תוֹכֶן
המתכון הקלאסי לג'וליין של פטריות צדפות הוא מאכל טעים שנחשב למעדן במטבח העולמי. רשימת האופציות האפשריות גוברת מדי שנה בגלל הפופולריות הגוברת. הכנה נכונה של מרכיבים ודבקות טכנולוגית צעד אחר צעד הם המפתח להכנת פינוק.
אין צורך לקצוץ את הפטריות קטנות מדי - במהלך הבישול הן יורדות בגודלן
איך לבשל ג'וליין פטריות צדפות
השלב הראשוני הוא בחירת והכנת הרכיבים המרכיבים. גוף הפרי של הפטרייה צריך להיות אפור בהיר.
שלבי הכנה:
- שטיפת פטריות צדפות והסרת השורש צריכה להיעשות בסכין חדה. הסיבה - המוצר מכיל תפטיר.
- חיתוך הקליפה מהכובע (שלב זה הוא לא חובה).
- ממיין את הפירות (גדולים בנפרד מדגימות קטנות).
- טוחנים את הפטריות.
היתרונות של פטריות צדפות:
- מתן השפעה מיטיבה על איבר הראייה (בגלל התכולה הגבוהה של ויטמין A).
- האצת תהליך ההתחדשות של תאי מערכת הדם (המוצר שימושי במיוחד לאחר הניתוח).
- חיזוק רקמת השריר.
- נורמליזציה של מערכת העצבים.
- שיפור מצב העור והשיער.
- הפחתת רמות הכולסטרול בדם.
- שיפור הפעילות המוחית.
המוצר מאבד כמות קטנה של חומרים מזינים במהלך טיפול בחום.
מרכיבים הנדרשים להכנת המנה:
- פטריות צדפות - 600 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- פילה עוף - 3 חתיכות;
- קמח - 40 גרם;
- גבינה (כיתה קשה) - 200 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- שמן צמחי - 45 גרם;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
ג'וליין מוכן ניתן לפזר עשבי תיבול
מתכון לבישול ג'וליינה של פטריות צדפות במחבת:
- חותכים את הפטריות לרצועות.
- קוצצים את הבצל (צורה - חצי טבעות).
- מגרדים את הגבינה בפומפיה בינונית.
- מרתיחים את פילה העוף במים מומלחים וחותכים את המוצר לחתיכות קטנות.
- מטגנים את הבצלים במחבת בתוספת שמן צמחי.עֵצָה! המראה של קרום זהוב מעיד על מוכנות.
- יוצקים את פטריות הצדפות על הבצל ומטגנים את החומרים במשך 10 דקות.
- מוסיפים שמנת חמוצה, תבלינים לפי הטעם. זמן הכיבוי הוא לא יותר מ -5 דקות.
- מוסיפים קמח לתבנית, מבשלים את המנה כמה דקות.
- מערבבים את התערובת המוכנה עם הפילטים הקצוצים.
- חלקו את החומרים לצורות מיוחדות.
- מעל גבינה פרוסה.
- מכניסים את המיכלים לתנור. הטמפרטורה הנדרשת היא 200 מעלות, הזמן הוא 10 דקות (הגבינה חייבת להמיס לחלוטין).
מפזרים את החטיף המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים.
מתכוני ג'וליין של פטריות צדפות
יש הרבה מתכוני ג'וליאן פטריות. הם שונים בהרכב ובשיטת ההכנה. הגורם המכריע הוא עמידה בהמלצות שלב אחר שלב.
מתכון ג'וליין של פטריות צדפות קלאסיות
ככלל, כל האורחים מרוצים מהעדינות.
מרכיבי ג'וליין:
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- בצל - חתיכה אחת;
- קרם עם אחוז שומן גבוה - 200 מ"ל;
- חמאה - 30 מ"ל;
- גבינה קשה - 30 גרם;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
למנה, עדיף לחתוך את הפטריות לרצועות.
אלגוריתם שלב אחר שלב לבישול פטריות ג'וליין:
- קוצצים דק את הפטריות, מטגנים אותן במחבת (בשמן צמחי).עֵצָה! הנוזל אמור להתאדות לחלוטין.
- מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומוסיפים לפטריות הצדפות.
- מוסיפים למחבת את שאר המרכיבים (לא כולל גבינה).מבשלים את המנה לרבע שעה.
