יין שזיפים צהוב תוצרת בית

שזיפים בצבע צהוב מושכים בצבעם הבהיר. פירות יער אלה הולכים לקומפוטים, ריבה, ריבות. יתר על כן, צמח זה תמיד נעים עם קציר עשיר. לפרי השזיף הצהוב ביקוש רב גם בקרב הייננים. כתוצאה מכך, אם מקפידים על המתכונים מתקבל יין לבן קינוח.

תוכלו לפנק את האורחים היקרים שלכם עם יין שזיפים צהוב תוצרת בית, תוך הגשת משקה עם בשר, מנות דגים ועופות. ליינות לבנים קלים, פירות הדר, שוקולד ומרמלדה מתאימים.

בואו נחלוק סודות

ייננים שמייצרים יין לבן משזיפים צהובים מכירים רבים ממורכבויות מלאכתם ומוכנים לחלוק רבים מהם עם עולים חדשים.

תוספים מסוימים משפיעים על טעם היין:

• אם אתם רוצים יין טארט, הוסיפו ענפי דומדמניות.
• אם אתה משתמש בניצני ציפורן, טימין, אורגנו, אז הארומה של היין תהיה יוצאת דופן.
• הוסיפו משמשים לשזיפים למשקה קינוח מתוק.
• ניתן להכין יין מרפא באמצעות דבש ביחס של 1: 1 במקום סוכר מגורען.

יש ניואנס נפוץ נוסף כשמייצרים יין משזיפים צהובים: הפירות מכילים מעט נוזלים, כך שתמיד צריך להוסיף מים לעיסה. אתה לא יכול להסתדר בלעדיו.

בבחירת שזיפים, שימו לב לאיכותם. מחק מיד כל פרי חשוד. רקבון יקלקל את היין.

אנו מקווים שאוסף סודות יין השזיף הצהוב הביתי שלך יתמלא בטיפים שלך.

יין שזיפים הוא משקה בריא עשיר בויטמין C, קרוטן וחומרים אחרים. שתיית המשקה במינונים קטנים מחזקת את מערכת החיסון, משפרת את זרימת הדם ומגבירה את המוגלובין.

אוסף היין שלנו

אין צורך להשתמש בשזיפים לבנים בלבד בעת הכנת יין, תמיד תוכלו להתנסות ולהוסיף פירות מזנים וצבעים אחרים. ואז למשקה יהיה צבע וטעם שונה.

אך היום נתמקד בכמה מתכונים פשוטים להכנת יין שזיפים מפירות צהובים.

אפשרות 1 - המתכון הקלאסי

בשביל המתכון שאנחנו צריכים:

• שזיפים צהובים - 8 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג 600 גרם או 2 ק"ג;
• מים - 1000 מ"ל.

שיטת בישול

1. אין צורך לכבס שזיפים לפני שמתחילים את היין. הציפוי הלבנבן מכיל חיידקים או שמרי בר שאחראים על תהליך התסיסה. לכן, עליכם לנגב את האזורים המזוהמים עם מטלית ולהסיר זרעים מכל פרי צהוב. גרעיני שזיפים מכילים חומצה הידרוציאנית, שהיין לא יהיה ממנה מריר אלא גם מסוכן לבריאות.
2. טוחנים את גרגרי היער ביסודיות בקערה גדולה עד לקבלת המחית. עדיף לבצע הליך זה עם ריסוק עץ.
   
3. ואז יוצקים את מחית השזיפים לסיר ומוסיפים ליטר מים רותחים. אנו מניחים בצד את המיכל במקום חם וחשוך לתסיסה למשך חמישה ימים. מערבבים את העיסה מהשזיפים ללא הרף, מורידים אותה למטה.
4. כשעבר הזמן שהוקצב, אנו מסננים את הנוזל, מפרידים את העיסה בכמה שכבות של גזה. כל מה שיהיה בו צריך גם להידחק ולמזג למסה הכוללת.
5. אנו שופכים מעט נוזלים, מחממים אותו מעט, מוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת. פחות או יותר - הכל תלוי בטעם השזיפים ובהעדפותיכם. אם אתם אוהבים יין מתוק, הוסיפו את כל הסוכר שצוין במתכון, או אפילו קצת יותר.
6. יוצקים את היין לבקבוק גדול, מניחים אותו על אטם מים. אם מכשיר כזה אינו זמין בארסנל שלך, לבש כפפה רפואית עם אצבע מנוקבת מעל הצוואר. יש להניח בקבוק יין במקום קריר ולנער אותו מדי יום.
   
   אל תמלאו את המיכל למעלה כך שיהיה מקום לתסיסה.
7. על פי מתכון פשוט, יין שזיפים בבית צריך לתסוס במשך חודשיים, ואז אנו מוציאים אותו מהמשקע מספר פעמים, ומנסים לא לעורר את השמרים המיושבים.
   
8. בסוף התסיסה מוזגים יין שזיפים לבקבוקים ופקק בחוזקה. הארומה, הטעם והצבע של המשקה מהשזיפים יגברו לאחר 2-3 שנים. אך יין צעיר ניתן לשתות מוקדם יותר, לאחר 5-6 חודשים.

אפשרות 2 - יין שזיפים מרפא

אנו מכינים את המרכיבים הבאים:

• שזיפים צהובים;
• סוכר;
• צימוקים.

אנו לא שמים את כמות החומרים המדויקת להכנת יין שזיפים ביתי על פי מתכון פשוט, אך נבהיר את הפרופורציות. על כל קילוגרם פרי עליכם לקחת:

• 800 מ"ל מים;
• 200 גרם צימוקים כהים;
• 150 גרם סוכר.

