תוֹכֶן
כדור האחו (Lycoperdon pratense) הוא פטרייה אכילה מותנית השייכת למשפחת שמפיניון. האנשים כינו אותו ספוג דבורים ומעיל גשם פניני. לפטרייה מראה לא טיפוסי. חסרים לו כובע ורגל. למעיל הגשם מבנה סגור כדורית. שם אחר הוא כלי הדם השדה.
תיאור מעיל הגשם באחו
כדור נפוח באחו נחשב לפטרייה אכילה מותנית. אך נהוג לאכול רק פירות צעירים. פני השטח שלהם מכוסים בפרידיום חלבי חלק. ככל שהפטרייה גדלה היא מתכהה והעיסה הופכת פחות אלסטית ומתמלאת באבקת נבגים. מעילי גשם אחים ישנים מאוד יכולים להיות שחורים מבפנים. בקוטר גודל הפטרייה יכול לנוע בין 2 ל -5 ס"מ. בגובהו הוא צומח מעל 3.5 ס"מ. מעילי גשם באחו נמצאים בעיקר באזורי פארק. המסיק מגיע לשיאו בין יוני לאוקטובר. בשל חוסר היומרות שלו לתנאים הסובבים, ספוג דבורים גדל לעיתים קרובות בכוונה בחלקות גן.
במראהו, מעיל הגשם באחו דומה לשמפניון. ההבדל נעוץ בכובעו הרב. עם הזמן צבע הפטרייה יכול להשתנות לצהבהב. קוצים נוצרים על פני השיא. אך גשמים עזים תורמים להיעלמותם.
זוגות והשוני ביניהם
לסלק האחו יש מקבילים שאינם מתאימים למאכל אדם. אלה כוללים את הזנים הנפוצים והנוקדים של הפטרייה. הם נדירים ביותר. כדי להבדיל בין פטריית מאכל לשקרית, פשוט הביטו במבנה שלה. למעיל הגשם באחו מחיצה המפרידה בין הרגל לכובע.
מעיל פסאודו-גשם נפוץ נחשב לשכיח ביותר. לעתים קרובות הוא נמצא בעשבים דלילים ובאזורים של הצטברות טחב. לפטרייה צבע לימון או כתום. גוף הפרי מגיע לאורך של 6 ס"מ. הרגל נעדרת, ולכובע צורה של ביצה. יש קשקשים כהים על פני מעיל פסאודו-גשם רגיל. עם הזמן החלק העליון של הכובע ייסדק. במקום סדקים, לגוף הפרי יש גוון אדום. מאפיין מובהק של מעילי גשם מסוג זה הוא ריח דוחה שמזכיר תפוחי אדמה גולמיים. תגובה אלרגית ועיכול במערכת העיכול עלולה להתרחש בעת אכילת מעיל הפסאודו-גשם. תופעות הלוואי השכיחות ביותר כוללות דלקת הלחמית ונזלת.
מעיל גשם שקרי מנומר קיבל את שמו בשל צבעו האופייני.זה נקרא גם סקלרודרמה נמר. קוטר מכסה הפטרייה אינו עולה על 5 ס"מ. יש לו צורה דמוית אגס, מוטה מעט לצד אחד. הריח של סוג זה של פטריות מתקתק, אך מודגש חלש. צבע הבשר לבן, אך עלול להפוך לסגול עם הזמן. אתה יכול לפגוש מעיל פסאודו-גשם מנומר כמעט בכל יער. זה זקוק להרבה אדמה קלילה ולחה כדי לגדול. אם אתה משתמש בטעות במעיל פסאודו-גשם, תופיע תמונה קלינית של הרעלה. זה מתבטא בבחילות והקאות קשות.
איפה ואיך זה צומח
ניתן למצוא חלקת אחו במרכז אסיה, אירלנד, בריטניה הגדולה ורוסיה. הוא גדל בעיקר ביערות נשירים ומחטניים עם אקלים ממוזג. התנאים הנוחים ביותר לצמיחתה בשטח הפדרציה הרוסית מוצגים בסיביר ובמזרח הרחוק. בחיפוש אחר מעילי גשם באחו, קוטפי הפטריות יוצאים לשטחי שממה, כרי דשא רטובים ואזורי יער. בשטח רוסיה ישנם כשבעה מינים. חלקם לא אכילים.
בין אם מעיל הגשם באחו אכיל ובין אם לאו
מבחינת טעמו, מעיל הגשם באחו שייך לקטגוריה הרביעית. למרות זאת, אסור לאכול אותו. גורמט משווים לעיתים קרובות מין זה עם בולטוס. לפני האכילה וודאו כי היבול לא נבצר בקרבת אתרי תעשייה וכבישים מהירים. העובדה היא שלפטריות יש יכולת לספוג חומרים רעילים. במקרה זה, אכילת המוצר עלולה להיות מסוכנת ביותר.
