איך מטגנים (מטגנים) חמאה במחבת: טרייה, קפואה, מבושלת

זלזול מטוגן זולזלזל אצל רבים, ורואים במנה זו מנה פשוטה שלא ראויה לתשומת לב. אך כדאי לבחון מקרוב את הפטריות הללו, מכיוון שהן מוצר מזון יקר שנספג בקלות בגוף, מכיל ויטמינים B1, B6, C, כמו גם סיבים, חלבונים, שומנים ופחמימות. משמנים מטוגנים משביעים מאוד, כך שניתן להגיש כמנה עצמאית, אך יחד עם זאת זה משתלב עם תוספת. בנוסף, תכולת הקלוריות של חמאה, מטוגנת בשמן צמחי, נמוכה, ולכן מנה זו מתאימה לאנשים בדיאטה.

האם אפשר לטגן חמאה

שמן הוא פטריה רב-תכליתית שבין שאר הטיפולים הקולינריים והתרמיים ניתן גם לטגן. אך מבלי לדעת את הניואנסים של טכנולוגיית הבישול של המנה הזו, התוצאה לא תהיה מעוררת תיאבון. ובמקום מנה טעימה, תוכלו לקבל מסה חסרת צורה, שאפילו לא יהיה נעים להסתכל עליה.

איך מטגנים כראוי פטריות בולטוס

למצוא את מתנות היער עבור קוטף פטריות מנוסה לא יהיה קשה, אך לא כולם יודעים לבשל כראוי פטריות בוליטוס מטוגנות. הבעיה העיקרית נעוצה בהפרשת מיץ ספציפי חלקלק על ידי הפטריות. אך אם אתה בוחן היטב את דקויות התהליך, ניתן למנוע את הבעיה. לפני הבישול, עליך להסיר פסולת גדולה, למיין את הפטריות ולהסיר את התולעים, הרקובות או המגודלות. הסר את העור מהשאר באמצעות סכין קטנה אך חדה (ניתן לשפשף קלות את הלהב בשמן צמחי מטעמי נוחות).

שוטפים את הפטריות הקלופות מספר פעמים ומכסים במים מומלחים במשך 15-20 דקות כדי להיפטר סופית מהתולעת והחיפושיות. ואז שוטפים שוב מתחת למים זורמים, חותכים דגימות גדולות לחתיכות שוות, קטנים ניתן לבשל שלם.

סודות ששמעו מהשפים:

• על מנת שהפטריות יהיו בעלות מראה ייצוגי לאחר הטיגון וישמרו על גמישותן, הן מונחות במחבת רחבה במנות קטנות, כך שיהיה רווח קטן בין החלקים. זה יאפשר למיץ המשתחרר להתאדות מהר יותר.
• חובה לערבב את החלקים בתהליך הטיגון, במיוחד בעשר הדקות הראשונות.
• האש במשך 10 הדקות הראשונות צריכה להיות מקסימאלית, ואז בינונית.לא משתמשים במכסה במהלך הבישול.
• מטגנים פטריות חמאה במחבת רק בשמן צמחי, אם רוצים, ניתן להוסיף חמאה בתום הטיגון.
• המלחה צריכה להיעשות גם בתום הטיגון.
• אפשר להוסיף מעט סוכר למחבת במהלך הבישול. המוצר המתוק לא ישפיע על טעמו של המנה המוגמרת, אך יעניק לפטריות צבע זהוב נעים.

כמה אתה צריך לטגן חמאה במחבת עד לבישול

שמן הוא מוצר עדין, לכן טיפול בחום ארוך טווח ישפיע לרעה על איכותו. כמה זמן לטגן שמן חמאה במחבת תלוי בטיפול המוקדם שלהם.

כמה לטגן חמאה טרייה במחבת

פטריות טריות מוכנות מונחות בשמן צמחי חם. זמן הצלייה המומלץ הוא לא יותר מ -20 דקות.