יחסים אלו יאפשרו להכין יין שזיפים בבית בכמות הנכונה.

ועכשיו לגבי כללי ההכנה:

1. שמים צימוקים לא שטופים עם שמרי בר על פני השטח בכוס וממלאים במים לא יותר מ +30 מעלות, מוסיפים 50 גרם סוכר מגורען. יש לשמור על החמץ ארבעה ימים לפחות. במים חמים הרעידות ימותו, ובטמפרטורות נמוכות הם לא יעבדו.
2. ביום הרביעי כותשים שזיפים צהובים עם פריחה (בשום מקרה לא שוטפים!) וסוחטים את המיץ.
   
   ממלאים את הדבש במים וסוחטים שוב. אנו שופכים את נוזל השזיף לבקבוק, מוסיפים סוכר ונוזל מהצימוקים המוזרמים. שמנו בקבוק לתסיסה.
3. כל שאר הפעולות תואמות את המסורות של ייצור יין בבית.

Slivyanka עם תכונות מרפא יהיה מוכן בעוד 90 יום.

אפשרות להכנת משקה מבוצר

אתה לא צריך לחכות כמה חודשים לטעימת יין שזיפים. אם אתה משתמש במתכון האקספרס שלנו, ניתן לטעום את הליקר שמתקבל בבית בעוד חודשיים.

למרות העובדה שהמשקה מכיל וודקה, הטעם עדיין נותר מקורי. אפילו נשים עשויות להשתמש בזה. יין שזיפים מועשר נשמר בבית במקום חשוך וקריר.

מה שאנחנו צריכים:

• 5 ק"ג שזיף צהוב;
• 5 ליטר וודקה איכותית;
• 1 ק"ג סוכר.

יש כמה ניואנסים במתכון זה, ושמירתו חובה:

1. מכיוון שתפקיד שמרי הבר במתכון זה אינו רלוונטי, יש לשטוף היטב, לחרוש וללוש את השזיפים הצהובים.
2. מכניסים את המחית שהתקבלה לבקבוק גדול, מוסיפים סוכר מגורען, יוצקים וודקה. לאחר מכן פקק את הבקבוק ומוסר למקום חם למשך 60 יום.
3. בשלב הסופי יש לסנן את היין ולשפוך אותו למיכלים מתאימים.

תוכלו להזמין את האורחים ולטעום יחד יין שזיפים צהוב תוצרת בית.

אפשרות 3 - יין מתובל

אוהבים רבים אוהבים שזיף פיקנטי. המתכון הזה הוא בדיוק בשבילם. הכן מראש את המוצרים הבאים:

• שזיפים צהובים - 2 ק"ג;
• ניצני ציפורן - 5 חתיכות;
• לברושקה - 3 עלים;
• סוכר מגורען - 1000 גרם;
• מים נקיים - 3 ליטר.

לא נשטוף את השזיפים, אך בהחלט נוציא את הזרעים. כותשים את הפירות ואז מוסיפים מים (1 ליטר), ציפורן, עלי דפנה, סוכר. שמנו את המיכל על הכיריים ומבשלים עד להופעת קצף.

לאחר מכן מסירים מהאש ומצננים. אנחנו סוחטים את העיסה עם מכבש. מוזגים עוד ליטר מים רתוחים לעיסה המתקבלת, מערבבים ומסננים שוב. מוסיפים את ליטר המים האחרון. יוצקים את הנוזל שנוצר לבקבוק (לא למעלה) ומכניסים למקום חם. לאחר 12 יום יין השזיפים הצהוב הביתי מוכן.

בירור יין שזיפים

תהליך הבירור של יין שזיפים צהוב תוצרת בית, שהמתכונים הפשוטים שהצענו לכם, הסתיים רק לאחר מספר שנים. הסיבה נעוצה בתכולת הפקטין הגבוהה בפרי.למטרות אלה, ייננים משתמשים בתכשירים שונים. ראה כיצד הם עושים זאת:

אבל אתה יכול להבהיר במהירות את היין אם אתה משתמש בחלבוני עוף.

ועכשיו לגבי שלב אחר שלב זה:

• על כל 50 ליטר יין שזיפים, יש צורך רק ב -2 חלבונים;
• להפריד אותם מהחלמונים ולהכות היטב עד שנוצר קצף;
• ואז הוסיפו בהדרגה חצי כוס מים רתוחים, ערבבו את המסה שהתקבלה;
• יוצקים את התערובת ליין בזרם דק ומערבבים;
• לאחר חצי חודש יופיע משקע בתחתית הבקבוק.

אנו מוציאים ממנו את היין בזהירות על ידי שפיכתו למיכל חדש. אבל לא נשפוך לבקבוקים קטנים בינתיים. היין עדיין לא נגמר התבהר, יש בו דרד מורגש. לאחר שלושה שבועות, הוצאתם מהמשקע וחזרה על הסינון. רק לאחר שיין השזיפים הביתי הופך לשקוף לחלוטין ניתן למזוג אותו לכלים קטנים ולפקק היטב.

ערכים מומלצים

איך מכינים יין ענבים אדום ביתי

יין מלון

מתכון לטינקטור, ליקר, ירח וליקר אוכמניות

תמיסת ברברי

סיידר אגסים

ירח על עוזרד

ליקר חמוציות תוצרת בית

חמוציות על תמיסת קוניאק - מתכון

קוניאק ביתי בשזיפים מיובשים