תוֹכֶן
ניתן לבשל בולטוס בנפרד או יחד עם מוצרים אחרים: עשבי תיבול, בשר או ירקות. לבישול הם משתמשים לא רק במוצר טרי, אלא גם קפוא, שיש לחלוט תחילה כראוי. מבחינת הערך התזונתי, זן זה עדיף משמעותית על פטריות אחרות, ולכן כדאי לאכול אותן כל השנה.
תכונות של חמאת בישול
בישול חמאה לא לוקח הרבה זמן, מכיוון שפטריות אינן דורשות הכנה מקדימה ארוכה. יש לטבול פירות טריים שנקטפו במים מומלחים מעט במשך שלוש שעות. הליך זה יעזור להקל עליהם ממרירות. אם תוסיף מעט חומצת לימון לנוזל, אז הפירות לא יכהו.
בקטיף וקילוף הפירות הידיים מכוסות בציפוי שמנוני שחור, החודר עמוק לתוך העור ולא נשטף. לכן, יש ללבוש כפפות בעת הכנת פטריות.
פירות יער מאוחסנים בצורה גרועה ותולעים מתחילות בהם באופן מיידי. אם לא ניתן לעבד אותו באופן מיידי, מותר לאחסן אותם, ללא ניקוי, במקרר למשך 15 שעות לכל היותר. חל איסור להחזיק את הפטריות שנאספו בדלי או בסל לאורך זמן. במגע הם מתחממים ומתדרדרים הרבה יותר מהר. למען בטיחות רבה יותר, מומלץ להפיץ אותם בשכבה אחת על העיתון.
כיצד לבשל נכון פטריות בולטוס
לפני בישול פטריות בולטוס, עליך לנקות אותם היטב מפסולת היער. הקפד להסיר את הסרט מהכובעים. היא שנותנת לפירות בבישול טעם מר והופכת קשוחה.
לא ניתן להשרות את הפטריות לפני הניקוי, אחרת הכובע יהפוך חלקלק והסרט לא יוסר היטב. יש לנקות אותם יבשים ורק אז להשרותם במים מומלחים.
פירות צעירים מנקים בקלות ובמהירות, אך לדגימות בוגרות סרט צפוף הנשבר בקלות. כדי להקל על התהליך, ראשית עליך לבצע חתך מקצה הפטרייה, לשבור את הכובע ולמשוך לצד, להסיר את העור. ואז עברו את התהליך עם המחצית השנייה.
כמה לבשל חמאה לפי הזמן
את הפטריות יש לבשל לפני שמוסיפים אותם למרק. הם תמיד מבושלים קודם. זמן הבישול לחמאה למרק רווי הוא חצי שעה, ולאחר מכן מוסיפים את כל המרכיבים הדרושים על פי המתכון.
לפני שמטגנים ומוסיפים למאכלים אחרים, יש להרתיח לפחות חצי שעה כדי שיהיו רכים. יש לבשל פטריות צעירות קטנות במשך 20 דקות. כשהם מבושלים יותר מהזמן הנקוב, פירות היער יהפכו לגומייים.
מה אפשר לבשל מחמאה
המוצר הגמור למחצה המבושל מתאים לכבישה, המלחה, טיגון ותוספת למרקים. מתברר תפוחי אדמה טעימים מאוד עם חמאה וטיגון פשוט עם בצל.
מה אפשר לבשל מחמאה טרייה
פטריות טריות מתווספות לכל מנה. אתה יכול לבשל חמאה טרייה עם ירקות, בשר, גבינה, ביצים. מרקים וקדירות טעימים מאוד מתקבלים בעזרתם. פירות יער הם תוספת מצוינת לכל פיצה, מאפים מלוחים ביתיים.
הם מבושלים לא רק על הכיריים, אלא גם בתנור, בו מתקבלת מנה אפויה ולבבית טעימה.
מה אפשר להכין מחמאה קפואה
השיטות להכנת חמאה קפואה זהות לאלה טרייה. הם מופשרים מראש בתא המקרר, ואז כל הנוזל נוזל. אין להפשיר אותם במים, מכיוון שהם סופגים הרבה נוזלים והופכים למים. כאשר מוסיפים אותו למרק, לא ניתן להפשיר את המוצר, אלא להוסיף אותו מיד למרק.
הכנת בולטוס קפוא מהחנות היא גם קלה. מספיק להרתיח אותם למשך 20 דקות, לקרר ולהוסיף למנה הרצויה.
מתכוני חמאה
אם קוצרים קציר עשיר של פטריות, אז בזכות מגוון המתכונים לבישול חמאה, זה יתגלה לשמח את הקרובים עם מנה טעימה חדשה בכל יום. אפשר להרתיח אותם, להכניס אותם לשקיות ולהקפיא. באופן זה, גם בחורף, יתברר כי בישל חמאה טעימה, והם לא יהיו נחותים מחמוצים טריים.
בולטוס מטוגן עם בשר
המתכון המהיר והטוב ביותר לחמאה מטוגנת הוא עם בשר. מבשלים את המנה מהר מאוד, זה יוצא ריחני וטעים. תפוחי אדמה מבושלים או כוסמת הם אידיאליים כתוספת.
אתה תצטרך:
- בשר חזיר - 650 גרם;
- לְתַבֵּל;
- שמן - 50 מ"ל;
- שמיר - 20 גרם;
- בולטוס - 650 גרם;
- מרק - 100 מ"ל;
- מלח;
- בצל - 350 גרם;
- שמנת חמוצה - 170 מ"ל.
איך לבשל:
- הסר את הסרט מהכיסות. שוטפים ובמידת הצורך חותכים את החמאה. מרתיחים 20 דקות במים מומלחים.
- שולחים למחבת ומבשלים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים.
