תוֹכֶן
סלט פתיתי שלג עם עוף הוא מתאבן לבבי הנבדל לא רק במאפייני הטעם הנעימים שלו, אלא גם במראהו היפה. מנה כזו יכולה בקלות להפוך לגולת הכותרת של כל שולחן חגיגי.
המנה מעוטרת בהרמוניה בזרעי רימון, אפונה ירוקה או חמוציות.
איך מכינים סלט פתיתי שלג
סלט פתיתי שלג העוף על כל גרסאותיו הוא מתאבן בו מתחלפות שכבות של מרכיבים משומנים במיונז. זמן הבישול הממוצע הוא כ -20 דקות, אך לטעם הטוב ביותר מומלץ להניח את קערת הסלט במקרר למספר שעות כדי שהשכבות יספיקו להשרות את הרוטב והמנה תהיה רכה ומאוזנת יותר.
הטעם של המנה העתידית תלוי בבחירת המרכיבים. רכיב אחד שנבחר באופן שגוי יכול להרוס את כל הסלט. על מנת להימנע מטעויות וליצור חטיף טעים שיוכל לרצות את כל בני הבית והאורחים, מומלץ להישמע לעצותיהם של שפים ועקרות בית מנוסים:
- ברוב המתכונים משתמשים בביצי עוף. חשוב לוודא שהם טריים לפני הבישול. לשם כך, שפכו כמות קטנה של מים רגילים לכל מיכל והורידו שם את הביצה. אם כתוצאה מכך הוא צף למעלה, המשמעות היא שהמוצר מקולקל. אם הביצה נותרת בתחתית, אין צורך לדאוג לרעננותה.
- עקרות בית כבר מזמן העלו טריק קטן כדי לפשט את תהליך גרידת גבינה מעובדת. יש להכניס אותו למקפיא מראש למספר דקות. כשהיא קפואה הגבינה תהיה קשה יותר ויותר למרוח.
- עגבניות לסלט צריכות להיות עסיסיות ובשלות. אתה לא צריך לקחת ירקות פגומים או לא אמינים. עגבניות מימיות מדי עלולות להרוס את הסלט, שהופך נוזלי ומתרכך.
- יש לקלף שמפיניון לפני הבישול. לשם כך הם נשטפים היטב במים, נפטרים מלכלוך גלוי, חותכים את החלק התחתון של הרגליים ומסירים את הסרט מהכובע.
סלט פתיתי שלג עם שזיפים מיובשים ועוף
ניתן להכין פתית שלג עלים תוך 20 דקות בלבד. משתמשים בחומרים פשוטים ומשתלמים ליצירה, והטעם מאוד נעים ויוצא דופן.
רכיבים:
- חזה עוף 1;
- 100 גרם שזיפים מיובשים;
- 200 גרם שמפיניון;
- 3 ביצי עוף;
- 100 גרם גבינה;
- בצל 1;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- מיונז, שמן צמחי, מלח - לפי הטעם.
שלב אחר שלב בישול:
- משרים שזיפים מיובשים במים רותחים במשך כשעה.
- מקלפים את הבצלים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
- מקלפים, שוטפים את הפטריות וחותכים לחתיכות קטנות. מטגנים אותם גם במחבת ומשלבים עם בצל קלוי.
- מתבלים בבצל ופלפל עם מלח ופלפל.
- חותכים את העוף המבושל לקוביות קטנות, בערך 1 ס"מ על 1 ס"מ.
- מרתיחים ביצי עוף קשות, מקלפים ומפרידים את הלבן מהחלמון.
- מגררים את החלמון על פומפיה גסה, ואת הלבן על מדיום.
- טוחנים גבינה קשה על פומפיה בינונית.
- הפכו את אגוזי המלך לפירורים במטחנת בשר, בבלנדר, או פשוט חתכו לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
- כאשר השזיפים התרככו, יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות.
- התחל לעצב את הסלט, שנערם בשכבות. לנוחיותכם, כדאי להשתמש בצורה עגולה בכל קוטר נוח.
- מכניסים את השזיפים מיובשים בשכבה הראשונה, מורחים על כל המשטח, ממליחים ומשמנים מעל מיונז.
- מניחים את קוביות העוף ומעליהם את הרוטב.
