תוֹכֶן
חזיר עם תפוזים עשוי להיראות כמו שילוב מוזר רק במבט ראשון. בשר ופירות הם צמד נפלא שרבים מהגורמים אוהבים. מנה שנאפתה בתנור יכולה לקשט כל ארוחה. זה רוכש ארומה מדהימה, מתגלה כעסיסי מאוד ובמקביל מקורי.
איך לבשל חזיר עם תפוזים בתנור
עבור חזיר אפוי בתנור עם תפוזים, אתה יכול לקחת את כל החלקים של הפגר. אבל המנות הטעימות ביותר מגיעות מבשר עם כמות מינימלית של סרטים ושרירים, למשל, מכבש, כמו גם מצלעות וצוואר.
אפשר לאפות חתיכת בשר חזיר שלמה עם תפוזים, או לחלק אותה למנות קטנות
הבשר חייב להיות טרי. עדיף לרכוש חתיכות שלא הוקפאו. בבחירת תפוזים כדאי לשים לב לאיכותם. יש ליטול פרי ללא כל סימני ריקבון או נזק. מנות אלה דורשות לעיתים קרובות גם עיסת וגם גרידה.
לפני הטיפול בחום, הם נשטפים היטב, מקלפים את הקליפה בעזרת מברשת ואז שוטפים אותם במים רותחים. זה מסיר זיהומים מהשטח הגס של ההדרים. אם המתכון דורש זאת, מיץ נלחץ מהתפוזים. הם משמשים למרינדת חזיר, להוספת תבלינים ולהכנת רוטב תפוזים לבשר.
שפים מנוסים חולקים את הסודות הבאים של בישול חזיר עם פירות הדר בתנור:
- לפני אפיית בשר עם פירות, יש לחמם את התנור.
- אי אפשר לחשוף יתר על המידה את התבשיל בתנור כדי שלא ישחרר מיץ ולא יתייבש.
- כלל נוסף המאפשר לשמור על עסיסי חזיר נוגע לטמפרטורה. אסור להכניס את התבשיל לתנור פתוח, ללא נייר כסף או שקית אפייה, ובטמפרטורות נמוכות מ -180 מעלות.
- אפשר להוסיף אננס, תפוח למיץ תפוזים.
- ניתן להשרות חזיר במרינדה או לעטר ברוטב. ניתן להוסיף מעט יין לבן להוספת טעמים מקוריים.
- על מנת שהבשר יהיה רווי היטב במרינדה ורוטב, יש לנקות אותו היטב מסרטים.
- כדי למנוע את צריבת המנה בתנור, תוכלו לשפוך אותה במיץ תפוזים, ואז לכסות אותה בקלף או בנייר כסף.
איך אופים חזיר עם תפוזים לפי המתכון הקלאסי
על פי המתכון הקלאסי של חזיר עם תפוזים בתנור, תוכלו להכין יצירת מופת קולינרית אמיתית לשולחן החגיגי. למנה יש חמיצות קלה, ארומה נעימה. זה יצטרך את החומרים הבאים:
- 1.5 ק"ג חזיר חזיר;
- 4 תפוזים;
- לימון 1;
- 5 שיני שום;
- 2 כפות. l. דבש;
- 3 כפית עשבי תיבול פרובנס יבשים;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- קורט מלח.
חזיר ברוטב חמוץ מתוק עם תפוזים ניתן להגיש חם או קר, אם רוצים
כיצד לבשל חזיר עם תפוזים:
- שוטפים, מקלפים חזיר מסרטים. מניחים בקערה.
- מקלפים את שיני השום. 2 יח ' קוצצים דק ומפזרים איתם את הבשר. העבירו את שן הציפורן הנותרת דרך מכבש, הניחו בצד.
- קחו 2 תפוזים, קלפו אותם. חותכים הדרים אחד לעיגולים.
- סוחטים 3 תפוזים ולימון. יוצקים את המיץ שהתקבל על החזיר. השאירו אותו במרינדה כזו למספר שעות.
- מחממים את התנור. הגדר את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
- קח שום קצוץ. שלבו אותו עם עשבי תיבול פרובנס יבשים ודבש.
- מוציאים את המרכיב העיקרי מהמרינדה, מלח, מפזרים פלפל שחור.
- ואז משפשפים בתערובת של דבש, שום ועשבי תיבול.
- מקפלים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור. פתח את הדלת במהלך הבישול והוסף את המרינדה הכתומה. המנה מוכנה בעוד כחצי שעה.
- מניחים את ספל התפוזים וקולפים 20 דקות לפני הבישול.
חזיר עם תפוזים בתנור ונייר כסף
אפיית חזיר עם תפוזים בנייר כסף קלה ומהירה. לא לוקח יותר משעה. התוצאה היא מתאבן בשר מעורר תיאבון עם קרום זהוב. ניתן להגיש לארוחת ערב חגיגית או רומנטית, או לטפל בקבוצת חברים או קרובי משפחה. למתכון לבשר חזיר עם תפוזים אפויים בנייר כסף, תזדקק ל:
- ½ ק"ג חזיר;
- תפוז 1;
- ראש ראש בצל;
- 3 עלי דפנה;
- 2 כפית תבלינים קווקזיים;
- כפית אחת פפריקה;
- קורט מלח.