- קוצצים את הבצל. שלח למחבת. מבשלים עד שהירק חום זהוב.
- יוצקים שמנת חמוצה. מתבלים במלח ומפזרים. לְעַרְבֵּב. השאירו באש שלוש דקות.
- חותכים חזיר למנות. מחממים מחבת נפרדת עם שמן חם. מוסיפים בשר. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.
- יוצקים את המרק, שבמידת הצורך ניתן להחליף אותו במים פשוטים. סוגרים את המכסה ומבשלים על להבה מינימלית במשך 45 דקות.
- שלבו אוכלים מטוגנים במחבתות. מבשלים 15 דקות. מפזרים שמיר קצוץ.
מרק סולת
מרק עשיר ולבבי יעזור לגוון בתזונה. כל בני המשפחה יעריכו זאת. בחורף ניתן להכין את המנה מחמאה קפואה. במקרה זה, תחילה יש להקפיא אותם.
אתה תצטרך:
- חמאה מבושלת - 100 גרם;
- מלח;
- בולטוס מבושל - 100 גרם;
- סולת - 60 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- קנטרלים מבושלים - 50 גרם;
- פלפל שחור;
- בצל - 180 גרם;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- גזר - 80 גרם;
- חלב - 600 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 460 גרם.
איך לבשל:
- קוצצים את הבצל. מגרדים תפוחי אדמה, ואז גזר.
- מחממים שמן בסיר עבה. מניחים בצל וגזר. מטגנים חמש דקות.
- מוסיפים פטריות. מערבבים ומשהים חמש דקות.
- שלבו מים עם חלב ושפכו לסיר. כשהוא רותח, מוסיפים סולת במנות תוך ערבוב נמרץ.
- מפזרים פלפל. מלח. הפעל את האש למינימום ובשל למשך 10 דקות. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.
מבושל עם תפוחי אדמה
אם אתה צריך לבשל במהירות חמאה, אז המתכון הזה יהיה ישועה לעקרות הבית.
אתה תצטרך:
- חמאה מבושלת - 450 גרם;
- פלפל;
- תפוחי אדמה - 450 גרם;
- מלח;
- יְרָקוֹת;
- בצל - 280 גרם;
- רסק עגבניות - 20 מ"ל;
- שמן - 60 מ"ל.
איך לבשל:
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות וחותכים את הבצלים לחצאי טבעות. שלבו עם פטריות.
- מניחים במחבת עם שמן חם. מתבלים במלח ופלפל. לְעַרְבֵּב.
- סגור את המכסה והשאיר להתבשל במצב הכי נמוך עד שהירקות רכים.
- מוזגים רסק עגבניות. לְעַרְבֵּב. מבשלים שתי דקות. מגישים זרועים עשבי תיבול קצוצים.
קדירה עם תירס
בישול חמאה בבית אינו קשה אם פעל לפי התיאור שלב אחר שלב. על מנת למנוע את התייבשות המנה, יש להקפיד על זמן הבישול המצוין.
אתה תצטרך:
- חמאה מבושלת - 1 ליטר;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- בצל - 160 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- ביצה - 3 יח ';
- תירס משומר - 230 גרם;
- קמח - 40 גרם;
- חלב - 400 מ"ל.
איך לבשל:
- הכניסו את הפטריות למחבת יבשה. מבשלים עד שהנוזל התאדה.
- מוסיפים בצל קצוץ ומוסיפים שמן. כשהירק רך, מסירים מהאש ומצננים. מערבבים פנימה תירס.
- מניחים בתבנית אפייה.
- חבר את שאר המוצרים. יוצקים לתבנית.
- שלחו לתנור. מבשלים שעה אחת. טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס
רוטב פטריות העשוי מפטריות מיובשות
אם מבשלים נכון פטריות חמאה, תוכלו להשיג רוטב מדהים שידגיש את טעמן של מנות בשריות. זה משתלב גם עם תפוחי אדמה, פסטה ודגנים.
אתה תצטרך:
- בולטוס מיובש - 40 גרם;
- פלפל;
- קרם - 250 מ"ל;
- מלח;
- חלב - 250 מ"ל;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- בצל - 40 גרם;
- קוניאק - 20 מ"ל;
- שום - 4 שיני.
איך לבשל:
- מחממים את החלב ויוצקים פנימה את החמאה. השאירו אותו בן לילה.
- קוצצים את שיני השום והבצל ומטגנים בשמן. מוזגים ברנדי. כהה עד שמתאדה לחות.
- מסננים את החלב מהפטריות. חותכים לקוביות. מערבבים עם ירקות ומקציפים בבלנדר.
- מעבירים למחבת. מוזגים שמנת מעל. מלח. מוסיפים פלפל. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד ארבע דקות.
טיפים שימושיים לבישול חמאה
כדי להפוך את מנות החמאה לטעימות ביותר, עליכם לפעול על פי המלצות פשוטות:
- לפני שמוסיפים שמן חמאה קפוא לכלים, יש להרתיח אותם במשך חמש דקות;
- למען שלמות הפירות ושמירה על מראה יפה, יש צורך להוסיף מעט מלח למים המיועדים לבישול;
- כדי לסלק ריח לא נעים אפשרי, יש להרתיח את הפטריות;
- כדי שהמרק במרק יתברר שקוף, לפני ששופכים את החמאה, צריך להוסיף חומצת לימון או לשפוך מעט מיץ לימון.
סיכום
בישול חמאה לא קשה אם מקפידים על כל ההמלצות בדיוק. אם תרצה, מותר להוסיף את התבלינים, הירקות, עשבי התיבול והתבלינים המועדפים עליך. כל המאכלים הפשוטים העשויים מחמאה הם לבביים, מזינים ובעלי טעם ייחודי.