כמה לטגן שמן חמאה לאחר הבישול

לאחר רתיחה ראשונית, השמן נזרק למסננת בכדי לכוס את המים. ואז הם נמרחים בתבנית ולאחר אידוי הנוזל, הם מטוגנים עוד 5-7 דקות.

איך מטגנים חמאה לפי המתכון הקלאסי

המתכון הפשוט ביותר לטיגון פטריות חמאה הוא מתכון קלאסי. אך למרות הפשטות, הוא האהוב על ידי רבים, שכן הוא מאפשר להרגיש את הטעם הטבעי של המוצר. מרכיבים נדרשים:

• 500-600 גרם שמן;
• שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• חובבי אוכל חריף יכולים להשתמש בפלפל שחור גרוס או בתערובת של פלפלים.

שיטת בישול.

1. הסר את העור מפטריות יבשות, נקה את הרגליים מלכלוך, שטוף היטב, יבש.
2. מוזגים שמן למחבת, מעלים באש.
3. חותכים את הפטריות לחתיכות נוחות, מכניסים לשמן חם בשכבה אחת.
4. מטגנים על אש גבוהה עד שהמיץ מתאדה, ואז מדליקים אש בינונית.
5. בתום הטיגון מוסיפים מלח (אפשר להשתמש בפלפל גרוס).

איך מטגנים חמאה בלי לבשל

עקרות בית רבות מייעצות לטגן חמאה רק לאחר בישול מקדים. אבל זה בכלל לא הכרחי, מכיוון שפטריות גולמיות מטוגנות בצורה מושלמת ואף רוכשות קרום חום זהוב. כיצד לטגן שמן חמאה כראוי ללא בישול מתואר במתכון הקלאסי.

איך מטגנים בולטוס קפוא

טיגון חמאה קפואה ייקח יותר זמן, אולם אינך צריך עוד להרתיח אותם. יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים:

• אם הפטריות קפואות כהלכה, הן חופשיות להפריד זו מזו ואינן גדלות בכמות גדולה של קרח, אין צורך להפשירן. במקרה זה ניתן לשים אותם בתבנית קפואים, אך בשכבה דקה כך שיהיה רווח בין החלקים.
• אם ההקפאה לא בוצעה על פי הכללים והמוצר הוא גוש קפוא, יהיה צורך בהפשרה ראשונית. רצוי לבצע אותה מראש על ידי העברת הפטריות למדף התחתון של המקרר, ניתן לעשות זאת בטמפרטורת החדר.

לאחר ההפשרה ניתן לטגן את פטריות הבוליטוס כמתואר לעיל. אין לשכוח כי המוצר נמרח בשכבה דקה בתבנית.

איך מטגנים פטריות בולטוס בכוסמת

מנה טעימה להפליא שמכינים בכמה שלבים. נדרשים המרכיבים הבאים:

• 1 כוס כוסמת ממוינת;
• 1.5-2 כוסות חמאה מבושלת;
• 1 בצל בינוני;
• גזר בינוני אחד;
• שמן צמחי, מלח, תבלינים לפי הטעם.

אתה יכול לבשל כראוי בולטוס מטוגן עם כוסמת כדלקמן.

1. הכן דייסת כוסמת בצורה הרגילה (ניתן להשתמש במרק פטריות מבושל מראש);
2. בתהליך הבישול מקלפים בצל, גזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר לרצועות. מטגנים עד שהם רכים.
3. מטגנים את הפטריות המבושלות בנפרד.
4. שלבו ירקות ופטריות, שמרו על אש למשך דקה, המלחו, הוסיפו תבלינים.

ועכשיו תוכלו לפעול בשתי דרכים:

• מערבבים את התערובת המוכנה עם כוסמת, מחזיקים אותה מתחת למכסה למשך 1-2 דקות נוספות;
• שמים את הכוסמת המוגמרת על צלחת, שמים מעל את תערובת הירקות עם הפטריות.

