תוֹכֶן
פטריות אספן מטוגנות כהלכה שומרות על בשרניותן, עסיסיותן ויסודות קורט שימושיים המשפרים את החסינות. לפני שתתחיל לבשל, עליך ללמוד מתכונים פשוטים וטעימים שיעזרו לגוון את התפריט היומיומי שלך.
האם אפשר לטגן בולטוס מייד
פטריות הן אוכל כבד שקשה לעיכול אותו. לכן, יש להרתיח את הבולטוס לפני כן. טיפול בחום ארוך טווח מסייע בהסרת אלקלואידים המשפיעים לרעה על הבריאות וגורמים להרעלה.
היוצא מן הכלל הוא פטריות אספן הגדלות ביערות נקיים מבחינה אקולוגית. במקרה זה, הפירות אינם צוברים חומרים מזיקים וניתן לטגן אותם מיד במחבת.
איך מכינים בולטוס לטיגון
פטריות אספן מפורסמות בזכות הארומה המדהימה וטעמן הגבוה. יש לזכור כי אינך יכול לאסוף ולקנות פירות יער ישנים. את גילם ניתן לקבוע בקלות על ידי הכובע שלהם. ככל שהיא גדולה יותר, כך הפטרייה מבוגרת יותר. דגימות כאלה הן שבירות מאוד ונטולות ארומה וטעם. בולטוסים בגודל בינוני הם המתאימים ביותר. לפני שתתחיל לטגן, עליך לנקות אותם ולהרתיח אותם כראוי.
ניתן לאחסן את יבול היער שנקטף ללא עיבוד מקדים למשך יומיים לכל היותר, כך שלא יהיה לו זמן להידרדר.
איך לקלף פטריות בולטוס לטיגון
לבולטוס בולטוס יש סרט קשה על פני הכובעים, שאינו מתרכך גם בבישול ממושך. אינך יכול להשרות את המוצר לניקוי טוב יותר, מכיוון שהוא סופג הרבה מים. זה מוביל לעלייה במשקל ומקצר את חיי המדף.
עדיף לנקות מתחת למים זורמים ולהשתמש במטלית כביסה רכה או במברשת. כדאי תמיד לבדוק אם קיימת תולעים. לפעמים רק הרגליים מושחזות, והכובעים נשארים שלמים. החלק התולעי מנותק ונזרק.
כדי לנקות את הכובע בעזרת סכין, הרימו את קצה העור ומשכו אותו בעדינות. כמו כן יש צורך להסיר את קצות הרגליים.
עדיף לבחור פטריות במזג אוויר יבש.
כמה זמן לוקח לבשל בולטוס לפני הטיגון
חשוב לטפל כראוי בפירות יער. הבישול הראשון מוציא מהפטריות חומרים מזיקים. התהליך לוקח 10 דקות מרגע שהבועות הראשונות מופיעות על פני המים. לאחר מכן מחליפים את הנוזל והמוצר מבושל במשך 45 דקות.
בתהליך יש צורך להסיר כל הזמן את הקצף מפני השטח. יחד איתו, שרידי הפסולת והחרקים שנותרו צפים למעלה. את מידת המוכנות ניתן לקבוע על ידי המרק. כשהוא הופך לשקוף, וכל הפירות שוקעים לתחתית, אז המוצר מוכן.
איך מטגנים בולטוס
פירות יער מבושלים קלים להכנה במגוון מנות טעימות.שלב אחר שלב בעקבות המלצות המתכונים הפשוטות מהתצלום, צלי הבולטוס יתגלה כרך ועסיסי במיוחד.
באיזה שמן עדיף לטגן פטריות בולטוס
שמן חמניות מתאים לבישול, אך פטריות על שמן זית הן השימושיות ביותר. עבור 1 ק"ג של מוצר טרי השתמש 20 מ"ל שמן.
כמה זמן לטגן את הבולטה
מטגנים פטריות גולמיות לפחות 45 דקות. במקרה זה, האש צריכה להיות בינונית, אחרת הפירות יתגלו יבשים. בתהליך, אינך צריך לכסות במכסה. יש לטגן פטריות אספן מבושלות מספר דקות עד לקרום חום זהוב ויפה.