איך לבשל מעילי גשם באחו
מומחים ממליצים לאכול רק דגימות צעירות. יש לבדוק היטב כל פטריה לפני הבישול. העיסה חייבת להיות לבנה לחלוטין. כל דפורמציה וסטייה בצבע מעידה על כך שהמוצר מסוכן לאכילה. הכנת מעיל גשם באחו יכולה להיעשות בכל דרך שהיא. לרוב הוא מבושל, מבושל, מטוגן ואפוי.
ניקוי והכנת פטריות
לפני הבישול יש צורך לעבד את המוצר בזהירות. סכין חדה משמשת לניקוי. בעזרתו הם מחטפים בעדינות את עור ספוג הדבורים ומסירים אותו. כדאי גם לחתוך את נקודת ההתקשרות של מעיל הגשם באחו עם החלק השורשי. שטיפת הפטריות היא לא חובה. אתה רק צריך לנקות אותם מפסולת יער. זה התווית לחלוטין להשתמש במברשות למטרה זו. הם יקלקלו את מבנה הפרי. אין צורך להשרות. חותכים אותם לפרוסות קטנות לפני שמניחים לסיר או מחבת.
איך מטגנים
מעילי גשם באחו מטוגנים פופולריים מאוד בבישול. לרוב הם מבושלים בבלילה. גם כאשר היא נחשפת לטמפרטורות גבוהות, הפטרייה שומרת על גודלה ומבנהה. תוספת נהדרת למנה לחמה תהיה סלט ירקות.
רכיבים:
- 2 ביצי עוף;
- 500 גרם פטריות;
- בצל 1;
- 2 כפות. l. מיונז;
- 100 מ"ל שמן חמניות;
- 3 כפות. l. קמח;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- מתכון זה ידרוש פירות גדולים. הם מנוקים היטב וחותכים לפרוסות שוות. מפזרים מעט מלח מעל.
- מקציפים ביצים בכלי נפרד. מיונז ותבלינים מוסיפים לעיסה המתקבלת. אז אתה צריך להוסיף קמח, תוך ערבוב יסודי של התערובת.
- טריזי פטריות טובלים בבלילה ומונחים על מחבת חמה.
- כל פרוסה מטוגנת משני הצדדים עד להזהבה.
איך מלפפונים חמוצים
בשל העובדה שיש מעט לחות במעיל גשם באחו במהלך הבישול, המוצר כמעט ולא משתנה בגודלו. במשך החורף, פירות יער אלה מוחמצים לעתים קרובות. למטרות אלה הם משתמשים בתבלינים האהובים עליהם ובעשבי תיבול שונים.
רכיבים:
- 600 גרם מעיל גשם באחו;
- 2 כפות. l. סוכר;
- 4 אפונה של פלפל אנגלי;
- 6 אפונה של פלפל שחור;
- 1 כף. l. זרעי שמיר;
- 4 כפות. l. חומץ 9%;
- 3 שיני שום;
- 2 כפות. l.מלח;
- 2 ניצני ציפורן.
תהליך בישול:
- המוצר העיקרי מבושל במים מומלחים מעט, ומסיר מעת לעת את הקצף. זמן הבישול הכולל הוא 20 דקות.
- לאחר המוכנות מוציאים את הפטריות ומניחים בכלי נפרד. כל התבלינים נזרקים למרק הפטריות, ולאחר מכן שוב מבעירים את המחבת. לאחר 10 דקות רתיחה מוזגים חומץ ומסירים את התבנית מהאש.
- פטריות מונחות בצנצנות מעוקרות. שמים שום מעל. התוכן מוזג עד אפס מקום במרינדה.
- בנקים מגולגלים עם מכסים סטריליים ומונחים במקום מבודד.
כיצד לשמר מעילי גשם באחו לחורף
קצירת מעיל גשם באחו לחורף מאפשרת לכם לקבל מאכל אוניברסלי לכל אירוע. רצוי לגלגל את הפטריות לצנצנות קטנות כך שיהיה נוח להשיג אותן אחת אחת, במידת הצורך. המיכלים מעוקרים מראש יחד עם המכסים. כמעט כל מתכון יכול לשמש לשימור המוצר.
