תוֹכֶן
פטריות צדפות הן נציגות פטריות טעימות מאוד ובריאות להפליא. העיסה שלהם מכילה חומרים רבים הנחוצים לגוף, שכמותם אינה פוחתת במהלך הטיפול בחום. חלבון בהרכב כמעט זהה לזה של בשר וחלב. בנוסף, הם מתאימים לתזונה תזונתית, מכיוון שהם מוצר דל קלוריות. הם מטוגנים, מבושלים, מבושלים, מוסיפים לסלטים, מומלחים וכבושים, ולעתים אף נאכלים גולמיים. לארוחות מוכנות יש טעם מקורי וארומה נעימה. אבל לפעמים עקרות בית מתלוננות על המרירות בפטריות הצדפות, שמופיעה לאחר הבישול.
האם ניתן לאכול פטריות צדפות אם טעמן מריר
איסוף פטריות צדפות, כמו גופי פרי אחרים, חייב להיעשות בזהירות. במטעי יער, בנוסף לאכילים, צומחים גם מינים לא אכילים (כוזבים). יש להם צבע בהיר למדי וריח לא נעים, והבשר לרוב מריר. אי אפשר בהחלט לאכול פטריות כאלה.
מינים כוזבים הם לעתים קרובות מרים ועלולים לגרום להרעלה
פטריות צדפות רעילות אינן גדלות ברוסיה. אך אין זה אומר שניתן לטפל בקלילות בהכנתם ובשימוש בהם. אי עמידה בתהליכים טכנולוגיים במהלך העיבוד עלול להוביל לא רק לכך שאחרי טיפול בחום הפטריות יהיו בטעמן מריר, אלא אף יעוררו הרעלה.
לא מומלץ לאכול פטריות צדפות, המרות לאחר הטיגון. עדיף לזרוק אותם כדי לא לסכן את עצמך ואת יקיריכם.
מדוע פטריות צדפות מרים
לא רק פטריות צדפות הן מרירות, אלא גם פטריות רבות אחרות. הדבר נובע לעיתים קרובות מתנאי גידול שליליים. המצע בו צמחו פטריות צדפות עשוי להכיל חומרי הדברה או להיות מזוהם במיקרואורגניזמים הפולטים חומרים רעילים מזיקים. פטריות הגדלות בסמוך לכבישים מהירים, למזבלות או לאתרי תעשייה יכולות לספוג חומרים כימיים ורדיואקטיביים כמו ספוגים. לפעמים גופי פרי ישנים או כאלו שנשטפו היטב לפני הבישול הם מרים.
גופי פרי בגידול עצמי הם בדרך כלל נטולי רעלים ומרירים
כיצד להסיר מרירות מפטריות צדפות
אתה יכול להיפטר ממרירות ולבשל מנת פטריות טעימה באמת, תוך שמירה על כללי העיבוד וההכנה. לא כדאי להשתמש בפטריות המאוחסנות זמן רב, הן צריכות להיות טריות במיוחד. קודם כל, צריך לסדר אותם, תוך מחיקת עותקים חשודים, פגומים, מפונקים וישנים מאוד. לאחר מכן הם מנוקים משאריות פסולת, תפטיר ומצעים, נשטפים היטב ומשרים במשך כ 10-15 דקות.
מומלץ להשתמש במים נקיים לשם כך (טוב, קפיץ או מסונן). ראשית, עליו להיות מומלח מעט. הרתיחה תסייע גם בהסרת מרירות (עד לרתיחה). חותכים פטריות צדפות ממש לפני הבישול.
סיכום
מרירות בפטריות צדפות לאחר הבישול מופיעה מסיבות שונות. כדי להיפטר ממנו, יש לבחור בקפידה פטריות, לעבד אותן ולבשל אותן כהלכה. אם תקפידו על כל הטיפים וההמלצות תוכלו לבשל מנות פטריות טעימות ובריאות מאוד.
