תוֹכֶן
גלים מטוגנים בשמנת חמוצה הם ארומטיים להפליא. טעמם מודגש לטובה על ידי הירקות והתבלינים שנוספו להרכב. עם הכנה נכונה, כולם יוכלו להפתיע את האורחים בחג עם מנה מקורית.
איך לבשל גלים מטוגנים עם שמנת חמוצה
כדי להפוך את הפטריות בשמנת חמוצה לטעימה ורכה, ראשית עליך להסיר את המרירות מהפרי. לשם כך עליכם להשרות את הפטריות הקלופות במים קרים לפחות יום, ורצוי ליומיים. החלף את המים כל 12 שעות. לאחר מכן הוסיפו 20 גרם מלח לליטר מים ובשלו שעה אחת. בתהליך הבישול הסר את הקצף שאיתו כל הפסולת עולה לפני השטח.
בפטריות בוגרות, הרגל מנותקת בהכרח, שכן לאחר הבישול היא הופכת יבשה וחסרת טעם מדי.
לפני שתשתמש באחד מהמתכונים המוצעים לוולווושקי בשמנת חמוצה, תחילה עליך להרתיח את הפטריות. ואז חותכים את הפירות הגדולים לחתיכות, ומשאירים את הקטנים ללא שינוי.
באופן מסורתי מוסיפים בצל לשיפור טעימות הפטריות. כמו כן, תלוי באופציית הבישול, ההרכב כולל שום, גזר, פלפלים, תבלינים. אי אפשר להוסיף הרבה תבלינים מכיוון שהם קוטעים את הטעם והארומה של פירות היער.
בחורף ניתן להשתמש בפטריות קפואות. הם מופשרים מראש במקרר. אינך יכול להשתמש במיקרוגל למטרות אלה, אחרת הטעם ישתנה.
איך מטגנים גלים קטנים עם שמנת חמוצה במחבת
למוליות שמנת חמוצה יש טעם ייחודי והן מפורסמות בזכות קלות ההכנה שלהן. מתכון זה יוערך על ידי כל אוהבי מנות הפטריות.
אתה תצטרך:
- גלים מבושלים - 1 ק"ג;
- פלפל;
- בצל - 130 גרם;
- מלח;
- שום - 3 שיני;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- קמח - 20 גרם;
- שמנת חמוצה - 550 מ"ל.
איך לבשל:
- קוצצים את הבצל. זה הכי טעים אם הקוביות קטנות. קוצצים את שיני השום באופן אקראי.
- מעבירים למחבת. יוצקים שמן ומטגנים 10 דקות על אש נמוכה. בתהליך צריך לערבב כדי שהירקות לא יישרפו. אחרת, לא רק מראה המנה יתקלקל, אלא גם טעמו.
- חותכים את פירות היער לחתיכות גדולות. העבר למאכלים מטוגנים. כהה במשך שבע דקות.
- מלח. לתבל. יוצקים שמנת חמוצה. מוסיפים קמח ומערבבים במהירות כדי למנוע גושים. מטגנים עד שהרוטב סמיך. אל תסגור את המכסה. התהליך יימשך כחמש דקות על אש בינונית.
איך לבשל יינות בשמנת חמוצה עם בצל ושום
זאבים ברוטב שמנת חמוצה רוכשים תווים פיקנטיים מיוחדים, ומבחינת התכונות התזונתיות הם מתחרים בפטריות חמאה, קנטרלות ופטריות. כדי שטעמו וארומת החטיף לא ישתנו, יש לערבב אותו רק עם מרית עץ.
אתה תצטרך:
- גלים מבושלים - 1.5 ק"ג;
- פטרוזיליה - 10 גרם;
- בצל - 360 גרם;
- פלפל שחור;
- גזר - 220 גרם;
- מלח;
- שום - 4 שיני;
- שמנת חמוצה - 350 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם.
איך לבשל:
- קוצצים את השום והבצל לקוביות קטנות. מעבירים למחבת עם חמאה מומסת. מטגנים עד להזהבה.
- שוטפים את הפטריות המוכנות, שמים על מגבת נייר. מניחים לייבוש. לחתוך בקוביות.
- מעבירים לירקות ומבשלים במשך 10 דקות. האש צריכה להיות בינונית.
- מוסיפים קוביות גזר. מלח. מפזרים פלפל.כהה במשך 10 דקות.