מתכון לחמאה, מטוגנת בעשבי תיבול וגבינה

המנה העדינה ביותר עשויה להפוך לקישוט שולחן חגיגי. הוא מוכן מהמוצרים הבאים:

• 500 גרם חמאה טרייה;
• 200-250 גרם גבינה קשה;
• בצל בינוני אחד או 2 קטנים;
• ירקות - שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום (בחבורה קטנה);
• שמן צמחי מזוקק.

רצף הפעולות הוא כדלקמן.

1. מכינים את הפטריות.
2. קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים עד למחצה בשמן צמחי.
3. מוסיפים פטריות לבצל, מטגנים מוקפצים כ -20 דקות, מתבלים במלח.
4. מוסיפים גבינה מגוררת 3 דקות לפני שהפטריות מוכנות, מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה. ברגע שהגבינה נמסה, המנה מוכנה.
5. מכניסים לצלחת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

איך מטגנים חמאה עם אורז, עשבי תיבול ותבלינים במחבת

תוכלו לבשל בצורה טעימה בולטוס מטוגן עם אורז ועשבי תיבול, בתוספת תבלינים. למנה לבבית זו תזדקקו:

• 0.5 כוסות אורז;
• 300 גרם חמאה (עדיף טרייה);
• 2 כפות. l. חמאה;
• 2 שיני שום;
• צרור ירקות אחד (אתה יכול לקחת פטרוזיליה);
• מלח, פלפל גרוס (לבן או תערובת יכולה להיות), קארי.

שיטת בישול.

1. מרתיחים אורז בצורה הרגילה.
2. בזמן שהוא מתכונן לחתוך את החמאה, מטגנים בחמאה 5-7 דקות.
3. ואז להוסיף שום קצוץ ועשבי תיבול.
4. בתום הטיגון מתבלים במלח ותבלינים.
5. מוסיפים את תערובת הפטריות לאורז המבושל, מחזיקים כמה דקות על הכיריים.

איך מטגנים נכון חמאה בחמאה

בדרך כלל צלחת החמאה מטוגנת בשמן צמחי. בסוף מוסיפים קרם כך שטעם המנה נהיה עדין יותר, עם טעם לוואי קרמי. אך אם תרצו, תוכלו לטגן בחמאה, אך ראשית עליכם לוודא את טריותה, אחרת הטעם של חמאה מקולקלת יועבר לפטריות. צריך גם לזכור שבחמאה כל מוצר נשרף מהר מאוד.

איך לבשל בולטוס, מטוגן עם עגבניות וגזר

כנראה שאי אפשר לסווג את המנה הזו כמטוגנת, מכיוון שעגבניות פולטות הרבה מיץ. ראשית, את החמאה מכינים לפי המתכון הקלאסי. בצל וגזר, חתוך לרצועות או חצי טבעות דקות, מטוגנים בתבנית אחרת. כשהירקות מוכנים מוסיפים את העגבניות שיש לקלף אותן קודם. ואז משלבים את הפטריות ותערובת הירקות ומטגנים יחד עוד 2-3 דקות. מלח, תבלינים לפי הטעם.

איך מטגנים טעים חמאה במחבת עם ברוקולי וביצה

ברוקולי עם ביצה הוא כבר שילוב קלאסי. אבל אם תוסיף לזוג הזה פחי חמאה, אז המנה הזו תנצוץ בטעמים חדשים. כדי להכין מתכון זה תזדקק ל:

• 400 גרם ברוקולי;
• 300 גרם שמן;
• 2-3 ביצים;
• שמן צמחי, חמאה;
• מלח פלפל.

השלב הראשון הוא לפרק את הברוקולי לתפרחות ולהרתיח אותם. לאחר 6-7 דקות לאחר הרתיחה, הכרוב מוכן. על מנת שהוא ישמור על צבעו הבהיר ועל המרקם הפריך, טובלים את התפרחות המוגמרות במים קרים. ואז הם מתחילים לטגן את הפטריות. כשהם מוכנים מוסיפים ברוקולי, מלח, פלפל, מערבבים. מוסיפים חמאה, מטגנים קלות את התערובת, ומסיעים פנימה את הביצים (לפני כן ניתן לערבב אותן עם מטרפה). מבשלים מכוסה על אש בינונית עד שהביצים מבושלות.