בתהליך הבישול פירות יער משחררים כמות גדולה של נוזלים. כדי למנוע את הידבקות המזון לתבנית ונדבק יחד, מערבבים אותו באופן קבוע עד שכל הלחות מתאדה. ואז תוכלו להמליח את המנה המוגמרת ולהוסיף עשבי תיבול עם תבלינים.
מתכונים מטוגנים של בוליטוס
בולטוס בולטוס ייצא טעים ומשביע אם מבושל נכון. ניתן לטגן לא רק פירות טריים, אלא גם מבושלים וקפואים.
בולטוס בולטוס
לא קשה לטגן כראוי את פטריות האספן במחבת אם אתה מבין את עקרון הבישול.
אתה תצטרך:
- פטריות אספן מבושלות - 450 גרם;
- ביצה - 2 יח ';
- מלח - 10 גרם;
- שמן זית;
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- פלפל שחור - 3 גרם.
איך מטגנים:
- שלח בולאטוס למחבת. מטגנים על אש בינונית עד שמתאדה לחות.
- יוצקים שמן. מטגנים עד להזהבה.
- מלח. יוצקים פנימה ביצים ושמנת חמוצה.
- מערבבים כל הזמן, מבשלים עד שהכל מסמיך.
לחום נבחרים רק דגימות חזקות ואיכותיות.
בולטוס מטוגן עם בצל
יוצא טעים אם מטגנים את הבולטוס עם בצל.
אתה תצטרך:
- בצל - 380 גרם;
- מלח;
- מלח שולחן - 10 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- פטריות אספן מבושלות - 700 גרם;
- פפריקה מתוקה - 5 גרם.
תהליך בישול:
- חותכים פירות גדולים לחתיכות. שלחו למחבת עמוקה.
- מפעילים את ההגדרה הבינונית ומטגנים עד שהלחות מתאדה.
- קוצצים את הבצל ומשלבים עם הפטריות.
- יוצקים שמן. מוסיפים פפריקה ומלח.
- מטגנים תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה.
העיקר לא לחשוף יתר על המידה את הפטריות, אחרת הן יאבדו את העסיסיות שלהן.
בולטוס מטוגן עם שום
ניתן לטגן בולטוס טרי ללא בישול מקדים, אם הם נאספים במקום נקי מבחינה אקולוגית הרחק מהכבישים.
אתה תצטרך:
- שמן זית - 60 מ"ל;
- פטריות אספן טריות - 450 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- שום - 4 שיני.
תהליך בישול:
- בחר דגימות חזקות ואיכותיות ללא נזק. נקי מזיהום.
- השתמש בסכין כדי להסיר את הסרט מהכובעים ואת השכבה העליונה ברגליים. לִשְׁטוֹף.
- לחתוך לחתיכות. אסור להפוך אותם לקטנים מדי מכיוון שבתהליך הטיגון המוצר יורד משמעותית בגודלו.
- מחממים את התבנית. הניחו את הפטריות. מזלפים שמן ומבשלים על אש בינונית במשך 45 דקות. מערבבים באופן קבוע במהלך התהליך כדי למנוע צריבה.
- קוצצים את שיני השום לחתיכות קטנות יותר. יוצקים לפטריות. מלח. מטגנים עוד שבע דקות.
מגישים את המנה המוגמרת בצורה טעימה עם בצל ירוק קצוץ
בולטוס מטוגן בבלילה
זמן הטיגון של הבולטוס תלוי בטמפרטורת השמן. ברגע שהבלילה נהיה ורודה ומעוררת תיאבון, אז המנה מוכנה.
אתה תצטרך:
- פטריות אספן - 600 גרם;
- קמח - 110 גרם;
- לְתַבֵּל;
- ביצה - 1 יח ';
- מלח;
- סוכר - 5 גרם;
- שמן צמחי - 320 מ"ל;
- חלב - 120 מ"ל.