איך להקפיא
הקפאת מעיל גשם באחו מאפשרת לכם להאריך את שימור המאפיינים השימושיים וטעם נעים של המוצר עד שנה. אך לשם כך, יש לקחת מספר ניואנסים בחשבון. לפני ההקפאה, מנקים את המוצר וחותכים אותו לטריזים קטנים. בצורה זו, הוא מונח על קרש חיתוך ומכניס למקפיא למשך כמה שעות. גופי פירות קפואים שמים בשקית ומכניסים למקפיא. לפני ההקפאה ניתן להרתיח את הפטריות או לטגן אותן קלות.
איך לייבש
פטריות מיובשות נהדרות להכנת מרקים. הם נעשים ארומטיים יותר ותופסים מעט מאוד מקום. בצורה זו ניתן להשתמש במוצר למשך 1-2 שנים. תהליך הייבוש מתבצע בכמה שלבים:
- מנקים פטריות מפסולת מבלי לשטוף אותן במים.
- מעילי גשם באחו נחתכים לפרוסות שוות וגודל ומונחים בשכבה אחת על נייר אפייה.
- את גיליון האפייה מכניסים לתנור למשך שעה בטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס.
- השלב השני של הייבוש מתבצע עם דלת התנור פתוחה בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס למשך ארבע שעות.
איך ממליחים
מומחים אינם ממליצים על המלחת מעילי גשם באחו. כתוצאה משיטת ההמלחה היבשה, הם מאבדים את צורתם ומאבדים את הקראנץ 'האופייני לפטריות מומלחות. מאמינים גם שכאשר מטוגנים ומבושלים, מעילי גשם באחו טעימים יותר.
תכונות הריפוי של מעילי גשם באחו
מעיל גשם באחו נפוץ לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית. עיסתו מכילה מספר חומרים המשפיעים לטובה על הבריאות. לרוב, המוצר משמש להיפטר מהגוף מרעלים ורעלים. הוא האמין כי מעיל גשם מתמודד היטב עם מחלות במערכת הנשימה. המאפיינים השימושיים שלו כוללים:
- נורמליזציה של מדדי הרכב הדם;
- האצה של פונקציות התחדשות;
- חיזוק המערכת החיסונית;
- חיסול רדיונוקלידים מהגוף;
- שיפור תפקוד מערכת העיכול;
- ניקוי תאי כבד.
במקרה של מחלות בדרכי הנשימה משתמשים במרק שמוכן על בסיס מעיל גשם. יתרונותיו דומים לאלה של מרק עוף.
פטריות משמשות לעיתים קרובות במאבק נגד מחלות במערכת המין. המשקה, שנרקח על בסיס אבקת ספוג דבורים, מתמודד היטב עם דימום לאחר לידה. לפעמים משתמשים בו גם לטיפול באורוליתיאזיס.
היתרונות של תמיסה על מעילי גשם באחו
למטרות רפואיות, מעיל גשם באחו משמש במגוון רחב של צורות. תמיסת פטריות פופולרית במיוחד. זה נלקח לפני הארוחות שלוש פעמים ביום. מינון יחיד הוא 40 טיפות. היתרונות של תמיסה ממעיל גשם באחו הם כדלקמן:
- חיסול הפרעות בבלוטת התריס;
- שיקום תאי כבד בצהבת;
- להיפטר מדיסביוזה;
- מניעת לוקמיה.
תמיסה על מעילי גשם באחו משמשת לעתים קרובות למניעה וטיפול בטרשת נפוצה. במקרה זה, עליך ליטול את התרופה ארבע פעמים בשבוע. למחלות בקיבה, בכבד ובכליות, התמיסה נלקחת כפית אחת. לפני השינה. משך הטיפול הכולל הוא 40 יום.
עבור תהליכים דלקתיים על פני העור, נעשה שימוש בתמיסה בשילוב עם שמן עץ התה. התערובת המתקבלת נמרחת על העור, במקום קרם, פעמיים ביום.
איך מגדלים מעילי גשם באחו בארץ
בשל יומרותו של מעיל גשם באחו, גידולו בבית אפשרי בהחלט. כדי להתחיל בייצור, עליך לשתול את נבגי הווסקלום באדמה לחה. באתר בו מגדלים מעיל גשם באחו יש ליצור את התנאים הנוחים ביותר. הם עוסקים במתן צל מעצים ובנוכחות דשא בקרבת מקום. ניתן להשתמש בקציר הראשון מזה שנה. על מנת שמעילי גשם באחו יגדלו באופן קבוע, נדרש לזרוע מעת לעת נבגים באזור המיועד במיוחד.
סיכום
מעיל גשם באחו הוא מוצר טעים ובריא הדורש הכנה מיוחדת. כדי להימנע מהרעלת מזון, עליך להיות אחראי בבחירת פטריות. במקרה זה ניתן יהיה לחשוף באופן מלא את טעמם הייחודי.