- מקפלים את המוצרים לצורות מיוחדות, מוסיפים גבינה מגוררת מעל.
- מכניסים לתנור לכמה דקות.
מעדן הוא קישוט מצוין לשולחן חגיגי.
מתכון של ג'וליין עם פטריות עוף וצדפות
אפשרות מעניינת שמתאימה לכל אירוע.
ההרכב כולל מספר רכיבים:
- פילה עוף - 2 חתיכות;
- בצל - 2 חתיכות;
- פטריות - 400 גרם;
- קרם (אחוז שומן גבוה) - 250 גרם;
- חמאה -40 גרם;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- קמח - 50 גרם;
- שום - 2 שיני;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - 10 גרם;
- פפריקה - 15 גרם.
המנה מתגלה כריחנית, עם מרקם עדין ורך.
שלב אחר שלב אלגוריתם של פעולות:
- מרתיחים פילה במים עם מלח.עֵצָה! עדיף לשים את המוצר על מגבת נייר כך שהנוזל יהיה זכוכית לחלוטין.
- חותכים את העוף לרצועות.
- קוצצים את הבצל, הצורה הנדרשת היא קוביות, מטגנים את המוצר במחבת 7 דקות (במקרה זה משתמשים בחמאה).
- מוסיפים בצל פטריות צדפות, זמן טיגון - 10 דקות.
- יוצקים קמח למחבת נקייה ויבשה, מטגנים את המוצר בחמאה. המראה של גוון שמנת הוא אינדיקטור למוכנות.
- מוסיפים לקמח שמנת, תבלינים ושום קצוץ. מבשלים את הרוטב למשך 5 דקות.
- שלב את הפילטים, הפטריות והתערובת המוכנה.
- מסדרים את החומרים בתבניות מיוחדות, מפזרים גבינה מגוררת מעל.
- מכניסים לתנור, טמפרטורת אפייה - 200 מעלות (זמן - 15 דקות).
היווצרות חום זהוב הוא סימן לכך שאפשר להוציא את המנה. המעדן מתגלה כריחני ועדין. את ג'וליין כדאי להגיש חם.
ג'וליאן פטריות צדפות עם לבבות עוף
השלב הראשוני הוא להשרות את לבבות העוף במים קרים למשך 30 דקות.
המנה מכילה את הרכיבים הבאים:
- לבבות עוף - 550 גרם;
- פטריות צדפות - 250 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- קמח - 40 גרם;
- קרם - 50 מ"ל;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מלח לטעימה;
- תבלינים (פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט) - לפי הטעם.
לפני הבישול צריך להשרות את לבבות העוף במים קרים למשך חצי שעה.
המלצות שלב אחר שלב לבישול ג'וליין:
- חותכים את לבבות העוף לפרוסות לאחר ההשריה.
- מקלפים וקוצצים את הבצל (צורה - קוביות).
- מטגנים עוף ובצל בשמן צמחי. הזמן הנדרש הוא 20 דקות.חָשׁוּב! צריך לערבב את החומרים מדי פעם.
- קוצצים את הפטריות ומוסיפים למחבת, זמן טיגון 10 דקות.
- מוסיפים קמח, שמנת, מלח ותבלינים.
- מבשלים למשך 5 דקות.
- סדרו את האוכל ביצרני קוקוטים משומנים. מפזרים גבינה מגוררת מעל.
- הכניסו את התבניות לתנור למשך 15 דקות, הטמפרטורה הנדרשת היא 180 מעלות.
את המעדן צריך להגיש חם.
תכולת קלוריות בג'וליין עם פטריות צדפות
תכולת הקלוריות של הג'וליין המוגמר היא 94.5 קק"ל. ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חלבונים - 5.2 גרם;
- שומנים - 4.8 גרם;
- פחמימות - 8.4 גרם;
- מים - 70 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1.7 גרם
הטיפול נחשב לטפל בתזונה, ולכן הוא מתאים למי שרוצה לרדת במשקל.
סיכום
המתכון הקלאסי לג'וליין של פטריות צדפות הוא מעדן צרפתי שקל להכין. זה לא לוקח הרבה זמן וכסף. התוצאה עולה על כל הציפיות. בנוסף, חטיף מעולה טוב לגוף, לפטריות צדפות יש הרכב כימי יקר ערך.