- מוסיפים את הבצל והשמפניון וחוזרים על שכבת המיונז.
- ניתן לערבב את החלמונים עם הבצל הירוק ולשים מעל, תוך חזרה על שומן המיונז.
- מניחים מעל את הגבינה הקשה והרוטב.
- מכניסים את פירורי האגוזים ומשלימים את היווצרות פתית השלג עם החלבונים.
בעזרת תבניות מיוחדות ניתן לחתוך פתיתי שלג לקישוט מחלבון ביצה
הסלט הקלפי קליל ואוורירי. שכבת החלבון העליונה משמשת ככובע שלג. ליופי אפשר להוסיף זרעי רימונים או חמוציות.
סלט פתיתי שלג עם עוף ורימון
גרסה זו של המתכון פופולרית בקרב עקרות בית, מכיוון שפתית שלג כזו קלה להכנה והיא מתגלה כצבעונית מאוד.
רכיבים:
- 2 פילה עוף;
- 6 ביצי עוף;
- 2 עגבניות;
- גבינת פטה 200 גרם;
- רימון, שום, מיונז, מלח - לפי הטעם.
שלב אחר שלב בישול:
- מרתיחים את פילה העוף וחותכים לחתיכות קטנות.
- מרתיחים ביצי עוף, מקלפים וחותכים לקוביות בינוניות.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות גדולות.
- מקלפים ומגרדים את השום או קוצצים אותו באמצעות מגרסה מיוחדת.
- חותכים את גבינת הפטה לקוביות.
- התחל ליצור את הסלט על ידי שימון מיונז בתחתית קערת הסלט.
- שים גם את העוף והשמן.
- מוסיפים ביצים קצוצות, מלח ומשמנים בעזרת שכבה דקה של מיונז.
- מניחים שכבת עגבניות ומפזרים עליה מעט שום מעל ואז חוזרים על שכבת הרוטב.
- מעל קוביות גבינה וסיים את הבישול עם גרגרי רימון.
חטיף קל מתגלה כצבע אדום-לבן עשיר - בזכות השילוב של עגבניות ורימון עם גבינה
בזכות הרימון הסלט בהיר. לכן, זה יהפוך בקלות לגולת הכותרת של כל שולחן חגיגי.
סלט פתיתי שלג עם מקלות סרטנים
לוקח ממש כמה דקות להכין מנה לבבית, והתוצאה לא יכולה אלא בבקשה עם הטעם שלה.
רכיבים:
- 5 ביצי עוף;
- 150 גרם עוף;
- תפוח אחד;
- מקלות סרטן 150 גרם;
- גבינה מעובדת אחת;
- חופן בוטנים קלויים או גרעיני אגוז;
- מיונז, מלח - לפי הטעם.
שלב אחר שלב בישול:
- מרתיחים ביצי עוף קשות, מקלפים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים.
- מגרדים את הלבנים בפומפיה דקה וקוצצים את החלמונים בעזרת מזלג.
- חותכים את העוף לקוביות קטנות או לרצועות.
- שוטפים את התפוח ומגרדים אותו על פומפיה גסה.
- קוצצים את מקלות הסרטנים בעזרת סכין.
- מגררים את הגבינה המומסת על פומפיה בינונית.
- טוחנים את האגוזים בבלנדר, במטחנת בשר או בסכין רגילה.
- התחל ליצור סלט מתקלף על ידי הנחת מחצית מהחלבונים הקצוצים בתחתית המיכל.
- משמנים מעט שכבה במיונז ומלח.
- מוסיפים גבינה, מברישים במיונז.
- חזור על הפעולה עם חלמונים, מקלות סרטנים, תפוח, עוף ואגוזים.
- מסיימים את היווצרות סלט פתית השלג עם חצי חלבונים. הניחו אותם בשכבה בהירה הדומה לכובע שלג.
אפשר לשים ענפי שמיר מסביב ולקשט את הסלט בגרגרי רימון
מומלץ להכניס את פתית השלג למקרר למספר שעות, ולפני כן לקשט בפירות יער או עשבי תיבול.
סיכום
סלט עוף פתיתי שלג הוא מאכל פופולרי במהלך החגים. חטיף צבעוני וחורפי יתאים על שולחן חגיגי ובוודאי ישמח את משקי הבית והאורחים בטעמו הקל והעשיר.