מתכון להכנת חמאה מטוגנת עם בייקון וגבינה

מנה טעימה ומשביעה שאפשר להגיש כמתאבן או כתוספת לתוספת. כדי להכין אותו תצטרך:

• 0.5 ק"ג שמן;
• 150 גרם בייקון;
• 1 בצל בינוני;
• 2 כפות גבינה קשה מגוררת;
• 1-2 שיני שום;
• צרור פטרוזיליה או שמיר

שיטת בישול.

1. חותכים בייקון לחתיכות קטנות, מטגנים במחבת.
2. כשמעט שומן נמס מוסיפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים עד שהוא מזהיב.
3. מטגנים את החמאה בנפרד עד שהיא רכה.
4. שלבו פטריות עם בייקון, מלח ופלפל, סחטו את השום, טגנו הכל יחד במשך 3 דקות.
5. הניחו את המנה המוגמרת על צלחת, פזרו עליה עשבי תיבול קצוצים דק וגבינה.

בולטוס טעים, מטוגן עם חצילים, כרוב ושום

מתכון מעניין הוא חמאה במחבת, מטוגנת עם ירקות. מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג חמאה (ניתן להקפיא);
• 230 גרם חציל;
• 200 גרם כרוב לבן;
• 60 גרם פלפלים ובצל סגול;
• 150 גרם גזר;
• 2 שיני שום;
• צרור פטרוזיליה;
• שמן חמניות, מלח, פלפל.

איך לבשל.

1. מקלפים את החמאה, מרתיחים 20 דקות, מצננים, חותכים לחתיכות. ואז מטגנים בשמן צמחי כ- 15 דקות.
2. מוסיפים לפטריות קוביות גזר, חצילים ופלפלים, חצי טבעות וכרוב קצוץ.
3. מטגנים את התערובת תוך ערבוב מתמיד במשך 10 דקות, מוסיפים מלח ותבלינים.
4. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים עד שהירקות מבושלים לגמרי.
5. בסוף מוסיפים שום קצוץ ופטרוזיליה, מוציאים מהתנור ומניחים לו לעמוד 10 דקות.

איך מטגנים חמאה טרייה עם פירורי לחם

סוד נוסף שהופך פריך לחם מטוגן פריך הוא פירורי לחם. אך לפני שמגלגלים את הפטריות בבישול, הן טובלות בבלילה, המוכנות מהתוצרים הבאים:

• ביצים - 2 יח ';
• חלב - 100 מ"ל;
• קמח - 50 גרם.

מערבבים היטב את כל החומרים ומלח. טובלים את פחית השמן בבלילה, ואז בפירורי לחם. מטגנים בכמות גדולה של שמן צמחי עד להזהבה.

סיכום

בולטוס מטוגן עוזר למי שצם, הוא חטיף מעולה וקישוט של השולחן החגיגי. אין פלא שהפטרייה הזו נקראת עממית. אך קלייה בו דורשת ידע מסוים, בהתחשב בכך שתוכלו לבצע בבטחה הכנת מתכונים ידועים כבר או המצאתם של מתגים ממותגים.

ערכים מומלצים

מתכונים לרוטב בשר חמוציות

פסטה עם אגריקות דבש: מתכונים עם תמונות

Podpolniki מטוגן: איך מטגנים טעים עם תפוחי אדמה, מתכוני בישול, וידאו

ריזוטו עם קנטרלים: מתכונים עם תמונות

וולנושקי מטוגן בשמנת חמוצה: מתכונים

איך לבשל חמאה בבית

קציצות קמלינה: מתכונים עם תמונות

קנטרלים שחורים: איך לבשל לחורף, מתכונים למנות ורטבים

חמאה מטוגנת עם שמנת חמוצה ובצל: מתכונים טעימים עם ובלי תפוחי אדמה