תוֹכֶן
שזוף בתנור בנייר כסף הוא שיטת בישול נפוצה. מבנה הדג סיבי גס, דל שומן, לעיתים מתפרק בעת הטיגון, ולכן האפייה היא הדרך הטובה ביותר לשמר את הטעם והעסיסיות של המנה. יש די הרבה מתכונים, אתה יכול לבחור כל מה שאתה אוהב. הכינו פלינדר אחד או הוסיפו מגוון ירקות.
איך לבשל פלינדר בתנור בנייר כסף
פלינדר הוא דג ימי דל שומן. כדי לשמור על עסיסיות, עדיף להשתמש בנייר כסף ותנור. המנה תהיה בעלת הטעם הרצוי אם המרכיב העיקרי נבחר באיכות טובה. יש מכירה שלמה במכירה קפואה, לעתים רחוקות יותר אתה יכול למצוא פילה. קשה לקבוע את הטריות של מוצר כזה.
הם מונחים רק על ידי סימנים חיצוניים:
- הגוף שטוח, אם יש בליטה באזור הצפק, אז השטוף אינו רענן במיוחד;
- העיניים בולטות מעט, אם הן שקועות, עדיף לא לקחת מוצר כזה;
- החלק העליון צריך להיות כהה, עם קשקשים קטנים וצפופים. אזורים קלים ללא שיער הם סימן לדגים באיכות ירודה;
- החלק התחתון לבן, פס צהבהב דק אפשרי ליד הסנפירים, אם הצבע צהוב, הרי שהפלנדר אינו עומד בדרישות;
- בואו נגיד ריח אצות קליל אך לא מעופש;
- לאחר ההפשרה, על הסיבים להתאים בצורה צמודה אל הצלעות, אם הם נפרדים זה אומר שהוקפא פגר לא איכותי.
הדרישות לירקות הן סטנדרטיות: הן חייבות להיות טריות, יציבות, ללא שברים כהים ואזורים רכים.
כמה לאפות פלאנדר בתנור בנייר כסף
דג מבושל בטמפרטורה שלא תעלה על 200 0C ולא פחות מ -180 0ג.הזמן תלוי בצורת היצירה, אם הפגר שלם, 30-40 דקות מספיקות למוכנות. חתיכות או פילה נאפות במשך 15-20 דקות. תלוי במרכיבים הנלווים. אם המוצר נחשף יתר על המידה בתנור, הוא מאבד את צורתו ומתפרק לסיבים.
פלינדר שלם בתנור בנייר כסף
הגרסה הקלאסית של המנה כוללת צליית כל הכוס בתנור. לקבלת המתכון, קחו נייר כסף, פגר קטן במשקל 500-600 גרם ובשלו עם סט תבלינים:
- לימון - 1 יח ';
- תיבול לדגים - 20 גרם;
- מלח לטעימה;
- תערובת פלפלים - 20 גרם;
- שמן חמניות - 1 כף. l.
שזוף בנייר כסף שנאפה בתנור נעשה בטכנולוגיה הבאה:
- הפגר מעובד מהקשקשים, מושחת ומנותק במספריים את כל הסנפירים. הם נשטפים מתחת למים זורמים ומסירים לחות מפני השטח ומבפנים בעזרת מפית או מגבת מטבח.
- מערבבים את כל התבלינים ומשפשפים את הכוס על כל הצדדים, כולל מבפנים.
- מיץ מתקבל מלימון, מעורבב בשמן והדגים מכוסים לחלוטין בנוזל.
- מניחים בקערה להמשך כבישה. לעמוד כ- 60 דקות.
- כולל תנור ל -180 0C כדי לחמם אותו מראש.
- מניחים יריעת נייר כסף על גבי נייר אפייה, מניחים עליו מוצר גימור למחצה של דגים.
- הפגר עטוף לחלוטין בנייר כסף ומכניס לתנור למשך 40 דקות.
מקשטים עם טריזי לימון, אפשר להוסיף חסה או פטרוזיליה
מגישים חם או קר עם מגוון תוספות. הבשר הוא אידיאלי לטעם עם תפוחי אדמה מטוגנים או פירה, כוסמת מבושלת, אורז או ירקות גולמיים כמו מלפפון וסלט עגבניות.
