תוֹכֶן
בישול של פטריות צדפות נחוץ בכדי להעניק פטריות רכות, רגישות וגמישות. לטעם עשיר יותר, מוסיפים תבלינים למים. זמן הבישול תלוי ישירות בשימוש נוסף בקציר היער.
האם אני צריך להרתיח פטריות צדפות
לפני שמכינים כל מנה, מומחים ממליצים על הרתחת פטריות צדפות. טיפול בחום עוזר להפוך את הטעם לעשיר, והפירות עצמם - נעימים יותר. בנוסף, הנוזל שולף מהפטריות חומרים מזיקים שהצטברו.
גידולים טריים נשמרים במיכל סגור או בצנצנת זכוכית לא יותר משבועיים. לאחר זמן זה, אי אפשר לאכול אותם. מבושל, אתה יכול להשאיר במקרר ליומיים. לאחסון ארוך יותר, טבחים מנוסים מרינדים או מקפיאים פטריות צדפות.
פטריות צדפות גדלות בקנה מידה תעשייתי כל השנה
איך לבשל פטריות צדפות
חובבי ציד שקט מעריכים פטריות צדפות לטעמם. הם נאספים ביער על גזעי עצים, גדמים ועצים מתים. הודות למקום הגידול הזה, הפטריות נשארות נקיות כמעט לחלוטין ואינן דורשות השריה מקדימה.
פירות יער סובלים היטב טמפרטורות מתחת לאפס, כך שתוכלו ליהנות מטעמם ולקצור אותם גם בתחילת החורף. יתרון נוסף הוא שהם גדלים בקבוצות, דבר שמועיל מאוד לקוטפי פטריות.
פטריות צדפות הן פטריות בררניות מעניינות שאינן דורשות הרבה מהומה. לפני הרתיחה, גופי הפרי נשטפים היטב, ונפטרים מפסולת ושאריות אדמה. החלק התחתון, גם לאחר טיפול חום ממושך, נותר נוקשה, ולכן הוא מנותק מייד. מכיוון שהפטריות גדולות, הן מחולקות לחלקים מטעמי נוחות.
יוצקים כמות קטנה של מים, שכן בתהליך הבישול פירות יער משחררים כמות גדולה של מיץ. מבשלים על אש בינונית. הזמן תלוי בגודל פטריות הצדפות וממוצע 20 דקות. מוצר היער מוכן כאשר כל הדגימות התיישבו לחלוטין בקרקעית. הם מוציאים את הפטריות בכף מחוררת ומניחים אותן על מגבת כדי שיתייבשו.
לבישול הוסיפו מעט מלח למים - הוסיפו 20 גרם מלח גס לליטר מים 1
כמה לבשל פטריות צדפות
זמן הבישול שונה בהתאם למתכון שנבחר. כמו כן, תפקיד גדול ממלא את מקומם של הפירות: נאספים ביער או נרכשים בחנות. לפטריות שגדלו באופן טבעי לוקח זמן רב יותר לבשל.
בעת איסוף או קנייה, הקפידו לשים לב לרעננות המוצר, אשר נקבעת בקלות על פי צבעו וארומתו. החבורה נבחנת ומרחרחת. נוכחות של ריח חריף לא נעים, כמו גם כתמים צהובים על הכובע, מעידים על גמישות.
דגימות צעירות בגודל קטן עם קצוות חלקים של כובעים הם המתאימים ביותר. אם גוף הפרי נשבר, העיסה תהיה לבנה. יתר על כן, זה לא אמור להתפורר ולהתפורר.
כמה לבשל פטריות צדפות עד שהן מוכנות למרק
מרק טעים מכינים מקציר היער. לשם כך בחרו בפירות צעירים המתאימים ביותר למטרה זו.
מכיוון שבעתיד הפטריות עדיין יטופלו בחום, הן מבושלות רבע שעה במים מומלחים.אם המוצר נרכש בחנות, לפני שתוסיף אותו למרק, עליך לבשל אותם לא יותר משבע דקות.
נעשה שימוש גם באופציה אחרת. ראשית, פטריות טריות מוכנות דק יחד עם בצל. נשלח למחבת עם חמאה ומטגן חמש דקות. לאחר מכן הם מועברים למרק עם ירקות מוכנים למחצה ופטריות צדפות מבושלות ישירות במרק למשך 10 דקות.
מלח מוסף בתחילת הבישול
כמה לבשל פטריות צדפות עד שהן מוכנות לטיגון
בחנויות מוכרים פירות שגדלים בחממות, ולכן אין צורך לבשל פטריות צדפות לפני הטיגון. אם היבול נקצר ביער, אז לאחר הניקוי כדאי לשפוך עליו מים וכאשר הנוזל רותח, להתבשל על חום מינימלי למשך חמש דקות.
לאחר מכן, הוציאו את המוצר בעזרת כף מחוררת ושלחו אותו למחבת חמה עם שמן. בתהליך הטיגון גופי הפרי יפרישו מיץ רב, במסגרתו יתבשלו עד שהתאדות הלחות לחלוטין. ואז מוסיפים למחבת תבלינים, מלח וכל החומרים הדרושים למתכון שנבחר.