- יוצקים שמנת חמוצה. מערבבים ומשהים על הגדרת המבער המינימאלית למשך רבע שעה.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה. מערבבים ומטגנים עוד שבע דקות.
פטריות מטוגנות עמוקות ברוטב שמנת חמוצה
אפשרות זו מושלמת לשולחן מזנון. המתאבן נראה מרהיב, והרוטב מדגיש לטובה את טעמו הייחודי.
אתה תצטרך:
- גלים - 10 פירות גדולים;
- שמן צמחי;
- קמח - 160 גרם;
- פלפל שחור;
- מלח;
- אבקת חרדל - 3 גרם;
- בצל מיובש - 10 גרם;
- חלב - 80 מ"ל;
- שום מיובש - 5 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- פפריקה טחונה - 5 גרם.
רוטב שמנת חמוצה:
- שמנת חמוצה - 400 מ"ל;
- פלפל שחור - 10 גרם;
- שום - 4 שיני;
- שמיר - 10 גרם;
- מלח - 5 גרם.
איך לבשל:
- חותכים כל פרי לשניים. משרים, מרתיחים ואז מייבשים לחלוטין.
- חצאי את הקמח. בחלק הראשון מגלגלים את פירות היער. מוזגים תבלינים וירקות מיובשים לחלק השני.
- מקציפים את הביצה עם מטרפה. יוצקים חלב ומערבבים.
- מוזגים שמן למטגן עמוק ומחממים.
- טובלים את פירות היער בתערובת הנוזלית. מגלגלים בקמח פיקנטי.
- העבירו לטיגון עמוק. מטגנים עד להזהבה.
- הניחו על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
- קוצצים את השמיר, מעבירים את השום דרך מכבש. מערבבים את יתר מרכיבי הרוטב. מגישים עם נשנוש.
איך לבשל שמנת חמוצה, גזר ובצל
זאבים עם שמנת חמוצה ובצל, בתוספת גזר בהיר, ישמחו את כל המשפחה.
אתה תצטרך:
- גלים מבושלים - 500 גרם;
- גזר - 180 גרם;
- מלח;
- בצל - 130 גרם;
- שמן צמחי - 40 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- פלפל;
- קמח - 10 גרם.
איך לבשל:
- גרד גזר. אתה יכול להשתמש בגדול או בינוני.
- קוצצים את הבצל. צורת טבעות וקוביות מתאימות.
- הכניסו את הפטריות לתבנית. מטגנים עד שהלחות התאדהה לחלוטין.
- מוסיפים ירקות. יוצקים שמן. מטגנים עד לריכוך.
- יוצקים שמנת חמוצה. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים קמח. מערבבים כל הזמן ומבשלים 12 דקות. האש צריכה להיות מינימלית.
וולנושקי בשמנת חמוצה עם עשבי תיבול
גלים שנבשלו בשמנת חמוצה בתוספת עשבי תיבול שימושיים במיוחד. ניתן להוסיף פטרוזיליה בתהליך הבישול או בכלי מוכן. במקרה השני, הטעם של הירוקים יהיה בולט יותר.
אתה תצטרך:
- גלים מבושלים - 500 גרם;
- אבקת זנגביל - 3 גרם;
- שמיר, פטרוזיליה - 20 גרם;
- בצל - 120 גרם;
- עלי חסה - 30 גרם;
- שמנת חמוצה - 170 מ"ל;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- אגוז מוסקט - 3 גרם.
איך לבשל:
- מערבבים פירות יער עם שמיר קצוץ. מכניסים לסיר. יוצקים שמן. מטגנים 20 דקות. וודאו שהאוכל לא נשרף.
- יוצקים שמנת חמוצה. כדי להפוך את הרוטב לסמיך השתמשו ב 25% שומן. לְעַרְבֵּב. מלח. מוסיפים אגוז מוסקט וג'ינג'ר. מטגנים שלוש דקות.
- מכסים את תחתית המנה בעלי חסה שטופים ומיובשים. הניחו את המאכלים המטוגנים. מפזרים פטרוזיליה קצוצה.
סיכום
עגלות מטוגנות בשמנת חמוצה הן מנה טעימה ומזינה שמתאימה לארוחות יומיות ולמשתה חגיגית. אם אתה משתמש רק בכובעי פטריות צעירות לבישול, אז המתאבן יתגלה כיעיל מאוד.