מבשלים עם תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף
שיטת בישול זו היא הנפוצה ביותר, מכינים את הדג עם קישוט מוכן. במהלך הבישול תפוחי האדמה רוכשים תווי פלאנדר בנוסף לטעמם. המתכון כולל:
- פגר דגים - 600-800 גרם;
- כוסברה - 20 גרם;
- זרעי שמיר - 20 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- פפריקה - 20 גרם;
- שמן חמניות - 60 מ"ל;
- מלח, פלפל אנגלי - 20 גרם כל אחד
טכנולוגיית מתכונים:
- הדג מעובד. הראש, הקרביים והסנפירים מוסרים.
- בקערה קטנה שלבו מלח, פפריקה, זרעי שמיר, פלפל אנגלי וכוסברה. את התערובת שופכים בשמן ומערבבים עד לקבלת עיסה הומוגנית.
- חותכים את תפוחי האדמה לרצועות (כמו צ'יפס).
- כמה חתכים אורכיים נעשים על הכוס משני הצדדים. משפשפים את המשטח ואת הפנים בתערובת תבלינים.
- שים דגים על תבנית עם נייר אפייה, משמן סביבו שמן.
- יוצקים את שארית התערובת לפרוסות תפוחי האדמה, מערבבים.
- מורחים את הירקות סביב הדג ומכסים ביריעת נייר כסף.
חותכים את השטוף למנות ומניחים על צלחות יחד עם תפוחי האדמה.
פלאנדר טעים בתנור בנייר כסף עם ירקות
פלינדר אפוי בנייר כסף עם ירקות טעים ועסיסי מאוד. לבישול דגים (1 ק"ג) בתנור, קחו את הסט של ירקות ותבלינים הבאים:
- פלפל בולגרי אדום גדול - 1 יח ';
- עגבניות שרי - 6-7 יח ';
- בצל - 300 גרם;
- גזר - 250 גרם;
- שום - לפי הצורך והטעם;
- קמח - 200 גרם;
- תערובת של מלח, פלפל שחור וסוכר - רק 30 גרם כל אחד;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- לימון - 1/4 חלק;
- חרדל - 60 גרם;
- ירקות ומלפפון - לקישוט.
פלנדר נאפה בנייר כסף בטכנולוגיה הבאה:
- הפגר מופשר, הראש, הקרביים מוסרים, קשקשים וסנפירים מוסרים.
- שוטפים ומייבשים בעזרת מגבת מפית או כותנה.
- חותכים למנות.
- היצירה מועברת למיכל עמוק. יוצקים עם מיץ לימון.
- כל פיסת פלינדר נמרחת בתערובת תבלינים ומכוסה בחרדל.
- את הבילט שמים בצד כך שהוא ישתקע במשך כ -20 דקות.
- הבצל נחתך לשניים. מעוצבים לחצי טבעות דקות, מונחים בקערה נפרדת.
- השום נלחץ ומוסיף לבצל.
- ניתן לעבד גזר על פומפיה גסה או לחתוך לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
- הפלפל נשטף, ניגב במפית, נחתך לשני חלקים, הזרעים והסיבים הלבנים בתוכו מוסרים, שבר מהגבעול נחתך. גרוס לרצועות דקות דקות.
- משתמשים בדובדבן בשלמותו בתהליך הבישול.
- יוצקים שמן למחבת, מחממים ולשים בצל עם שום, מטגנים עד חצי בישול (בערך 2-3 דקות).
- מכניסים גזר, שומרים באותה פרק זמן ונמזגים פלפלים מתוקים, כל הירקות מטוגנים במשך 7-10 דקות.
- שמים דובדבן במחבת, פלפל ומלח, מכסים במכסה, מנמיכים את הטמפרטורה, משאירים עד שהעגבניות מתרככות.
- לוקחים נייר אפייה, מכסים את התחתית ביריעת נייר כסף.
- המשטח משומן בשמן צמחי.
- כל חתיכת פלנדר נשטפת בקמח ונמרחת על נייר כסף.
- התנור מופעל למשך 200 0ג ', שלח את הכפפה למשך 5 דקות.
- מוציאים נייר אפייה, הופכים את החלקים ואופים עוד 7 דקות.
