוקים נקיים, ואוטמים אותו היטב. המשקה יבשיל לפחות ארבעה חודשים. מסננים אותו ויוצקים אותו למיכל אחר לפני השימוש בו.

המתכון השלישי פשוט

הכנת יין מאפר הרים לפי מתכון פשוט היא ממש לא קשה, והמרכיבים הם מינימליים: אפר הרים - 2 ק"ג וסוכר לפי הטעם. ככלל, כמייל וחצי סוכר מגורען מוסיפים ל -2.5 ליטר מים.

מפשירים את פירות היער ומפזרים מים רותחים. טוחנים במטחנת בשר, ואז סחטו את המיץ ושפכו לבקבוק. בואו נוסיף מים וסוכר ליין העתידי לפי שיקול דעתנו לאחר שטעמנו אותו בעבר.

כאשר הסוכר המגורר התמוסס, הניחו חותם מים על המיכל או משכו כפפת גומי והשאירו אותו לתסיסה. בתום התהליך, הסר את אטם המים או הכפפה, סנן את המשקעים ושפך אותו לבקבוקים סטריליים.

יין רואן מתוצרת עצמית מתגלה כריחני, עם טעם של טארט.

מתכון רביעי

אנחנו נצטרך:

• 2 ק"ג פירות יער רואן אדומים;
• 9 ליטר מים;
• סוכר מגורען לפי שיקול דעתך;
• חופן צימוקים.

שמנו את הגרגרים המופשרים והקצוצים להכנת יין במיכל גדול ושופכים 9 ליטר מים רותחים. מכסים בגזה ומניחים לתסיסה. כבר בתחילת התהליך מסננים את הבסיס, מוסיפים סוכר.

לאחר המסת הסוכר, מזלפים אותו מיד לבקבוקים, מכניסים 3 צימוקים לכל בקבוק. אין צורך לשטוף אותו, מכיוון שפטריות שמרים ממוקמות על פניו.

אנו סוגרים את המיכל ביין היטב ומכניסים אותו לקריר וחשוך. אנו שמים את הבקבוקים אופקית ומחכים כ3-4 חודשים להשלמת תהליך התסיסה.

מתכון תמיסת רואן שימושי גם:

במקום מסקנה - עצה

1. אם תרצה, במקום מים, אתה יכול להשתמש במיץ תפוחים, לא יותר ממחצית הנפח.
2. עדיף לקחת צימוקים שחורים, איתו התסיסה חזקה יותר.
3. על פי המתכונים, מומלץ להוסיף פעמיים סוכר בעת הכנת יין. אך יש ייננים שמחלקים את התהליך לשלושה חלקים. זה מאפשר לשלוט בתהליך התסיסה ולבחור את המתיקות הרצויה של היין.
4. אם אתה רוצה לקבל משקה הופרי מתוק, אתה יכול להוסיף מ -500 גרם ל -4 ק"ג סוכר, ללא ספירת המרכיב המצוין במתכון.

יין אפר הרים תוצרת בית הוא תוספת נהדרת למנות בשריות. אבל הרבה אניני טעם של המשקה שותים קצת, כמו תרופות.

ערכים מומלצים

מתכון יין ענבים תוצרת בית + תמונה

אמרטו דובדבן ציפורים בבית

ירח על שקדים

תמיסת אגוזי לוז על ירח, אלכוהול, וודקה

יין דובדבן בבית

יין פייגואה בבית

הכנת צ'אצ'ה בבית ללא שמרים

איך מכינים תמיסת ויברנום

יין ריבת תפוחים תוצרת בית