שלב אחר שלב תהליך:
- נקה את קציר היער מפסולת. חתוך את הרגליים. שוטפים את הכובעים ומרתיחים במים מומלחים מעט.
- שלב קמח עם סוכר. מלח. מוזגים פנימה ביצה ואז חלב. מערבבים היטב שלא יישארו גושים.
- הוציאו את הכובעים בעזרת כף מחוררת. לייבש עם מפיות או מגבות נייר.
- טובלים בבלילה. מחממים את השמן בכלי עמוק.
- מניחים ריקים. עליהם להיות מכוסים לחלוטין בשמן. מטגנים את הכדור עד שהוא רך.
מגישים מנה פריכה וריחנית עם עשבי תיבול קצוצים
תבשיל בוליטוס
במהלך ימי התענית הגדולה, יש לעבור לתפריט התענית. על הגוף בשלב זה לקבל את כל החומרים הדרושים. תבשיל עם פטריות מאוזן לחלוטין ומחליף בקלות את מנות הבשר הרגילות. מתאים גם לתזונה היומית של צמחונים ושומרי משקל.
אתה תצטרך:
- תפוחי אדמה - 750 גרם;
- שָׁמִיר;
- רוזמרין - 10 גרם;
- גזר - 450 גרם;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- בצל - 160 גרם;
- פלפל;
- פטריות אספן - 250 גרם;
- מלח;
- עגבניות - 350 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- לקלף ירקות. סדר את הפטריות. זרקו את אלה שחידדו אותם תולעים. כמו כן, אל תשתמש בדגימות גדולות וגדולות מדי. אבל עם פטריות קטנות המנה תיראה מרשימה יותר.
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את תפוחי האדמה והגזר גסים יותר. חותכים את הפטריות לחמש חלקים.
- עדיף לבחור בעגבניות בוגרות חזקות עם עור דק. לַחְלוֹט. לקלף. חותכים את העיסה לקוביות.
- בחרו מחבת עם שפה גבוהה ותחתית עבה. יוצקים שמן. חימום.
- מוסיפים בצל. מטגנים עד להזהבה יפה. האש צריכה להיות גבוהה ככל האפשר.
- הוסף גזר. לְעַרְבֵּב. מטגנים שבע דקות.
- שלחו תפוחי אדמה לירקות. מבשלים שבע דקות, מערבבים מדי פעם במהלך התהליך. מטגנים מתחת למכסה סגור, כך שהאוכל נאפה באופן אחיד מכל הצדדים.
- מתבלים במלח ופלפל. בשלב זה תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם או פלפלים חריפים לטעם חריף יותר.
- כאשר תפוחי האדמה רכים מספיק, שופכים על הפטריות. הפוך את האש למינימום. מטגנים שבע דקות.
- מוסיפים עגבניות. לערבב ביסודיות. לכיסוי במכסה. מטגנים שש דקות. האוכל ישחרר מיץ, מה שהופך את המנה לעסיסית.
- קוצצים את הרוזמרין. שלח למחבת. מרכיב זה יעזור להפוך את התבשיל לטעים להפליא.
- טועמים ומוסיפים מלח ותבלינים לפי הצורך. מסירים מהאש.
טעים חם וקר. בהגשה מוסיפים עשבי תיבול קצוצים להעצמת הטעם.
ירקות צריכים להיות טריים רק לטעם מושלם.
טבק בולטוס מטוגן
אפשר לטגן בולטוס מבושל או קפוא. שמנת חמוצה במתכון מוחלפת גם במיונז.
אתה תצטרך:
- פטריות אספן - 700 גרם;
- פלפל;
- שום - 7 שיני שן;
- קמח - 20 גרם;
- מלח;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- שמן זית;
- רוטב עגבניות - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
- לבישול נדרשים רק כובעים שיש לשטוף אותם היטב ולנקות אותם.
- העבירו את שיני השום דרך מכבש.
- משפשפים את הכובעים מכל הצדדים במלח. ממלאים בפנים מחית שום. מפזרים קמח מעורבב עם פלפל.