מטגנים פירות גולמיים על אש בינונית במשך 25 דקות. כדי להפוך את טעמם לעז יותר, הוסיפו חמאה לשמן הצמחי.
אם מרתיחים מוצר יער לפני הטיגון, הרי שהפטריות יהפכו לארומטיות ורכות יותר.
כמה לבשל פטריות צדפות לכבישה
פטריות כבושות ישלימו באופן מושלם את האירוע החגיגי ויוסיפו מגוון לתזונה היומית. כדי להפוך את המתאבן לטעים, יש צורך לבשל כהלכה פטריות צדפות. לשם כך, היבול מסודר ונשטף. ואז הם מחולקים לפי היצירה לשתי ערימות. דגימות קטנות נשארות שלמות, וגדולות מחולקות לחלקים. בסיס הרגליים מנותק תמיד.
יוצקים מים ולשים על אש בינונית. ברגע שהנוזל רותח, מצב המבער מועבר למינימום ומבושל במשך 10 דקות.
פירות צעירים הם הטובים ביותר לכבישה.
כמה לבשל פטריות צדפות עד שהן מוכנות לסלט
לסלט חשוב לבשל נכון פטריות צדפות, שכן הן מתווספות מיד למנה. עקוב אחר התיאור שלב אחר שלב:
- הפירות נחתכים לרצועות, אך הם לא עשויים קטנים מאוד.
- שלחו לסיר מלא במים קרים. מפעילים אש בינונית.
- כשהנוזל רותח מוסיפים מלח. לקבלת טעם נעים יותר, הוסיפו שום, כל פלפל וכמה עלי דפנה.
- מבשלים 25 דקות. העבירו למסננת בעזרת כף מחוררת והמתינו עד שכל הנוזלים התנקזו.
הפטריות המוגמרות צריכות להיות רכות ונימוחות בטעמן.
ניתן להכין פירות יער לסלט בכיריים איטיות. תחילה הם מסודרים, נשטפים וחותכים לרצועות. מורחים אותו על תחתית הקערה וממלאים אותה במים קרים. ממליחים, ואז מוסיפים תבלינים. הגדר את מצב "מרק". מבשלים 25 דקות.
אין צורך להשרות ולהסיר את העור מפטריות צדפות
כמה לבשל פטריות צדפות לפני ההקפאה
היבול שנקטף מידרדר במהירות, ולכן יש לעבד אותו מוקדם ככל האפשר. אם אתם לא אוהבים את הטעם של פטריות משומר, תוכלו להקפיא אותן. בחורף, נוח להוציא מנת פירות יער, להפשיר בתא המקרר ולהשתמש בבישול. כך, בכל ימות השנה יתברר לשמח קרובים עם מנות ארומטיות טעימות עם טעם של פטריות טבעיות.
תחילה יש להרתיח פטריות צדפות טריות לפני ההקפאה. לשם כך יוצקים מים, מלח ולשים על אש בינונית. לאחר שהבועות הראשונות מופיעות על פני השטח, העבר את הלהבה למינימום והבשל במשך 20-25 דקות. זורקים מסננת ומסננים את כל הנוזלים עד כמה שאפשר. מלא בשקיות או מיכלים. ניתן לאחסן אותו במקפיא למשך חצי שנה.
תוכלו לחסוך זמן בבישול באמצעות המיקרוגל. לזה:
- מניחים 30 גרם חמאה על תחתית מיכל זכוכית או פלסטיק.נמס בהספק מינימלי.
- מניחים פטריות מוכנות. מכסים במים ומלח.
- מבשלים שלוש דקות בהספק מינימלי, ואז שבע דקות נוספות לכל היותר.
אתה יכול גם להשתמש בסיר לחץ. את מוצר היער שופכים עם מים ומבשלים במשך שמונה דקות.
דגימות גדולות נחתכות לחתיכות
מה אפשר לבשל מפטריות צדפות מבושלות
ישנם מתכונים רבים המשתמשים בפטריות צדפות מבושלות. כולם נבדלים על ידי טעמם הגבוה. פטריות מומלחות, אפויות, מבושלות, מטוגנות ומוחמצות. כופתאות, כופתאות, פיצה, פשטידות, רטבים, קוויאר פטריות ופשטידות טעימים מאוד עם פטריות צדפות. כבושים ומטוגנים, הם מתווספים לסלטים שונים ולחטיפים מרובי מרכיבים.
רק דגימות טריות באיכות גבוהה נבחרות לבישול.
תכולת קלוריות של פטריות צדפות מבושלות
למסיק היערות ערך תזונתי גבוה. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון, שהם כ -15% -25%. יחד עם זאת, הוא מפורסם בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו. 100 גרם מוצר מבושל מכיל 50 קק"ל.
סיכום
יש צורך לבשל נכון פטריות צדפות, מכיוון שהן משמשות להכנת מגוון מנות טעימות. קציר היער ארומטי, דל קלוריות וטעים. אתה יכול לקנות פטריות בחנות כל השנה, מכיוון שהן גדלות לא רק בסביבתן הטבעית. פטריות צדפות מעובדות בבית ובהיקף תעשייתי.