ניתן להוסיף מתכון בכמה שיני שום לצורך חריפות.
איך לבשל:
- השלב הראשון הוא הכנת הקצה או חלק אחר של המסקרה. יש לשטוף אותו היטב, לייבש ולמרוח אותו בתערובת של תבלינים ומלח. מניחים להשרות 10-15 דקות.
- חותכים את ראש הבצל לחצאי טבעות. שלבו עם מוצר בשר.
- מחלקים את התפוז ל טריזים, מוסיפים למרינדה.
- מפזרים פפריקה טחונה.
- לוקחים תבנית אפיה, מכסים בנייר כסף נצמד.
- מניחים עליו את הבשר ועלי הדפנה. מכסים בנייר כסף מעל.
- מכניסים לתנור, מפעילים את מצב הטמפרטורה +180 מעלות.
- אופים שעה.
- מוציאים את החזיר מהתנור, מצננים. חותכים לפרוסות קטנות לפני ההגשה.
חזיר אפוי בתפוזים ודבש
דבש נותן לחטיף טעם מתקתק מקורי שמשתלב עם החמיצות של פירות ההדר. עבור חזיר חמוץ מתוק יוצא דופן עם תפוז אתה צריך:
- 1.5 ק"ג רגל חזיר (או חלק אחר של הפגר);
- 4 תפוזים;
- לימון 1;
- 40 מ"ל דבש;
- 5 שיני שום;
- 2 כפית עשבי תיבול פרובנס יבשים;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- קורט מלח.
בנוסף לשיטות האפייה בתנור, ישנם מתכונים לספרי בשר, אותם מכינים בפרוסות נפרדות, כמו גם צלעות חזיר עם תפוז
פעולות:
- שוטפים את רגל החזיר, מסירים את הסרטים.
- לוקחים 2 שיני שום, מגררים או מעבירים דרך מכבש. מתבלים בו את החזיר.
- סוחטים 3 תפוזים ולימון. יוצקים את המיץ למוצר הראשי. השאירו להשרות כמה שעות.
- חממו את התנור ל 200 מעלות.
- שלב דבש עם שלוש שיני שום קצוצות.
- מוסיפים עשבי תיבול פרובנס מיובשים למסת השום-דבש. מערבבים היטב.
- מגרדים את רגל החזיר עם התערובת. מלח.
- מכניסים לתנור. זמן אפייה - 1.5 שעות.
- מכסים את הבשר בעיגולי תפוזים 15 דקות לפני הבישול.
איך אופים חזיר ברוטב סויה עם תפוזים
גולת הכותרת על השולחן החגיגי יכולה להיות חזיר ברוטב סויה עם הדרים. הוא עשוי ממוצרים זמינים. המתאבן מתגלה כרגיש מאוד, הוא ממש נמס בפה. והדרים מוסיפים טעם רענן. המתכון דורש:
- 700 גרם חזיר;
- 100 מ"ל רוטב סויה;
- 2 תפוזים;
- 3 שיני שום;
- 1 כף. l. דבש;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- קורט מלח;
- שמן צמחי לטיגון.
כתוספת ניתן להגיש אורז מבושל או תפוחי אדמה, ירקות
צעדים:
- שוטפים את העיסה ומסירים את הסרטים. ואז חותכים למספר חתיכות לכיוון התבואה, מקציפים מעט. חותכים עוד יותר קטנים, לחתיכות בגודל 2-3 ס"מ.
- מכינים את הרוטב. לשם כך, קחו הדרים, סחטו מהם מיץ.
- מערבבים אותו עם דבש, תבלינים.
- מעבירים את שיני השום דרך מכבש, מוסיפים לתערובת הדבש הכתום.
- יוצקים רוטב סויה, מערבבים שוב.
- יוצקים את חלקי הבשר עם המרינדה שנוצרת, משאירים למשך שעתיים עד 12 שעות. ככל שזמן הכבישה ארוך יותר, כך המתאבן יהיה רך יותר.
- מחממים שמן צמחי במחבת, ואז שמים חזיר, מוזגים מעט מרינדה. מבושל מכוסה 20 דקות.
- מוסיפים את הרוטב שנותר, משאירים על האש עוד רבע שעה. בשלב זה הוסיפו מלח למנה.
- בשלב הסופי ניתן לשלוח אותו לתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
סיכום
חזיר עם תפוזים הוא מאכל ארומטי ומזין, שיוערך גם על ידי החיך המבחינים ביותר. ניתן להגיש אותו לארוחות צהריים או ארוחות ערב יומיומיות, וגם לשולחן החגיגי. כשמכינים מתאבן בשרי, כל עקרת בית יכולה להוסיף את התבלינים האהובים עליה לטעמה, ליצור רטבים משלה.