מוציאים את נייר האפייה ושמים ירקות על כל נתח
מניחים עד לבישול בתנור למשך 5 דקות.
מקשטים בעשבי תיבול ובטבעות מלפפון, משתמשים בכליסה קרה
פילה פלינדר עם גבינה בתנור בנייר כסף
המנה כוללת שני פגרי פלונדר וסט הרכיבים הבאים:
- בצל - 3 ראשים קטנים;
- כרובית - 1 יח ';
- עגבניה - 3 יח ';
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- מיונז - 150 גרם;
- גבינת גאודה - 150-200 גרם;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- שמן נייר אפייה.
כיצד לאפות דגים כראוי בתנור:
- פגרים מעובדים, פילטים מופרדים וחותכים לשלושה חלקים כל אחד.
- מרתיחים את תפוחי האדמה עם הקליפה, מניחים להתקרר, מקלפים.
- הבצל נחתך לחצי טבעות דקות.
- מניחים דף נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים שמן ומפזרים באופן אחיד על הקרקעית (משומנים).
- להניח שכבת בצל.
- עגבניות נחתכות לחצאי טבעות.
- את השטוף מניחים על הבצל ואת העגבניות חותכים כלפי מטה.
- מעליו פלפל ומלח.
- הכרובית נחתכת לחתיכות.
- הגבינה מעובדת על פומפיה גסה.
- השטוף מכוסה בשכבת מיונז.
- חתיכות תפוחי אדמה מבושלים מפוזרות בקצוות.
- שמים מעל את העגבניות שנותרו וכרוב.
- מכסים את החלק העליון ביריעת נייר כסף.
- הגדר את המצב על התנור 190 0C, לשים נייר אפייה ואופים במשך 30 דקות.
את יריעת נייר הכסף העליונה מסירים, מפזרים אותה גבינה ומכניסים לתנור לעוד 10 דקות.
אפשר לקשט עם גבעול שמיר או טריזי לימון אם רוצים.
מבשלים בתנור בנייר כסף עם עגבניות וקישואים
אפשר לגוון את המנה עם ירקות קיץ. המנה מורכבת מהרכיבים הבאים:
- פילה - 600 גרם;
- קישואים או קישואים - 300-350 גרם;
- עגבניות שרי - 6 יח ';
- פלפל אדום - 200 גרם;
- שום - 2-3 שיני שיניים (לא חובה);
- בצל - 250 גרם;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- לימון - חצי הדר;
- חומץ 9% - 15 מ"ל;
- גזר - 200-250 גרם;
- שמן - 60 מ"ל;
- ירקות בזיליקום - 40 גרם.
טכנולוגיית מתכונים:
- המעבד מעובד, הפילה מופרד מהעצמות, מחולק ל -2 חלקים.
- כל הירקות נוצרים לרצועות, בחלקים שווים בערך.
- עגבניות נחתכות לשני חלקים.
- בזיליקום יכול להיקרע ביד או לקצוץ אותו לחתיכות גדולות. את הפרוסות מכניסים למיכל עמוק אחד.
- יוצקים את הפרוסות עם שמן ומיץ לימון, מוסיפים מלח ופלפל.
- מלאי הדגים מחולק ל -3 מנות.
- חותכים 3 ריבועי נייר כסף.
- נתחי הירקות מחולקים גם לשלוש מנות.
- שים חצי חלק מהירקות במרכז נייר הכסף, מכדרר מעל ומכסה בשאר הפרוסות.
- מפזרים כל מנה עם חומץ.
- עטפו את האוכל במעטפה.
הקצוות תחובים היטב כך שהמיץ מירקות ודגים לא יזלוג החוצה
מורחים את החומר על תבנית עם נייר אפייה, אופים בתנור בטמפרטורה של 200 0מ 30 דקות. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
סיכום
הבישול בתנור בנייר כסף, כשהוא אפוי, שומר לחלוטין על המיץ והארומה. הדג אינו שומני, אם מטגנים אותו במחבת, המנה מתגלה יבשה ולעתים קרובות מתפוררת. מתכוני בישול מגוונים: ניתן להשתמש בגרסה הקלאסית ולבשל דג אחד שלם בנייר כסף בתנור, או לחתוך למנות ולהוסיף ירקות שיוגשו כתוספת.