- מוזגים שמן לתבנית. להתחמם ולהניח את הכובעים. לחץ כלפי מטה עם מטען וסגור את המכסה.
- מטגנים מכל צד עד שנוצר קרום יפהפה.
- מגישים עם רוטב עגבניות מעורבב עם שמנת חמוצה.
מגישים את המנה המקורית חמה
כדורי פטריות בוליטוס
טיגון בוליטוס יכול להיות מקורי ומרהיב. הקציצות טעימות ומושלמות לשולחן חגיגי.
אתה תצטרך:
- פטריות אספן - 550 גרם;
- שמן זית;
- לחם לבן - 8 פרוסות;
- מלח;
- בצל - 360 גרם;
- פירורי לחם - 80 גרם;
- ביצים - 2 יח '.
תהליך בישול:
- קלפו, שטפו ואז צרבו את פירות היער במים רותחים. ייבש על ידי הנחת מגבת נייר.
- יוצקים מים על הלחם ומשאירים לשבע דקות. לסחוט.
- קוצצים את הבצל המקולף לחתיכות גדולות וטחון יחד עם לחם ופטריות. אם הוא נעדר, אתה יכול להקציף את המוצר בעזרת בלנדר.
- מוזגים מלח לבשר הטחון. מוסיפים תבלינים ויוצקים פנימה ביצים. לְעַרְבֵּב.
- יוצרים את הכדורים. הצורה צריכה להיות עגולה.
- מרדדים כל נתח בפירורי לחם. מטגנים עד שהם רכים.
הקציצות משתלבות טוב עם תפוחי אדמה מבושלים
קרוקט בולטוס
המנה מתגלה כמתונה להפליא וארומטית. מגישים בצורה טעימה עם ירקות או דייסת כוסמת.
אתה תצטרך:
- פטריות אספן - 750 גרם;
- קִימֶל;
- שומן קונדיטוריה;
- פירורי לחם - 80 גרם;
- חמאה - 120 גרם;
- יְרָקוֹת;
- פלפל;
- ביצה - 2 יח ';
- גבינה - 350 גרם;
- קמח - 160 גרם;
- מלח;
- חלב - 240 מ"ל.
תהליך בישול:
- עברו את קציר היער. השאירו רק דגימות חזקות ואיכותיות, שלא מושחזות על ידי חרקים. ניתן להשתמש ברגליים ובכובעים לבישול.
- ברור. הסר את הסרט מהכיסות. שוטפים וקוצצים דק ככל האפשר.
- מי מלח. מלא את המוצר המוכן. מוסיפים זרעי קימל. מבשלים עד שהפטריות שוקעות לתחתית.
- בזמן שהבולטוס רותח, אתה צריך להכין את רוטב הבשמל. לשם כך הכניסו חמאה לסיר. להמיס. עברו למינימום אש.
- מוסיפים קמח. מערבבים במהירות כדי שהגושים לא יספיקו להופיע. יוצקים חלב ומערבבים.
- מגררים מחצית מחתיכת הגבינה על פומפיה דקה. שלח לרוטב. ממיסים תוך כדי ערבוב מתמיד.
- הקציפו את הביצים בכלי נפרד. מוציאים רוטב מהכיריים ויוצקים תערובת ביצים. מערבבים היטב בתנועות מהירות בעזרת מטרפה. מפזרים מלח.
- קבלו את הפטריות בעזרת כף מחוררת. מייבשים ויוצקים מעל את הרוטב המוכן.
- ממיסים את השומן במחבת. יוצרים קרוקטים מפירות יער.
- מכניסים לפירורי לחם ומגלגלים.
- מטגנים מכל צד של החומר עד לקבלת צבע זהוב.
- מעבירים לכלי. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ואת הגבינה שנותרה מגוררת בפומפיה בינונית.
עדיף להגיש קרוקט בכלי יפהפה, מעוטר בעשבי תיבול
בולטוס מטוגן ובולטוס
מגוון של פטריות ניתן לבשל טעים מאוד במחבת בתוספת כמות מינימלית של מוצרים שקל למצוא במטבח של כמעט כל עקרת בית.
אתה תצטרך:
- בולטוס - 650 גרם;
- לְתַבֵּל;
- פטריות אספן - 650 גרם;
- מלח;
- שום - 5 שיני;
- שמן צמחי;
- בצל - 360 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- סדר את הפטריות ביסודיות. אין להשתמש בדגימות מחודדות ותולעים. הסר את כל האשפה. אם העלים והטחוב נצמדים היטב לכובעים, תוכלו לשפוך עליהם מים ולנקות אותם בעזרת מברשת רכה.
- הסר את הסרט מהכובעים, נקה את הרגליים בעזרת סכין, חתך את החלק התחתון שהיה באדמה.
- מקלפים את הבצלים ואז שיני השום. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומועכים את השום.
- עדיף להשתמש במחבת גדולה מברזל יצוק עמוק לבישול. יוצקים שמן ומחממים היטב.
- ממלאים את חלקי השום. ברגע שהם רוכשים גוון זהוב, מוציאים בעזרת כף מחוררת.
- שלח פירות יער במקומם. מטגנים ערבוב מדי פעם. כל הלחות צריכה להתאדות.
- מפזרים בצל. מטגנים עד לבישול מלא.
- מפזרים מלח. הוסף תבלינים כלשהם. מערבבים ומכבים את האש.
- לכיסוי במכסה. השאירו לרבע שעה.
- מעבירים לכלי. מגישים עם פרוסות לחם לבן והרוטב האהוב עליכם. לתוספת, השתמשו בפירה, תפוח אדמה מבושל, פסטה או דגני בוקר.
להעצמת הטעם, ניתן להוסיף מעט פלפל חריף קצוץ למבחר הפטריות.
איך לבשל בולטוס מטוגן לחורף
אם אתם אוהבים את הטעם של מוצר מטוגן, לאחר שתשקיעו כמה שעות בהכנה, תוכלו ליהנות מהמנה המועדפת עליכם כל השנה. זה יהיה מספיק כדי לפתוח את הצנצנת והמתאבן הטעים מוכן להגשה.
אתה תצטרך:
- פטריות אספן - 2 ק"ג;
- שום - 3 שיני;
- שמן צמחי - 360 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס - 10 גרם;
- מלח - 30 גרם.
תהליך בישול:
- מסדרים ומרתיחים את הפטריות. חותכים לחתיכות גדולות. שלחו למחבת יבשה שחוממה מראש. מטגנים עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
- יוצקים שמן. מבשלים עד להזהבה.
- מפזרים מלח. מוסיפים פלפל ושום קצוץ דק. לְרַגֵשׁ. מטגנים רבע שעה.
- מעבירים לצנצנות מוכנות. לחץ כלפי מטה עם כף. יוצקים את יתרת השמן בתבנית. אם זה לא מספיק, אז חממו מנה חדשה ושפכו למיכלים.
- סוגרים במכסים ואז הופכים ועוטפים בבד חם.
- לאחר שהתקרר החומר, שלחו אותו למרתף. אחסן לא יותר משישה חודשים בטמפרטורה של + 10 מעלות צלזיוס.
אתה צריך להתגבש רק בבנקים מעוקרים
תכולת קלוריות של בולטוס מטוגן
פטריות מטוגנות נחשבות למנה מזינה ובריאה. בתפריט משמשים פטריות אספן מבושלות לארוחות תזונתיות בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהן. 100 גרם מכיל 22 קק"ל בלבד. בתוספת מוצרים ושמנים שונים, נתון זה עולה.
סיכום
בולטוס מטוגן הוא מאכל טעים ומשביע להפליא שעוזר להתגבר על הרעב לאורך זמן. אך אין לעשות בהם שימוש לרעה, מכיוון שהמוצר מסווג כמזון כבד ובלתי ניתן לעיכול. יש לזכור כי אסור לתת ארוחות מבושלות לילדים מתחת לגיל 3.
